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农业工程学报杂志

杂志介绍

农业工程学报杂志是由中国科学技术协会主管,中国农业工程学会主办的一本北大期刊。

农业工程学报杂志创刊于1985,发行周期为半月刊,杂志类别为农业类。

  • 太赫兹技术及其在农业领域的应用研究进展

    关键词: 农业  光谱分析  监测  太赫兹技术  研究进展  

    太赫兹波在电磁波谱中位于中红外波与微波之间,具有探测分子间或分子内部弱相互作用的独特性质,是当前研究的热点之一。近年来,随着太赫兹波产生和探测技术的快速发展,太赫兹光谱及成像技术在多个领域正逐步从实验室研究转向实际应用,包括安全成像检测、航空航天、爆炸物分子检测等,同时农业领域专家学者也积极开展了太赫兹技术的农业应用研究,...

  • 砍切式玉米秸秆还田机的设计与试验

    关键词: 机械化  设计  优化  秸秆还田机  砍切  粉碎长度  四杆机构  

    针对中国北方一年两熟区玉米收获后地表秸秆量大,甩刀式秸秆还田机粉碎长度合格率低,影响后续小麦少免耕播种等问题,基于四连杆机构往复运动原理,利用地表作为支撑,提出了利用砍切对秸秆切段还田的思路,进而研发出一种砍切式玉米秸秆还田机。为避免后续小麦播种时出现拥堵现象,设计秸秆切断长度不超过小麦窄行行距的一半(6 cm);通过理论计算和...

  • 移动式土壤旋耕蒸汽消毒机的研制

    关键词: 土壤  农业机械  设计  连作障碍  移动式  旋耕  蒸汽消毒  

    为解决土壤连作障碍等引起的蔬菜种植问题,设计了一种可在旋耕作业的同时进行土壤蒸汽消毒的机具。机具主要由旋耕装置、蒸汽发生器、补水装置、蒸汽输送系统、消毒罩、可拆卸消毒毛管等组成。通过热量平衡分析得出,在土壤宽120 cm、深15 cm时,土壤消毒到60℃时所需蒸汽功率为87.78 kW,而当土壤蒸汽消毒机蒸汽发生器出口压强为0.6 MPa,温度为158...

  • 含水率对玉米果穗抗压特性的影响

    关键词: 水分  农作物  压力  玉米果穗  抗压特性  含水率  试验  

    为研究玉米果穗的抗压特性及破裂机理,探索含水率对玉米果穗抗压特性的影响,该文先分析了玉米果穗的生物特性,然后选取2个品种的玉米果穗,含水率处理至5个标准,在电子万能试验机上进行了静态压缩试验。试验结果表明:玉米芯含水率对玉米果穗抗压特性有极大影响,含水率低于13%时,随着含水率的降低果穗抗压能力小幅度增强;含水率在13%~25%内,随着...

  • 基于DPF主动再生温度需求的柴油机进气节流控制策略

    关键词: 柴油机  燃烧  排放控制  dpf主动再生  进气节流  排气温度  控制策略  

    为得到DPF主动再生温度控制的全工况区域内进气节流控制策略,选取大、中、小负荷下的3种典型工况研究进气节流阀开度对柴油机泵气损失、排气热状态、缸内燃烧及排放特性的影响规律。台架稳态试验结果表明:随着节流阀开度的减小,节流作用增强,各工况下进气量逐渐降低,过量空气系数减小,最大燃烧压力下降,比油耗、CO、NOX及烟度排放升高;但进气量...

  • 基于双椭圆弧型中弧线的系列翼型设计方法

    关键词: 设计  翼型  数值分析  中弧线  椭圆弧  

    为了能够方便快捷的设计和修改翼型,采用两段椭圆弧来构造翼型的中弧线,并推导了描述中弧线的方程式。用该方法构造的中弧线光滑连续,且不存在拐点。选用现有翼型的厚度分布,与中弧线分布函数进行叠加,并引入厚度比例因子来实现对厚度的调整,最终得到了一种基于双椭圆弧型中弧线的翼型设计方法,称之为DEA(double ellipse arcs)翼型。选用Clark...

  • 基于Hilbert-Huang变换的混流泵流动诱导振动试验

    关键词: 泵  振动  信号分析  混流泵  空载  

    混流泵水力诱导的机组振动是混流泵运行失稳的重要因素之一,为了研究混流泵水力激振诱导的机组振动情况,基于本特利408数据采集系统,测量获得了空载和负载工况下混流泵泵体和泵体基座不同位置处的振动信号,通过希尔伯特-黄变换对原始振动信号进行经验筛分分解,获得了不同模函数分量的频谱分布。研究结果表明,相比空载运行,混流泵负载工况运行时...

  • 柱塞泵螺旋沟槽式柱塞-铜套副缝隙流场流动与均压特性

    关键词: 摩擦  计算机仿真  流体力学  螺旋沟槽  均压特性  缝隙流动  

    为考察螺旋沟槽结构对柱塞-铜套副缝隙流动和均压特性的影响,该文结合某型斜盘柱塞泵实际结构组成,采用计算流体力学方法,对螺旋沟槽式柱塞-铜套摩擦副在不同工况下的缝隙流场进行了数值仿真,分析比较了6种不同表面结构柱塞-铜套副的油膜压力分布、倾斜力矩大小和缝隙流动特性变化情况,并利用理论计算和试验方法对仿真结果进行了检验。结论表明,...

  • 多旋翼植保无人机悬停下洗气流对雾滴运动规律的影响

    关键词: 无人飞机  喷雾  模型  下洗气流  风场测试  离散相  运动规律  

    多旋翼植保无人飞机在农药喷洒和授粉作业等相关领域已开展广泛应用,但存在风场分布不明晰导致的分布不均问题。针对六旋翼植保无人飞机,结合雷诺平均N-S方程及Realizable k-ε湍流模型,建立了下洗气流三维数学模型,风场测试及非定常计算表明特征点z向速度的测量和模拟值相对误差在9%以内,验证了风场数值计算的可靠性;在机翼旋转诱导及外界气压的...

  • 基于支持向量机的滴灌灌水器流量预测模型建立与验证

    关键词: 流量  数值分析  模型  滴灌灌水器  工作压力  几何参数  支持向量机  优化  

    为了直接、准确预测灌水器流量,引入支持向量机预测方法,取灌水器6个工作压力和8个几何参数作为因素,正交设计安排300组灌水器训练样本和30组检测样本,并采用精度较高的SST k-ω模型模拟计算灌水器流量,同时利用遗传算法对支持向量机参数进行优化计算,得到与模拟流量误差最小的流量预测值。结果表明,惩罚参数为100、核函数参数为20时检测样本的流...

  • 基于砂滤层内水体积分数瞬态模拟的反冲洗速度优选

    关键词: 灌溉  模型  计算机仿真  石英砂滤层  反冲洗  多相流  

    为了对石英砂滤层反冲洗过程水的体积分数波动规律进行分析,并确定合理的反冲洗速度范围,该文采用数值模拟手段对滤层反冲洗过程水的体积分数进行三维动态模拟,采用Gambit软件建立了石英砂过滤器的几何模型,并对几何模型进行了网格划分,以Mixture模型做为反冲洗过程水的体积分数的数值模拟模型。以当量粒径分别为1.06、1.2和1.5 mm的3种石英砂滤...

  • ^3He管中子土壤水分测量装置提高测量精度

    关键词: 土壤  水分  传感器  crs1000  3he管  

    宇宙射线中子法是一种先进的测定区域土壤水分含量的方法,但国内外对其制约因素的研究仍不成熟。该研究利用商业化宇宙射线中子仪(CRS1000)和自己组装的~3He管中子水分探测器(~3He管),在中国农业大学上庄试验站对土壤含水量进行持续监测,将测量的结果与烘干法测量的结果进行对比分析,验证2种仪器测量的准确性和稳定性,并比较2种仪器对土壤...

  • 基于茎秆直径微变化信号强度监测交替沟灌玉米水分状况

    关键词: 信号分析  灌溉  水分  日最大收缩量  日增长量  

    为研究茎秆直径微变化信号强度与交替沟灌玉米水分状况,试验设置常规沟灌处理、交替沟灌高水处理和交替沟灌低水处理,研究了3种处理玉米茎秆直径最大日收缩量(maximum daily shrinkage,MDS)、茎秆直径日增长量(daily increase,DI)与土壤含水率的关系,探讨了以信号强度(指标实测值与参考值的比值)诊断玉米水分状况的可行性,并通过"信噪比...

  • 基于粒子成像瞬态测量技术的雨滴微物理特性及降雨动能研究

    关键词: 侵蚀  图像处理  物理特性  雨滴  粒子成像  降雨强度  降雨动能  

    雨滴微物理特性及降雨动能是揭示降雨物理本质的重要特征量,亦是开展侵蚀定量分析与建立侵蚀量预报模型的基础。采用粒子成像瞬态测量可视化技术观测自然降雨雨滴,结合计算机视觉识别技术解算雨滴微物理特性参数,同时采用虹吸式自记雨量计记录自然降雨降雨强度。研究表明:该次降雨雨滴以中等粒子为主,雨滴直径均值为1.52 mm,降落末速度均值为3....

  • 躺滴法测量干湿循环条件下土壤固-液接触角的滞后特性

    关键词: 土壤  接触角  滞后  非饱和土壤  干湿循环  

    接触角滞后是使土壤的土水特征曲线产生滞后现象的主要因素之一,而土水特征曲线的滞后特性是土壤干湿循环的显著特征。该文采用混合制样法制备不同接触角的土样,通过躺滴法对干湿循环过程中土体的固-液接触角随时间的变化关系进行测量,结果表明:随着土样表面固滴的蒸发,其固-液接触角是不断减小的,且初始接触角越大,固滴完全蒸发所用的时间越长...

  • 矿区土壤裂隙优先流对土壤铵态氮迁移及土壤结构的影响

    关键词: 煤矿  土壤  氮  铵态氮迁移  土壤结构  土壤裂隙  优先流  

    针对煤矿地下开采对矿区土壤土壤质量的影响问题,采用构建原状土壤二维模型的物理模拟试验研究方法,模拟研究煤矿开采过程中,由降水引起土壤铵态氮迁移及土壤结构的变化特征。结果表明,煤矿地下开采过程不仅引起地表沉陷,改变地面坡度,加剧了地表径流对土壤铵态氮养分的水平方向和剖面方向的运移强度,同时因沉陷作用伴生的土壤裂隙而加剧了铵态...

  • 西北风积沙区采煤扰动下土壤侵蚀与养分演变特征

    关键词: 土壤  侵蚀  养分  采煤塌陷  生态环境演变  137cs示踪  风积沙区  

    为更好地理解西北风积沙矿区生态环境演变规律,以神东哈拉沟与上湾矿区为例,利用^137Cs示踪法分析了未采区、自恢复沉陷区(1、2、4、8 a沉陷区)与植被修复区(13 a沉陷区)的土壤侵蚀与养分特征,研究了矿区土壤侵蚀与养分的演变规律。结果表明:采煤扰动可以导致未采区土壤侵蚀强度增大与有机碳、微生物量碳、全氮、全磷、碱解氮养分明显损失...

  • 干旱风沙区农田防护林网空间风速与地表风蚀特征

    关键词: 土壤  风  侵蚀  干旱风沙区  农田防护林网  风蚀  

    为准确了解和评价干旱风沙区在典型大风环境下农田防护林空间风速分布,以及林网内风蚀状况,分别利用三杯风速仪和诱捕法,对干旱风沙区盐池县农田防护林网空间风速与地表风蚀特征开展了林网内不同水平距离内的距地表50、200 cm高度风速分布与地表风蚀状况监测。研究表明:1)随着防护距离的逐渐增大,风蚀量呈先增加后减少的变化趋势,而风速变化规...

  • 苏打盐碱地围堤养鱼改良土壤的生物性状

    关键词: 土壤  微生物  酶  苏打盐碱地  围堤养鱼  生物性状  

    为探讨盐碱地围堤养鱼对盐碱地改良效果,2016年对盐碱裸地土、围堤养鱼3,5,8 a的鱼塘淤泥及围堤养鱼5 a后种稻土壤进行分析,测定了各处理土壤样品生物性状及土壤呼吸作用。结果表明,围堤养鱼5a后种稻对微生物的改良效果最明显,与盐碱裸地土相比,细菌、纤维素分解菌、亚硝酸细菌、磷细菌的数量分别增加了2.60×10^6,0.66×10^4,7.84×10^5,0.55×10^5...

  • 稻壳深施改良苏打碱土理化性质长期效应

    关键词: 耕作  土壤  盐分  苏打碱土  稻壳  深施  孔隙  

    盐渍土是中国重要耕地土壤,由于土壤中盐基离子含量高,影响植物生育,为此改良盐渍土意义重大。该研究以黑龙江省苏打碱土为供试土壤,采用土层置换犁将稻壳埋于20~30cm土层中,以单独的机械耕作不埋稻壳为对照,田间作业8 a后再次调查土壤理化性质,研究结果:土壤有机碳、速效氮、磷、钾含量与对照比有增加趋势,各层土壤pH值降低0.37~0.41,Na^+...

  • 基于Sentinel-1双极化雷达影像的土壤含盐量反演

    关键词: 遥感  土壤  盐分测量  反演  

    该文以松嫩平原土地盐碱化区域-大庆市为研究区,Sentinel-1双极化雷达影像为数据源,结合研究区土壤采样的全盐含量测量值,反演研究区表层土壤含盐量。首先,在研究区进行土壤采样,并在实验室化验土壤样品的全盐含量,利用S1TBX软件对雷达影像进行噪声处理、辐射校正、几何校正;然后通过分析雷达影像不同极化组合的后向散射系数与土壤含盐量之间的...

  • 区域土壤有机碳空间分布特征与尺度效应

    关键词: 土壤  有机碳  自相关  变异函数  空间分布特征  尺度  

    结合当前土壤属性空间分布特征及其尺度效应研究进展和不足,综合采用变异函数理论、空间自相关理论、多重分形理论等方法从土壤有机碳(soil organic carbon,SOC)空间变异性、相关性和结构性等不同层面深入揭示不同尺度下SOC空间分布特征及其尺度效应。研究结果表明:除了15 km尺度外,基于变异函数分析的其他尺度块基比均小于50%,结构性因素占...

  • 青藏高原地区混凝土冻融环境量化方法

    关键词: 混凝土  温度  太阳辐射  青藏高原  冻融环境  最冷月平均气温  抗冻设计等级  

    对青藏高原地区混凝土冻融环境进行合理量化是高原抗冻混凝土设计所面临的首要问题。该文通过对处于同一冻融环境作用等级下的平原与高原地区大气及地表温度特征进行比较,发现相较于平原地区,高原地区因太阳辐射强度大,具有年正负温交替次数更多、温度日较差更大且日最低温更低的环境温度特征。通过将地表温度近似代替混凝土结构物表面温度,结合...

  • 鱼感应流速对体长的响应及在过鱼设施流速设计中的应用

    关键词: 流速  设施  水力学  游泳能力  游泳特性  趋流性  

    该研究测试并分析了澜沧江5种鱼类(体长bl的范围0.095~0.342 m)的感应流速。测试方法:首先测量鱼的长度,然后将其放于鱼类行为学装置内的游泳区中,并使其适应2 h。然后让鱼的头部朝着游泳区后端,以递增流速法调整装置内水流速度。当鱼类调转方向运动时,记录此时装置内水流速度,该水流速度即为鱼类感应流速。研究结果:1)在水温为11.1~22.6...

  • 太极式鱼道水力特性试验研究及数值模拟

    关键词: 流速  模型  流体力学  太极式  鱼道  数学仿真模拟  流态  

    针对传统鱼道一经建成,其固体边界条件已经固定,池室内水流流速分布变化不大而难以适应多种鱼类通过的缺点,该文研究一种通过太极圆盘和八卦爻条消减水流能量,形成多态流速场以适应多种鱼类洄游的太极式新型鱼道,并对其进行了水力模型试验和数值分析。首先通过模型试验得到了鱼道在不同工况下的流态和沿程水深变化,然后通过数值计算得到了与模型...

  • 基于气象资料的日辐射模型在中国西北地区适用性评价

    关键词: 太阳辐射  模型  温度  日照时数  西北地区  参数率定  

    地表总辐射(Rs)是作物生长模型率定、蒸散量估算、灌溉制度制定和太阳能资源利用的重要基础数据。为有效提高辐射资源利用率,该文基于中国西北地区10个气象站点1993-2016年气象数据对9种不同日辐射模型进行适用性评价。采用非线性回归分析法对Bristow-Campbell(B-C)模型进行参数属地化修正,得到B-C校正模型。模型适用性评价结果表明:9种模...

  • 基于叶片电信号边际谱熵的玉米耐盐碱性无损评价方法

    关键词: 胁迫  作物  无损检测  玉米  盐碱胁迫  电信号  边际谱熵  评价  

    为了探索能够早期、灵敏、在位和无损检测与评价植物耐盐碱性的方法,将Na Cl、Na2SO4、Na HCO3和Na2CO3配置成复合盐碱溶液对耐盐碱性较弱的玉米品种郑单958和耐盐碱性较强的玉米品种名玉20的玉米幼苗进行盐碱胁迫,采集了盐碱胁迫过程中郑单958和名玉20幼苗叶片电信号,应用HHT(Hilbert-Huang transformation)方法得到了2种玉米叶片电信号的边...

  • 基于卷积神经网络的田间多簇猕猴桃图像识别方法

    关键词: 图像处理  图像识别  算法  深度学习  卷积神经网络  猕猴桃  

    为实现田间条件下快速、准确地识别多簇猕猴桃果实,该文根据猕猴桃的棚架式栽培模式,采用竖直向上获取果实图像的拍摄方式,提出一种基于Le Net卷积神经网络的深度学习模型进行多簇猕猴桃果实图像的识别方法。该文构建的卷积神经网络通过批量归一化方法,以Re LU为激活函数,Max-pooling为下采样方法,并采用Softmax回归分类器,对卷积神经网络结构进...

  • 形态学多尺度重建结合凹点匹配分割枸杞图像

    关键词: 图像分割  图像采集  农作物  多尺度开闭重建  边缘提取  凹点匹配  

    针对枸杞分级过程中因图像噪声、光照不均匀和粘连等造成枸杞难以准确分割的问题,提出了一种基于形态学多尺度开闭重建结合凹点匹配的分割方法。首先提取原始图像的红色分量去除枸杞光照阴影噪声,利用形态学多尺度混合开闭重建对红色分量图像进行重建,平滑枸杞内部而保留轮廓边缘信息;然后采用8邻域跟踪算法提取粘连枸杞轮廓边缘;最后运用圆形模...

  • 基于SCADA数据的风电机组关键载荷预测

    关键词: 风电机组  模型  神经网络  scada数据  参数筛选  疲劳等效载荷  载荷预测  

    风电机组关键位置载荷预测对风电机组安全、经济运行具有重要意义。通过建立SCADA数据与载荷间的近似关系对风电机组关键位置载荷进行预测。采用BP神经网络建立SCADA数据和载荷的关系模型,利用SCADA数据与载荷间的相关性来筛选模型输入参量,采用试错法确定BP神经网络的层数与神经元数量。针对某2.5 MW风电机组的7处关键位置进行了载荷实测。研究...

  • 生猪养殖业污水排放智慧监管系统的设计与实现

    关键词: 污水  排放控制  设计  生猪养殖  模糊推理  智慧监管  监管系统  

    为了对生猪养殖业污水的治理过程进行监控和违规排污预警,该文提出了养殖污水实时监管策略,设计并实现了生猪养殖污水治理智慧监管系统。该系统通过信息采集模块收集养殖污水排放的实时数据,实现养殖污水实时数据监测、预警分析等功能。其中集中治理的监管是根据安装在槽罐车上的GPS数据和污水集中处理厂的信息,判断污水是否被运送到指定地点排...

  • 不同光照条件下蚯蚓避光性运动与蚓粪机械化分离参数量化

    关键词: 光照  粪  蚯蚓堆肥  量化分析  避光运动  无蚓层厚度  

    蚯蚓和蚯蚓粪的机械化分离是目前蚯蚓规模化养殖业亟需解决的瓶颈问题之一,针对目前最常用的蚯蚓光分离工艺方法在实际养殖分离中全凭人为经验、效率低、无机械化参数等问题,探究了不同光质条件:白光、黄光、绿光、蓝光、红光、白炽灯光在10~270 lx不同光照强度下,对照实际自然环境场景:室内光照、室外阴处光照和太阳光直射光照条件下的蚯蚓...

  • 箱体模拟地质封存CO2泄漏速度差异对植物的影响

    关键词: co2  植物  碳捕集与封存技术  泄漏方式  植物响应  

    为了解地质封存CO2注入井破裂等快速泄漏或者通过地质甬道缓慢弥散对植物的影响,该文试验通过箱体模拟地质封存CO2快速和慢速的不同泄漏方式,研究其对植物的影响。结果表明:快速泄漏CO2时,泄漏量在2 000 g/(m·d)时光合值下降明显(从(22.86±0.89)μmol/(m·s)下降到(0.1±0.08)μmol/(m·s)),植株高度从(206±10.20)cm下降到(93.67±4.7...

  • 基于Landsat 8 OLI影像纹理特征的面向对象土地利用/覆盖分类

    关键词: 遥感  土地利用  分类  纹理特征  面向对象分类  gist特征  监督分类  

    针对如何提高中低分辨率遥感影像分类精度,该研究以河北省石家庄市Landsat 8 OLI遥感影像为研究对象,对灰度共生矩阵(gray-level co-occurrence matrix,GLCM)纹理与伽博(Gabor)滤波器下的Gist纹理特征进行对比,应用J-M(Jeffries-Matusita)距离可分离性分析GLCM最优纹理特征,并利用最佳指数法(optimum index factor,OIF)获取GLCM与Gist纹...

  • 1979-2015年松嫩高平原土地利用格局变化及影响因子分析

    关键词: 土地利用  土地整治  遥感  影响因子  典范对应分析  径向基函数神经网络  巴彦县  

    为明确松嫩高平原土地利用格局变化特征及影响因子对其作用方式。该文以巴彦县为例,在明确1979-1991年、1991-2003年、2003-2015年间研究区土地利用格局变化特征的基础上,运用典范对应分析(CCA,canonical correspondence analusis)和径向基函数(RBF,radial basis function)神经网络模型,分析3个不同时段研究区土地利用格局变化主要影响因子,...

  • 1957—2015年红碱淖湖水域面积时空变化监测及驱动力分析

    关键词: 遥感  监测  气候变化  红碱淖湖泊  时空变化  人类活动  

    选取红碱淖湖泊1957-2015年近60 a合计15期DRG、DLG、DOM、遥感影像、纸质地图等基础数据和遥感影像数据,辅以野外调绘资料及相关属性数据,综合利用RS、GIS、GPS等技术,采用空间数据处理、信息提取解译、海量数据建库、集成管理分析等方法,分析了研究区近60 a水域面积时空变化特征及趋势,同时结合同时期气候变化和人类活动因素,探讨了引起湖泊水...

  • 木薯高/低温二段式干燥工艺参数优化试验

    关键词: 干燥  水分  质量控制  木薯  

    木薯收获时含水率约为65%~70%,为了便于储存和运输,必须在短时间内对木薯进行干燥处理。为开发和优化木薯干燥工艺,该文在干燥箱中试验研究了木薯切片厚度、干燥温度对干燥过程的影响。试验结果表明,干燥温度过高,木薯经过高温后易糊化变质,温度太低,则干燥不充分;切片太薄,干燥过程中木薯片会断裂,切片太厚,达到合格含水率所需时间将延长。用W...

  • 纳米氧化锌改性LDPE食品包装薄膜中锌粒子的迁移规律

    关键词: 包装  微波加热  紫外灯  ldpe  迁移  纳米氧化锌  

    为探究纳米氧化锌改性(low-density polyethylene,LDPE)薄膜中纳米锌粒子的迁移规律,依照欧盟法规(EU)No.10/2011,分别采用蒸馏水、30 g/L乙酸溶液、体积分数10%的乙醇溶液、体积分数95%的乙醇溶液作为中性、酸性、脂肪性和酒精性食品模拟物,研究在不同温度条件下(40、70℃)纳米锌粒子的迁移情况,同时探究微波和紫外处理对迁移结果的影响...

  • 包装方式和材料对调理脆肉鲩鱼片冷藏过程品质的影响

    关键词: 包装  品质控制  冷藏  脆肉鲩  

    为延缓脆肉鲩鱼片贮藏过程中腐败变质,并延长货架期。以紫苏叶水提物浸泡腌制的新鲜脆肉鲩鱼片为原料,研究包装方式和包装材料在4℃条件下对鱼片品质的影响。结果表明:气调包装鱼片菌落总数最少、普通包装菌落总数增长最快,气调包装样品冷藏15 d菌落总数平均为5.61 log[CFU/g],未超过水产品规定的货架期终点;冷藏末期气调包装样品汁液流失率、...

  • 鱼糜凝胶脆性的力学性能表征与模型建立

    关键词: 品质控制  水产品  检测  鱼糜凝胶  脆性  感官评价  力学特性  回归分析  

    为了用客观准确的方法评价鱼糜凝胶的脆性,以求为鱼糜凝胶的质构调控等相关研究奠定基础,该研究采用感官评价和单轴压缩、三点弯曲、穿刺等物性分析方法,对不同交联度的鱼糜凝胶感官脆性和力学指标进行测定,研究鱼糜凝胶感官脆性与交联度和力学指标的关系并建立鱼糜凝胶脆性的表征模型。结果表明,不同交联度的鱼糜凝胶表现出不同的口感,鱼糜凝胶...

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