肉类研究杂志

系统课题共谋略 伟大转折齐关注——来自2004中国国际肉类工业展览会、峰会的综合报道

关键词: 中国国际肉类工业展览会  共谋  增加  相关行业  参展商  肉类行业  展位  参展企业  展会规模  添加剂  

2004年8月24日开始的2004中国国际肉类工业展览会、峰会告一段落,本刊记者从头至尾参加了盛会.据了解,此次展会比上届展会规模要大得多,除参展企业的数量增加外,展位的面积更是上届的3倍,而且肉类行业机械参展商的数量大幅度增加,添加剂、消毒设备等相关行业的参展商也都十分踊跃.

中国肉业：数字2004

关键词: 中国  肉类产量  禽蛋  总产量  世界  禽肉  gdp  畜肉类  全球  增加  

我国肉类产量占全球总产量的比重达27%.其中,猪肉、羊肉、禽蛋分别占世界47%、26%和45%,均居第一位;禽肉占世界17%,居第二位;牛肉占世界9.1%,居第三位.2003年畜肉类禽蛋产品产值约9,880亿元,占GDP8.4%,比上年增加0.6个百分点.

中国肉类消费六大看点

关键词: 中国  肉类消费  肉类生产  高收入  畜牧业生产方式  主产区  产能  科技支撑  区域性  地区  

人们肉类消费量的增长,畜牧业生产方式的进步和科技支撑力度的加大,促使中国的肉类生产能力不断增强.中国肉类生产呈现鲜明的区域性特色,肉类消费与生产在相当程度上保持着一致性,主产区一般都是主要消费地区,高收入地带也是肉类主体消费带.农村肉类消费与城市的差距正在缩小,中国肉类消费的增长潜力在广大的农村地区.收入越高的人群肉类消费量...

增强动物福利观念 善养善宰确保肉品安全

关键词: 消费者  动物福利  观念  发展  肉品安全  保证质量  肉食品  生产  增强  

随着社会的发展和人类文明程度的进步,增强动物福利观念,善养善宰动物,体现人为关怀,越来越显得重要,其意义不仅在于动物的本身,而重要的是,在文明的国度里,关连着人类自身的发展与进步,关系着每个消费者的身体健康.因为只有善养善宰的动物,所生产的肉食品才能保证质量与安全,使消费者吃上"放心肉".

博士猪倌陈声贵

关键词: 陕西  饲养业  陈声贵  企业家  

陈声贵,1976年2月13日出生于福建省南平市西芹镇塘下村,在2002年的美国圣诞夜之前,他一直运行在那不太漫长的幸运之旅中:1995年秋,作为闵省尖子生,考入兰州大学生物系,又作为享受奖学金的特培生,进入"国家基础科学教学与科研人才培养基地";1999年大学毕业后直接考取了中国科学院动物研究所生态学研究生,并于此间在《环境生态学》、《动物学报》...

为你谋利 祝你成功——记天津利成肠衣厂

关键词: 肠衣  衣膜  高收缩性  烟熏  阻隔  尼龙  发展历史  天津  成功  投产  

利成肠衣从1993年投产至2004年已有11年的发展历史.在此期间他们依次推出了C100、C200、C300系列单层和多层尼龙肠衣膜.近年来又相继开发出了C400系列烟熏肠衣膜,C500系列高阻隔、高收缩性多层共挤尼龙肠衣膜和T100、T200两个系列产品适用于熟肉、生肉抽真空贴体包装袋.到目前为止,他们的产品共有七个系列,十三个品种.产品颜色丰富多彩,图案印刷...

立志肉食加工机械制造业领导品牌——记沈阳市吉祥食品机械有限公司

关键词: 中国  领导品牌  制造业  有限公司  现代化企业  沈阳市  加工工业  食品机械  加工机械  肉食  

沈阳市吉祥食品机械有限公司是专业从事肉类加工机械开发、设计、制造及销售的现代化企业.在过去的十几年中,该公司与中国的肉食品加工工业共同发展,已经成为中国知名度最高、生产规模最大、最具竞争力的肉食加工机械制造商之一.2002年被中国肉类协会评为全国肉类机械设备十强企业,2003年通过ISO9001质量管理体系认证.多项技术被国家知识产权局...

观念·思路·出路——河南众品食业品牌透视

关键词: 河南  食品行业  品牌战略  改革  核心竞争力  市场分析  

企业概况 资产总额 5.1乙元 占地面积 1.2平方公里 建筑面积 12万平方米 主导产品 生鲜肉食品类 低温肉制品类 果蔬及调理食品类

肉类企业营销策略与战略设计 价格制胜之宁涨勿降（上）

关键词: 肉类企业  增加  价格  战略设计  降价  定价  公司  经验  净收入  富士胶卷  

国内外经济学专家告诉人们,降价只是企业定价策略的一部分.而事实上,只有10%--12%的企业认认真真研究过定价.很多企业要么让市场定价,要么与竞争者价格保持一致,另一些企业则轻率地只凭经验来定价.其实,对很多公司来说,涨价比降价更能提高利润.

被世界肉类食品行业看好的中国市场

关键词: 中国市场  肉类食品行业  肉类加工企业  营销手段  市场集中度  经营体系  世界  冷链  整体水平  表现  

中国虽然是产肉大国，但从目前来看，产业的整体水平仍然不高，这不仅表现为肉类加工企业数量太多，技术装备落后，创新能力和经济实力不强，而且排名前十位的肉类加工企业市场集中度比较低。此外，在物流配送、保鲜包装、营销手段等方面，传统落后的方式仍占主导地位，没有形成现代化的经营体系，特别是80％以上的产品是通过集贸市场销售的。冷...

高智商 简单化 欧美专家谈中国企业定价

关键词: 中国企业家  定价  商学院  欧美  欧洲市场  科学研究所  智商  院长  专家  

罗伯特·多兰长期担任哈佛大学商学院副院长,目前是美国密歇根大学商学院的院长.赫尔曼·西蒙曾担任欧洲市场科学研究所所长,现在也是数家欧美著名商学院的客座教授.他们曾多次来过中国,并对中国企业家发表过演讲.

冰衣保鲜剂——聚丙烯酸钠

关键词: 聚丙烯酸钠  冷库  冷藏技术  保鲜剂  食品添加剂  

鱼、虾、肉等冷冻食品在冷库中冷藏时，因触及冷藏室内的干燥空气，冻品中的水分将蒸发，使冻品干燥。食品与空气接触加上金属离子的作用，引起蛋白质变质、脂肪酸败、生鲜味散失，风味顿减，减重损耗也随之而生，使商品价值明显降低。为了防止这些不良影响，用清水或者胶质水在鱼体表面形

对肉类机械现状及发展的思考

关键词: 经济发展  肉类产量  肉类行业  产销量  国家  现状  农业经济  首次  机械  水平  

肉类机械的水平与整个肉类行业的现状乃至国家的经济发展密切相关.改革开放20多年来,政策的调整使农业经济迅速发展,畜禽业有了长足的进步,近年来,我国成了肉类产销量增长最快的国家.据中国肉类协会的统计,1990年肉类产量达到2857万吨,超过美国,首次位居世界第一.1993年人均年占有量达32.2公斤,超过世界人均占有水平.2001年肉类总产量6256吨,占...

李桂珍——我们的对手在国外——记四平艾斯克机电开发有限公司

关键词: 企业  中国  有限公司  项目  食品机械行业  东北老工业基地  机电  重点扶持  成套设备  吉林省  

记者近日得到消息,经国家批准,四平艾斯克机电开发有限公司的农副产品深加工系列成套设备,成为东北老工业基地调整与改造过程中国家重点扶持的项目.在本不具备食品机械行业优势的吉林省,该项目显得分量更重.带着了解老工业基地调整与改造的意图,记者于7月上旬赶到四平,采访了这个企业.

我国食用合成色素发展有三难

关键词: 食用合成色素  现代食品  感官质量  重影  肉食  色彩  严重  彩度  作用  影响  

食用合成色素具有增加食品色彩度、提高食品感官质量的作用,在肉食工业乃至现代食品工业的发展过程中,发挥了十分积极的作用.但这些年来,由于各种不利因素的存在,严重影响了食用合成色素产业的健康发展.

维生素E对猪肉品质的影响

关键词: 猪肉品质  维生素e  饲料  脂溶性维生素  氧化稳定性  添加  色泽  影响  抗氧化作用  方法  

维生素E是一种具有良好抗氧化作用的脂溶性维生素.本文论述了在猪的饲料中添加维生素E对猪肉的持水力、色泽和氧化稳定性的影响,为提高猪肉品质提供了一种新的方法.

肉质结构和变性淀粉

关键词: 变性淀粉  肉制品  肉质  理化性质  应用  

本文对肉质结构和变性淀粉的结构、理化性质和变性淀0粉在肉制品中的应用作了较详尽的介绍.

冷却猪肉pH值变化与肉汁渗出率的关系研究

关键词: 渗出率  ph值变化  冷却猪肉  下降  不同部位  速率  选取  处理条件  冷却肉  

为了解决冷却肉流汁过多的问题,本项研究分别选取不同部位的猪肉作实验材料,在同等处理条件下检测了不同时点猪肉的pH值和肉汁渗出率.结果表明:不同部位猪肉的pH值下降速率和极限pH值存在一定的差异,有的存在极显著差异(P＜0.01);较高的pH值下降速率和较低的极限pH值会导致较高的肉汁渗出率.

利用图像处理技术估算猪肉等级评价指标的应用研究

关键词: 眼肌面积  肌内脂肪  利用  猪肉  胴体  估算  等级评价  评分  含量  巨大  

传统猪肉等级评价及测量手段复杂低效,且易造成人为误差.本研究利用图像处理技术估算猪肉等级,实现基于计算机视觉技术的快速无损测量.本实验采用Sony717数码相机在暗箱中固定物距和焦距拍摄猪的眼肌图像,利用图像处理技术从中提取特征参数,并研究特征参数与实测眼肌面积、肌内脂肪含量及大理石花纹评分的关系.结果表明,利用图像参数与胴体实测...

南南合作与肉食行业发展

关键词: 肉食行业  食品工业  全球经济发展  产业  现代化水平  世界制造业  人民生活质量  标志  

1我国肉食行业处于大发展的机遇当中 食品工业是人类的生命产业,是一个最古老而又永恒不衰的常青产业.随着全球经济发展和科学技术的进步,世界食品工业取得了长足发展.尽管新兴产业不断涌现,食品工业仍然是世界制造业中的第一大产业.食品工业的现代化水平已经成为反映人民生活质量高低及国家经济发展程度的重要标志.

匈牙利肉类加工业考察与借鉴

关键词: 肉类加工业  匈牙利  中国  考察  国家  借鉴  湖南唐人神集团  菜市场  归纳整理  经验  

为执行中匈(牙利)两国政府间科技合作项目,2004年5月,应匈牙利国家肉类研究所的邀请,株洲市科技局、湖南唐人神集团的郭锡铎、李建荣、龙凡平、肖永强等四人一行专程赴匈牙利进行肉类加工业考察与技术交流合作,先后参观考察了三个肉类加工厂、一个菜市场、一家超市和国家肉类研究所,搜集了肉类加工行业与技术的大量资料和信息.本次考察得到了中...

信息点击

关键词: 欧盟  中国  食品机械工业  食品工业  肉类食品  生产能力  投资  

分割工序也需要现代信息技术

关键词: 利润  食品加工行业  价格  信息化技术  需求量  原材料  

牲畜屠宰之后，如何更加有效的分割?是自己分割还是外边采购原料进行深加工?是粗分割后销售还是细分割后销售?哪个利润更高?如何更加有效地提高设备、人工的利用率?有很多的学问在里边。拍脑袋，猜猜看的方式已经不适应机械化的大规模集团化生产模式了，西方已将信息化

肉食工业与民心工程

关键词: 工业  发展  内需市场  民心工程  流通产业  餐饮经营  肉食品  早点  促进  

发展肉食品工业，是一项便民、利民、为民的系统工程，是“菜篮子工程”、“早点工程”和传统主副食品供应与餐饮经营的延伸和发展，也是餐桌经济的重要组成部分。大力发展肉食品工业，对推动社会进步、满足人民生活需求和开拓内需市场，促进流通产业与现代化发展等方面都具有重要意义。

通过信息化采购系统来有效降低采购成本

关键词: 采购成本  采购系统  信息化系统  肉食行业  市场变化  库存量  集团  降低  调控  程度  

在信息化系统的帮助下，肉食生产企业可以更快、更多的获得市场和集团内部的各种信息。更有效的调控一切生产物料的配置。一个专业化的信息化系统，比如CSB-System的采购模块将为您提供不懈的技术支持，它具有行业针对性，特别考虑了肉食行业的各种特性和要求。其重点解决采购中涉及的各项主要问题，采购物料将在优化的时间点被输送到正确的地点...

生猪影像分级器在生猪采购和屠宰分割中的应用

关键词: 采购  肉食行业  中国市场  生猪  信息化系统  优势  屠宰  应用  影像  分割  

在上一篇文章中，我们向大家介绍了信息化系统在肉食行业采购领域中的应用和优势。结合对中国市场的了解，在本次专题中我们要向大家介绍CSB的最新产品——生猪影像分级器(ImageMeater)在生猪采购和屠宰分割中的应用。