关键词：霉菌 控制 危害 生物体内 发酵食品 

摘要：霉菌在自然界中分布极为广泛,存在于土壤、空气、水和生物体内外.长期以来,人们利用霉菌加工一些味道鲜美的食品,如用霉菌加工干酪和火腿,用根霉制作丹贝,使其味道鲜美,还用于酿酒、制酱等多种发酵食品.

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