杂志介绍
农产品质量与安全杂志是由中华人民共和国农业农村部主管，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所主办的一本统计源期刊。
农产品质量与安全杂志创刊于2003，发行周期为双月刊，杂志类别为农业类。
主管单位：中华人民共和国农业农村部
主办单位：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
国际刊号：1674-8255
国内刊号：11-5896/S
发行周期：双月刊
全年订价：￥220.00
关键词: 畜禽养殖 废弃物处理 资源化 畜禽产品 质量安全
大量畜禽养殖废弃物的有效处理和利用已成为影响农村环境治理、畜禽产品质量安全的一大难题。本文深入分析了推进畜禽养殖废弃物处理和资源化利用的重要性，调查研究了京津冀地区畜禽废弃物处理与利用探索实践模式．研究提出了加快推进畜禽养殖废弃物处理和资源化利用的创新方向。
关键词: 全国农业工作会议 农村经济工作 中国特色社会主义 农村工作会议 中央
2017年12月29-30日，全国农业工作会议在北京召开。会议深入学习贯彻党的及中央经济工作会议、中央农村工作会议精神，以新时代中国特色社会主义思想为指导，总结2017年及过去5年工作，研究实施乡村振兴战略措施。会议提出了2018年及今后一个时期农业农村经济工作的总体思路，并对农业农村经济重点工作进行了部署．强调实现工作导向的重大转变和...
关键词: 新疆农业科学院 检测技术 质量标准 研究所 农业科研机构 社会公益性
新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所（质标所）为社会公益性农业科研机构，成立于1982年，隶属于新疆农业科学院。
关键词: 山东省农业科学院 安全检测技术 质量标准 研究所 质量监督检验测试中心 国际科技合作 重点实验室 农产品质量
山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所（以下简称“质标所”）成立于1980年，隶属于山东省农业科学院。建有农业部食品质量监督检验测试中心（济南）、农业部农产品质量安全风险评估实验室（济南）、国家农业检测基准实验室（农药残留）、中国绿色食品定点监测中心、山东省食品质量安全检测技术重点实验室、山东省中美农产品产地环境与...
关键词: 农业科学院 检测技术 质量标准 研究所 湖北省 质量安全标准 信息中心 农业测试
湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所（原“农业测试与科技信息中心”，以下简称“质标所”）成立于1980年，是农业部首批在全国建立的九大测试机构之一，主要开展农产品质量安全标准、检测技术、风险评估、品质分析、溯源与真实性判别等方面研究，承担农产品、食品、土壤、
关键词: 江西省农业科学院 农产品质量安全 研究所 标准
江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所（以下简称“质标所”）于2008年经江西省有关部门批准更名成立。
关键词: 浙江省农业科学院 产品质量标准 研究所 农产品质量 重点实验室 学科结构调整 安全监督检验 安全风险评估
浙江省农业科学院农产品质量标准研究所是浙江省农业科学院为适应我国农业标准化建设和农产品质量安全形势，于2002年10月院学科结构调整时独立成编的研究所，是全国成立较早的专业性研究机构。目前承建有农业部农产品及转基因产品质量安全监督检验测试中心（杭州）、农业部农产品质量安全风险评估实验室（杭州）、农业部农药残留检测重点实验室...
关键词: 黑龙江省农业科学院 质量监督检验测试中心 农产品质量安全 安全风险评估 重点实验室 农业部 哈尔滨 研究所
平台建设：黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所，隶属于黑龙江省农业科学院，公益类事业单位，内建机构（平台）有农业部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔滨）、农业部农产品质量安全风险评估实验室（哈尔滨）、农业部薯类产品质量检验中心（哈尔滨）、国家小麦加工技术研发分中心、黑龙江省谷物与食品重点实验室、绿色食品产品质量定...
关键词: 安全检测技术 农业科学院 天津市 质量标准 研究所 质量监督检验测试中心 农产品质量 标准化委员会
天津市农业质量标准与检测技术研究所（简称天津质标所），隶属于天津市农业科学院，成立于1978年，是集科研、质检工作于一身的综合性现代化研究所，拥有农业部农产品质量安全风险评估实验室（天津）、农业部农产品及转基因产品质量安全监督检验测试中心（天津）、天津市农产品质量监督检验测试中心、天津市现代中药质量检验中心、天津市农产品...
关键词: 江苏省农业科学院 农产品供给 全过程 示范 技术 管控 安全隐患 生产过程
公益性行业（农业）科研专项“农产品产供安全过程管控技术研究与示范”项目（201303088），首席专家刘贤金研究员，执行期限2013-2017年。本项目针对我国几种重要农产品主要质量安全隐患，研究建立适合我国农产品生产特点的生产过程安全管控技术体系，示范科技成果对农产品供给侧的支撑与服务。
关键词: 上海市农业科学院 产品质量标准 检测技术 研究所 质量监督检验测试中心 农产品质量安全 工程技术研究中心 质量监督检验站
上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所现有7个部级、省级和院级平台：（1）农业部农产品质量安全风险评估实验室（上海）：（2）农业部食用菌产品质量监督检验测试中心（上海）：（3）农业部植物新品种测试（上海）分中心；（4）上海市农产品质量安全工程技术研究中心：（5）上海市农产品质量安全评价专业技术服务平台：（6）上海市...
关键词: 黑龙江 品牌展会 食品专业 大集 绿色食品 北京 有机食品产业 农业展览馆
2018年“黑龙江-北京绿色有机食品产业博览会暨年货大集”（简称“年货大集”）于2018年1月25—29日在北京全国农业展览馆3号馆隆重举行。
关键词: 稻米 土壤 重金属 镉 过程控制 综合防控技术
重金属镉污染是我国稻米质量安全的突出问题。本文在充分调研、吸收稻米控镉技术成本和生产实践案例的基础上，开展相关验证研究，提出了以稻米镉含量与土壤重金属安全等级相结合的分类控镉思路，明确了稻米镉控制的生产技术应用区域分类和控镉基本要求，以及强调生态优化和源头控制，主推施用石灰、适度灌水、品种选择等3项措施，辅以土壤改良...
关键词: 粳稻 组合用药 农药残留 过程管控 江苏省
农药残留是影响江苏省粳稻质量安全的最大制约因素。本文以稻作为生态区为基础，结合水稻品种特性和当地技术水平，研究设计了分别适合沿江苏南地区和沿淮苏北地区的优质粳稻组合用药赛程管控体系。该体系通过调整水稻中后期整体用药策略，筛选不同阶段的最适药剂组合，优化用药机具与药液性能，探索高持效、低残留的用药技术与产品，在实施环节...
关键词: 黄瓜 质量安全 过程管控 保护地栽培
黄瓜是我周北方主要设施蔬菜品种之一。通过生产调研和黄瓜质量安全风险评估．掌握了目前北方保护地黄瓜主要质量安全状况和关键问题。针对其由于多年重茬栽培且高温高湿的棚室环境而导致的病害高发、杀菌剂用量大．以及结瓜期农药使用不合理引起农药残留超标等质量安全问题，在试验研究基础上．建立了“产地环境及投入品质量控制＋产中高发病害...
关键词: 农村经济工作 农业部 部署 全国农业工作会议 农村工作会议 农业转型 中央 乡村
2018年1月15日，农业部部长韩长赋主持召开部常务会议，贯彻落文中央经济工作会议、中央农村工作会议精神，按照全国农业工作会议要求，安排部署大力实施乡村振兴战略、加快推进农业转型升级、扎实做好2018年农业农村经济等工作。会议审议并原则通过《农业部关于大力实施乡村振兴战略加快推进农业转型升级的意见》。会议指出，
关键词: 荔枝 质量安全 危害分析 过程管控
应用危害分析和关键控制点（HACCP）原理与方法．对荔枝生产流通过程中主要危害因素进行了分析．确定了各环节关键控制点，建立了荔枝质量安全管控体系，并对该管控体系的科学有效运行提出了相关建议。
关键词: 结球生菜 产业链 质量安全 质量管理
蔬菜的全产业链生产与安全品控技术备受关注。本文以结球生菜为例，指出了生菜的全产业链过程中存在的主要问题．介绍了相对应的安全品控技术．并阐述了牛菜产业的发展趋势。
关键词: 改良剂 水稻 酸性稻田土壤 重金属 镉
通过大田试验研究了酸性稻田土壤上施用石灰和调理剂等两种改良剂及其不同施用量对水稻生长和镉吸收的影响。结果表明，与对照相比，两种改良剂及其不同施用量均能不同程度地提高土壤pH值，降低稻米Cd含量，提高水稻产量；当石灰施用量为l125kg／hm2时，改良效果最佳。
关键词: 食品安全 农药残留 最大残留限量 国家标准
GB2763--2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》是我同监管食品中农药残留的唯一强制性国家标准。本文详细分析了GB2763--2016中需要完善的内容，并提出了相关的制修订建议。
关键词: 农产品 质量安全 质量监管 社会共治
主要从社会、消费者、生产者、监管者4个角度分析了当前我国农产品质量安全治理面临的主要问题．研究探讨了加强农产品质量安全治理的路径选择，认为落实生产者主体责任是解决农产品质量安全问题的根本出路．落实生产者主体责任关键是要提高生产者安全生产能力，构建引导安全生产的市场动力机制和社会共治监督机制．最后从生产者自我约束、严格...
关键词: 特色农产品 质量安全 风险管控 一品一策 浙江
近两年来浙江省开展的特色农产品全产业链安全风险管控（“一品一策”）行动取得了一定成效。本文总结了浙江省“一品一策”工作重点及基本做法，研究提出了推进浙江“一品一策”的对策建议。
关键词: 茄果类蔬菜 土壤污染 重金属 安全阈值
以3种常见的茄果类蔬菜（番茄、辣椒和茄子）为研究对象，工展了大量蔬菜-土壤对应的田间采样，测定蔬菜及其产地土壤中5种重金属（镉、铬、铅、砷、汞）含量并分析其相关性。结果发现，3种疏菜对不同重金属的富集能力存在一定差异，5种重金属被蔬菜吸收的容易程度为镉〉铬〉铅、砷、汞。同一蔬菜的蔬菜重金属超标率和土壤重金属超标率存在明显...
关键词: 动物源性食品 产地溯源 化学分析技术 光谱法 质谱法 色谱法
目前鉴别动物源性食品的产地溯源有很多种方法。本文扼要阐述了光谱法、质谱法及色谱法等化学分析技术在产地溯源方面的应用，系统地综述了化学分析技术在动物源性食品产地溯源中的研究进展．展望了研究产地溯源的化学方法，旨在为动物源性食品产地溯源的研究提供参考。
关键词: 基质效应 产生机理 液相色谱质谱分析 评估方法
基质效应是质谱分析中影响分析方法灵敏度和准确度等的关键因素。本文综述了液相色谱质谱分析中基质效应的来源、产生机理、影响因素等方面的研究进展．并对柱后注射法和萃取后添加法两种目前常用的基质效应评估方法进行了比较，展望了未来基质效应研究的主要方向。
关键词: 环介导核酸等温扩增技术 核酸扩增分析 快速检测
环介导核酸等温扩增（LAMP）技术可在恒温条件下特异、高效、快速地扩增靶序列．对仪器要求低．还可节约试剂成本。本文综述了基于LAMP技术的快检技术研究进展，拟为食品安全领域怏检技术的发展提供参考。
关键词: 保鲜剂 仲丁胺 残留检测 超高效液相色谱串联质谱法 蔬菜 水果
建立了测定白菜、青椒和葡萄中仲丁胺的超高效液相色谱串联三重四极杆质谱（UPLC—MS／MS）检测方法。仲丁胺使用甲醇水溶液（8＋2）提取，调节pH后，经丹磺酰氯衍生，使用LC—MS／MS测定．串联质谱ESI正模式电离，多反应监测（MRM）模式检测，以保留时间和子离子比定性．外标法定量。在1～100μg／L范围内线性关系良好，相关系数大于0．999，方...
关键词: 硒 富硒食品 花椰菜 青花菜
建立了氢化发生-原子荧光光谱法测试花椰菜、青花菜中硒的方法。优化了硼氢化钾浓度、酸度、灯电流及负高压等条件。实验表明，硒的线性范围为0．1-200μg／kg，方法精密度为1．6％～2．8％，检出限为0．01-0．02μg／kg，加标回收率为95．2％～104．1％，且质控样测试结果在质控样不确定度范围内。该方法操作简单、灵敏度高、准确度相对较高，适...
关键词: 德国 有机农业 有机食品 发展模式
综述了德国有机农业发展的成效及经验，针对我国有机农业发展现状及存在的问题，分析阐述了德国有机农业发展模式对我国有机农业发展的借鉴和启示．
关键词: 澳大利亚 农产品 质量安全 舆情应对 风险交流
澳大利亚农产品质量被广泛认可，这与其有效的舆情应对及风险交流是分不开的。本文通过澳大利亚农产品质量安全事件——木薯制品氰化糖苷污染来对其舆情风险交流模式进行探讨，总结澳大利亚农产品质量安全舆情风险交流的原则和途径、舆情应对机制及应对模式，以期给我国农产品质量安全舆情风险管理提供参考。
关键词: 农产品质量安全 科技核心期刊 农业科学院 质量标准 标准制定 研究成果 安全水平 管理经验
（一）《农产品质量与安全》由农业部主管、中国农业科学院主办，是我国惟一有关农产品质量安全、农业质量标准和检验检测的综合指导性刊物，中国科技核心期刊。其报道的范围主要是：宣传我国农产品质量安全有关政策法规措施，反映我国农产品质量安全标准制定、实施和监测检验的进展情况，传播提高农产品质量安全水平的理论与技术研究成果及典型...
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