微生物控制的食品保藏技术

车志敏; 李彩红; 张福 双汇集团技术中心; 漯河; 462002

关键词:微生物控制 食品保藏 食品微生物 食品加工 参考 

摘要:综述了食品加工保藏过程中影响食品微生物腐败的因素,并简要阐述了控制食品腐败的措施,为食品的加工保藏提供了参考.

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