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烹调知识杂志是由太原市商贸局主管，太原市商业经济学会主办的一本省级期刊。
烹调知识杂志创刊于1983，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 生香 东坡肉 东坡饼
袁枚是著烹文的大行家,其《随园食单》家喻户晓;苏轼著《菜饕赋》《老饕赋》《黄州寒食诗帖》《酒经》《猪肉颂》等,后世流传的东坡肉、东坡饼、东坡豆腐、东坡鱼羹、东坡蜜酒等皆出自其手,也的确堪称一代美食家;文学家李渔撰《闲情偶寄》,独辟“饮馔部”;崔禹锡著《食经》;曹寅编《居常饮馔录》;高濂书《饮馔服衣笺》;曹慈山留《养生随笔》.大...
关键词: 荔枝 人工栽培 中国 果树 南方
“新蝉叫,荔枝熟”.伴随悦耳的蝉鸣,南国名果荔枝又熟了.荔枝为我国南方特有的珍贵果树,早在公元前已人工栽培,《汉书》载：“汉初南越王尉陀以之备方物,于是荔枝始通中国（此处‘中国’指‘中原’）”.
关键词: 美味 乡土 饮食文化 生长情况
蓠蒿是一种乡愁.“正月蓠,二月蒿,三月四月砍柴烧”,这是故乡的谚语,也可以说是民间饮食文化的一个偏方,它形象地描写了节气变化和植物的生长情况,同时把蓠、蒿刻进了人们的记忆里.
关键词: 茶缘 文化 中国人 茶香
自古以来,中国人与茶相依为命.缥缈了数千年的一缕茶香,浸润了古时诗篇,氤氲了今日笔墨.茶,已然成为一种文化,在潜移默化中,滋养着每个中国人心底的诗意.在文化名家的笔下,这盏茶至浓至淡,至俗至雅,可以品出风雅悠闲,可以品出红尘人间.
关键词: 肉香 五花猪肉 鸭蛋黄 花生油 主料 调料 料酒 白糖
主料：带皮五花猪肉700g,鸭蛋黄1个,白菜心200g.调料：葱、姜、料酒、白糖、盐、酱油、味精、淀粉,花生油各适量.做法：1.将猪肉洗净、刮净余毛,切成3cm方块,皮部用刀尖划成十字花便于入味.
关键词: 农家 凉菜 小葱 芥末油 香菜 红椒 调料 蒜泥
一、农家小葱拌皮丝 原料：小葱,香菜,红椒,皮丝.调料：花生碎,蒜泥,麻油,辣油,东古酱油,盐,味精,糖,陈醋,芥末油,油泼辣椒.做法：小葱,香菜,红椒切成段.皮丝出水冲凉备用;加入适量调料拌匀即可.
关键词: 水产 风味 东洞庭湖 岳阳市 湖南省
湖南省岳阳市古称“巴陵”,位于东洞庭湖畔.这里不仅以古迹名楼、湖光山色吸引着古今中外无数的游客,而且还有脍炙人口的名馔佳肴.
关键词: 佛手瓜 炖 人参果 生活
艺术皆源于生活.当西游记里面的人参果真的出现的时候,相信很多人都会很新奇地“哇”一声.同样,当一个长得像拳头紧握或者像“佛手”嫩绿果实出现后,“佛手瓜”之名也就不胫而走了.佛手瓜,瓜形如两掌合十,有佛教祝福之意,深得民心.
关键词: 饮食习惯 长寿 世界卫生组织 健康饮食 新资料 发病率 心脏病 日本人
根据世界卫生组织公布的最新资料显示,日本人的心脏病发病率较低,其中冠心病发病率仅为0.041%.这与其一直坚持普及健康饮食不无关系.
关键词: 冬季 饮食 种原 进补
冬季已经到来了,很多人都在冬季的时候进补,那么冬季时候的饮食要遵循哪几种规则？
关键词: 女人 冬季 脸色 保养
核心提示：到了冬季,如果不注意保养,女人的脸色会变得越来越差,包括干燥、暗淡、皱纹等肌肤问题.那么,女人在冬季究竟吃什么可以改善脸色呢？
关键词: 原因 喝酒 白菜 栗子 补肾 去壳 味精 勾芡
面容黑暗的原因是肾气不足,阴液亏损.栗子炖白菜的制法为：生栗子200g,去壳,切成两半,用鸭汤适量煨至熟透,再放入白菜条200g,盐、味精少许,白菜熟后勾芡.鸭滋阴补虚,栗子健脾补肾,白菜补阴润燥,综合生效使面色白皙明亮.
关键词: 中国 当代文学 杂文
所有的乡愁其实不一定是因为馋,但是,馋总是能引起浓浓的乡愁.著名作家莫言说过一句话：我猜许多不在故乡的人,都有类似的感觉--再好吃的东西,吃下去,总不如家乡的来得香,来得踏实,总隔了一层.
关键词: 餐饮业 美食 餐饮行业 创业者
餐饮业作为一个门槛较低的行业,饱受创业者的青睐,各类餐饮加盟更是助长了餐饮行业和市场的火爆.
关键词: 饮食 营养失衡 肠胃疾病 健康问题 营养师 卫生部 自助餐 比例
根据国家卫生部一项外食研究调查发现,有七成受访者每周外食五天,三餐中以早餐、午餐外食比例最高,而且有逐渐增加趋势.最令人担忧的是,外食族大多草草购买熟食果腹,导致不少人担忧自己吃得不够营养.外食族赖以解决问题的饮食场所,主要以餐厅、自助餐、便当店、超商等为主,特别是未婚者,三餐均外食的比例更高,于是许多营养师不断提醒外食族们：...
关键词: 食物过敏 预防 食物成分 异常反应 消化能力 免疫系统 蛋白质
食物过敏是食物引起对机体的免疫系统的异常反应.主要是因为人体对某些外来食物成分的反应过火或对某些蛋白质以及某些食物成分缺乏消化能力.
关键词: 火锅病 养生方法 饮食习惯 预防
很少有人意识到,火锅吃得不对,身体会出现这样或那样的问题,俗称“火锅病”.火锅病都有哪些症状,该怎么预防呢？
关键词: 癌细胞 小苏打 浙江大学 研究所 医学院 苏打水 医生
最近,一条标题名为《癌细胞,竟被中国医生用小苏打“饿”死了》的稿子刷爆朋友圈,文中介绍“早在2012年,浙江大学医学院附属第二医院放射介入科医生晁明和浙江大学肿瘤研究所教授胡汛,在40位中晚期肝癌患者身上尝试了用苏打水治疗癌症的思路,有效率高达80%.”
关键词: 糖尿病 饮食习惯 吃糖 身体
人如果吃足够多的糖,的确会尿出“糖尿”来,但这和糖尿病无关,仅仅是身体对血糖的重吸收机能被推到了极限.
关键词: 冻豆腐 养生 绿叶菜 胡椒粉 火腿 调料 味精 黄酒
原料：甲鱼1只,冻豆腐250g,笋片50g,火腿片50g,绿叶菜25g.调料：盐、味精、胡椒粉、黄酒、葱段、姜片各适量.
关键词: 红烧 春节期间 羊 油腻 鱼肉
此菜在四川多系春节期间吃,因其间鸡鸭鱼肉油腻之物吃得太多,来一盘五柳肚丝则开胃爽口.
关键词: 特色小吃 新疆 面片 驱寒 配菜 吃法 锅
新疆有句俗话,三天不吃“炮仗子”,心里干揪揪的.一碗刚出锅的汤饭,搭配一个新出炉的馕,就是极其丰美的一餐.汤饭暖胃驱寒,还能够帮助消化.吃汤饭最大的讲究是面片与汤要一起吃.就着馕,先吃面片和汤面上的配菜,然后以一种悠闲的态度将碗底的汤全部喝光,这是极其标准的吃法.一碗热腾腾,香喷喷的汤饭吃完,令人浑身发热,气力倍增.
关键词: 鲍鱼汁 解析 制作 菜肴 原汁 调色 厨师 调料
将鲍鱼原汁运用于鲍汁菜肴时,还需要进行进一步的调制,也就是经过定味、埋芡、调色以后,再浇于菜肴的上面.但是,现在好多厨师,抱着多加好调料没有错的观点,无论是什么鲍汁菜,都要加上汤、蚝油、火腿汁、美极鲜酱油汤王等,并且是不按比例的胡乱加,结果调出来的是味杂、味乱的鲍鱼汁.所以这种调鲍汁的方法是万万不可取的.
关键词: 海边 皱纹 皮肤 盐
法国有句俗语：“美女生在山上,不生在海边.”意思是说,住在海边的女性平时摄入的盐较多,所以皮肤很容易长皱纹.那么,为什么盐吃多了容易长皱纹呢？
关键词: 餐饮 传统 城市居民 app 手机网 网络 第三方 互联网
自2013年网络订餐APP进入城市居民的生活开始,众多第三方外卖平台纷纷涌现,大街上随处可见各类狂奔的送餐“骑士”,美团、饿了么、百度外卖等网络订餐APP已经成为人们手机里的常备APP.与此同时,网络订餐也开始成为人们餐饮消费的主要方式之一,在线外卖更是成为餐饮O2O中发展最为快速的产品.据统计,截至2016年12月,我国网上外卖用户规模达到2.1亿...
关键词: 佛跳墙 美味 文化渊源 菜肴 品尝 菜名
前些日子去福建,友人邀请我品尝了一道非常有趣的菜肴,名叫佛跳墙.这名字听说过,觉得十分怪异,根本不像菜名,倒像是书名或地名,从字面很难理解其义.后来经友人解说,方知这道菜大有来头,颇有些历史文化渊源.
关键词: 绍兴 干菜 肉 文化名城 王羲之 蔡元培 美食
绍兴是一座古老而优雅的文化名城,有着水乡、桥乡、酒乡、书法之乡、名士之乡的美誉,这里能人辈出,诸如：王羲之,贺知章,鲁迅、蔡元培,,马寅初等.当然,绍兴不仅是一个出人才的地方,也是一个出美食的地方,比如：霉干菜烧肉.
关键词: 早餐 英国 粢饭 品尝 美味
在世界各国的早餐中,英式早餐是比较有名的.最近在英国学习,每天都品尝经典的英式早餐,其丰富和美味果然名不虚传.
关键词: 鱼头豆腐 来历 名菜 苏菜
苏菜中有一道名菜叫做“鱼头豆腐”,它的来历据传也是来自那位乾隆下江南的趣话：
关键词: 维也纳 阿尔卑斯山 多瑙河 政治中心 大城市 奥地利 市区
维也纳是奥地利的首都、最大城市和政治中心,位于阿尔卑斯山北麓的多瑙河畔.蓝色的多瑙河从市区缓缓流过,茂密的森林从西、北、南三面环绕着这座城市,东面是辽阔的多瑙河盆地平原,这里风景如画成了旅游圣地.
关键词: 新加坡 鲜茶 肉 新鲜
在新加坡,当地朋友非要带我们吃“肉骨茶”.听着这名字挺新鲜,以为是什么当地的新鲜茶,欣然应允.
关键词: 绞肉 料理 美味 狮子头 汉堡 丸子 糖醋 滋味
说到绞肉,可以做的料理可多了,例如肉臊、狮子头、汉堡肉、蚂蚁上树…等等.绞肉是非常方便的食材,容易取得又平价,还能有令人惊叹的变化!绞肉可以当主角做成主菜,还可以当个称职的配角,搭配其他食材一起料理,美味下饭好滋味.以下示范两道美味绞肉料理：糖醋肉丸子、汉堡排盖饭.
关键词: 补钙效果 烹饪法 吸收率 营养物质 豆瓣酱 钙吸收 发酵 食物
1.用豆瓣酱代替盐 发酵能使食物中的植酸等阻碍钙吸收的营养物质减少,使钙的吸收率增加.另外,大豆在发酵后,钙的吸收率也能增加,因此用豆豉、豆瓣酱、乳代替盐来炖菜、蒸菜,便可增加膳食中钙的总量,并可使钙的吸收率增加.
关键词: 加盐 水溶性维生素 维生素c 蛋白质 营养素 炖肉 烹制 味道
炖肉还是烩菜,烹制到七八分熟时加盐,能使肉质软熟,味道鲜香.另外,做汤时最好起锅前放盐,能使汤中食材的蛋白质、钙、铁等营养素溶解得比较充分,令汤更加鲜美.炒蔬菜也应半程放盐.否则先放盐会让食材出水带走维生素C及其他水溶性维生素.
关键词: 吃法 创意 意大利面 食谱 炖
干野菇多半用来做野菇意大利面，或者意大利野菇炖饭。其实变化一下，就是新的食谱。
关键词: 麻婆豆腐 豆瓣酱 花生油 牛肉 调料 豆豉 料酒 酱油
原料：豆腐250g,牛肉75g。 调料：小香葱、豆豉各15g,郫县豆瓣酱10g，花椒粉、料酒、酱油、盐、味精、淀粉、肉汤、花生油、香油各适量。
关键词: 羊肉汤 滋补 滕州 贵客
羊肉汤在鲁南的滕州,是一绝佳的好汤.它以汤白肉红芫荽翠的“色相”和性温和善滋补而著称.一般人如若被人请去喝羊肉汤,一定是被当“贵客”对待了,常听人讲：哥们,事儿办妥了,一定请你喝羊肉汤!
关键词: 午餐 饮食习惯 快乐和幸福 生命中
只要你喜欢,生命中总是充满快乐和幸福.我一直以为,人和人之间是存在缘分的,大千世界,芸芸众生,怎么偏偏只与一些人相遇相识呢？而这种不期而遇也是一种快乐和幸福!儿子和女朋友的相遇相识相恋,便也是一种快乐和幸福了.有幸的是我也跟了他们快乐幸福!
关键词: 砂锅 泡椒 鱼 溪河 辣椒
说起砂锅泡椒鱼,如果真想吃,就得去石道场,那里有正宗的味道.石道场是大山里的一个老场镇子,一条米溪河穿场而过,就一条“7”字形的老街道.那街上,半条街是卖砂锅的,半条街是卖辣椒的,再加上那米溪河里的鱼,砂锅泡椒鱼,当然就是最好的美味组合了.
关键词: 食物 含铅食品 脱氧核糖核酸 肾上腺素 传导阻滞 发育障碍 遗传物质 过早衰老
1.含铅食品：铅会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5一羟色胺的含量明显降低,造成神经质传导阻滞,引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症.人体摄铅过多,还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能,不仅易使人患痴呆症,而且还会使人脸色灰暗过早衰老.
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