关键词：金华火腿 传统肉制品 传统生产工艺 产品质量 

摘要：金华火腿是中国著名的传统肉制品.阐述了金华火腿的特点及其传统生产工艺,分析了生产过程中存在的主要问题,并对解决问题的方法进行了讨论.

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