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烹调知识杂志是由太原市商贸局主管，太原市商业经济学会主办的一本省级期刊。
烹调知识杂志创刊于1983，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 公款吃喝 经济观 整治 消费
《经济观察报》近日刊登文钊的文章说，如今社会上出现了一些看似有理的担忧。一方面大家赞成反腐，主张加大对公款吃喝的整治力度，但难免他们又会担忧，经济本身就不振，如果消费这驾马车失去“动力”，稳定经济就更加困难。
关键词: 二十四节气 鹅毛 立春 竹筒 萌动
立春，为二十四节气之一，标志着春天的开始，在民间是个重要的节日。立春时阳气上升，于万物生长有益。有句民谣“春来鹅毛起”，便是人们对春气萌动的感受。山东有一种测春的方法，就是把一个竹筒竖着埋在地下，地表露出筒口，并在竹筒中放上一片鹅毛，什么时候鹅毛飞起来，便是冬去春来了。
关键词: 清明节 食俗 合二为一
清明节，各地有不同的节令食品。由于寒食节与清明节合二为一，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。早晨普遍要吃鸡蛋，这与乌图腾、与古时上巳节的游戏之一“曲水浮卵”也有着某些联系。
关键词: 黄花鱼 清明 石首鱼科 大黄鱼 产卵前 小黄鱼 鲈形目 上市
初春时节，黄花鱼上市。此时的黄花鱼被称作“报春黄鱼”，此刻正值产卵前夕，鲜肥肉嫩，鱼鳞金黄。黄花鱼是大、小黄花鱼的统称、俗名，其学名为大黄鱼、小黄鱼，是鲈形目石首鱼科中的佼佼者，也叫石首鱼，每年三四月是它大量上市的季节，自明、清以来黄花鱼就是供奉朝廷的贡品，
关键词: 内分泌系统 营养物质 酸碱平衡 生理功能 生活水 副食品 食物
蔬菜，价廉物美，是人们日常生活中不可缺少的主要副食品，它所含的丰富营养物质，对维持人体酸碱平衡，帮助消化，调节神经和内分泌系统的生理功能都有着其他食物无法替代的作用。随着人们生活水平的提高，
关键词: 台湾米酒 美味佳肴 胡麻油 鸡翅 台式 调料 老抽 酱油
台式三杯鸡 原料：鸡翅中10个。 调料：黑麻油（胡麻油）10g，酱油50ml（30ml生抽＋20ml老抽），台湾米酒100n1I，白糖20g，葱姜蒜适量，辣椒l根，罗勒、芝麻适量。
关键词: 西式 西菜 烹调
西式中的烩分红烩、白烩、黄烩三种。红烩是西菜中最常用的一种方法，也是西式烹调中的一大特色。
关键词: 澳门 国菜 饮食文化 西餐厅 大排档 小吃店 甜品 美食
澳门地方不大，却是一个饮食文化十分发达的城市，目前全澳门约有300多家较具规模的酒楼、饭店和西餐厅，至于遍布大街小巷的大排档、甜品屋、小吃店就更多了，来澳门旅游，中西美食可令你大饱口福。
关键词: 浪费 生活实例 饮食习惯 脂肪肝 体质量 医生 退休
生活实例 52岁的王女士最近体检查出患有脂肪肝，结合近两年的饮食习惯和体质量增加的情况，医生认为她的脂肪肝是害怕浪费惹的祸。原来，2年前王女士退休时，儿子大学毕业，经常出差的老公也每天正常上下班了。
关键词: 感冒 饮食 食物
感冒虽不是什么大病，但一旦得上，也挺折磨人的。感冒期间，人通常会觉得没有胃口。在感冒期，适当吃以下5种食物，有利于增进食欲，促进身体痊愈，有些食物则需要忌口。
关键词: 养生之道 饮食 明末清初
闲来无事，阅读《闲情偶寄》，发现李渔这位明末清初著名学者，不仅是很有才华的剧作家、戏剧理论家，还是个养生方面的专家。
关键词: 美容 果蔬 清热解毒 辅助治疗 青春痘 苦瓜 水能
苦瓜水防治青春痘 苦瓜水能去火气，且有清热解毒，止渴生凉的作用。若能以苦瓜的叶、茎捣烂绞汁搽涂，进行辅助治疗，内外同治效果更好。
关键词: 手机 餐桌 气冷
小城一个朋友经常叫我跟她出去转转，有时夜里也会叫吃宵夜。我常常拒绝，嫌天气冷，又没处可去。朋友却说：“一起聊聊天联络下感情啊!”我要她在网上聊，她说那样意义不同。
关键词: 美国 消费者权益 产品质量 行业管理 法律
“3·15”国际消费者权益日前后，我们这些消费者又可以好好过过上帝瘾了，此时全社会都会对消费维权问题特别关注，
关键词: 低碳 饮食 二氧化碳 肉类食品 牛肉 食物 肉食
低碳饮食，与荤素有关。当人们知道生产每千克牛肉排放36kg二氧化碳之后，称牛肉是“排碳冠军”。肉类食品排碳量由高到低的次序为：牛、羊、猪、鸡、鱼。肉食者一年吃掉的食物，
关键词: 鸡汤 感冒 鸡蛋
在民间有一种说法，感冒后不可喝鸡汤，更不能吃鸡蛋。这种说法是否正确？
关键词: 营养标签 预包装食品 零值 氢化植物油 超市购物 配料表
2013年1月1日起，《预包装食品营养标签通则》正式实施。去超市购物的时候，很多人会发现，自从该通则开始实施后，许多食品营养标签中很多项目的标注值都为“0”。比如，明明配料表中写着氢化植物油等配料，
关键词: 味精 鸡精 蘑菇 美味佳肴 调味品 调味剂 增鲜
味精、鸡精和蘑菇精都是增鲜调味品，使用这些调味品可以为莱肴增鲜，制作出各类美味佳肴，同时也能有效地增强食欲。这三种常见的调味剂有什么区别吗？
关键词: 日本料理 红烧 中餐 色泽
＂煮物＂这种日本料理方式与中餐中的＂红烧＂有异曲同工之妙。日本料理中的＂煮物＂种类繁多，可根据料理的色泽细分为＂白煮＂＂红煮＂＂青煮＂＂樱煮＂＂艳煮＂等。
关键词: 以水代油 烹饪法 水滑 烹调方法 脂肪含量 原料加工 营养素 法科学
以水代油烹饪法简称水滑法，把这种方法科学地运用于副食烹调中，有助于降低菜肴制品的脂肪含量，减少一些营养素的损失，既符合色、香、味要求，又富于营养。我们通常在运用滑炒、溜、烩、爆、白烧等烹调方法制作菜肴时，习惯将原料加工成一定形状，用温油炸一下再制作，
关键词: 料酒 烹饪 炖肉 烧鱼 生活 荤菜 去腥 煸炒
在生活中，人们炖肉、烹鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。
关键词: 砂锅菜 制作 烹调方法 汤汁 烹制 入味 主料 汤菜
人们一提起砂锅菜都很熟悉，但真正做好它却还得下点工夫。它的烹制，是采用一种多汤慢火的烹调方法。一般是先用大火烧开，然后用小火使之微沸，直至汤汁乳白，主料酥烂软嫩入味。同时，它还具备汤菜合一的特点，而且汤汁要略比料多。在家庭中烹制砂锅莱～般要注意以下几个环节。
关键词: 厨房 监控摄像头 初加工 青山区 武汉市 食材 烹饪 装盘
食材初加工、清洗、烹饪、装盘、传菜、洗碗……画面里，厨房里的一举一动，坐在大堂的食客通过大屏，抬头就能看见对厨房操作间里的“实况直播”。武汉市青山区的这家酒店1000余平方米的厨房中，总共安装了11个监控摄像头，分布在凉菜房、
关键词: 转基因食品 转基因植物食品 转基因动物食品 生物技术 微生物食品 外源基因 基因工程 不确定性
转基因食品是指利用基因工程（转基因）技术在物种基因组中嵌入了（非同种）特定的外源基因的食品，包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。转基因作为一种新兴的生物技术手段，它的不成熟和不确定性，必然使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。
关键词: 庐山 鸡 鄱阳湖
清甜的庐山水，浩瀚鄱阳湖，千百年来庐山不仅以其风景秀丽的山川和博大精深文化闻名于世，更是以那形形色色精美的小食吸引了世界各地的游客，一部《舌尖上的中国》，不知勾起多少国人对美食的渴望与期盼，中华美食源远流长，各色各样的精美小食，既像是上天赐给人们的小礼物，更似干百年来经历无数劳动人民智慧和心血的艺术结晶。
关键词: 左卫粉 美食学 饮食文化 烹饪方法
左卫是河北张家口怀安县最大的一个城镇。来过左卫，如果没有尝尝本地的粉圪渣，就等于白来一趟。粉圪渣既是食品，又是菜肴。凉拌热炒都好吃。
关键词: 西施舌 福建 软体动物 双壳贝类 郁达夫
“西施舌”是沿海食品文蜊的一个品种，属软体动物，双壳贝类。它肉质软嫩，氽、炒、拌、炖皆宜，其鲜美的味道令人难忘。20世纪30年代著名作家郁达夫在福建时，亦称赞长乐“西施舌”是闽莱中最佳的一种神品。
关键词: 鸡蛋 酒 口感
鸡蛋酒是云南罗婺彝家的特色酒，也是祝福酒。它口感好，也方便携带。每有亲朋好友来，我就拿出跟阿妈学到的手艺，骄傲一下。
关键词: 美食文化 蒙特利尔 大城市 加拿大 餐饮
加拿大的第二大城市蒙特利尔，由于来自世界各地的移民众多，自然成了美食聚集的地方，素有“美食之都”的美称。据全球最具权威的餐饮杂志《美食》介绍，蒙特利尔每年有近千万游客涌入，而它最吸引人的方面之一就是美食。
关键词: 三道茶 白族 畲族 火炉 客人 用茶 火苗 酒
南宋著名诗人杜未在《冷夜》中云：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”冬天的夜晚，来了客人，用茶当酒，吩咐小童煮荼，火炉中的火苗开始红起来，水在壶里沸腾着，屋子里暖烘烘的。我国自古有以茶待客的风俗，例如畲族、白族就存在饮“三道茶”的习俗。
关键词: 家常熏菜 美食学 饮食文化 烹饪知识
多年来，熏莱一直以其红褐艳丽而博得众人的喜爱，又以熏香四溢而争得食客的垂涎。如果我们在家里学做熏莱，并且让亲人食后笑意挂满双腮，赞扬发自肺腑，那肯定是饶有乐趣的快事。
关键词: 创新菜 美味 家庭 海蜇 湿淀粉 水发 清水 肉汤
芙蓉海蜇 原料：水发海蜇250g，湿淀粉200g，鸡蛋1个，葱、姜、醋、糖、盐各适量，肉汤或清水适量，炸海蜇用的大油适量。
关键词: 调味粉 干香菇 水清洗 搅拌器 密封瓶
香菇粉 做法：干香菇150g，擦掉表面浮灰后（千万不要用水清洗），用手掰成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。
关键词: 饮食文化 滋味 美食 书籍
看过不少有关美食的书籍，追溯饮食历史者有之，讲述饮食文化者有之，详解饮食做法者有之，谈论饮食趣味者亦有之。然而，自以为对美食书籍足够了解的我，在翻阅到《一个老饕的美食笔记》一书时，还是被它别样的饮食“PK”结构吸引住了。
关键词: 滋味 花生油 料酒 精盐 姜片 鸡汤
原料：鲈鱼1条（约500g），黄芪30g，料酒、精盐、葱段、姜片、花椒、花生油、鸡汤各适量。
关键词: 豆腐脑 豆花 制作原料 美食 磨浆 黄豆 风味
豆腐脑、菜豆腐、豆花，这三样美食其主要的制作原料是一致的，均为黄豆磨浆，点形而成，只是在做法上稍有区别便风味各异。豆腐脑清淡脱俗，像个清纯的少女；菜豆腐朴实无华，像个淳厚的乡土女孩，而豆花则辣妹一样充满蛊惑人心的魅力。
关键词: 荞面河漏 面食 美食学 饮食文化
传说养面河漏（古称，今也称饸饸）是人文始祖伏羲发明的。有碑文记载，伏羲“长于新市”，“新市”就是我的故乡——河北省新乐市，因此，在我老家流行着吃荞面河漏的风俗。
关键词: 干香菇 鲜香菇 蛋
与鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细。干菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁，选择的时候要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。
关键词: 无糖食品 选购 健康饮食 中老年人
现在，越来越多的中老年人很注重健康饮食，在平日选购食品时大都选择无糖食品。其实，一些所谓的无糖食品并不像厂家宣传的那么“健康”。
关键词: 保养 安全 长寿 家用电器
越来越多的家用电器开始走进到人们的生活中去，这么多的电器，我们该如何更好的使用与保养呢？一方面保证家电的寿命，为自己节约了经济的开支，另一方面也是为自己家庭的安全做好保障。
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