超高压技术对肉制品加工的影响

聂兴龙; 汪洪流; 江红波 南京雨润集团技术中心; 江苏南京200041

关键词:超高压 肉制品 影响 

摘要:超高压技术是一种先进的食品加工技术。主要介绍了该项技术在肉制品加工的应用情况以及对产品品质的影响。

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肉类工业

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