关键词：安全管理工作 屠宰企业 瘦肉精 产品质量安全 企业管理者 

摘要：近年来，瘦肉精事件不断发生，如2006年上海发生多点多区的瘦肉精中毒；2009年广州出现多人瘦肉精中毒；2011年3月15日曝光生猪产品质量事件等。因此，如何做好瘦肉精的安全管理已引起广大屠宰企业管理者的深思。本文从安全管理角度出发，提出企业应利用自身资源和条件，做好企业内部管控、肉品安全追溯、产业链整合、倡导健康消费理念等工作，来保障产品质量安全。

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