关键词：生猪屠宰管理条例 技术人员 专业培训 强化 猪肉产品 

摘要：要保证广大消费者吃肉健康与安全，生猪屠宰是一个重要环节，而屠宰人员的技术水平是关键，因其影响猪肉产品的卫生质量。因此，在1998年2月原国内贸易部的《生猪屠宰管理条例实施办法》中的第十五条规定，“屠宰技术人员必须持有专业培训合格证书”。

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