肉品卫生杂志

顺鑫鹏程：发展绿色产业，打造安全、放心的肉食品牌

关键词: 绿色产业  品牌化  股份有限公司  农业产业化  安全  肉食  屠宰加工企业  生猪屠宰  股份制改造  

北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司是一家集畜牧养殖、生猪屠宰及肉制品深加工、物流配送于一体的农业产业化龙头企业，是北京市最大的生猪屠宰加工企业。1998年完成股份制改造，成为了北京顺鑫农业股份有限公司的分公司。近年来，顺鑫鹏程通过实施经营品牌化和市场最大化的战略思想，坚持走绿色产业之路，

当前我国肉鸡产业发展面临的问题及对策

关键词: 肉鸡业  问题及对策  产业发展  国际市场  产品出口  2003年  支柱产业  农村经济  肉鸡产业  

中国的肉鸡业经过20多年的持续快速发展，由小到大，由弱到强，目前已成为我国农业和农村经济中的支柱产业，到2003年鸡肉产量已达951万吨，成为仅次于美国的世界第二大肉鸡生产国。但是，我国的肉鸡产品出口在国际市场中所占的份额很低，是典型的生产“巨人”和出口“矮子”。纵观当前国际国内形势，我国肉鸡产业同其他行业一样也受到了来自各...

商务部关于进一步做好防控猪链球菌病疫情加强生猪屠宰管理和市场供应工作的紧急通知

关键词: 猪链球菌病  生猪屠宰管理  市场供应  疫情  商务部  紧急  防控  有效控制  部分地区  

近期，四川省资阳市等部分地区发生因私屠病死猪，致人感染猪链球菌病疫情。在党中央、国务院的正确领导下，各地人民政府、各有关部门沉着应对，猪链球菌病疫情已得到有效控制。考虑到当前持续高温，正处于猪链球菌病易发期，为控制猪链球菌病疫情蔓延，进一步加强生猪屠宰管理和肉品市场供应工作，现就有关事项通知如下：

猪链球菌病的综合防治

关键词: 猪链球菌病  综合防治  人畜共患  死亡率  养猪业  疫病  生猪  发病  

链球菌病是一种人畜共患疫病，近年来生猪发生较多，且传播迅速，死亡率高，对养猪业危害甚大。近日，发生在四川资阳、内江等地的猪链球菌病已感染到人，目前已造成上百人发病、20多人死亡的严重后果。

发展中的中国肉类行业——赛飞亚—2005中国国际肉类工业大会暨2005中国国际肉类工业展览会侧记

关键词: 肉类工业  工业展览会  中国  国际  肉类行业  2005年  澳大利亚  爱尔兰  协会  

由世界肉类组织、中国肉类协会联合主办，美国肉类出口协会、澳洲肉类及畜牧业协会、爱尔兰食品局协办的“赛飞亚——2005中国圜际肉类工业大会”暨“2005中国国际肉类工业大会”于2005年7月20日～23日举行。来自美国、澳大利亚、爱尔兰、德国、英国、加拿大、意大利、日本、韩国、法国等国家的相关组织和人员参加了大会，并就中国肉类企业所关...

推行良好操作规范（GMP）保障肉制品安全

关键词: 肉制品安全  gmp  haccp  良好操作规范  安全现状  推行  保障  肉制品  gmp体系  肉类制品  

本文详细介绍了我国肉类制品的安全现状，论述了良好操作规范的起源、发展及我国肉类GMP体系的发展状况，提出制定并推行我国的肉类制品加工的良好操作规范；文章阐述了实施GMP的主要目标，同时比较了GMP与HACCP二者的关系，提出了推行肉类制品加工的良好操作规范的建议：说明实施肉类制品加工GMP对保障肉品安全的意义。

应大力推行有机食品

关键词: 有机食品  推行  可持续发展  认证机构  生产环境  加工过程  生物技术  国际接轨  加强领导  

根据国际有机食品认证机构制定的标准，有机食品是指生产环境未受污染，原料的生产和加工过程中，不施化肥、不洒农药、不喂激素、不使用转基因等生物技术的食品。有机食品是最适宜人类消费的食品，是与国际接轨的最佳产品，是可持续发展的重要措施，应当加强领导，积极扶持，促进我国有机食品的发展。

发酵肉制品中的葡萄球菌和微球菌

关键词: 发酵香肠  葡萄球菌和微球菌  作用  葡萄球菌  微球菌  发酵肉制品  西式  

本文阐述了有关传统西式发酵香肠中葡萄球菌和微球菌特性的研究，分析了葡萄球菌和微球菌在发酵香肠中的主要作用。

原料奶中嗜冷菌和耐热芽孢菌的来源追溯研究

关键词: 芽孢菌  嗜冷菌  原料奶  耐热  蛋白质分解酶  假单胞菌属  保质期  乳制品  超高温  

目前，影响我国超高温液态乳制品保质期质量的主要因素是原料奶中耐热芽孢菌的残留引起的变质，以及嗜冷菌（Psychrotrophic bacteria），主要是假单胞菌属（Pseudomonas）和黄杆菌（Flavobacterium）在原料乳储存期内生长，产生的蛋白质分解酶和脂肪分解酶可经受巴士杀菌，如热处理前嗜冷菌数量达到107cfu／mL，

木糖醇无糖豆奶粉的生产工艺研究

关键词: 木糖醇  豆奶粉  研究  工艺研究  无糖  中国居民  大豆磷脂  多种维生素  糖尿病患者  生理特点  

本文根据糖尿病人的生理特点，按照中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》标准研究出木糖醇无糖豆奶粉。以东北黑龙江大豆为主料，辅以木糖醇、乳清粉、全脂奶粉、植物油、大豆磷脂，同时强化了多种维生素、微量元素，以满足广大糖尿病患者之需要，同时也与广大同行业朋友们之间进行探讨、商榷。

浅谈HACCP系统在生猪屠宰加工中的应用

关键词: haccp系统  生猪屠宰加工  危害分析与关键控制点  食品安全管理体系  应用  质量管理系统  英文缩写  监督方法  管理标准  

HACCP为英文缩写，译为“危害分析与关键控制点”。HACCP是由HA和CCP两部分组成，HA为危害分析（微生物性、化学性），CCP为关键控制点，是针对不同危害和危险提出的管理标准和监督方法，并及时采取各种修正措施和采用不同方法手段进行控制。HACCP是以危害分析为基础的预防性食品安全管理体系，是一个能将危害消除或减小到最低程度，从而确保消...

正确理解生猪屠宰检疫与检验概念切实做好肉品卫生工作

关键词: 生猪屠宰检疫  检验工作  卫生工作  肉品  生猪定点屠宰厂  企业内部  评定工作  认证工作  岗位设置  

近年来，本人多次参与省、市生猪定点屠宰厂的资质评定工作及国内数拾家大、中型肉联厂的猪屠宰产品或食品安全体系的认证工作。在工作中，我发现相当一部分企业或人员对生猪屠宰检疫与检验的概念不清，以致于造成在企业内部机构、岗位设置不合理、职责不清、工作不能有效的开展，影响了肉品安全性。对此，我就个人的理解谈一点认识，以便引起同...

猪弓形虫病的调查与诊疗措施

关键词: 猪弓形虫病  人畜共患原虫病  2004年5月  诊疗  发病情况  死亡率  发病率  养猪业  辽宁省  

猪弓形虫病是由弓形虫属的龚地弓形虫引起的一种人畜共患原虫病。目前此病已遍布全世界，发病率和死亡率都很高，不但对养猪业造成严重的威胁，而且会影响人类的健康。我们于2004年5月对辽宁省某地区感染弓形虫的一些猪场，发病情况进行了调查，现报告如下：

肉类及其制品的保鲜技术

关键词: 肉类及其制品  保鲜  技术  保鲜技术  制品  肉类  应用情况  

介绍了肉类及其制品的保鲜技术，分析了这些方法保鲜的原理，简述了它们目前在肉类及其制品保鲜中的研究和应用情况。

商务部 发展改革委 财政部 科技部 海关总署 税务总局 工商总局 质检总局 关于扶持出口名牌发展的指导意见

关键词: 改革开放  外贸出口  海关总署  工商总局  质检总局  指导意见  商务部  财政部  科技部  

改革开放以来，我国外贸出口持续快速增长，2004年，出口额5934亿美元，是1978年的61倍，出口额世界排名也从第32位跃升至第3位。在积极参与国际分工厂合作的过程中，我国劳动力资源丰富的比较优势得到充分发挥，加工制造水平稳步提高，以消费品为代表的部分商品已经具备了较强的国际竞争力，在国际市场上占据了重要份额，

中华人民共和国国家标准——食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法

关键词: 中华人民共和国国家标准  高效液相色谱法  检测方法  苏丹  食品  染料  标准规定  测定方法  检测限  

1 范围 本标准适用于食品中苏丹红染料的检测。本标准规定了食品中苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ的高效液相色谱测定方法。方法最低检测限：苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ均为10ug/kg。

全国商品市场运行调控工作会议纪要

关键词: 会议纪要  市场运行  调控  商品  乌鲁木齐  工作会议  工作报告  商务部  部长  

7月28日，全国商品市场运行调控工作会议在乌鲁木齐召开，商务部部长助理黄海出席会议并做工作报告。

怪病已得控制 猪链球菌作祟

关键词: 猪链球菌  控制  资阳市  四川省  卫生部  综合症  中毒性  病人  休克  

从6月下旬开始，四川省资阳市的几家医院，陆续收治了一些患怪病的病人。他们发病时会出现高热、乏力、恶心、皮下淤血、休克等症状。而感染这种怪病的人，正在一天天增加。到7月21日，有9个病人抢救无效死亡。而到7月26日，已经查出有117人感染了这种怪病，其中24人死亡。7月20日，经过卫生部和四川省卫生厅会诊讨论，给这种怪病暂时起了一个名...

中国肉类协会2005年中国肉类食品行业规模企业排序

欧盟猪的养殖的法律框架

关键词: 欧盟  框架  法律  养殖  动物福利  国际组织  1985年  首席执行官  1991年  

D＇Silva女士在爱尔兰一个农庄长大，毕业于都柏林大学（三位一体学院），在印度和英国教过书。1985年以来，她一直为CIWF工作，并于1991年成为CIWF首席执行官。CIWF是世界领先的专门研究农场动物福利的国际组织，它在推动欧盟修改农场动物的立法中扮演了重要角色。CIWF将30个动物福利组织联系在一起成立了一个泛欧联盟，并在11个国家设立办事处...

欧盟猪的养殖的法律框架

关键词: 法律  欧盟  框架  养殖  福利问题  猪  

在过去的30多年，欧盟就农场动物福利问题建立了一系列法律条约。

世界农场动物福利协会

关键词: 动物福利  世界前列  农场  协会  非政府组织  可持续发展  澳大利亚  欧盟国家  

世界农场动物福利协会[Compassion In World Farming（CIWF）]，是一个排名世界前列的非政府组织（NGO），致力于实现全球农业以及环境的可持续发展。CIWF始建于1967年，总部设在英国，在法国、荷兰、爱尔兰、南非、澳大利亚等国设有办事处。CIWF与24个欧盟国家的30个组织合作，共同从事农场动物福利事业。

工业化动物养殖方式对农业的有害影响——一个关乎人道和可持续农业的问题：世界农场动物福利协会2002年报告

关键词: 可持续农业  动物福利  养殖方式  小型农场  2002年  世界  工业化  报告  协会  

介绍 世界上三分之二的牲畜养在发展中国家。这些国家大多数农民仍使用着多用途的、非集约化的养殖方式。动物体现着他们的生活，文化和社会状态。很多动物都被放牧在不适宜种农作物或便于清理的地方，通常吃一些垃圾和有害的虫子。既养牲口又种农作物的小型农场对土地的使用都是可持续的：剩余的农作物喂养动物；动物粪肥可以做肥料也可以当燃...

猪的屠宰技术

关键词: 屠宰技术  mohan  国际会议  质量问题  屠宰过程  科学论文  科学家  猪  研究员  

Mohan Raj，是一位科学家，目前担任Bristol大学临床兽医学院的高级研究员。他的研究小组主要研究动物在致昏和屠宰过程中的福利及肉品质量问题。作为国际刊物的老资格作家，Mohan Raj博士发表了超过50篇的科学论文，并被邀请到各类国际会议上做发言人。他是欧盟科学兽医委员会工作组的一员，主管动物致晕或屠宰问题（1995-2002）。

发言摘要：日益浮现的农场动物福利标准

关键词: 动物福利  标准  农场  摘要  

过去的几年间，我们见证了一系列保护农场动物福利的标准不断出台，下面是几个例子：

对集约化养猪体系有效的替代方式

关键词: 集约化养猪体系  20世纪  发达国家  密集化  动物  

在20世纪后半期，发达国家的养猪方式变得越来越密集化。动物被圈养在贫瘠的、日益拥挤的环境中，母猪被囚禁在猪栏和铁隔栏里，这些体系，甚至剥夺了动物转身的自由。

英国防止虐待动物协会

关键词: 动物福利  防止  协会  英国  野生动物  宣传活动  历史  

英国防止虐待动物协会（RSPCA）于1824年在伦敦成立，至今已有近180年的历史，是全球历史最悠久、最知名的动物福利组织。RSPCA的宗旨是藉由推动执法、安排弃养动物的认养工作、拯救野生动物、推动公共宣传活动与教育、以及游说政府，来倡导慈善之心，防止残酷虐待动物的行为。

对散养食品生产方式的回顾

关键词: 生产方式  回顾  食品  散养  动物福利  南京大学  培训机构  1984年  1998年  

李博毕业于利兹大学中文系（1984年），后来在复旦大学和南京大学学习三年。他在日本大阪为一个商业培训机构做了四年的课程研发人员和培训师，随后，在伦敦的英国东亚委员会工作。1998年，他加入英国防止虐待动物协会国际部，这是世界上成立最早的动物福利组织。他目前是高级项目经理，在RSPCA开展活动的超过20个欧洲和亚洲国家，他负责检查其...

对屠宰场的参观进行回顾

关键词: 屠宰场  2001年  回顾  1980年  adams  1988年  1992年  农业大学  市场评估  

1980年，从英国的Harper Adams农业大学毕业后，Charles Mason在各类牲畜养殖场工作了5年，在牲畜买卖行业工作了3年，在那期间，他开始为人道屠宰协会HSA进行牲畜市场评估。1988年以来，他为HAS做全职工作，最初是技术官，1992年到2001年，他升任首席技术官，2001年到现在，一直担任技术主任职务。

猪屠宰过程中的人道原则

关键词: 屠宰过程  人道主义  动物福利  james  首席执行官  1996年  兽医学  动物学  猪  

James Kirkwood，是动物福利联邦大学和人道屠宰协会的首席执行官和科学部主任，皇家兽医学院的客座教授，《动物福利》的编辑。自从1996年以来，他一直从事他目前的工作，而此前的12年，他是动物学学会兽医学小组组长，和伦敦动物学协会高级兽医官。他是英国国家动物园论坛的一名会员，还是伴侣动物福利委员会副主席。

对集约化养猪体系有效的替代方式

关键词: 2004年2月  联合国粮农组织  集约化  2004年10月  2004年7月  动物福利  猪体  哥伦比亚大学  国际会议  

David Fraser毕业于多伦多心理学系，并在格拉斯哥获得动物学博士学位。他对不同领域的研究，包括农场动物福利（1971-1975爱丁堡农业学院），长达35年。他在加拿大渥太华组织了一支农场动物福利及行为研究小组（1981-1997），随后，他于1997年加入了英国哥伦比亚大学动物福利项目。作为一个到世界各地巡讲的讲师，他受到广泛的邀请。最近邀请他...

对集约化体系有效的替代方式

关键词: 集约化  教育事业  动物福利  农业生产  1998年  1999年  90年代  农业院校  生物学  

Brooke先生于1990年代中期开始从事人道教育事业。从1978到1998年，他在英国一所中学教授生物学，同时利用业余时间开展动物福利教育及游说活动。1999年以来，他成为世界农场动物福利协会（CIVCF）的教育官员，制作了一系列适用于中学的教育材料。目前，他正开展一个项目，为农业生产者和农业院校学生制作优秀的农业生产中动物福利部分的教育材...

食品动物管理计划

关键词: 食品动物  管理计划  英国牛津大学  roland  铺地材料  培训机构  动物福利  协同工作  研究项目  

Roland Bonney，是英国牛津大学食品动物协会（FAI）的联合创始人及主席。FAI是一个科研及培训机构，目的是展示商业可行性的高标准农场动物福利体系。它和牛津大学的动物学系一起协同工作。FAI的研究项目包括散养蛋鸡和肉鸡，养猪适用的铺地材料和给猪翻拱用的材料以及非限制性的产仔系统。

尊重生命的法律——动物福利法的主旨

关键词: 动物福利  法律  英国人  家养动物  19世纪  人道主义  

保护家养动物不受虐待的立法，最早可以追溯到19世纪。当时，在英国，人们在赎出了殖民地的黑人奴隶后，就注意到身边还有一群痛苦的生命。因此，在1809年，英国的一位议员就在国会提出一项禁止虐待马、猪、牛、羊等大家畜的提案，但是没有通过。到了1822年，英国人对动物处境的思考已经成熟，因此，人道主义者马丁提出的“禁止虐待动物法令”在...

健康，福利及生产力 运输中的动物福利问题

关键词: 动物福利  福利问题  运输  生产力  健康  剑桥大学  1986年  科学评估  动物行为  

Donald Broom 1967年到1986年存雷丁大学任教，随后，他一直是剑桥大学兽医学系动物福利教授，他的小组已经研究出一套科学评估动物福利的概念与方法，并发表了500多篇论文。他们关于圈养小牛，母猪，母鸡的福利和各种运输中的动物，伴侣动物行为问题，人们对动物的态度，圈养的实验室动物及动物园动物，疼痛，压力，与疾病相关的福利的论文，已...