关键词：酱香酒 碎沙生产 质量 混合曲 

摘要：蒸完七次酒后的酱香大曲酒醅还有较多的香味物质未被提取出来,七轮酒后进行碎沙生产。设计多种混合曲方案,并进行试验,通过对出酒率、生产成本、感官、理化等指标进行综合对比分析,方案2为混合曲最佳配比。

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