关键词：大型企业 精深加工 中小型企业 产业链条 畜产品 

摘要：近几年来我国畜牧业得到迅猛发展,产业链条不断延伸,从事畜产品精深加工的肉灌制品 企业逐渐壮大并向着规模化、集团化的方向大步迈进.这为广大消费者能够吃上放心肠提供 了可靠保证.然而只靠几家大型企业是难以保障市场需求的,市场经济同时也为广大的中小 型肉灌制品厂提供了生存和发展空间.但由于中小型企业的加工条件及人员素质较大型企业 相比存在着一定的差距,因此小厂家生产的肉灌制品在生产加工过程中较难按照操作规程去 执行工艺标准,加工卫生得不到保证,那么其生产加工出来的产品自然品质较差,货架期短 ,返货量大,以至厂家利润微薄甚至出现亏损局面.要想扭转这种现状,在激烈的市场竞争中 寻求一块生存之地,中小型肉灌制品厂家必须提高认识,加强生产各个环节的卫生管理与控制.

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社