关键词：低温肉制品 加工工艺 操作要领 生活节奏 精深加工 

摘要：随着我国经济的发展、生活节奏的加快，人们对方便、营养、健康的肉制品的需求增加，精深加工的肉制品、冷却肉、小包装肉类有较大的增长。总结消费者对肉制品消费的趋势，可以简单归纳为：低温肉制品替代高温肉制品，这里我们简单介绍低温肉制品加工工艺。

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