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烹调知识杂志是由太原市商贸局主管，太原市商业经济学会主办的一本省级期刊。
烹调知识杂志创刊于1983，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 随园食单 静雅 子远 如梦 肴核 鱼脍 三联书店 亲力亲为 真味 尺度感
孟子曰：君子远庖厨。这话让人不舒服,好像君子就该坐在厅堂上等着吃。不过让人不舒服的话总是有道理,这句话的道理是,厨房和厅堂是生活中两个不同的区域,厅堂清洁静雅,而厨房里烟熏火燎,杀气腾腾;厅堂是体面,而厨房应该遮蔽起来,应该看不见。当然,这很矫情。但我们称之为＂文明＂或＂文化＂的事情多少都有点矫情,在＂吃＂这件事上,人要一点不矫...
关键词: 首要使命 西方传教士 大鼻子 通政使 太常寺少卿 航海述奇 太常寺卿 美国传教士 同文馆 随园食单
清朝初年,一些西方传教士来到中国,他们的首要使命是改变中国人的信仰,并不是滋润中国人的肠胃,但是,为了使中国人更容易接受西方的教义,这些西方传教士以推介西方饮食的借口进行铺路,于是,西方的饮食进入了中国。当时,中国人把黄头发、大鼻子的西方人称为＂洋人＂,那么,洋人带来的西方饮食就被称为＂洋食＂,所谓洋食,就是后来中国人所说的西餐...
关键词: 李渔 文化大师 一定不易 乡贤 蔬食 强壮身体 芥子园 生者
闲暇之余,拜读明末清初文化大师、乡贤李渔的奇书《闲情偶寄》,颇有兴味,收获良多。当我翻到＂饮馔部＂这一章,其中有＂羊＂之一节,历叙羊之种种,更是令人大开眼界。李渔所撰＂羊＂之一节,文字不长。他这样介绍：物之折耗最重者,羊肉是也。谚有之曰：‘羊几贯,账难算,生折对半熟对半,百斤止剩念余斤,缩到后来只一段。’大率羊肉百斤,宰而割之,止...
关键词: 蒸发水 国饮 佳茗 砂壶 饮真 乳泉 茶谱 此君 辨味 中顶茶
据历史家的考证,天下事无不变化多端、日新月异。但其中不变的法则,只有熬盐和烹茶,前者蒸发水分,使其结晶成盐,后者则加上滚水使之泡汤,其方法自古至今,一成不变。足见世界上愈是单纯和原始的东西,越源远而流长;而长饮茶的民族,其所以能天长地久者,也许就是这个道理吧!英国人最是保守,其饮茶的方法也属守旧,后来未见有何新花样加以改进,所以英...
关键词: 气血两亏 慢性气管炎 腰膝酸软 野羊 氨基酸类 冷痛 虚寒 风寒咳嗽 体虚 肉碱
2015羊年来了,羊年滋补羊肉,羊肉有助于保持健美体形。羊肉是理想的肉碱来源,这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞＂烧＂掉人体多余的脂肪。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为肉、羝肉、羯肉。羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后...
关键词: 普陀寺 游览观光 去蒂 烹调方法 冬瓜糖 嫩姜 当归汤 沥干 切丁 圆柱形
厦门的南普陀为千年古刹,也是游览观光的胜地,更有烹调精美的素肴遐迩闻名。南普陀之素菜讲究色、香、味、形又命名典雅,具有浓厚的南国佛门特色。现介绍四种素肴的烹调方法,供读者选制。半月沉江原料：面筋400 g,水发香菇（大小一样）100 g,味精适量,精盐5 g冬笋100 g,当归10 g,芹菜10 g,番茄（中等个）1个,花生油适量。制法：1.面筋用手摘成直...
关键词: 涂朱 烤干 鸡蛋黄 齐民要术 烤鱼 食宪鸿秘 竹香 去浮 鸽肉 竹片
＂竹筒烤＂是我国1 000多年前的烹饪遗风。《齐民要术·炙泫第八十》中记载的＂捣炙＂（筒炙或黄炙）,就是今天所称的＂竹筒烤＂。所谓＂捣炙＂就是用鹅、鸭、麋鹿、猪或羊肉斩碎烤熟,调拌成有黏性的馅,敷在去了青皮和节枝的新竹一端,手持未敷馅的一端,置火上不停地转动烤炙。
关键词: 开泄 脾胃功能 暑湿 健脾益气 补肾壮阳 干香菇 凉血止血 银杏鸡丁 虾肉 清热凉血
现今吃＂苦＂之风盛行,市场上苦味食品开始走俏。人们何以钟情＂苦＂味呢？其中还真有不少科学道理。在酸、甜、苦、辣、咸五味之中,唯有＂苦＂最有食补和药效。炎夏到来,人们肠胃对美食开始减退,不过许多人发现吃饭时要是加一味苦味食品,比如凉拌苦菜、苦菜蘸酱等食欲就会被调动起来,于是,夏天就多了许多喜欢＂寻找苦吃＂的人。
关键词: 豆腐菜 煸炒 干切 鲜笋 微黄色
嘉兴的菱角烧豆腐南湖盛产菱角,当地家庭主妇常常就地取材,以其制作可口的水乡美肴——菱角烧豆腐而拿手。她们先用开水将1.5 cm见方的小豆腐块焯一下,再把菱肉切成1 cm厚的片,用六成热的菜籽油煸炒,菱片呈玉色时即刻放豆腐、精盐、酱油、少量清水,烧滚。待菱肉与豆腐均入味时,就可放味精,稍调和就可起锅了。此菜豆腐鲜嫩极了,而菱角又脆又清香...
关键词: 化学物质 肉桂 黑莓 麦加 运动 核桃 红肉 蜂蜜
美国《健康》网发表文章指出,有些食物能够改变大脑的化学物质,从而改善情绪。因此,要全天保持幸福感,除了参加快乐运动之外,尝试着从以下一日三餐开始。早餐：坚果、肉桂、藜麦加黑莓。具体做法是1/4杯低脂牛奶、1/4杯水、1/4杯藜麦混合后煮熟,冷却5 min后,加入1/2杯黑莓、1/8茶匙肉桂,再撒上一茶匙蜂蜜红肉一茶匙烤煮的核桃。
关键词: 消化吸收能力 做软 饮食方法 添加油 蛋白质含量 感会 膳食纤维 酱牛肉 杂豆
生活总是不能十全十美。瘦人想长壮,胖人又总琢磨着减肥。其实,减肥或是增肥并不是那么艰难的事,掌握几个饮食方法便能轻松塑造身材。增肥吃法食物做软。瘦人通常胃肠功能不好,消化吸收能力较差。所以增肥的原则就是在不增加消化负担的前提下多吃东西,主要是碳水化合物。食物最好做得软一点,不仅能多吃一些,胃也能承受。瘦人也可以吃粗粮,能获得...
关键词: 酒精饮料 绿色蔬菜 饮食因素 抗突变作用 胃癌高发区 致突变物 饱和脂肪酸 动物蛋白质 胃癌死亡率 煮烂
国际防癌组织指出,饮食因素对癌症的发病率有直接影响。有科学家统计,30%--40%的男性癌症患者和60%的女性癌症患者的发病与饮食因素有关。现已证实,口腔、鼻咽、食管和喉部的癌症与饮食中含有酒精饮料有关。食管癌还与各种豆类、绿色蔬菜、新鲜水果、动物蛋白质、维生素A、维生素B族、维生素C、烟酸、镁、钙、锌和钼的摄入不足有关;
关键词: 美味综合征 饮食生活 眼球突出 肢体麻木 贾第虫病 猪绦虫病 特色小吃 快餐食品 猪囊尾蚴病 美味佳肴
民以食为天,食物是人类赖以生存的物质基础,随着社会的发展与进步,现代人的饮食发生很大的变化,讲情调、讲时尚、讲精细、讲味道、讲鲜嫩是现代人的饮食生活基调,然而正是因为这些,人们正受到饮食综合征的威胁。1.美味综合征近年来,特别是节假日期间,在医院门诊常会遇到这样一种怪病：眩晕无力、眼球突出、下肢抖动、肢体麻木,可就是查不出原因...
关键词: 乳房发育 乳房下垂 开胃消食 脾胃功能 药粥 脾为后天之本 健脾益气 生化之源 气血不足 细末
中医认为,乳房瘦小、身体消瘦多为脾胃功能低下,气血不足所为。脾为后天之本,气血生化之源,脾胃健,气血盛,则肌肉丰腴,肢体劲强,乳房坚挺,反之,则身体消瘦,肢软力乏,乳房下垂。当以健脾益气、开胃消食为治,除调整脾胃功能,全面摄取营养,保证营养充分吸收外,可选用下列粥疗方。1.内金山药粥鸡内金5 g,山药30 g,大米100 g,白糖适量。将鸡内金研为...
关键词: 小肥羊 市场占有率 动物产品 国家统计局 牛肉出口 零关税 樱桃树 驻华大使 消费时间 加拿大东部
从阿拉斯加的帝王蟹到安第斯山脉的车厘子,从北海沿岸的三文鱼到新西兰草原的小肥羊——中国人餐桌的国际化程度比以往任何时候都要高。进击的洋肉据中国国家统计局数据,2013年中国从欧盟进口的动物产品和牲畜总计28亿美元,3年来翻了一番以上。从澳大利亚进口的动物产品和牲畜则在同期增加了2倍。目前,澳大利亚、乌拉圭、新西兰是目前绝对的赢家...
关键词: 牛磺酸含量 科研人员 身体健康者 心率不齐 刺激剂
美国《今日健康》报道,德国科研人员经过研究实验指出,饮用能量饮料可以短时间大幅度提高心脏功能,但也可给心脏增加额外的负担,导致心脏比平时收缩得更加迅速。健康人群饮用含咖啡因和牛磺酸含量高的能量饮料1 h后其心脏收缩率大幅提升。这一结论引发了人们对饮用能量饮料有可能损害心脏健康尤其是对已患心脏病人群的担忧。
关键词: 微量成分 多酚类化合物 单不饱和脂肪酸 美容护肤 妊娠纹 冷榨 真皮层 葵花籽油 安慰剂 弹性蛋白
橄榄油被认为是一种＂健康＂的食用油。除了＂单不饱和脂肪酸含量高＂使得它在组成上有一定优势之外,冷榨橄榄油中还含有比较多的维生素E以及其他多酚类化合物。这些微量成分使得冷榨橄榄油具有一定的抗氧化能力。除了食用,许多人还用它来涂抹皮肤,也有许多护肤乳液中使用了橄榄油,宣称它能带来普通油不具有的美容护肤功能。这样的理念和宣称也...
关键词: 少辛 使人 食欲减退 抗生物素蛋白 营养成分 胃结石 皮肤发炎 蛋白质原料 辛味 老年性白内障
常识可以帮助我们更好地认识周围的事物,同时,也可以帮助我们生活得更健康,避免犯各种各样的错误。可是,并不是所有的常识都是正确和有科学依据的,有的流传甚广、貌似是真理的常识其实并不正确。菜烧好了不应该马上就吃吗有的人喜欢提前把菜烧好,然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃,这样的做法是很不好的。因为蔬菜中的维生素B1,在烧好后温...
关键词: 鸡爪 农家人 血斑 实践证明 浸泡处理 手勺 微沸 煮烂 水冷却 水保持
第一步：原料的选择 原料的选择这一步,是凤爪脱骨的前提,原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明,选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,但个小或有血斑的最好不用;本地鸡（即农家人饲养的土鸡）爪因色泽暗淡,体形干瘦,故不能选用。在选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的（小的不易脱骨）。第二步：漂洗浸泡鸡爪本...
关键词: 清热解暑 益气生津 清暑 饮食养生 猪瘦肉 汗多 饮膳正要 伤津 脾胃功能 补脾祛湿
《饮膳正要》说：＂夏气热,宜食菽以寒之,不可一于热也。禁温饮饱食,湿地濡衣。＂根据夏季暑热偏盛、汗多耗气伤津、脾胃功能减弱、易患暑湿病的特点,夏季饮食养生宜清热解暑、益气生津、清暑利湿。常用食物◎清热解暑食物：金银花、菊花、绿豆、红豆、苦瓜、冬瓜、紫菜、西瓜等。◎益气生津食物：山药、甘蔗、西瓜、番茄、苹果、葡萄、菠萝、乌...
关键词: 蚝油牛肉 滑炒 肌肉纤维 宴中 操作要领 嫩度 牛里脊 腿肉 松肉粉 搅打
蚝油牛肉是一款广东名菜,其特点是牛肉异常滑嫩,口味带有蚝香,成鲜之中略带些甜,显得格外诱人。此菜原来只限于经营粤菜的酒家供应,渐渐地,在家宴中露脸。然而,由于牛肉的肌肉纤维比较粗糙,内含的水分又极易流失,故在家中烹调,成品常常是老韧难嚼,看来,问题的症结还在于未掌握好操作关键。蚝油牛肉的烹制,大致可分为选料、切片、上浆、静置、滑...
关键词: 鱼香味 鱼香八块鸡 脆皮鸡 甜酸 香豌豆 事典 芳香物质 糖酸 二硫化合物 姜油酮
一、鱼香味的标准 鱼香肉丝被人们誉为川菜中的一颗明珠,然而由此延伸出的＂鱼香味型＂菜肴,无论是在川菜中的热炒或冷菜上都得到广泛地应用。从大菜＂鱼香脆皮鸡＂＂鱼香八块鸡＂到酌酒小品＂鱼香豌豆＂,以爆炒溜炸渍等各种烹制法做出了名目繁多的品种。＂鱼香味型＂菜肴成为川菜中特有的最富代表性的品种,它受到国内外食客的欢迎和称赞。《川...
关键词: 清爽可口 食材 养身 浙江农村 白酒类 切成小块 高粱酒 兄弟三人 兄友弟恭 清炖鸡
绍兴醉鸡是一道清爽可口的盘料理,是江浙菜系中的经典佳肴在浙江农村,每到农历过年时,差多家家户户的桌上都会有这道肴。原始的做法是将全鸡处理干后,烹煮到鸡肉离骨时切成小块,用绍兴酒腌渍2天,这样吃起来鲜爽口、酒香扑鼻,或搭配中药材可出美味又养身的药膳料理。而现的做法与原始的略有不同,食材取用去骨的鸡腿代替全鸡,煮熟用绍兴酒腌入味后...
关键词: 乡土情结 黄州区 湖北省黄冈市 料精 朱红色 彦明 干蒸 口腹之欲 细盐 一朵朵
黄州（现为湖北省黄冈市黄州区）烧梅（也叫烧麦、烧卖）是黄州人的骄傲,还是黄州人的一种情结。黄州人到了外地也要吃烧梅,因不地道,吃了又悔,但仍要吃。究其原因,与其说是味蕾的诱惑,不如说是乡土情结。虽然外地烧梅和黄州烧梅完全是南橘北枳,但也能解一时之馋。黄州烧梅是黄州传统名点,其配料精、制作细,上似梅花,下似石榴,寓意＂榴结百子,梅...
关键词: 空气净化器 空气污染指数 显眼位置 标准缺失 空气净化技术 宣传海报 污染浓度 净化效率 产品安全 监督检验
去年,大半个中国被雾霾席卷,吸上一口干净的空气某种程度上成了一种奢侈的享受。面对＂爆表＂的空气污染指数,市场的反应神速。室内空气净化器迅即被摆在各个电器商场显眼位置,宣传海报言之凿凿。似乎,拥有一台空气净化器就意味着拥有了除霾神器。然而,令消费者头痛的是,市场上形形色色的产品和宣传,让打算购买的人们如同＂雾里看花＂。买什么样...
关键词: 变则通 创造性思维 穷则变 生存力 煸炒 黑椒牛仔骨 油爆 下油锅 杀猪 饮食文化
菜肴的创新对于一个餐饮企业生存力和竞争力的重要性不言而喻,其思路的正确与否直接关系到新菜肴的成败。本文就如何对菜肴进行创新来深入研究,揭示菜肴创新的思路与方法。一、菜肴创新的重要性俗话说：＂穷则变,变则通,通则久＂。创造性思维在各行各业都有着重要的意义,它是发展的动力,它是生存的竞争力,它更是品牌的价值体现!中国是＂烹饪王国...
关键词: 酸汤鱼 苗族民歌 食中 黄平 辣椒面 多酸 木姜花 淘米水 侗族人 尾酒
贵州各地都喜欢吃酸食,当地有句民谣说：＂三天不吃酸,走路打偏偏。＂贵州之地,山多地湿,多有瘴疠之气,他们的饮食以酸辣为主,是有道理的。众多酸食中尤以黔东南的苗家酸汤鱼最有特色。黔东南麻江、黄平等地的酸汤鱼虽已远近闻名,但最负盛名的还是凯里酸汤鱼。苗族民歌唱道：＂最白最白的,要数冬天的雪;最甜最甜的,要数白糖甘蔗;最香最美的,要数...
关键词: 肉骨茶 东南亚地区 杞子 纱布袋 猪骨 白胡椒 汤汁 当地华人 潮汕 姜片
＂肉骨茶＂,可能很多人会误以为是一种茶品的名称,其实,此＂茶＂非彼＂茶＂。它是一道享誉东南亚的排骨药材汤。只要到新加坡等东南亚地区,就会发现它经常出现在华人家庭的餐桌上。那究竟为何此汤会被称为＂茶＂呢？肉骨茶享誉已久,名称的确切来源难以追究,关于其名称由来有几种版本的说法：其一,相传华人初来东南亚创业时,生活条件很差,因不适...
关键词: 前苏联时期 冷盘菜 民间文化 仿作 沙拉酱 家庭厨房 水晶玻璃 绿色蔬菜 切成小块 银盘
白俄罗斯在前苏联时期,工农业较发达。农业、畜牧业在国内占领先地位,是前苏联的小麦、玉米、牛奶、油类、土豆和猪肉的主要产区之一。这为组成白俄罗斯民间文化重要部分的白俄菜肴的丰富和发展奠定了物质基础。在白俄罗斯,单用土豆就可以做出500多道菜。白俄罗斯菜肴在中国鲜为人知。这里向读者推荐几道典型的白俄传统冷盘菜的做法,供国内烹饪...
关键词: 烹调方法 面包粉 炸鱼条 生菜油 虾饼 煮烂 煮汤 鱼虾菜 操作程序 虾肉
西餐的烹调方法很多,其中的一种就是炸。 做炸菜既省时迅速,又简单方便,能用的原料比较广泛。用这种方法做出来的菜外脆里嫩,金黄的颜色,鲜香可口,很适合大众的口味。在家庭作炸菜既可以当佐酒菜,又可以成为吃中餐或西餐时的一道主菜。能做炸菜的原料很多,从猪、牛、羊到鸡、鱼、虾。用这些原料做出的菜举不胜举,但万变不离其宗,其基本做法都是...
关键词: 干时 黑芝麻 沥干
据测定,每100 g红薯含脂仅0.3 g,是大米的1/4。因此红是低热量、低脂肪食品中的佼者,也是最为理想而又花费不大减肥食物。下面就教您做几道红减肥餐。红薯泥原料：红薯500 g。烹调步骤：选红心红薯洗净、去皮,上蒸或煮熟,取出压成泥;锅内下烧热、放入红薯泥,翻炒至水汽干时,再加油继续炒至红薯泥呈子状时,快速炒匀即成。红薯泥可以当主食,然后搭...
关键词: 遗精盗汗 肾虚腰痛 猪肾 烹饪原料 中医理论 直刀法 炸腰花 杀年猪 芡汁 煸炒
猪腰子,即猪肾,是猪体内的重要脏器官,椭圆形,暗紫色。其表面有油脂包裹,拨开后相当细腻光滑,质地非常脆嫩,内有腰臊,异味过重,处理好后便是烹饪中不可多得的上好原料。中医认为猪肾味咸性平,可治肾虚腰痛,身体水肿,遗精盗汗,是壮阳之补品。根据这一说法,猪腰子就自然被人视为烹饪原料的宠爱。
关键词: 性格急躁 四大家鱼 食中 饮食文化 红椒 炸制 脾胃气虚 皮肤干燥 翻过来 温中
众所周知,鲢鱼乃食中美味,肉质鲜嫩,营养丰富,金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上不可或缺的佳肴。这个假期我去山东旅游,如愿以偿的品尝到了当地的鲢鱼。大多数人对鲢鱼并不陌生,它又叫白鲢、水鲢,是著名的＂四大家鱼＂之一,味甘、性平、无毒。
关键词: 开门营业 肉面 大幕 子里 一瓢 眼镜店 肠面 木槌 从一 切粒
晨光沐浴中的重庆,这个千万口的都市,一天之中开启的大幕,从＂吱呀＂一声开门营业的面馆浮的。大多数重庆人的一天,是从一小面对肠胃的抚慰开始的。早晨,那些小面馆子里飘出的袅香气,让这座山水矗立中的城市有了更多市井气息。清晨出门的上族、扛着一根扁担的＂棒棒工＂、出车司机、南来北往的旅人……刚到面馆门口,吆喝一声：＂二娃,二两肉面,...
关键词: 南怀瑾 学禅 中央军校 青年作家 浙江温州 学佛 灵岩寺 道川 蒲阳镇 川北
南怀瑾跟四川很有缘分,例如他人生的最后传记,就是指定由四川青年作家王国平完成的。南怀瑾1918年生于浙江温州乐清,自幼接受传统私塾的严格教育,打下了扎实的国学底子。1937年5月,年仅20岁的南怀瑾只身入川,在四川一待就是10年。他本是中央军校教官,后在都江堰灵岩寺偶遇禅宗大德袁焕仙,拜其为师,从此走上学佛学禅、弘扬传统文化的道路。
关键词: 钱化佛 臭鳜鱼 色香味 大乐 章太炎 何炳 一道菜 顾维钧 北洋政府 湖南省长沙市
美食,本来应该是色香味俱全的。但世间造物有因有果,往往是美味与臭味相生并存,如臭豆腐、臭鳜鱼、臭的苋菜梗等。这些臭菜虽然闻起来臭,但吃起来很香,连一些名人也偏好这一口。相传清末民初的思想家、史学家、国学大师章太炎嗜吃带有臭味的东西,并以臭为美味,一日三餐离不开臭豆腐。一次,画家钱化佛带来一包紫黑色臭咸蛋。章太炎大乐,竟然开口...
关键词: 有毒生物 保存时间 红椒 番茄苷 果实形状 番茄病毒病 圆椒 正圆形 长柱 果形
土豆不要破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。不要有芽的和绿色的,这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
关键词: 水煮牛肉 滑炒 汤汁 饱和食盐水 内加热 高粱酒 胶原蛋白质 烹饪方法 开裂问题 热盐水
一、水煮牛肉少放汤 问：水煮牛肉怎么做好吃？答：水煮牛肉实为汤煮牛肉,要注意的是汤汁不宜多,只要能把作为配料的菜蔬原料和牛肉片煮熟,且又无黏糊之感就可以了。如果汤汁过多失去的不但是口味,也是应有的油气,菜蔬原料也会因过多的汤汁不易被煮熟,失去细嫩之感,整道菜也会淡而无味。二、滑炒原料需处理问：什么叫做滑炒？
关键词: 抵触心理 七八 生姜片 里麻
在天气凉爽的秋冬季节,羊肉是比较适合的补身食品。但是羊肉总是有一股羊膻味,很大一部分人对这有一定的抵触心理。那么,羊肉应该怎么做才能去掉烦人的羊膻味呢？炖煮羊肉羊肉拿来炖食是最原汁原味的了,简单的水煮能够保持羊肉的口感并且不会让身体摄入过多的油脂,是很健康的一种烹调方式。
关键词: 烹饪方法 防癌 致癌物 油炸 食管癌 营养师 煎炸 蛋白质
油炸、爆炒等烹饪方法,虽能做出可口的菜肴,但在肿瘤医生眼里,这类烹饪方法可能制造更多的＂致癌物＂,特别是肺癌、食管癌以及肠癌都与不健康的烹饪方法有关。为此,营养师教你几个在烹饪过程中避免致癌物产生的小技巧,大家一起来学习一下吧。裹层面糊再煎炸。煎炸的菜品中,多以肉类为主。比如,炸丸子、炸鱼、煎牛排等。煎炸这类食物时,肉类的蛋...
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