关键词：白酒 处理方法 产量 质量 

摘要：采用清蒸建窖、分窖建窖和丢糟建窖3种不同的方法对掉排窖池进行处理，以达到稳定窖池环境，提高基酒产量和质量的效果。结果表明，3种处理方法都能提高基酒的产量和质量，使掉排窖池达到正常窖池的生产水平。

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