肉品卫生杂志是由中国商业联合会主管，全国商品栏科技情报中心站主办的一本部级期刊。
肉品卫生杂志创刊于1978，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 执法主体 畜禽屠宰 工商行政管理机关 行政主管部门 牲畜屠宰 管理权限 商品流通 广州市 市政府 放心肉
最近，广州市政府通过《广州市牲畜屠宰和肉品流通管理条例》草拟稿，并提交广州市人大审议，这件事本来是完善屠宰法制，强化屠宰管理，让人民吃上放心肉的一项重要措施。但由于该《条例》(草案)改变了牲畜屠宰执法主体，将《生猪屠宰管理条例》赋予商品流通行政主管部门的屠宰监督管理权限，改由工商行政管理机关负责，引起了人们的极大关注，...
关键词: 肉类食品 认证 安全 肉类副产品 哺乳动物 肉类罐头 动物油脂 生化制品 可食用 肉制品 熏制品 干制品 熟制品 炼制品 冷冻 油炸 肠衣
肉类食品，一般指适合人类食用的、养殖或野生的哺乳动物和禽类肉及其制品以及可食用的副产品，其中肉制品包括各种畜、禽肉类的冷冻制品，肉类罐头，腌、熏制品、干制品，熟制品和油炸制品等；肉类副产品包括动物油脂炼制品、肠衣以及生化制品等。
关键词: 质量管理体系认证 肉类 现状 质量问题 产品质量 身体健康 认证体系 消费者 安全
肉类安全，说到底是质量问题，肉类质量管理体系认证，就是为了提高肉类产品质量，让人民吃肉放心，保护消费者身体健康，是保证肉类安全的一个非常重要的措施。对此，世界各国都很重视，建立了较为完善的肉类标准认证体系。
关键词: 高致病性禽流感 重大突破 防治研究 h5n1亚型禽流感 h5亚型禽流感 基因工程疫苗 重组鸡痘病毒 工艺技术研究 h5n2亚型 灭活疫苗 中国农科院 研究与开发 防治技术 应用开发 关键技术 鉴定技术 病毒亚型 科技部 研究所 哈尔滨
中国农科院哈尔滨兽医研究所日前传来消息，设在该所的国家禽流感参考实验室承担的科技部重大专项——“高致病性禽流感防治技术研究与开发”项目近日取得重大突破。该项目中所包含的“H5N1亚型禽流感灭活疫苗的研制与应用开发”、“H5亚型禽流感重组鸡痘病毒基因工程疫苗产业化及其关键技术的研究”、“H5N2亚型禽流感灭活疫苗的新型工艺技术研...
关键词: 食品安全技术 体系构建 技术体系建设 食品安全性 安全技术体系 技术支撑体系 人类健康 食品加工 体系建立 加工原料 食品企业 消费者 餐桌
介绍我国食品的现状和安全性；阐述人类健康与食品安全性的关系及食品安全性技术体系建设的意义；详细论述了如何建立食品安全技术体系(包括食品加工原料安全技术体系建立和餐桌食品加工、贮藏、运输、销售等过程安全技术体系建设)；最后论述食品安全技术支撑体系的建立，对食品企业、消费者、政府具有重要的意义。
关键词: 应用现状 肉品工业 臭氧 肉制品加工
臭氧的基本知识，并对它在肉制品加工贮藏中的应用进行了综述。
近日，国家人事部、商务部联合下发通知，追授原浙江省台州市玉环县经济贸易局副局长陈朝阳同志“模范公务员”荣誉称号。
关键词: 食用动物 残留监控 抗生素类药物 检验检疫部门 香港特别行政区 药物残留 出口 广东地区 直接影响 身体健康 安全卫生 养殖企业 现状调查 滥用药物 监督管理 药物使用 国际标准 畜禽产品 动物产品 消费者
药物残留直接影响供应香港食用动物的质量．更影响内地与香港特别行政区的贸易关系，并且还与消费者的安全卫生和身体健康密切相关。因此，掌握研究广东供港食用动物药物残留的现状，不仅对供港食用动物养殖企业具有重要意义，而且对检验检疫部门的检疫与监管具有现实意义。本文从广东供港食用动物现状调查，药物残留的研究及结果分析得知．广东...
关键词: 苏丹 检测方法 2003年7月 国家质检总局 食品标准 食品监管 中国市场 辣椒酱 品种 美味
今年2月18日，英国食品标准局紧急责令召回享氏和联合利华在内的359个品种(目前为618个品牌)，称其含有苏丹红一号。2月23日，国家质检总局发出通知，要求加强对含有苏丹红一号的食品监管，严防其进人中国市场。3月2日、3日北京检测发现，享氏美味源(广州)公司生产的批号为2003年7月7日的美味源桂林辣椒酱2样本含有苏丹红一号0．6毫克／千克。随...
关键词: 加工技术 腊肉 陇西 加热凝胶 腐败变质 保水性 粉红色 腌制 色变 风味 盐腌
腌制是陇西腊肉的主要工艺环节。腌制的目的是改变细菌菌属状况，增强肉的保水性，促进加热凝胶的形成，可使肉色变化，保持原有的粉红色(即固定肉色)，形成并保持具有独特的盐腌风味，推迟腐败变质的时间。
关键词: 食品安全保障体系 食品安全问题 食品安全工作 安全事故 公共安全 发达国家 安全监管 战略目标
接连发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的深切关注，也促使政府重新审视这一关系国家公共安全的问题。我国食品安全监管较发达国家而言，起步晚、问题多。造成食品安全问题屡禁不绝的重要的原因在于缺乏完整的保障体系。在今后较长的一段时间里，应当把从整体上建立我国食品安全的九大保障体系作为食品安全工作的重点和战略目标。
关键词: 亚硝酸盐残留量 香肠制品 食品添加剂 消费量 替代品 添加量
亚硝酸盐残留量过高会导致多种疾病。目前人们的香肠制品消费量逐年增加，但是还没有发现有效的食品添加剂能完全代替亚硝酸盐在香肠制品中的有利作用，所以本文从减少亚硝酸盐的添加量及寻找替代品两个方面论述降低其残留量的方法。
关键词: 动物福利 立法 动物保护 加强管理 地方政府 河北省 事件 协会 中国
《新京报》4月5日“两亿皮草收人背后的杀戮”报道的事件令人触目惊心，并引起了社会的广泛关注。从政府有关部门到群众组织、个人，纷纷谴责这一不人道行为。中国小动物保护协会会长芦荻呼吁国家应尽快立法，以杜绝此类事件再次发生；中国皮革协会也已发函，要求行业加强管理进行自查；而河北省有关地方政府也正在抓紧处理此事。
在当天这个集市上，约有一半的貉和狐狸是在还活着的情况下被这样剥皮的。一只被关在笼子里的貉。笼中的空间太小，几乎无法移步，它只能左右晃晃脑袋。一个寻找宰杀目标的村民手提木棒在装着貉和狐狸的铁笼前停留，木棒上血迹斑斑。
关键词: 消费市场 日本 猪肉 肉类 潜在市场 牛肉
目前在日本，猪肉具有强大的潜在市场，而牛肉饱受冷落，猪肉成为了日本肉类消费市场的新宠。
关键词: 肉类市场 华南 肉制品 控制
肉制品行业，一开始就是巨头的盛宴，从春都开始，再双汇、金锣、得利斯等，投资大，资金运作能力强，它也好比是一架狂奔的战车，速度太快，控制得好，一日千里，控制得不好，翻车也是一夜的事，就像春都一样，它在一个领域胜利，就以为自己在所有的领域都能取得成功，假如春都当时集中火力，也许现在成功的不是别人。
4月14日，福建省肉类协会四届四次常务理事会决定建立行业自律和企业诚信公约。
关键词: 农产品出口 经济问题 农业增产 农村发展 农民增收 政府形象 社会稳定 办法
农产品出口不仅是一个经济问题，更是一个政治问题，关系到农业增产、农民增收和农村发展，关系到社会稳定和政府形象。对此，各级政府及各方面都十分重视．提出了不少好思路、好办法，采取了许多行之有效的解决措施。本文就此谈点个人见解及建议，仅供参考。
关键词: 禽业 行业 农业产业化 旗舰 龙头企业 农业标准化 有限公司 固定资产 种鸡生产 食品产业 饲料加工 国家重点 繁育基地 示范基地 北京市 蛋种鸡 现代化 国家级 产值 经营
北京市华都峪口禽业有限公司(以下简称“峪口禽业”)坐落在北京绿都平谷峪口镇，目前公司占地1500亩，固定资产1．5亿元，年创产值2．5亿元。员工1300人，是集蛋种鸡生产、食品产业、饲料加工为一体的跨行业、跨地区经营的农业产业化国家重点龙头企业，是目前国内最具有实力的现代化蛋种鸡繁育基地，农业产业化国家级重点龙头企业和农业标准化示...
第一条 为促进有机产品生产、加工和贸易的发展，规范有机产品认证活动，提高有机产品的质量和管理水平，保护生态环境，根据《中华人民共和国认证认可条例》等有关法律、行政法规的规定，制定本办法。
关键词: 农民 病猪 北京 兽医针灸 大兴区 治病
中医用针灸治病不是新鲜事，而农民给猪扎针灸治病您听说过吗?在大兴区礼贤镇荆家务村，一位农民自学兽医针灸，成了远近闻名的“良医”。
关键词: 储备 活体 基地 陕西 良种繁育体系 疫病防治 吴旗县 饲养管理 管理科学 科学规范 档案管理 商务部 专家组 存栏数 饲养量 品牌
日前，商务部派专家组一行5人专程来到吴旗县，先后深入到吴旗县的庙沟、周湾等乡镇，他们通过对当地羊子饲养管理、疫病防治、羊子存栏数量及质量进行了详细检查调研后认为，吴旗县羊子饲养管理科学、良种繁育体系健全、饲草储备充足、疫病防治和档案管理科学规范，羊子的饲养量和羊子的品质完全符合国家商务部活体羊储备的有关要求，决定将吴...
关键词: 行业标准 产地 活猪 国家质检总局 检验检疫局 2005年 操作规程 标准号
由广东汕头检验检疫局主持制订的《供港澳活猪产地检验检疫操作规程》(标准号SN／T1551—2005)，经国家质检总局审查通过，获准，并定于2005年7月1日起施行。这是我国首次的供港澳活猪产地检验检疫行业标准。
关键词: 畜产品质量安全 标准体系 体系建设 认证体系 生产企业 大型超市 安全问题 河北省 畜牧
河北省全力推进畜牧标准体系、认证体系和监测体系建设，畜产品质量安全水平显著提高。去年，该省进入北京大型超市的畜产品生产企业达到30家，位居全国各省市之首，销往京、津、沪等地的畜产品无一出现质量安全问题。
关键词: 肉制品 执法检查 人大常委会 食品安全 肉类食品 连锁超市 食品卫生 检查人员 制作过程 上海市 合格证 加工点 肉品
食品安全已被列入今年上海市人大常委会执法检查的重点，其中大卖场、连锁超市的肉类食品将成为执法检查的重中之重。据介绍，上海执法检查人员在最近的食品卫生检查中，已多次发现一些肉品摊位出售的肉制品没有检疫合格证，不少肉制食品加工点在制作过程中存在违规现象。
关键词: 超市 销售 国家工商总局 鲜肉 合格 质量监测 水分含量 北京市场 注水肉 公告 商场 长安
据国家工商总局最近的质量监测公告，在北京一些大超市发现“注水肉”，有些样品水分含量达到80％以上。4月8日，国家工商总局的一则质量监测公告在北京市场上激起不小波澜。这则公告显示，北京京客隆、华普、超市发、美廉美、长安商场超市及全特优细菜中心牛街清真超市等6家知名超市被检查出销售“注水肉”。
关键词: 大兴区 牛肉 身份证 北京 食品公司 商品条码 质量问题 小包装 消费者
近日，国内首套牛肉跟踪与追溯系统在大兴区一家清真食品公司运行，经过分割后的每一块牛肉的小包装在出厂前都贴上了商品条码，消费者一旦发现牛肉出现质量问题，根据“身份代码”可追溯查出哪头牛出了问题。
关键词: 牛肉 伊犁 大批量 输出 华东地区 上海市场 鲜肉
日前，伊犁地产的150吨分割牛肉，开始分批启运上海。这是近十年来伊犁销往华东地区最大的一笔牛肉订单，也是伊犁冷鲜肉首次成批量地进入上海市场。
关键词: 河南省 商标保护 国家工商行政管理总局 皮埃蒙特肉牛 商标注册 杂交改良 南阳黄牛 生长速度 高档牛肉 新野县 意大利 俗称 肉质 鼻
河南省南阳新野县“十二黑”牌肉牛商标注册被国家工商行政管理总局批准。“十二黑”肉牛是意大利皮埃蒙特肉牛与南阳黄牛杂交改良后的品种，鼻、眼、耳、嘴、尾等身体12处呈黑色，俗称“十二黑”。这种肉牛生长速度快，肉质细嫩，是生产高档牛肉的主要原料。
关键词: 羊 官司 有限公司 不正当竞争 侵权纠纷 注册商标 人民法院 内蒙古 河北省 连锁 餐饮 后作
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司(以下简称小肥羊)状告河北汇特小肥羊餐饮连锁有限公司(以下简称汇特公司)不正当竞争及注册商标侵权纠纷一案。经河北省高级人民法院审理后作出终审判决：小肥羊获赔5万元。
关键词: 示范村 吉首市 建设 动物防疫工作 标准化 动物免疫 免疫工作 整体水平 免疫率 畜禽
为切实抓好全市动物防疫工作，吉首市畜牧水产局正式启动动物免疫标准化示范村建设．以点带面，用3至5年时间，使全市动物免疫工作达到标准化示范村水准，从而全面提升全市动物防疫工作整体水平。他们推行标准化示范村的做法是：全市14个乡镇建立42个免疫标准化示范村,免疫标准必须达到8项指标：一是全年畜禽实施全程免疫，免疫率达到100％；
关键词: 姜曲海猪 苏北 瘦肉型品系 大专院校 江苏省 育成
历时8年、耗资千万元选育成功的“姜曲海猪瘦肉型品系”4月5日通过江苏省和有关大专院校专家验收。
关键词: 肉用羊 种羊场 优质高产 品种 三角 培育 现代畜牧业 基础工程 种子工程 肉用种羊 青海省 农牧区
青海省三角城种羊场把畜牧业“种子工程”当作建设现代畜牧业的基础工程，在提优保种的基础上,积极引进国外优质肉用种羊，繁育出高产优良肉用羊品种．使农牧区群众得到实惠。
关键词: 居民 肉制品 北京 食品公司 市场准入 板 宣武区 组成
近日，一支由宣武区白纸坊地区30多位居民组成的考查队走进了顺义鹏程食品公司，如果不能通过这30多双眼睛的审查，鹏程食品公司的产品将会被该地区的市场拒之门外。这是本市首个由居民组成的市场准入考查队。
关键词: 食品安全 消费者 投诉 2004年 热点 2005年 质量问题 中国 安全类 保质期
从中国质量万里行促进会举办的“2005中国消费维权论坛”活动获悉，2004年的3·15至2005年的3．15这一年来，中国质量万里行促进会根据各地消费者的投诉，目前质量问题最严峻的是食品安全，2004年食品安全类投诉占受理总量的12．42％．达1277件，涉及超保质期、夹杂异物、原料掺假等多个方面，可以说形势严峻。
关键词: 疫苗生产 监管 兽医 叙利亚 2004年 动物健康 农业大学 机构组成 相关规定 委员会 农业部 主任 销售 关闭
据叙农业大学动物健康主任披露，他们计划对兽医生产和销售进行监管。该计划是根据2004年的18号法令开始进行的,并已经成立了一个由叙农业部和其他机构组成的委员会负责评估兽医厂的工作。值得一提的是叙已经关闭一些没有遵守相关规定和规格的工厂。
关键词: 粮农组织 上升 全球 共存 疫情 畜禽 2005年 产品生产 农业组织 人类健康 联合国 禽类
2005年4月13日，联合国粮食及农业组织今天表示．全球畜牧和禽类产品生产和贸易近年大幅上升，在给人们带来实惠的同时，也产生了威胁人类健康和环境的因素。
关键词: 疫情信息 传染病 中华人民共和国 防治法 卫生局 上海市 定期
传染病疫情信息定期和不定期地向社会通报和公布，上海市卫生局对《中华人民共和国传染病防治法》所规定的甲类、乙类和丙类传染病疫情实施信息制度．首次法定传染病疫情的季报。
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