鸡骨的综合利用研究进展

李睿; 王海燕; 尚永彪 西南大学食品科学学院; 重庆400715

关键词:鸡骨 综合利用 研究进展 

摘要:主要介绍了鸡骨的营养价值,鸡骨类产品加工方法及研究进展,指出了我国鸡骨加工研究、生产过程中存在的问题,对鸡骨加工利用的前景进行了展望。

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