关键词：生产加工工艺 灌肠制品 桂花酒 营养丰富 生活节奏 

摘要：随着人们生活水平的不断提高，生活节奏也不断加快，营养丰富、方便卫生、色香味俱佳的食品深受广大消费者青眯。桂花肠是一种采用低温加工工艺，原料肉中添加优质的桂花酒制成的灌肠制品，该产品突出了浓郁的桂花香、营养丰富、风味独特。本文对桂花肠的制作工艺进行研究，使产品的性能和感官上得到进一步的改善。

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