关键词：肉类食品 软包装 胀袋 原因 产品质量 

摘要：在软包装肉类食品生产中，一个影响产品质量最致命的问题就是胀袋。一旦发现胀袋，必须销毁处理，本来昂贵的高档肉制品变得一文不值，这就直接影响到企业的经济效益。因此对影响胀袋的原因认真分析，最大程度的加以避免，很有必要。肉类食品的软包装目前多采用具有3～4层（PET／AL／PA／CPP）结构的铝铂袋包装，这样不仅避免了由于光线直射造成的产品氧化后的褪色、变色，同时通过真空包装以后，抑制了微生物的生长繁殖，大大延长了产品的保存时间。

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