烹调知识杂志是由太原市商贸局主管，太原市商业经济学会主办的一本省级期刊。
烹调知识杂志创刊于1983，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 朱启南 刘翔 魔圈 奥运圣火 体育行业 菲尔普斯 高更 苦心钻研 心理素质 金九
<正>8月的中国,奥林匹克精神如此被国人感同身受。刘翔百米跨栏预赛中途离场,人们在巨大的希望落空之余,理解了奥林匹克精神的"以人为本"的最高宗旨。赵颖慧一次次冲击失败,让人感叹命运魔圈的神秘与不可捉摸。朱启南夺冠失败后流下的泪水,让人体会着"不
关键词: 中国烹饪协会 行政总厨 研发课题 淮扬菜 报到时间 便宜坊 活动日程 美食节 组委会联系 粮油加工
<正>中式菜肴研发中心为推广示范基地提供全新服务方式8月18日,应推广示范基地单位日照食为天餐饮服务有限公司(以下简称食为天酒店)要求,中国烹饪协会中式莱肴研发中心(以下简称研发中心)在该酒店进行了本期研发成果的现场。
关键词: 奥组委官员 奥运精神 投资拍摄 中国烹饪协会 中国美食 饮食文化 烹饪技术 一道菜 翔云 食品安全保
2001年,北京赢得了奥运会的主办权,盛世的中国和奥林匹克运动结缘。2008年,北京以绿色、科技和人文构成第二奥运会的特色,在这里有鸟巢和水立方的壮观,有圣火翔云传遍全球的风采。在这里,来自全世界204个国家的17000多名运动员,将真正品尝到中华美食。由全球唯一的中华美食频道投资拍摄的三集系列专题片《揭秘奥运美食》栏目,历时三个月,对运动...
关键词: 松露菌 中国烹饪 食材 行政总厨 生活水平 适量食用 李金龙 清热去火 冬瓜陈皮老鸭汤 上海菜
做生意讲究灵活多变,要因人而变,因时而变。夏秋之交,随着天气逐渐转凉,人们的胃口也渐渐好了起来。传统中医理论认为,这个时候人体的吸收能力最好,适合进补。随着人民生活水平的不断提高和健康意识的不断增强,顾客对秋季食补的要求也在不断地翻新。很多客人在餐厅用餐的时候,都会关注食补菜肴。如果想在秋天让自己的餐馆更红火一点,就千万不要...
关键词: 饮食观念 志智 中华养生 烹饪技术 烹饪专业 热者寒之 抗衰老作用 去内脏 清肺热 养生保健
随着人们健康意识的不断增强,以往的饮食观念也发生了变化,已不满足吃得饱,吃得好,更希望借助膳食,吃出健康,吃出长寿。源远流长、内容广博的中华养生药膳越来越受到青睐。本期,《名厨》邀请药膳大师杨志智,展示"华承隆养生食坊"的7道主打药膳。
关键词: 天下一家 工龄工资 官府菜 财务经理 归零 菜单设计 销售队伍 人均消费量 管理特色 技术水平
他是烹饪界的大师,而如今却做起了管理。3年前他来到天下一家餐饮有限公司,那时天下一家正处于亏损状态,他在一年的时间扭亏为盈,净赚200万。他在烹饪领域的卓越到这里一切归零,他用敏锐的洞察力洞悉着风云变幻的餐饮业,用独到的管理,成就着一个又一个辉煌的业绩。了解他的人,都知道他酷爱绘画,这次接近他,他却并没有把更多美学的东西放在情绪里...
关键词: 私房菜 余梅 餐饮文化 凯宾斯基饭店 大脑细胞 建国饭店 设计过程 红烧牛肉 设计总监 淮扬菜
菜品的设计创新是厨师必须面对的最有挑战性的一项工作,让很多人大伤脑筋。到底该如何充分调动大脑细胞,把这个工作中的头等大事解决好?自然,只有对"菜"有着深刻理解的人才能在这项设计过程中发挥无边的想像力和创造力。余梅胜就是这样一位美食设计师,他设计的很多菜品在业内都得到认可,而他所推崇的"融合"的设计理念,要比其菜品本身更有推敲和...
关键词: 淮扬菜 餐饮管理 中国照相馆 烹饪协会 北京发展 美食节 餐饮界 酸汤鱼 市场竞争 人才储备
他是一个非餐饮从业者,却包起了淮扬菜厨房,在激烈的北京市场竞争下,淮扬菜的发展似乎总是不温不火,他的厨房如何能够脱颖而出?他摸索着坚持了下来,现在的营业情况越来越好。
关键词: 烹饪艺术 大学问 用可 能将 折射光线 制作步骤 电动工具 形态逼真 细分类 功夫茶具
在烹饪艺术上,冰雕是相当受推崇的题材,大型餐厅和旅馆在举办宴会时,往往会用可放在桌上、如大盆栽般大小的冰雕来装饰桌面,使其成为烘托气氛的功臣。李晓君,上海著名冰雕师,能将冰雕与美食巧妙结合的独特思维使其成为年轻厨师中的佼佼者,并在2007年上海FHC国际烹饪艺术大赛冰雕比赛中成为上海唯一获奖者。今天我们就来随他一起探寻一下冰雕里的...
关键词: 食材 营养分析 创新灵感 营养价值 上清汤 葱姜水 益胃 维生素营养 风湿关节痛 供职单位
<正>食材,是烹饪的基础,创新的本源。为您介绍几种鲜为人知的天然食材,丰富您的烹饪选择,激发您的创新灵感。竹胎儿竹荪生长初期果胎,形似芙蓉。营养分析:含有丰富的蛋白质、氨基酸,极具营养价值。
关键词: 李春祥 饮食文化 中国烹饪协会 军区联勤部 博物馆馆长 金辉 政界要人 亲笔签名 餐饮经营 餐饮界
<正>人物背景李春祥,参加全军、全国乃至世界烹饪竞赛最多、获奖最多的"炊事兵"。沈阳军区联勤部大校军衔正军级待遇、金辉大厦总经理、中华饮食文化博物馆馆长,中国烹饪协会名厨专业委员会委员,一个有着独特饮食文化观的"大校厨师"。
关键词: 休闲服装 bogner 赛特 媒体访问 产品设计者 习隐 东方文化
<正>一直同《名厨》保持良好合作关系的世界著名品牌BOGNER,创始人Bogner夫妇于北京奥运会开幕前夕来京,并于北京赛特购物中心BOGNER店接受部分媒体访问。《名厨》:BOGNER品牌有多少店铺在中国?未来计划?
关键词: google 中国菜 加拿大人 枫糖 食材 烟熏 移民国家 高级技师 芹菜叶 桂粉
加拿大并没有像中国菜或法国菜那样有渊源的饮食,但由于加拿大是个移民国家,因此在不同地区的餐厅会打出使用海鲜等新鲜材料烹制的具有各国口味的饭菜。加拿大的厨师们是怎样将各国美食融会贯通,将本国人的胃口打理服帖的呢?本次就由中国高级技师,加拿大风尚中国料理有限公司的技术总监仲良与《名厨》一起搜索加拿大的特色美味。
关键词: 中国餐馆 加拿大人 少数族裔 行政总厨 上海菜 万加 简单装修 大型酒店 美国波士顿 小型家庭
<正>优势在加拿大开设中餐厅.优势是非常明显的。首先,加拿大的华人已成为全加最多的少数族裔,早在2001年人数就已经占到全加总人口的3.5%。这样,在加拿大开设中餐厅就成为了一种趋势。"加拿大的中
关键词: 文化元素 装饰设计 服务人员 企业类型 艺术气息 饮食消费 御膳 上海菜 外国企业 消费档次
现如今,一批以兰·会所、有璟阁为代表的商务餐厅大批涌现,他们不仅在菜品、装修和服务上保留了高档、奢华的风格,而且餐厅装饰设计中融入了大量的文化元素。他们在商业上的成功引起了业内的广泛关注。很多人士发出了这样的疑问:难道文化元素是商务餐厅成功的秘诀?然而事实并非如此,商务餐厅成功的秘诀是:优雅的环境、精选的菜系、高规格的服务和...
关键词: 餐饮连锁 张国荣 美林阁 花园别墅 本帮菜 圈里 月利润 店名 特色菜 浦东金桥
御璟轩是一家花园别墅餐厅,餐厅环境分外雅致,中西合璧,菜肴则荟萃本帮菜和粤菜的精华。餐厅的总厨是上海总厨俱乐部主席张国荣,创造过美林阁连锁奇迹的张国荣此次再次出征餐饮连锁,一出手,就已经不凡。
关键词: 湖北菜 千湖之省 养生文化 楚人 八卦汤 饮食文化 身体需要 石耳 归属地 一道菜
<正>龟,善游泳,可卜天地终结;鹤,善飞翔,可应时而鸣。相传,龟鹤皆有千年寿,自然而然地,它们成了"长寿"的象征。"龟鹤延年汤",是"千湖之省"湖北的传统名菜。同为长寿吉祥物的龟和鹤,是何时沦为楚人的"盘中餐"的?它是否名副其实真的益寿延年?它的归属地之争,又为何那么激烈?这道名菜,数千年来,它经历了怎样的革新与发展?它备受食客青睐的原...
关键词: 肥胖度 重度肥胖 常规体检 李广仁 高危人群 中度肥胖 进食量 体检结果 标准体重 生活习惯
<正>导语:肥胖是健康的隐性炸弹——高血压、冠心病、胆石症、脂肪肝、糖尿病等疾病都是肥胖的密友,他们伴随着肥胖悄然而至,觊觎着人们健康的体魄。
关键词: 北京赛区 网上报名 苔蘑 赞助单位 炒豆角 媒体支持 傅显 行政总厨 三里河路 华人世界
<正>高手过招,何须亲自动手;短期速训,靓女代师出征。名厨网于2008年7月正式推出别出心裁的厨艺颠峰对决活动"秀色可餐"2008靓女&名厨颠峰烹饪争霸赛(北京赛区),此后将在上海、广州、沈阳等城市相继推出。本次大赛的程序为网上报名、实地训练及现场厨艺PK几个阶
关键词: 北京赛区 明都 台秀 行政总厨 李红 养生酒 毫不含糊 卢曼云 志智 富贵虾
<正>名厨倾情授艺,靓女PK厨技,展示中华餐饮,欲与奥运同辉! 2008年8月30日下午2:30,由名厨网主办的"秀色可餐"2008靓女&名厨巅峰烹饪争霸赛(北京赛区),第二场月冠军争夺赛在北京的明都饭店兴海轩开赛。经过激烈角逐,由名厨李红良带队,靓女吕阳、马静、王金敏四人组成
关键词: 饕餮盛宴 美食节 日至 美味佳肴 酒店管理公司 新食尚 实质性启动 光大会展中心 会将 仿真食品
<正>今年11月27日至30日,第五届中国(上海)国际餐饮博览会,将与第九届中国美食节暨第七届国际美食博览会同期同地举办,本届餐博会开幕之日,距上海世博会只有515天,这将是餐饮行业紧锣密鼓迎接世博,烹制美味佳肴服务世博,锤炼队伍进军世博的一次盛会,也是世博餐饮实质性启动的总动员。
关键词: 专家顾问团 餐饮管理 中国餐饮业 上海建工 服务人员 人才管理 经营方向 行业素质 职业技能鉴定 恶
<正>本期我们隆重邀约上海建工锦江大酒店资深出品总监黄才根大师,北京黄记煌餐饮管理有限责任公司董事长黄耕大师做客专家顾问团,为广大厨师朋友答疑解惑。
关键词: 混合物组成 北京丽晶酒店 连锁餐饮 中国大饭店 玻璃材质 就餐环境 连锁餐厅 香酥鸭 赛百味 食品集
<正>弓箭国际———Chef&Sommelier系列酒杯之WARM它的名字叫WARM,弓箭国际新近推出的Chef&Sommelier系列之一。纯透明玻璃材质,能够准确地表达酒的颜色。在经历了两千多次的工业洗涤后,仍然能够保持超凡的光泽。难以置信的强度使它无比坚固,无形又十分坚固的混合物组成了杯身,即使是在一个完全平滑的表面,也没有瑕疵。一旦您把它拿在手里...
关键词: 医院品牌 连锁医院 医疗服务机构 诊疗模式 人性化关怀 女性生理 标版 家集 女性健康 不孕不育科
<正>1全新诊疗模式,争做医改模范标版北京东方丽人医院是全国著名"东方丽人"医院品牌旗下第十三家连锁医院,是丰台区首家集医疗,教研、预防、保健、美容、咨询为一体的现代专业女性医疗服务机构,医院定位于现代女性,注重人性化关怀,整合集团连锁优势,集中精力研究、解决女性生理上、心理上的健康问题,专业呵护女性健康。
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