肉味香精的研究现状及发展趋势

刘宗敏; 史奎春; 王鹏; 侯增跃 中国雨润集团技术中心; 江苏南京210041

关键词:肉味香精 反应香精 研究现状 

摘要:主要论述了天然香辛料、反应香精、酶解技术香精等肉味香精的研究现状,香精使用注意事项以及发展趋势。

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