关键词：杨桃 果实 软化 细胞壁代谢 保鲜期 

摘要：为探讨1-甲基环丙烯（1．McP）延缓采后杨桃果实软化的作用机理，用0．6肚L。1-MCP处理‘香蜜’甜杨~（Averrhoa carambola‘Xiangmi’），对在（15-4-1）℃、相对湿度90％下贮藏的果实软化和细胞壁代谢的影响进行研究。结果表明：与对照果实相比，1-MCP处理可保持较高的杨桃果实硬度，有效降低果胶酯酶（PE）、多聚半乳糖醛酸酶（PG）、纤维素酶等细胞壁降解酶活性，延缓原果胶、纤维素、半纤维素含量的下降和水溶性果胶含量的增加。因此，0．6此L。1-MCP处理能有效控制采后‘香蜜’甜杨桃果实的软化进程，延长果实保鲜期。

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