肉类研究杂志

2004年中国畜禽屠宰与肉食加工行业调查报告（上）

关键词: 加工企业  畜禽屠宰  中国  业务  商务部  优势企业  屠宰业  机械化  屠宰技术  禽类  

12月3日，商务部屠宰技术鉴定中心在京召开2004年中国国际肉食品安全论坛，并机械化屠宰加工优势企业调查报告。据介绍，为了比较全面地了解国内畜禽屠宰加工企业的最新发展状况，为开展行业管理和公共服务提供依据，受商务部委托，商务部屠宰技术鉴定中心在2003年开展《中国机械化屠宰加工优势企业调查》的基础上，于2004年7月至8月，对全国机...

煮熟的鸡怎么飞啦——滑县道口烧鸡市场调查

关键词: 道口  烧鸡  发现  实行  食品  原产地域保护  县城  滑县  市场调查  河南  

道口烧鸡产于河南滑县道口镇,与北京烤鸭、金华火腿齐名,被誉为"天下第一鸡".现为国务院特供食品.9月20日至22日,记者对河南滑县道口烧鸡市场进行了调查采访,发现一个小县城竟然有40多家"义兴张".国家虽对道口烧鸡实行原产地域保护,但当地没有很好地打出这张王牌.

决策失误酿苦果 一意孤行掀波澜——北海国有大型屠宰场停产谁之责

关键词: 停产  国有  北海市  屠宰企业  决策失误  破产  广西自治区  审定  屠宰场  屠宰点  

10月19日,广西自治区北海市政府给该市两个经上级职能部门审定为不具备定点资格的屠宰企业核发了临时定点标志牌.这个曾经在多家媒体报道过、在广西乃至全国引起巨大反响的北海市新增屠宰点事件,再次成为社会各界关注的焦点.目前,这个结果直接导致了该市国有大型现代化屠宰厂--北海市肉联厂因为没有可供生猪已被迫停产,到了破产的边沿.

行政处罚三部曲——浅谈生猪屠宰管理行政处罚案件的办理要点

关键词: 商品流通  经营市场  行政主管部门  执法工作  国家  要点  加工  县级  手段  

赵守宁——调理食品将带来企业转型与厨房革命

关键词: 企业转型  加工企业  国内  有限公司  秦皇岛  禽类  大型  调理食品  厨房  

走进秦皇岛正大有限公司,记者感受最深的是这家国内大型禽类加工企业,在悄悄进行一场厨房革命. 在经过近10道的卫生程序后,记者"全副武装"才得以进入这家公司的调理食品加工车间.车间温度很低,数条禽类制品生产流水线在紧张有序运转,既有油炸制品的,也有蒸煮制品的.出口日本的"迷你三角胸"是大宗产品,工人们在对分割后的鸡胸,切成规格,乳化腌制,...

青海绿草原——依靠优良品质 打开省内外销路

关键词: 企业  销路  外销  青海  食品公司  分销  产品  草原  绿草  品质  

青海食品难出省门的现实,一直困扰着这里企业的发展,但是,记者在青海绿草原食品公司采访时发现,这个企业的数十种肉食品产品,大部分销往省外,从而给企业创造了比较可观的经济效益,"绿草原"越做越好,企业呈现出勃勃生机.

广西南宁达尊食品——改革破瓶颈 品牌唱凯歌

关键词: 企业  品牌  瓶颈  改革  广西南宁  计划经济时期  总公司  年历  南宁市  市场经济条件  

广西南宁市达尊食品有限责任公司是一家有着50年历史的老字号企业,其前身是创建于1954年的南宁市食品企业总公司.1997年后,通过强有力的改革和改制,企业由原来单一的零售企业发展成为多元化零售及加工企业.并通过精心打造品牌,实现了从计划经济时期的供给企业向市场经济条件下的经营型实体的转变,摆脱了长期亏损的局面,实现了经济效益和社会效益...

兴业肉类机械——敢创品牌机械 敢吃国企老大

关键词: 国企  创品牌  肉类  大企业  中国  有限公司  湖南  城区  机械  

鼎城区石门桥这个小镇上,冒出了一个在全国小有名气的大企业--湖南兴业肉类机械有限公司. 这家公司前身为"常德市肉类机械厂",于1994年在一个荒山上拓展出一个花园式工厂,虽然是姓"私"的民营企业,确有大型企业的气魄,厂门前一对石狮威严耸立,9层办公大厦矗立其中,1万平方米的主体车间横空出世,气势如虹.

他山攻玉 捷足先登--记德国海乐食品公司国内技术培训巡礼

关键词: 食品公司  中国  国内  德国  技术培训  同行  世界  举办  济南  专家  

金秋十月，在这一年中最怡人的季节里，世界肉制品及其添加剂巨头德国海乐公司的专家在济南公司举办了首期面向中国肉制品同行的加工技术培训。

生猪屠宰设备应在引进与创新中发展

关键词: 企业  披露  引进  发展  中国  创新  国有  屠宰加工厂  生猪屠宰  交叉污染  

据有关资料披露,近来我国有两个省市的企业为了建设现代化的猪屠宰加工厂,计划从国外全套引进猪屠宰加工设备,这将是继前几年我国某市一企业引进之后的第二、第三套猪屠宰加工设备.毫无疑问,引进国外先进设备,对提高猪屠宰加工的卫生质量、避免猪(胴)体的交叉污染、保证消费者吃上卫生安全的"放心肉"和促进猪肉出口等具有积极意义.但是,我国一些...

肠衣出口加拿大的正确标识方法

关键词: 进出口  加拿大  标识方法  定损  肠衣  食品出口  出口企业  物品  规定  

最近我国一些出口企业在出口肠衣时,由于标识不符合加拿大食品出口检疫规定,被加拿大检疫部门扣押,造成出口物品长期不能出关,对进出口商均造成一定损失.

食品添加剂在肉制品中的应用

关键词: 食品添加剂  肉制品  营养强化  色泽  质地  贮藏  品质  应用  改善  

从改善肉制品质地、色泽、贮藏以及营养强化等方面介绍了食品添加剂的功能及其在肉制品中的应用.

中国肉制品微生物安全问题

关键词: 中国  问题  生鲜肉  熟肉制品  主要措施  危害  控制现状  微生物  来源  分析  

本文分析了中国生鲜肉、熟肉制品中主要微生物的来源、危害、控制现状及今后应采取的主要措施.

肉类工业面临新的磷酸盐问题

关键词: 肉类工业  出台  问题  国家  磷酸盐  规定  变化  原料肉  肉制品  加工  

肉类工业中的磷酸盐问题由来已久,然而自从国家出台新的规定后,这个问题开始出现了新的变化.这个变化主要是原料肉的磷酸盐含量相当高,加工中即使不添加磷酸盐也可能超过国家标准.磷酸盐在肉制品中的作用几乎是具有不可替代性的,然而过量的添加对人体具有危害性.控制原料肉中的磷酸盐含量,降低磷酸盐的浓度,优化磷酸盐的化合类型等方法有望解决...

利用TPA模式测试不同类型火腿肠的质构特性

关键词: 质构特性  火腿肠  口感  弹性  硬度  tpa  分析比较  不同类型  咀嚼  关系  

本文利用TPA测试模式对四种类型的火腿肠的TPA特性值(硬度、弹性、咀嚼性)进行了分析比较,并比较了各个指标与口感的关系.

近红外光谱技术在评定肉类品质上的应用

关键词: 牛肉品质  近红外光谱技术  应用实例  肉类  

本文介绍了近红外光谱技术的原理及其在评定肉类品质上的应用和发展前景,并简要介绍了应用近红外光谱技术在评定牛肉品质上应用实例.

畜牧强国的核心竞争力——澳大利亚畜产品的质量保证体系

关键词: 畜牧  畜产品质量  核心竞争力  中国  澳大利亚  质量保证体系  世界  经验  

澳大利亚是世界畜牧强国,其经验对中国畜产品质量保证制度的建立和实施具有启示作用. 实施畜产品生产质量保证制度保证畜产品质量 澳大利亚畜产品出口到70多个国家,年出口收入近50亿澳元,出口量占本国畜产品总产量的96%左右,畜产品质量在全球享有较高的声誉,是全球最主要的畜产品出口国之一.澳大利亚畜牧业的全球竞争力与其畜产品的国家质量保证...

美国对进口禽肉的包装和检验要求

关键词: 进口禽肉  禽肉消费  美国市场  出口  消费总量  畜产品  畜禽产品  疫病  包装  生产  

近年来,美国的禽肉消费量逐年递增.目前,美国每年禽肉消费量达280多万吨,其中进口禽肉达1 30万吨左右,占消费总量的46%.由于欧洲畜产品的出口近年受到疫病的影响,美国的畜禽产品进口更多地转向亚洲,这为我国禽肉出口带来了良好的机遇.但有关专家认为,由于进入美国市场的禽肉必须按照与美国标准相同的要求生产,这就对禽肉的生产、包装、检验、销...

擦亮你的眼睛——纵论肉类企业战略选型和战略设计

关键词: 中国  战略设计  肉类企业  肉类生产  肉食企业  肉类行业  wto  巨大  眼睛  国内  

中国是世界上传统的肉类生产大国,从1978年至今,肉类总产量每年的平均增幅都在10%以上,占据了自1990年起连续15年世界第一的位置.但从整体上讲,中国的肉类生产仍处于一种以追求数量为目标的粗放增长模式,工业化尚未完成.伴随着WTO的加入,中国肉类行业迎来了它的困惑期,肉食企业除面临着观念更新、机制转变、战略选择、产品结构调整等诸多自身问...

黑龙江10种畜禽实行定点屠宰

关键词: 实行  出台  畜禽屠宰管理  种畜禽  黑龙江  定点屠宰  办法  

《黑龙江省畜禽屠宰管理办法》日前正式出台，12月1日起正式实施。

江西肉类食品贴上安全标签

关键词: 江西  销售  肉类食品  信用  产品  上市  制度  安全标签  规定  

江西省即将推行肉类食品安全信用码制度，规定肉类定型包装产品必须贴上“安全标签”才能上市销售。

科尔沁牛肉打入香港市场

关键词: 香港市场  牛肉  超市  科尔沁  内蒙古  标志  草原  大草  

近日，来自内蒙古大草原的科尔沁牛肉终于打入了香港最大的超市——百佳超市。此次登陆香港百佳超市是科尔沁牛肉挺进香港市场的重要标志。

无锡启动放心肉工程科研项目

关键词: 无锡市  科研项目  有限公司  联合  食品  启动  江南大学  疾病预防控制中心  

无锡市加快实施“放心肉工程”步伐，近日由该市天鹏食品有限公司、江南大学和市疾病预防控制中心联合攻关的“放心肉工程”科研项目正式启动。

新疆农科院从孜然中成功提炼出烤肉香精

关键词: 孜然  农科院  新疆  加工  植物  香精  产品  成功  特色  基础  

日前，新疆农科院从新疆特色香辛植物-孜然中提炼出了孜然油，在此基础上加工出粉末状的烤肉香精产品。

滕州推出第二代卡拉胶复配粉

关键词: 配粉  卡拉胶  肉制品加工  复配  海藻  保水剂  相关产品  工程技术  生产企业  

滕州通达海藻工程技术有限公司针对市场需求，近日成功推出第二代卡拉胶复配粉，作为肉制品加工中的保水剂，受到相关产品生产企业的普遍欢迎。

宁夏清真羔羊肉首销香港

关键词: 宁夏  清真羔羊  香港市场  经营策略  

近日，宁夏清真羔羊肉首次通过天津港口发往香港销售。清真、绿色、优质、安全的宁夏羔羊肉，目前已开发出五十多个品种，畅销北京、上海、重庆等十多个大中城市。

北京市肉类生产加工将基本实现现代化

关键词: 肉类生产  屠宰行业  行业发展规划  产品档次  北京  流通  消费者  高产  肉食品安全  机械化  

根据《北京市生猪屠宰行业发展规划》，北京市确立了以全面提升屠宰行业的工艺、设备和机械化、自动化水平，提高产品档次为主线，以确保猪肉食品安全和消费者的身体健康为根本目标，遵循屠宰厂设置远离城区、减少污染、适度集中规模、减少定点数量、便于监督管理、促进生产和流通的方针，

全国重点大型零售商场监测火腿肠销售排行

CSB之声

关键词: 企业管理者  erp行业  综合竞争能力  企业生产经营  竞争地位  企业应用软件  市场竞争  问题  成效  挑战  

在经济日益全球化的今天，企业将面临着更多的风险和挑战。如何提高企业的综合竞争能力成为企业管理者亟待解决的问题。企业只有通过降低成本和进行合理化的改造投资，才能够改善其竞争地位，并且能够在将来激烈的市场竞争中分得一杯羹。在企业生产经营过程中一个行之有效的ERP行业来说，如何选择一个富有成效并且合适的企业应用软件，使之符合...

2005年食品展览会预告

身弱者以德为力

关键词: 企业竞争  企业道德  全球化  发展战略  

200多年前康熙皇帝闭关锁国，拒绝与马戛尔尼做生意，引得西方列强恼羞成怒；200多年后中国主动打开了国门走向世界，世界却多少有些惊慌失措。