关键词：iso9001 安全卫生质量 产品 危害分析及关键控制点 haccp 

摘要：1 HACCP和ISO9000簇标准概述 1.1 HACCP HACCP是英文"Hazard Analysis and Critical Control Point"(危害分析及关键控制点)的缩写,由危害分析和确定预防性措施、确定关键控制点、建立关键限值、监控每个关键控制点、纠偏措施、记录保存、验证程序7个原理组成,主要是通过科学和系统的方法,分析和查找食品生产过程的生物性、化学性及物理性危害,确定具体的预防控制措施和关键控制点,并施有效的监控,从而确保产品的安全及卫生质量.

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