杂志介绍
南宁职业技术学院学报杂志是由南宁职业技术学院主管，南宁职业技术学院主办的一本省级期刊。
南宁职业技术学院学报杂志创刊于1993，发行周期为双月刊，杂志类别为教育类。
主管单位：南宁职业技术学院
主办单位：南宁职业技术学院
国际刊号：1009-3621
国内刊号：45-1268/C
发行周期：双月刊
全年订价：￥164.00
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关键词: 美食家 哲学家 烹饪 食学
19世纪初期的法国人布里亚一萨瓦兰是西方人尊奉的美食学鼻祖，他的传世名著《味觉生理学》（中译本叫《厨房里的哲学家》）被称为“两百年不衰的饮食圣经”。他略晚于中国袁枚，我们将《味觉生理学》和《随园食单》对照阅读，很容易体会到中西食学美食思想的异同。
关键词: 季鸿岜 中国烹饪高等教育 教材 饮食文化 食学研究 亚洲食学论坛
季鸿嵬先生数十年致力于中国烹饪高等教育的理论建构、教材建设、教学实践与食学研究，成果丰硕，影响巨大。准确评介季老的食学贡献是严肃的历史责任。笔者与季老联袂同道、戮力前驱二十五年，心语共事，体悟良多。通过与季老共同推进中国烹饪高等教育统编教材编撰事务、创办《饮食文化研究》期刊、编撰《中国烹饪文化大典》、《泰山宣言》、共...
关键词: 季鸿岜 烹饪 饮食 文化 高等教育 研究领域
“烹饪是文化、是科学、是艺术”曾是解释烹饪属性的经典论断，但烹饪学本质上属于自然和技术科学，烹饪文化是饮食文化部分内容的体现。饮食文化学术研究应“在百花齐放、百家争鸣”的方针下，处理好继承与吸收的关系。
关键词: 季鸿岜 近代营养学 传播史 西学东渐
中国的近代营养学知识是在19世纪中期以后随着“西学东渐”开始传入的，但对其史料的介绍和研究很少。季鸿毙先生对早期的重要传播者和主要著作进行了梳理、介绍和研究。其主要贡献有：对欧美传教士在营养知识东渐中作用的介绍，对《化学卫生论》的介绍与解读，对丁福保及其对中国近代营养科学知识贡献的介绍，对郑贞文及其《营养化学》的介绍等...
关键词: 现代服装 设计 服装现象
社会的进步推动人们着装发生质的变化，“透”的设计手法受到青睐。在面料，运用部位和表现手法上，女装、男装、童装设计中，“透”的应用各不相同。
关键词: 土瑶 流行文化 传统服饰 审美变迁
土瑶服饰在当代流行文化催化作用中迅速汉化。从艺术人类学的视角对贺州土瑶服饰文化的审美变迁进行田野调查研究，发现强烈的审美落差、复杂语言体系的影响、传统服饰手艺传承的断裂，是土瑶服饰审美变迁的主要原因。
关键词: 特殊体型 肚凸体 笼门结构
男女凸肚体体型有不同的特征，在裤装的穿着习惯上区别于标准体。通过调整笼门及门襟结构的方法来得到适合凸肚体体型人群的裤装样板，可为裤装样板制作提供参考。
关键词: 绿城 水城 和谐建设和传播 生态共通性 南宁
南宁市坚持绿色发展、和谐发展的主题，积极打造生态宜居城市，“中国绿城”建设的脚步还未停歇，近年来又在着力打造另一个城市形象——“中国水城”。“中国水城”和“中国绿城”的双城定位是基于其生态共通性的，强调的都是绿色环保意识和生态文明理念，两者并行不悖。对于南宁城市形象建设和传播，一方面应强调在“绿城”里做好水文章，充分...
关键词: 缅甸语 教学 教学改革 调查
通过文献研究和实地观察等方式，对缅甸语教学现状、现存问题等进行细化分析，重点结合缅甸语毕业生问卷调查和访谈，探讨缅甸语教学改革的方向及对策。认为缅甸语教学改革要从提高教师专业素质、推进课堂和课程教学改革、加强学生情商教育等方面着手，全面提高缅甸语教学水平及学生的综合能力，增强缅甸语毕业生的市场竞争能力。
关键词: 中国学生 越语人称代词 偏误分析 对策
对于学习越南语的中国学生来说，越南语人称代词的使用算是一大难点。由于越南语人称代词没有类似汉语中绝对中性的人称代词“你”“我”“他／她”，致使中国学生常常无法恰当地使用越南语人称代词，给日常学习生活、交流交际甚至实际工作带来不少的困扰。结合教学经验，对中国学生学习和使用越南语人称代词常犯的偏误进行分析，同时提出纠正错...
关键词: 越南 台湾地区 直接投资 经济影响
近年来，越南经济飞速发展，吸引FDI状况乐观，中国台湾地区作为越南重要的外资来源地，其投资给越南带来了诸多影响。从补充经济社会发展资金，促进经济增长、改善经济结构，创造就业岗位，改善投资环境，完善产业链，促进台越双边贸易等角度进行分析，指出近年来中国台湾地区对越投资对越南经济发展带来的影响主要是良性的。随着经济全球化的...
关键词: 技能大赛 机电产品设计与制作 竞赛方式 评价方式 课程教学实践
以机电产品设计与制作课程教学实践为例，在教学实践中尝试将“全国大学生机械创新设计大赛”的竞赛方式和训练方法与课程教学有效地衔接，探索借鉴技能大赛的方式与内涵改革课程教学设计，参考技能大赛的组织方式制定课程教学模块，按照技能大赛的竞赛规则编制课程教学训练规则，使用技能大赛的评价方武制定课程考核评价标准，使更宽泛的学生群...
关键词: 高职院校 图书馆 文化传承 信息化
传播方式、阅读习惯、教育类型和主体意识等四大变化，给高职院校图书馆的发展带来了新的定位与思考。馆员工作职能的重新审视，文化传承作用的凸显，信息技术在图书情报的大量运用，推动着高职院校图书馆的发展与变革。结合职业院校的特点，发展与变革的趋势理应具有文化传承、开放共享、数字化和职业文化突出的特性。
关键词: 高职 人文基础课程 实施 评价
模块化人文素质课程改革是提高理工科专业学生人文素质的有效途径，加强人文基础课程尤为重要。以南宁职业技术学院机电一体化专业为例，分析人文基础课程的内容构成、教学实施和效果评价，为高职人文课程改革提出反思和建议。
关键词: 物联网 cdio 综合实训 项目教学 工程思维
针对物联网综合实训课程知识点离散、实践要求高、强调团队协作能力培养等特点，采用CDIO项目教学法改革教学模式，按照项目周期中的构思、设计、实施、运行评价等四个阶段开展综合实训教学。以学生为主体，充分调动学生思考的积极性和参与意识，有利于培养学生的工程思维能力、动手能力、创新思维能力和团队协作意识等综合素质。
关键词: 语境式教学 计算机编程 以用代学 以用促学
近年全国各地高职院校已开展“任务驱动”、“项目教学”、“以工作过程为导向”课程改革，但是很多课程教学模式还是先学再用，以教师的教学为主体。通过儿童学习语言的模式启发，在软件开发技术类课程中采用语境式教学，采用营造实践环境，以用代学，以用促学，并结合项目教学进行语境式教学方法研究与应用的探索，取得很好效果。
关键词: 饮食文化 国际化 烹饪留学生 对策 国际交流
烹饪留学生教育是中国高等教育国际交流合作的一个重要组成部分。目前高等烹饪留学生教育领域还存在着一些问题，解决这些问题及进一步推动烹饪留学生教育事业，能扩大来华高等烹饪专业留学生规模，并向全世界推广传播中国饮食文化，提升中国文化“软实力”。
关键词: 广西 高职教育 办学定位 北部湾经济区 人才培养模式
2008年国务院批准实施《广西北部湾经济区发展规划》，为广西高职教育服务区域经济社会发展提供了千载难逢的机会。分析广西高职教育在服务北部湾经济区中存在的问题，指出准确办学定位、合理设置专业、提升教师素质、构建人才培养模式运行机制，是广西高职教育更好地服务北部湾经济区的措施。
关键词: 职业教育 区域经济 协同发展 路径
职业教育与区域经济发展有着最直接、最紧密的联系，服务区域经济发展是职业教育最基本的职责和功能。现代职业教育通过建构科学的发展定位、合理的专业设置、情境化的课程、贯穿终生的职业培训体系，构建现代职业教育体系，满足区域经济发展对技术技能型人才的需求。
关键词: 骆越民族 传统体育 衍变 文化解析
研究骆越民族传统体育活动的衍变，并从表现生产生活、民俗风情、满足群众娱乐休闲，纪念先祖或英雄人物，反映军事武技、神灵崇拜或宗教活动等方面，对广西世居少数民族传统体育活动进行文化解释。
关键词: 金锣舞 瑶族 驱灾避邪 保护与传承
金锣舞作为瑶族人民的代表性舞蹈，历史悠久，而金锣作为表演金锣舞的主要道具，被当地人民视为吉祥之物，可以驱灾避邪、保丰收。金锣舞作为非物质文化遗产，具有很大的保护和传承价值，值得越来越多的人来参与到金锣舞的传承与保护行列中来。
关键词: 高填方路基 沉降 无砂混凝土小桩 公路建设
通过对膨胀土的特点以及病害的分析，依托郑登快速通道项目，结合无砂混凝土小桩技术对高填方路基进行处理，并对监测结果进行分析，得出几点结论，为特殊土地区公路建设的理论研究和设计提供有益的参考。
关键词: 自动化生产线 超声波传感器 测高 非接触式测量
作为一种非接触式测量的超声波传感器检测，在工业生产中应用广泛，它具有测量范围大、精度高的优点。通过实例，论述一种应用超声波传感器在自动化生产线上实现精确测量加工及装配工件高度控制的设计及实现。
关键词: 岩石库岸 geo5软件 裂隙水位 稳定分析
库岸稳定问题是水利工程中十分重要和常见的工程问题。组成岸坡岩土体可分为岩石岸坡和土质岸坡。本文结合南宁市邕宁梯级工程，对影响岩石岸坡的稳定因素进行探讨，并通过“岩土软件GEO5”进行计算，计算结果表明：坡外河水位及岩体裂隙水位的变化对岸坡稳定影响显著，坡外河水位对边坡稳定有利，裂隙水对边坡稳定不利。
关键词: 烟气含氧量 软测量 最小二乘法
糖厂锅炉烟气含氧量是衡量燃烧是否充分的依据，有效降低含氧量对提高锅炉的燃烧效率具有重要的经济意义。采集与锅炉氧含量相关的参数并进行分析，并建立了锅炉氧含量的软测量模型。用最小二乘法软测量模型得出的含氧量与氧化锆检测的结果对比，验证了该模型的准确性。从分析结果可得出，该模型能够代替传统检测手段，并对今后糖厂含氧量测量的...
关键词: 机电工程学院 专业课程 产品设计 教学实践 技能大赛 南宁职业技术学院 制作 数控技术专业
杨小红（1960-），广西玉林人，南宁职业技术学院机电工程学院高级工程师，数控技术专业骨干教师，主要从事机械设计及职业教育研究。
关键词: 中国烹饪 饮食文化 饮食美学 学者 烹饪科学 扬州大学 常务理事 江苏省
[专家简介]季鸿崑（1931-），男，中国烹饪科学奠基人，教授，著名饮食文化学者。曾任前江苏商专中国烹饪系（现扬州大学旅游烹饪学院）主任兼江苏省烹饪研究所所长，现为中国食文化研究会常务理事。
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