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农业工程学报杂志

杂志介绍

农业工程学报杂志是由中国科学技术协会主管,中国农业工程学会主办的一本北大期刊。

农业工程学报杂志创刊于1985,发行周期为半月刊,杂志类别为农业类。

  • 中国耕地非农化趋势及其对碳收支影响的模拟

    关键词: 土地利用  碳  排放控制  耕地非农化  碳汇量  碳源量  中国  

    伴随快速工业化、城镇化进程,中国耕地非农化不断加快,由此带来碳排放迅速增加、生态环境和温室效应不断恶化。鉴于此,该文将耕地非农化与碳收支纳入统一框架,运用系统动力学方法模拟1996-2020年间耕地非农化带来的碳收支盈亏量。结果表明:1)整体分析判断,中国耕地非农化处于递增趋势且空间分布主要集中在东部,并呈现耕地规模递减、建设用地递...

  • 阿基米德螺线型破茬开沟和切拨防堵装置的设计与试验

    关键词: 农业机械  设计  优化  阿基米德螺线  圆盘破茬刀  破茬开沟装置  切拨防堵装置  

    针对东北保护性耕作区玉米垄作农业技术对研发免耕播种机的要求,该文以阿基米德螺线为基础,分析了缺口圆盘刀破茬性能和理想种床对破茬刀的技术要求,进行了阿基米德螺线型缺口圆盘破茬刀的结构优化以及最优参数的优选,研制了破茬开沟和切拨防堵装置。田间试验表明,破茬开沟装置能开出"V"形沟,2片螺线型缺口圆盘刀直径为350 mm、入土深度为40 m...

  • 垂直摇臂式喷头驱动力计算及试验修正

    关键词: 喷头  压力  计算  垂直摇臂式喷头  驱动力  修正系数  

    驱动力的大小不仅会影响喷头自身结构的应力分布和寿命,而且还会影响喷头运转的平稳性。为了提高垂直摇臂式喷头驱动力计算公式的精确度,该文采用试验测试结果对理论计算公式进行修正,分别提出了水平和垂直驱动力理论计算公式的修正系数公式,并对修正后的驱动力计算公式进行验证。研究结果表明:驱动力理论计算公式推导过程中的假设条件对驱动力...

  • 基于无线信号传输的喷头水量分布测试系统

    关键词: 喷头  水  无线传感器网络  雨量筒  水量分布  

    现有喷头水量分布测试中存在雨量筒移动难,雨量传感器寿命低,水量分布软件无法展现水量分布图全貌的问题。该文提出了一套基于无线信号传输的喷头水量分布测试系统的解决方案。该系统采用Zig Bee无线技术和霍尔无触点开关改进了传统的双翻斗雨量筒。试验时按照水量分布测试要求将雨量筒以方格或径向布置在整个试验场,每个雨量筒都被编号并作为终...

  • 考虑河道输水损失的大型泵站系统运行优化

    关键词: 水  损失  优化  大型泵站系统  运行  输水  

    大型泵站前池水位变化频繁且变化幅度较大时,机组经常偏离高效区运行,造成能源浪费。泵站系统中除了主机组、辅助设备和输变电设施消耗能量外,河道的输水水量损失和水力损失也综合成泵站所抽提水体的水能损失,进而影响泵站的运行性能。根据水源水位变化,在调水目的地水位一定的情况下,考虑河道输水水力损失与水量损失,首先分别确定调水目的地需...

  • 沼肥采运车储罐动力学数值模拟与相似模型试验

    关键词: 农业机械  结构分析  动力学  沼肥采运车储罐  数值模拟  模型试验  

    为满足沼肥采运车的工作效率,设计12 t大型车载式沼肥采运储罐,并针对大型沼肥采运车运输沼肥遇紧急制动时,储罐内部沼肥剧烈晃动对壁面产生的冲击可能导致储罐及连接支撑结构损坏,为安全运输带来隐患的问题。该文采用VOF(volume of fluid)多相流模型对采运车紧急制动时不同充料比下储罐内沼肥晃动进行分析和数值模拟,得出采运车的最佳运输充...

  • 轴流泵叶轮导水锥型式对叶轮水力性能的影响

    关键词: 泵  模拟  设计  导水锥  叶轮  水力性能  

    为探究轴流泵叶轮导水锥的设计方法,揭示导水锥流场的内部流动特性以及不同型式导水锥流场与叶轮流场之间的相互影响关系,并对导水锥头部圆整问题进行初步探索,该文基于三维不可压缩流体的雷诺平均N-S方程和k-ε湍流模型,采用6种型式的导水锥,利用Fluent软件对各型导水锥流场及其叶轮流场进行三维流场计算。结果表明:出口流场均匀性最好的维多辛...

  • 胎圈结构参数对机械弹性车轮接地压力分布的影响

    关键词: 轮胎  模型  有限元法  非充气轮胎  机械弹性车轮  曲梁模型  结构参数  接地特性  

    为了进一步掌握机械弹性车轮的接地特性,该文着重研究了胎圈结构参数对车轮接地压力分布的影响。建立了车轮胎圈曲梁模型,通过对车轮承载变形的理论分析,确定影响车轮接地特性的结构参数为胎圈断面高宽比、弹性环断面高宽比和弹性环分布位置。针对不同的胎圈结构参数,建立对应的车轮有限元模型并验证了模型有效性。利用有限元分析软件ABAQUS对其...

  • 车用两腔抗性消声器声学特性分析及结构优化

    关键词: 消声器  声学特性  优化  传递损失  理论分析  

    为了快速准确的研究抗性消声器的声学特性,该文提出二维解析方法研究两腔抗性消声器的传递损失特性;并基于阻抗管,采用双负载法对消声器传递损失进行了测量,以此对解析方法进行验证。进而基于解析方法,分析隔板通孔半径、隔板位置对消声器传递损失影响。最后采用遗传算法,在不增大外部总体尺寸的条件下,对消声器进行结构优化设计。研究结果表明,...

  • 黄河泥沙充填复垦中土工布排水拦沙效果的模拟试验

    关键词: 土地复垦  排水  泥沙  采煤沉陷地  黄河  土工布  粒径  含水率  

    为验证土工布用于加速引黄河泥沙充填采煤沉陷地的后期侧向排水及降低排水中泥沙含量的效果,在室内进行了基于土工布的泥沙充填排水模拟试验。该试验在玻璃槽内完成,设计3个试验处理,分别为ZT-250(整个断面开口+铁丝网+ZW-250土工布)、ZT-300(整个断面开口+铁丝网+ZW-300土工布)以及CK(断面中间部分开口+可调节高度的塑料板)。测定了...

  • 施肥对浑水灌溉滴头堵塞的加速作用

    关键词: 肥料  灌溉  泥沙  堵塞  加速  堵塞形式  

    为探究水肥一体化灌溉过程中,施肥对滴头堵塞的影响,分别配置了4个施肥浓度(0,0.4,0.6和1.2 g/L),3种泥沙级配,进行浑水间歇灌水堵塞试验,并用场发射扫描电镜分析了堵塞物的结构与成分。结果表明:施肥对于迷宫滴头堵塞具有明显的加速作用,施肥浓度越大,加速堵塞效果越明显,当施肥1.2 g/L时,3种级配浑水的有效灌水次数比未施肥的对照处理分别...

  • 适宜施氮量保证滴灌日光温室黄瓜番茄产量降低土壤盐分及氮残留

    关键词: 日光温室  氮肥  土壤  硝态氮  电导率  根干质量  

    农民传统过量肥水供应可能导致土壤氮素和盐分积累,滴灌施肥能在根区精确供应肥水以满足作物需求。为明确膜下滴灌日光温室黄瓜-番茄轮作体系氮素供应对土壤氮残留、电导率及作物产量和根干质量的影响,该研究设计空白(NN)、有机肥对照(MN)、优化供氮(RN)、高量供氮(HN)、传统供氮(CN)5个处理,进行了2008-2010年6季田间试验。结果表明,...

  • 咸淡水轮灌对棉花产量和土壤溶质迁移的影响

    关键词: 灌溉  棉花  盐度  微咸水  根系  产量  时空变化  

    为探讨不同咸淡水膜下滴灌方式对棉花根系、产量和土壤剖面溶质迁移的影响,于2012–2013年在巴州灌溉试验站开展大田试验,共设置全生育期微咸水、淡水和咸淡水轮灌(蕾期—花铃前期淡水、其余生育期微咸水)3个处理。对比不同咸淡水处理下,棉花根系发育、地上部生长和产量的差异,分析0-100 cm土壤中铜、铁、锰、钙、钾、钠6种溶质垂向分布与变化...

  • 畦田灌溉模拟中田面微地形空间分布插值方法改进

    关键词: 灌溉  插值  模型  田面高程  kriging  三次样条  

    田面微地形是影响灌溉过程及灌溉性能的重要因素之一。针对灌溉模型中田面微地形的插值问题,该文在比较Kriging插值、三次样条插值和反距离加权插值的插值精度和程序运行时间的基础上,进一步分析了不同规格畦田下Kriging插值程序运行时间随插值网格数的变化趋势,提出了利用Kriging插值和三次样条插值及反距离加权插值进行组合插值的方法,并将不...

  • 基于热红外发射率光谱的土壤盐分预测模型的建立与验证

    关键词: 土壤  盐分  光谱分析  遥感  盐渍化  热红外  发射率光谱  逐步多元回归  

    该研究尝试性地分析盐渍化土壤热红外发射率光谱特征,并建立土壤盐分高光谱预测模型,旨在为遥感传感器识别土壤盐分信息奠定基础。首先,采用FTIR(Fourier transform infrared spectrometer)温度与发射率分离处理软件进行土壤温度和发射率的分离。运用高斯滤波平滑法对研究区野外测量的土壤样品热红外发射率光谱数据进行滤波去噪处理。其次,对...

  • 土壤盐渍化治理防护毯的研发及试验

    关键词: 土壤  脱盐  毛细管作用  防护毯  盐碱地治理  海绵  

    土壤盐碱化问题是中国农业面临的一个巨大挑战,严重制约着农业生产的发展。为探索治理土壤盐渍化的方法,该文基于干旱区5类代表性土壤(砾砂、粉土/粉砂、粉土/粉细砂、粉土和亚黏土)的盐碱化规律,以盐碱土形成原因为切入点,结合土壤水的毛细管作用,以海绵(强力吸水层)、吸热聚乙烯编织布(蒸散加强层)为主要材料,设计出一种盐碱地治理防护...

  • 脱硫石膏糠醛渣对新垦龟裂碱土的改良洗盐效果

    关键词: 灌溉  淋洗  碱化度  新垦龟裂碱土  盐分离子  水盐调控  

    为了探讨脱硫石膏及糠醛渣对新垦龟裂碱良洗盐效果,在统一施用脱硫石膏(28 t/hm^2)的基础上,该文于2012年在宁夏平罗县西大滩农场,研究了不同淋洗水平(3 600、4 500和4 800 m^3/hm^2)和不同糠醛渣施用量(0、15、22.5和30 t/hm^2)对新垦龟裂碱土碱化度、总碱度、p H值、全盐及盐分离子分布特征、油葵出苗生长及产量的影响。结果表明:在淋...

  • 生物炭对粉黏壤土水力参数及胀缩性的影响

    关键词: 土壤  胀  缩  生物炭  粉黏壤土  水分特征曲线  饱和水力传导度  

    该文选取2种粒径(细炭0.013-0.048 mm、粗炭0.3-0.7 mm)的生物炭,以2种质量百分比(3%、6%)施入一种粉黏壤土,通过测定不同粒径生物炭及施加比例下土壤的水分特征曲线、饱和水力传导度、收缩性及饱和膨胀率,研究生物炭对粉黏壤土水力参数及胀缩性的影响。结果表明,2种粒径及添加比例的生物炭均降低了粉黏壤土的持水能力。但4种添加生物炭处理...

  • 西北旱区压砂地土壤水分的时空分布特征

    关键词: 土壤水分  干旱  取样  压砂地  时空稳定性  相对偏差  预测  

    以西北旱区有着300多年历史的压砂地为研究对象,利用平均相对偏差、统计回归等方法研究土壤水分的时空稳定性特征。结果表明,表层土壤水分变异性最强,随着土层深度的增大,变异性减弱。0-10 cm土壤水分高低值区差异较明显,图形破碎化程度较大,随着土层深度的增大,土壤水分等值线由密变疏,逐渐趋于平滑,图形的破碎化程度相对减弱,斑块的空间连续性...

  • 不同土石比的工程堆积体边坡径流侵蚀过程

    关键词: 侵蚀  径流  水动力学  岩土  土石比  工程堆积体  

    工程堆积体可在短时期内极大程度地改变原地貌地形、土壤和植被条件,使其在降雨径流作用下将发生严重土壤侵蚀,因此是生产建设项目区水土流失最为严重的地貌单元。该文采用土工试验方法及野外实地放水冲刷法研究不同物质来源和土石比的工程堆积体边坡物理性质、侵蚀动力及径流侵蚀过程。结果表明:1)2种松散工程堆积体的物质组成和入渗性能均较...

  • 赣北第四纪红壤坡耕地水土及氮磷流失特征

    关键词: 产流  产沙  侵蚀  赣北  第四纪红壤  坡耕地  

    坡耕地水土及养分流失严重,该研究于2011年利用赣北第四纪红壤区野外径流小区定位观测试验数据,分析坡耕地水土及氮、磷、有机质流失特征。结果表明:地表产流产沙为裸露地最高、顺坡耕作和顺坡+植物篱次之,横坡耕作最小,横坡耕作比顺坡耕作减少径流62.71%、减少土壤侵蚀82.9%;坡耕地径流携带的可溶性氮、铵氮、硝态氮、可溶性磷的流失量都表现...

  • 关中平原不同降雨年型夏玉米临界氮稀释曲线模拟及验证

    关键词: 降雨  氮肥  诊断  夏玉米  临界氮浓度  氮营养指数  关中平原  

    过量施氮和降雨变率大是陕西关中平原夏玉米种植中常见的2大问题,临界氮稀释曲线模型是诊断作物氮营养状况的有效手段。该研究选取关中平原主栽的6个夏玉米品种,设置了N0(0)、N1(86 kg/hm^2)、N2(172 kg/hm^2)和N3(258 kg/hm^2)共4个施氮水平,在2013年(生育前期正常,后期大旱)和2014年(生育前期大旱,后期偏涝)这2种降雨年型下构建和...

  • 基于无线传感器网络的无人机农田信息监测系统

    关键词: 无人机  无线传感器网络  监测  农田  

    移动无线传感器网络技术为农田信息监测提供了高效可行的技术手段。该研究根据南方农田地块相对分散、丘陵山地多,农情信息获取环境恶劣、采集数据时间周期长、网络分割成块的特点,利用UAV(unmanned aerial vehicle)具有的高效、灵活的特性,结合低功耗无线传感器网络,提出一种满足南方农田信息获取采样和数据业务需求的三层架构的无线传感器网...

  • 基于ZigBee的节能型水产养殖环境监测系统

    关键词: 水产养殖  无线传感器网络  传感器  zigbee  节能  

    该文基于Zig Bee无线传感器网络技术,设计了一种节能型水产养殖环境监测系统,用于实时监测水的温度、p H值、溶解氧浓度和浊度等参数。系统采用CC2530为核心处理器设计无线传感器节点;运用开源的Z-stack协议栈开发了节点应用程序,提高了系统的稳定性和可靠性;使用9 V锂电池为无线传感器节点供电,实现了系统的无线化;采用C/S和B/S混合编程模式开...

  • 基于环境减灾卫星CCD数据的海南岛洪涝灾害监测

    关键词: 卫星  洪涝  灾害  监测  环境减灾卫星  基于蓝光的归一化差异水体指数  海南岛  

    洪涝灾害监测是农情监测的主要任务之一,遥感监测可以弥补地面观测耗人、耗财、信息滞后等诸多不足,已成为洪涝灾害研究领域的重要发展方向。该文基于HJ-1A/1B-CCD数据,以海南岛为研究区,选取研究区内400个训练样本,利用区分度(division degree,DD)对归一化差异水体指数(normalized difference water index,NDWI)、基于蓝光的归一化差异水体...

  • 融合简单线性迭代聚类的高光谱混合像元分解策略

    关键词: 像元  光谱分析  算法  简单线性迭代聚类  超像元  

    高光谱图像中的混合像元问题广泛存在,混合像元的分解效率一直是遥感应用研究的难点和热点。目前成熟的端元提取算法有纯像元指数(pure pixel index,PPI)、内部最大体积法(N-FINDR)、顶点成分分析(vertex component analysis,VCA)、顺序最大角凸锥(sequential maximum angle convex cone,SMACC)、交替最大体积法(alternating volume ma...

  • 基于运动恢复结构算法的油菜NDVI三维分布

    关键词: 算法  形态  图像  油菜  三维重构  运动恢复结构  ndvi空间分布  

    植物形态伴随着植物生长过程而发生变化,植物的三维重建对研究植物形态对植物生物量估测、植物病害虫害、基因型表达等有着很重要的意义。目前三维重建方法重建出的三维点云多包含植物的形态、颜色等特征,无法反应植物营养状况(如叶绿素含量)、病虫害胁迫等原因造成有机质空间三维分布改变,同时以往手段都需要专门仪器,携带和作业都受到很大限...

  • 基于时间序列Landsat影像的棉花估产模型

    关键词: 遥感  棉花  模型  landsat影像  ndvi  时间序列  花铃期  

    为提高棉花遥感估产精度,该文选取加州San Joaquin Valley地区2个棉花地块作为研究区,利用时间序列Landsat_5_TM、Landsat_7_ETM遥感影像数据,结合野外实测产量数据,进行棉花产量遥感预测模型研究。结果表明:基于Landsat影像纯像元的植被指数时间序列准确地揭示了棉花整个生长期的长势情况,不同长势的棉花植被指数随时间变化在花铃期差异比较显...

  • 基于局部均值分解的触电故障信号瞬时参数提取

    关键词: 故障检测  信号分析  泄漏电流  局部均值分解  瞬时参数  生物体触电  

    针对如何快速、准确地提取生物体触电故障暂态信号中的电力参数问题,提出了一种基于局部均值分解(local mean decomposition,LMD)的生物体触电时总泄漏电流信号瞬时参数提取方法,该方法首先利用局部均值分解将生物体触电时的总泄漏电流信号分解为一组乘积函数分量之和,每个乘积函数(product function,PF)分量可以表示为一个调幅信号和一个调...

  • 降低铜耗的容错式磁通切换永磁电机容错控制算法

    关键词: 电机  容错  转矩  控制  算法  磁通切换电机  

    容错式磁通切换永磁电机(fault-tolerant flux-switching permanent-magnet motor,FT-FSPM motor)是一种新型的定子永磁型容错电机。为了提高电机驱动系统带故障运行性能,并降低容错运行时的电机铜耗,提出一种适用于五相FT-FSPM电机的容错控制方法。在对FT-FSPM电机基本结构特点进行分析的基础上,基于铜耗最小和转矩等效原则,建立了容错电流方...

  • 日光温室空气余热热泵加温系统应用效果

    关键词: 温室  热泵系统  空气  加温  余热  日光温室  

    中国日光温室是低碳节能设施结构类型的代表,但昼夜能量分布极不平衡,白天室内热量富余,而夜间低温高湿,冷害、病虫害时有发生。为实现日光温室内热量在时间、空间上的转移,以提高空气热能利用效率,提升日光温室抵御低温能力,设计了一套日光温室空气余热热泵加温系统。白天适时运行系统,将日光温室内富余空气热能泵取并储存于蓄热水池中;夜间室...

  • 水冷式植物工厂LED面光源及散热系统的研制与测试

    关键词: 发光二极管  光源  散热系统  水冷系统  led面光源  植物工厂  

    大功率LED的散热问题影响着LED的发光效率和电能消耗。该研究设计了水冷式植物工厂LED面光源及散热系统,通过水循环将LED面光源产生的热量及时置换,从而降低LED结温、延缓其光衰,同时将置换的热量根据植物工厂需热特点配置,降低控温能耗。该系统主要包括LED面光源、散热器和水循环系统三部分。水循环系统水路分为两路,在采暖季节将热量置换于植...

  • 竖直埋管换热器热响应半径计算方法

    关键词: 传热  计算  热泵系统  竖直埋管换热器  计算模型  热响应半径  

    随着能源压力的日益增大,世界各国都十分重视可再生能源的利用与开发,地源热泵技术作为一种清洁、高效的可再生能源,近年得到了较快的发展。该文利用无限长线热源传热计算模型,讨论了介质内过余温度场的分布特性。结果表明:介质内温度响应在孔壁处最大,随离孔壁距离的增加呈指数衰减,随时间的增加而增大;热传播区域随时间的增加而增大,随介质的...

  • 厌氧发酵固体剩余物建植高羊茅草皮的生态特征

    关键词: 基质  生长  物理特性  化学特性  沼渣  草皮  无土栽培  

    为了考察沼渣在草皮无土栽培中的适宜性,该文通过大田试验,设计单因素区组试验,以沼渣为原料复合有机基质培植高羊茅草皮,研究了沼渣体积分数改变对复合有机基质理化特性、高羊茅幼苗生长以及高羊茅草皮成坪性状的影响,结果表明:1)T60基质(沼渣体积分数为60%)中全氮、全磷、全钾、速效氮、速效磷、速效钾、有机质含量最高,大于其他3种基质;...

  • 1985-2010年西藏粮食产量对气候和耕地变化的响应

    关键词: 气候变化  粮食  遥感  耕地变化  灰色关联分析  西藏高原  

    西藏宜耕土地面积少,粮食产量低而不稳定,且对气候变化敏感,已成为影响社会经济发展的重要因素。为进一步揭示粮食产量的变化及其影响因素,该研究利用1985-2010年西藏粮食产量、38个气象站资料和4期遥感数据,采用Thornth waite模型和指数曲线法计算作物气候生产潜力、分离作物趋势产量和气候产量,采用气候倾向率和累积距平法分析气候变化趋势,通...

  • 中国耕地整治生态潜力测算方法

    关键词: 土地利用  整治  生态  计算  耕地  潜力  

    为合理测算耕地整治生态潜力,指导区域土地整治生态建设,该研究在耕地整治数量、质量潜力测算的基础上,采用生态系统服务价值增加值表征耕地整治生态潜力,提出了全国耕地生态潜力的测算方法,并以县为单位,对全国的耕地整治生态潜力进行了测算。结果表明,中国的耕地整治生态潜力巨大,生态服务价值总量达到6.14×10^11元;潜力较高的县集中分布在黑...

  • 特大型露天煤矿土地损毁生态风险评价

    关键词: 土地复垦  煤矿  生态  生态风险评价  土地损毁  生态敏感度  安太堡矿  

    露天矿在"剥-采-运-排-复"生产活动中的土地损毁对矿区生态系统产生直接和间接的危害或影响。该文以山西安太堡露天煤矿为例,将土地损毁过程作为矿区的风险源,通过构建黄土区特大型露天煤矿生态风险因果链,建立其综合生态风险的评价模型。根据露天煤矿不同土地损毁类型及矿区生态系统状态,利用生态遥感指数、实测数据与GIS空间分析方法进行风...

  • 解冻方式对南极磷虾加工品质的影响

    关键词: 品质控制  解冻  农产品  南极磷虾  非蛋白氮  脂肪酸组成  

    为探究解冻工艺对南极磷虾加工品质的影响,对静水解冻、自然空气解冻和低温空气解冻3种方式的耗时进行了测量,并研究了南极磷虾经不同方式解冻后的感官特征,同时对非蛋白氮(non-protein nitrogen,NPN)、总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)、脂肪酸...

  • 木瓜蛋白酶在PEG/PEG-IDA-Fe^3+/(NH4)2SO4亲和双水相中的分配系数模型

    关键词: 酶  模型  萃取  亲和双水相  木瓜蛋白酶  三相图  

    为预测木瓜蛋白酶在PEG/PEG-IDA-Fe^3+/(NH4)2SO4亲和双水相中的分配行为,在298.15K条件下利用浊点法测定并比较了PEG/(NH4)2SO4和PEG/PEG-IDA-Fe^3+/(NH4)2SO4的三角相图,建立了木瓜蛋白酶在无亲和配基双水相和含亲和配基双水相中分配模型。考察双水相各组分浓度与木瓜蛋白酶在该体系中分配系数的相关度,基于酶分配系数与双水相中上下...

  • 麦麸酚基木聚糖对发酵面团特性和馒头品质的影响

    关键词: 品质调控  水分  发酵  麦麸  酚基木聚糖  发酵面团  黏弹性  

    为了提高麦麸的附加值、馒头的品质以及增强馒头的营养价值,该试验以小麦粉为原料,采用2个分子量的麦麸酚基木聚糖(820、581 k D),研究不同添加量(0.25%、0.5%、1.0%、2.0%)对发酵面团特性以及馒头品质的影响。结果表明:随着麦麸酚基木聚糖添加量的增加,发酵面团的弹性模量、质子密度A22先增加后下降,黏性模量、质子密度A23增加,弛豫时间T2...

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