关键词：动物骨 可食性 加工技术 突破性 优质蛋白 

摘要：畜禽骨等可食性动物骨是宝贵的食源性蛋白、脂肪与矿物质资源。目前，世界畜禽骨年产量高达4600多万吨，我国占22％，约1200万吨，超过了欧美畜禽骨产量的总和。我国屠宰产生的骨副产物中含有200万吨的优质蛋白，足够满足8000万人对蛋白质的年需求。但长期以来，

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