肉类研究杂志

我国生猪屠宰管理体制将实施战略性变革

关键词: 管理体制  战略性  研讨会  下半年  行业  

最近，本刊记者在一个高层研讨会上获悉，行业广为关注、经过修订的新《生猪屠宰管理条例》将于今年下半年出台。

关于“8．5”生猪注水案的案情简介

关键词: 注水  生猪屠宰管理  2004年7月  简介  时间规律  屠宰场  郫县  执法  

2004年7月30日,郫县贸易局生猪屠宰管理执法大队接举报称:郫县德源镇平城村一闲置屠宰场有人在从事给生猪注水活动.生猪屠宰管理执法大队经过5天的昼夜蹲守以及秘密调查走访一些知情群众,基本掌握了注水窝点违法注水事实及其注水时间规律.

郫县“注水肉”案件的法律分析

关键词: 注水肉  法律分析  郫县  案件  法律法规  行政程序  行政执法  极大的  部门  违法  

郫县贸易局"8.5"生猪注水案引起社会极大的关注,执法部门查缴注水肉而被告上法庭败诉,这一案例不得不引起我们深刻的反思.导致这一结果的主要原因一方面在于当前法律法规存有漏洞,给了违法者可乘之机;另一方面在于行政执法部门在执法过程中不严格依照行政程序,被违法者抓了把柄.

上海肉制品等10类食品将实行市场准入制

关键词: 市场准入制  肉制品  食品药品监督管理局  工作内容  市场管理  食品监管  安全监管  上海市  标准化  农产品  

上海市食品药品监督管理局日前通过其官方网站今年12项安全重点工作内容，其中包括：加强使用农产品市场管理和标准化菜场建设；加强超市(大卖场)食品监管；加强集体食堂食品安全监管等。

屠宰行业政府监管、行政执法与标准化管理（根据2005年4月27～28屠宰监管与行政执法研讨会发言整理）

关键词: 行政执法  政府监管  2005年  标准化管理  屠宰  行业  研讨会  整理  法律法规  贯彻实施  制定标准  市场经济  技术内容  可操作性  强制性  原则性  自愿性  

制定标准、实施标准是对屠宰行业实施政府监管、行政执法的有力支撑。众所周知，法律法规是必须执行的，也即是强制性，但法律法规又都是比较原则性的，在经济领域，一般要通过标准的配合，具体贯彻实施。而在市场经济情况下，标准是自愿性的，其规定了标准化对象的具体技术内容，具有很好的可操作性，可直接贯彻实施，

国外食品安全管理体系一览表

加拿大猪肉生产和管理经验

关键词: 加拿大  管理经验  猪肉生产  安全规章  食品检验  职责  

加拿大食品检验署(CFIA)在食品安全规章制定方面的职责: 1、执行与食品、植物和动物有关的检验计划 2、执行食品安全、标签、营养和质量标准 3、检查加拿大所有联邦注册食品厂的活动 4、检验进口食品

我国研制成功监测肉类药残智能系统

关键词: 研制成功  智能系统  肉类  监测  国家工程研究中心  生物芯片  兽药残留  检测系统  芯片系统  

用于检测肉类兽药残留的生物芯片检测系统日前在生物芯片北京国家工程研究中心研制成功，这是世界上第一个能够监测肉类中兽药残留的生物芯片系统。

丹麦屠宰行业管理考察报告

关键词: 丹麦  报告  行业管理体系  食品安全  屠宰加工厂  肉类消费  现代化  出口量  考察团  屠宰业  专家  猪肉  

丹麦王国是位于北欧的现代化工业国家,同时又以猪肉出口量最大而闻名.中国作为世界最大的养猪和肉类消费国家,借鉴和学习丹麦对食品安全以及屠宰行业管理的经验十分必要.考察团通过会见丹麦兽医食品局官员和专家、会见丹麦全国屠宰业总协会专家以及考察现代化屠宰加工厂,对丹麦食品安全和屠宰行业管理体系有了初步认识和理解,现简要总结如下.

中国肉类食品综合研究中心喜迎所庆十九周年

关键词: 中国肉类食品综合研究中心  

今年是中国肉类食品综合研究中心成立十九周年。

肉类食品安全：向细菌开战

关键词: 肉类食品安全  细菌  高压处理  辐射处理  处理流程  脉冲处理  科研人员  屠宰场  生产商  加拿大  

高压处理,辐射处理,光脉冲处理:从屠宰场和肉类处理工厂的一整套处理流程中活下来的几个游离细菌的日子开始不好过了,因为加拿大的工业生产商和科研人员决定要解决肉类食品安全这个复杂的多面性的问题.

美国肉类食品包装发展趋势

关键词: 食品包装  发展趋势  肉类  美国  2009年  畜产品加工  深加工产品  海产品  需求  

肉、禽畜、海产品的需求预计在2009年将达到69亿美元.盈利将来自于正在上升的船运销售和其它一定数量的对食品包装需求存在有利刺激的一些因素.例如,加工者正在努力将肉和禽畜产品加工成更小、更方便的形状,同时发展深加工产品.这样的产品,比更大的未加工的原料产品要使用更多包装,这种趋势正逐渐形成潮流,以满足家庭和消费者对更方便的食品的需...

我国肉类食品的软包装及其发展方向

关键词: 发展方向  肉类食品  世界先进水平  食品包装技术  1990年  深加工制品  软包装技术  发达国家  总产量  肉制品  比例  

我国的肉类总产量自1990年以来一直稳居世界首位,然而我国的肉类深加工制品的比例仅占肉类总产量的1 0%,世界上发达国家一般都达到50%左右的比例,有些国家甚至高达70%以上.更重要的是我国肉制品的品种和质量远落后于世界先进水平,主要原因之一是肉类食品包装技术,主要是软包装技术的滞后制约了发展.

山东诸城外贸公司创新营销模式

关键词: 营销模式  外贸公司  山东  创新  企业网络  销售计划  企业内部  经理  订单  竞标  总部  

每周五上午8时,山东诸城外贸有限责任公司驻外80家分公司(办事处)经理准时坐在了微机前,只需轻轻一点鼠标,就拿到了通过公司"企业网络远程竞标系统"所需的订单,再无须每月返回总部参加企业内部销售计划分配会议.这是日前记者在诸城外贸采访时了解到的一件新鲜事.

龙大肉食产业新增投资四亿元——莱阳五龙肉食品有限公司隆重奠基

关键词: 有限公司  肉食品  产业  国内市场  总投资  莱阳市  集团  项目  

龙大集团重点打造肉食产业，以此为拳头争雄国内市场。3月27日，总投资4亿元的“莱阳五龙肉食品有限公司”新项目，在莱阳市食品工作园内隆重奠基。

胭脂红在肉制品中的安全问题

关键词: 安全问题  肉制品  产品合格率  国家质监总局  抽查结果  中型企业  小型企业  

今年五月，国家质监总局对江苏、北京、上海等10个省、市33家企业的熏煮火腿抽查结果，共检查了40种产品，合格率为60．0％。抽查发现，大、中型企业的产品合格率为89．5％，而中、小型企业的产品合格率仅为33．3％。

我看放心肉——从病害来源、防治到浅析

关键词: 放心肉  病害  防治  生活水平  组成部分  人类食品  肉类食品  生产效率  现实生活  卫生管理  热点问题  职能部门  肉食品  质量  

随着人类生活水平不断提高,肉食品已成为人类食品的重要组成部分,所以肉类食品的质量越来越引起人们的重视.而科技的进步就像一把双刃剑,在生产效率和质量大大提高的同时,掺假的手段也越来越高明,现实生活与人民的要求背道而驰.因此,如何加强肉类卫生管理,使群众吃到"放心肉"已成为社会普遍关注的热点问题,成了各级政府和各级职能部门的中心任务...

让标签不再成为问题

关键词: 食品标签通用标准  

江西质监部门提醒——谨防不新鲜的冻禽产品危害健康

关键词: 危害健康  部门  禽产品  挥发性盐基氮  质量技术监督局  监督抽查  产品质量  新鲜程度  江西省  消费者  超标  指标  食用  

江西省质量技术监督局日前对市场上销售的冻禽产品质量进行了监督抽查，结果发现有个别产品挥发性盐基氮超标。质监部门提醒说，食用挥发性盐基氮是反映产品新鲜程度的指标，这一指标超标表明产品受到了污染，消费者在选购时务必当心。

高品质肠衣对香肠包装的重要性

关键词: 高品质  包装  香肠  肠衣  多层共挤  热收缩  

综述了多层共挤热收缩肠衣对香肠包装的重要性,对高品质肠衣的性能进行了评价,并对应用进行了探讨.

美拟实施家畜家禽身份证制度

关键词: 身份证  家畜  家禽  2009年  动物传染病  美国农业部  屠宰加工厂  出生地  饲养场  全过程  饲养者  牛  猪  鸡  羊  

美国农业部长约翰斯最近表示，为了防止动物传染病的蔓延，美国农业部建议从2009年起，在全国范围内强制推行牛、猪、羊、鸡等家禽家畜的动物身份证(ID)制度，以便能追踪从出生地，到农场、饲养场、屠宰加工厂的全过程。美农业部建议，开始时对牛、猪、鸡等家畜进行自愿登记，从2009年1月起，家畜饲养者必须报告禽畜的转移情况。

高效液相色谱法在动物性食品安全性分析检测中的应用

关键词: 高效液相色谱法  食品安全性  分析检测  应用  动物性食品  食品安全问题  饲料添加剂  动物激素  

动物性食品安全问题现已成为当今社会关注的热点之一,就目前来讲,动物性食品药残超标、产品染疫、安全性差的问题十分突出.因此,建立一种能够快速、准确地分析动物性食品中的农药、兽药、饲料添加剂、动物激素等的方法刻不容缓.介绍了高效液相色谱法在动物性食品安全性分析检测中的应用.

肉鸡加工厂环境及半成品中沙门氏菌污染情况的调查

关键词: 沙门氏菌  半成品  污染情况  工厂环境  肉鸡  加工企业  加工环境  分布情况  鸡肉产品  样品  阳性  

对分割鸡肉加工企业肉鸡的肠道、加工环境及半成品进行了检测.在所取的149个样品中,共检出了13个阳性样品.从阳性样品的分布情况看来,鸡肉产品中的沙门氏菌主要来源于环境的污染.应加强对环境的消毒,减少产品的污染.

色泽异常肉的检验和处理

关键词: 色泽异常肉  快速检验法  实践经验  消费者  放心肉  实验室  对比法  市场  

本文通过对市场上五种常见色泽异常肉的检验与处理,为广大消费者提供了便利的鉴别手段,使"吃上放心肉"提供了可靠的依据,并在此基础上技术上有了新的改进.通过临床实践经验,采用对比法以及实验室快速检验法对五种常见色泽异常肉进行不同程度的处理.通过检验和处理常见色泽异常肉,反映了我国市场存在的严重问题,有待于我们进一步加强动检法.

上海欣融设立食品科技研究生奖学金

关键词: 食品科技  奖学金  研究生  中国食品添加剂生产应用工业协会  上海  揭牌仪式  研发中心  应用技术  有限公司  焙烤食品  饮料工业  三菱化学  成立大会  食品企业  浙江  糖制品  负责人  国内外  大学  糖果  

日前，上海欣融实业发展有限公司与浙江工商大学联合举行了“欣融食品科技研究生奖学金”设立暨“欣融食品应用技术研发中心”揭牌仪式。来自中国食品添加剂生产应用工业协会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国饮料工业协会的相关负责人及雀巢、日本三菱化学、法国罗地亚、陶氏化学、美国森馨、不凡帝范梅勒糖果、浙江大好大等国内外知名食品企...

无公害兔肉生产中HACCP的应用探讨

关键词: 无公害  应用探讨  兔肉  危害分析关键控制点  haccp技术  

本文对无公害免肉生产危害分析关键控制点的确立进行了探讨,并就应用HACCP技术提出了具体措施.

苯甲酸和苯甲酸钠在肉制品中应用的探讨

关键词: 苯甲酸钠  应用  物理化学性质  食品防腐剂  肉制品加工  防腐作用  解毒机理  

本文简要介绍了苯甲酸和苯甲酸钠的物理化学性质、防腐作用、对人体的毒性及其在人体内的解毒机理,对在肉制品加工中能否使用苯甲酸和苯甲酸钠作为食品防腐剂进行了探讨.

河南众品实业股份有限公司形成特色产业体系

关键词: 股份有限公司  产业体系  河南  专业技术人员  农产品加工  农业产业化  食品制造  食品企业  龙头企业  国家重点  产业集团  会员单位  总部  资产  

河南众品实业股份有限公司是从事农产品加工和食品制造，集科、工、农、贸为一体的综合性食品企业，是国家八总部委确定的151家农业产业化国家重点龙头企业之一，是中食产业集团成员，国家肉类协会会员单位。公司拥有资产2．62亿元，员工3000余人，各类专业技术人员400多人，

中匈合资将在通辽市建立世界鹅都

关键词: 通辽市  世界  合资  内蒙古自治区  养殖项目  有限公司  总投资  匈牙利  孵化场  美元  签署  

中国和匈牙利5月14日在北京签署总投资高达2．5亿美元的鹅类养殖项目协议，将在内蒙古自治区通辽市建立“世界鹅都”。中匈两国为此项目专门组建了内蒙古蒙鹅实业有限公司。该公司将在通辽市100万亩的沙地上建成两个大型孵化场、

吉林德大有限公司产品出口到十几个国家

关键词: 有限公司  产品出口  林德  农业产业化  合资经营  松辽平原  龙头企业  吉林省  一体化  德惠市  集团  联营  禽业  农户  

林德大有限公司是吉林省松辽禽业联营公司与泰国正大集团合资经营的农牧工商一体化、产加销“一条龙”、公司加农户的大型农牧企业，地处松辽平原腹地一吉林省德惠市。吉林德大有限公司是国内规模较大、技术先进、配套齐全的农业产业化龙头企业之一。公司经营的主要单位：

吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司成为亚洲最大清真牛肉制品基地

关键词: 股份有限公司  吉林省  牛肉制品  皓月  民营股份制企业  基地  亚洲  长春  农业产业化  1998年  5500  龙头企业  占地面积  平面布局  联合设计  人民币  生产线  

皓月(集团)公司属大型民营股份制企业，注册资本5500万元人民币，被列为吉林省百亿工程，是中国农业产业化重点龙头企业之一。公司建于1998年，占地面积六平方公里，资产总额10亿元人民币。生产平面布局由中、法、德三国专家联合设计，引进世界最先进生产线，

今年重庆将新增出栏商品猪100万头

关键词: 商品猪  出栏  养殖小区  规模养猪户  重庆市  工作会议  建设项目  龙头企业  生猪生产  养猪大户  标准化  pic  新建  

由于近年来生猪销售形势看好，今年重庆市决定采取多种措施，新建出栏商品猪100万头。这是笔者近日从重庆市生猪养殖小区建设项目工作会议上获悉的。据悉，重庆市将投入1100万元，扶植18个生猪生产重点区县内的龙头企业、规模养猪户、养猪大户新建73个标准化生态养殖小区，养殖洋三元、PIC等。

内蒙古畜牧业重心向农区转移

关键词: 转移  重心  内蒙古自治区  农区畜牧业  2004年  发展速度  农业厅  新现象  牧区  

日前，笔者从内蒙古自治区农业厅获悉，被誉为“畜牧业王国”的内蒙古，目前出现畜牧业正在由牧区向农区转移的新现象，而且发展速度很快。2004年农区畜牧业存栏达到6184万头(只)，占全区畜牧总头数的2／3。

荣昌猪搭乘神舟六号 意欲变成太空猪

关键词: 荣昌猪  太空  宇宙射线  微重力  猪肉  餐桌  

国家一级保护猪种——荣昌猪，其精液在今年秋季将搭载神舟六号飞船抵达太空，经微重力和宇宙射线影响，有望改写史无前例的育种方式。届时，市民餐桌上的猪肉可能变成太空猪肉。

中农节粮型蛋鸡繁育基地淮南挂牌

关键词: 节粮型  繁育基地  挂牌  蛋鸡  中国农业大学  繁育推广  淮南市  安徽省  

由中国农业大学与安徽省淮南市平圩牧工商有限责任公司合作成立的“农大三号”节粮型蛋鸡繁育推广基地近日正式挂牌。

新：熟肉制品卫生标准（草案）

关键词: 熟肉制品  卫生标准  食品添加剂  标准规定  指标要求  加工过程  检验方法  

本标准规定了熟肉制品的定义、指标要求、食品添加剂、生产加工过程、包装、标识、运输、贮存的卫生要求和检验方法。

新：熟肉干制品卫生标准（草案）

关键词: 肉干制品  卫生标准  食品添加剂  标准规定  指标要求  卫生要求  加工过程  检验方法  

本标准规定了熟肉干制品的定义、指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、标识、包装、运输、贮存的卫生要求和检验方法。

新：腌腊肉制品卫生标准（草案）

关键词: 腌腊肉制品  卫生标准  食品添加剂  标准规定  指标要求  卫生要求  加工过程  检验方法  

本标准规定了腌腊肉制品的定义、指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、标识、包装、运输、贮存和检验方法。

2005年食品展览会预告

国家肉类专家高工授课 全国知名品牌到会服务 提高行业竞争力 关注淮海培训盛会

关键词: 行业竞争力  知名品牌  中国肉类食品综合研究中心  授课  专家  服务  淮海  工程中心  检测中心  研究机构  培训中心  亚太地区  国家科委  国家级  杂志社  流媒体  影响力  权威性  

中国肉类食品综合研究中心为国家肉类工程中心、国家级肉类食品检测中心，是中国惟一的国家级肉类食品研究机构，也是亚太地区肉类科技培训中心。《肉类研究》杂志社为该中心主办、国家科委批准的技术性刊物，是我国肉食行业目前最具权威性和影响力的主流媒体。