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肉品卫生杂志是由中国商业联合会主管，全国商品栏科技情报中心站主办的一本部级期刊。
肉品卫生杂志创刊于1978，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 肉类工业 中国 亚太地区 发展趋势 安全管理 肉品 总经理 csb 肉类食品安全
目前，我国肉品安全生产形势不容乐观，据中国肉类工业协会日前公布的《中国肉类行业食品安全调研报告》显示，中国肉品安全问题已经成为我国肉类工业发展的最大障碍，而影响我国肉类食品安全存在的主要问题包括：（1）源头污染严重，包括生物性污染和化学性污染；（2）屠宰企业工业化程度和生产集中度低，先进设备利用率低；（3）私屠滥宰屡禁...
关键词: 四川省 山东省 畜牧业 全方位 合作 产业发展 副省长 座谈会 农牧业
近期，在举行的四川、山东生猪产业发展合作座谈会上，两省达成共识：双方将在畜牧业方面开展全方位合作，四川将借鉴农牧业强省山东的经验，提升本地畜牧业规模化、标准化水平。四川省副省长黄小祥、山东省副省长陈延明出席会议。
关键词: 猪链球菌病 动物疫情 四川省 部分地区 评估报告 经济条件 卫生条件 养殖场地 通风不良
进入7月份以来，我国养猪大省四川部分地区发生了人畜共息疾病——猪链球菌病疫情．截至八月初，已经导致200余人染病，近40人死亡。据卫生部、农业部8月21日的四川省猪链球菌病疫情评估报告说。此次疫情主要表现出以下特征：所有疫情均发生在农村、地处偏远、经济条件较差的地区。动物疫情也只发生在生猪散养户，且大都为养殖场地卫生条件差、...
关键词: 论文 中华医学会 职业技术学院 肉品卫生 2004年 2005年 俄罗斯 论坛 国名
华医学会举办的中国名医论坛，列入百篇重点交流论文。同时，在今年中国俄罗斯高层学术论坛上，该论文获论文一等奖。《肉品卫生》杂志2004年第5期发表的漳州职业技术学院韩陆奇教授编写的《牛病——新世纪肉品卫生的重大挑战》论文，被2005年中华医学会举办的中国名医论坛，列入百篇重点交流论文。同时，在今年中国俄罗斯高层学术论坛上，该论...
关键词: 肉品安全 2003年5月 食品放心工程 1998年 1996年 人大常委会 2001年 身体健康
肉类食品的安全质量与广大消费者的身体健康息息相关。国务院1998年1月1日就正式实施了《生猪屠宰管理条例》，我省省人大常委会1996年1月28日就出台了《福建省牲畜屠宰管理条例》，2003年5月28日又作了修订。我省高度重视、认真贯彻国家和我省《条例》，取得了很大成效，2001年省委省政府又把确保上市肉品质量列为治理“餐桌污染”建设“食品放...
关键词: 重大动物疫病 肉类行业 高致病性禽流感 危机 sars 行业经济 产品消费 经营企业 出口产品
近年，由于我国部分省市先后爆发流行了SARS和高致病性禽流感，致使饮食业、旅游业、交通业等行业经济运作不景气。受疫病的影响，市民户外餐饮消费量锐减，畜禽等肉类产品消费总量也随之出现总体下降，呈现了罕见的低迷现象，不少生产经营企业或个人亏本甚至停产观望，叫苦连天。一些国家也以我国爆发SARS和高致病性禽流感等。屡屡对我出口产品...
关键词: 广式腊味 新国标 门槛 腌腊肉制品 食品饮料 中小企业 两个指标 过氧化值
时下，广式腊味正遇燃眉之急。因为从第二届中国中小企业博览会食品饮料展新闻会上传出消息，10月1日起，腌腊肉制品的国家新标准正式实施，有业内人士担心，按照新标准中过氧化值和酸价两个指标，广式腊味将难逃全军覆没的命运。
关键词: 农区畜牧业 经济运行 养殖小区 饲用玉米 养殖效益 饲养量 养殖户 肉羊 奶牛
今年以来，五原县围绕“支持猪、抓住羊、突破牛”的发展思路，畜牧业经济运行态势良好。截至目前，全县牲畜饲养总量达到211．6万头（只），其中肉羊185万只，生猪饲养量23．6万口。全县存栏50只以上肉羊规模养殖户达5350户；建成带奶牛养殖小区的奶站19处；存栏20口肉猪规模养殖户1660户。全县种植饲用玉米36万亩。目前这里已形成肉羊养殖势头...
关键词: 畜牧业 污染 防治 养殖业污染 治理 畜禽粪便 有机污染物 生活废水 工业废水 环保意识
随着畜牧业的发展，养殖废弃物数量愈来愈多，而且畜禽粪便中所含有机污染物远远超过工业废水和生活废水的总和。由于环保意识淡薄，大量未经过处理的畜禽粪便长年累月地露天堆积或直接排放，造成水体、土壤、空气污染，已成为农村污染的主要来源。这种现象亟待引起重视，加快治理已刻不容缓。
关键词: 肉品安全 销售环节 加强管理 食肉安全 消费者 安全问题 安全事故 城乡居民 职能部门
当前肉品安全问题不容乐观。各地虽然也在不断加强对此项工作的管理，但肉品安全事故还时有发生，消费者食肉安全得不到有效保障，使消费者产生恐肉心理，影响到广大城乡居民的日常生活，也影响到政府及相关职能部门的形象。因此必须化大力气切实加强管理，保障消费者食肉安全。由于肉品安全是一项较复杂的系统工程，涉及到许多环节，但笔者通过...
关键词: 禽流感疫情 欧洲 先兆 流行 俄罗斯
俄罗斯车里雅宾斯克的卫生人员8月22日集中焚毁感染禽流感疫情的家禽。
关键词: 臭氧 杀菌 除臭 强氧化 食品安全 应用现状 肉品工业 肉制品加工
介绍臭氧的一些基本知识，并对它在肉制品加工贮藏中的应用进行了综述。
关键词: 腊肠 酸败 预防措施 腌腊制品 工业化生产
本文对腊肠工业化生产中的酸败问题作了机理和原因方面的分析，并对具体的预防措施作了介绍。
关键词: 猪链球菌 检验技术 实验室 肉品 急性败血症 发病率 支气管炎 急性死亡
猪链球菌Ⅱ型可以引起猪的发病，表现为急性败血症、脑膜炎、关节炎、支气管炎、心内膜炎，可导致急性死亡。我国将其规定为二类传染病。本病主要经过消化道、呼吸道和损伤的皮肤感染。一年四季均可发生，夏秋季多发。呈地方性流行，新疫区可呈爆发流行，发病率和死亡率较高。老疫区多呈散发．发病率和死亡率较低。
关键词: 猪附红细胞体病 原虫病 值得关注 猪传染病 化验结果 阳性率 高热 种猪 疫情
近年来，在临床上以“无名”高热为特点的猪传染病危害严重，经化验结果发现，一种猪原虫病——附红细胞体病的阳性率接近80％，位居疫情之首，值得关注。
关键词: 禽流感 研究人员 制剂 草药 印尼 研制 食品科技 新闻界 农业部
印尼三宝垄市苏吉亚博拉纳达大学食品科技系的讲师苏马尔蒂28日对新闻界宣称，他已发明出可抗禽流感的草药制剂，并在日惹特区农业部的兽医中心通过了验证。
关键词: 热鲜肉 冻结肉 冷却肉 卫生安全性 营养特性 感官特性
从卫生安全性、营养特性、感官特性三个方面对热鲜肉、冻结肉、冷却肉作了比较详细地介绍。
关键词: 肉脯加工 haccp 建立 实施 haccp体系 加工厂 肉脯 食品安全控制体系 营养丰富 流通过程
肉脯有营养丰富，携带方便，口感好等特点，深受消费者的喜爱，但微生物超标等已越来越成为消费者担忧和日益关注的问题。HACCP是目前世界上最权威也受普遍认可的食品安全控制体系，肉脯加工厂通过建立实施HACCP体系，可以确保从原料肉验收、加工到流通过程中，肉脯安全危害得到有效预防和控制。
关键词: 消费者 食品链 食品安全 食品卫生知识 食品安全意识 卫生知识 食品安全体系 食品生产企业 综合防范
食品安全是食品链上所有参与方的共同责任，消费者作为参与方，提高其食品卫生知识，增加其食品安全意识，有利于在食品链上形成综合防范的机制，食品生产企业应建立包括提高消费者食品卫生知识的食品安全体系。
关键词: 食品安全问题 食品保藏 细菌素 抗菌剂 疾病预防控制中心 天然 伤寒沙门氏菌 生活水平 食物中毒
随着人们生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到国际关注。据美国疾病预防控制中心（1999）预测，每年在美国有76000000人发生食物中毒，死亡约5000人，政府为此要花费几十至上百亿美元。另有报道，在美国的食源性感染病例中，最常见的病原菌是弯曲菌和非伤寒沙门氏菌。
关键词: 地方标准 鸡养殖 广西 肉 技术标准 工作人员 隆安县 南宁市 国内外
广西南宁市隆安县丁当鸡享誉国内外，为了规范养殖和提高丁当鸡品质，南宁市质监局工作人员近期深入隆安县丁当镇，为丁当鸡养殖技术标准作调研，而丁当鸡养殖技术标准作为广西第一个肉鸡养殖地方标准也即将出台。
关键词: 陇西 腊肉 佛教文化 质优 系列产品 历史 甘肃省 天水
1 陇西腊肉系列产品的历史及现状 1．1 陇西腊肉系列产品的历史 陇西腊肉是陇西李氏文化的一部分。陇西以古老的文化和悠久的历史彪炳于华夏文明史册。在悠久的历史长河中，巍巍陇山，泱泱渭水，孕育了内涵丰富、源远流长的陇西李氏文化。陇西李氏文化与敦煌莫高石窟文化、天水伏羲文化、夏河拉布塄藏传佛教文化同列甘肃省四大文化之列。
关键词: 猪链球菌病 福州市 防控 检测监控 消毒药品 贯彻落实 会议精神 动物产品 产地检测
在全面部署猪链球菌病防控工作后，福州市贯彻落实全国、省会议精神，采取各项措施积极防范猪链球菌病病情。一是加强准调证管理，对外调入动物产品严格把关，对福州市13家冷冻库进行逐一排查。二是加大产地检测和屠宰力度，加强市场检疫检测监控，特别是病死猪监控和案件查处。三是紧急下拨消毒药品4吨，加强消毒灭源工作。四是贸发、卫生等部...
关键词: 农牧业生产 上半年 跨越 贯彻落实 有效措施 农牧民 纯收入 精神 中央
今年以来，霍林郭勒市认真贯彻落实中央一号文件精神，采取有效措施，促进农牧业增产、农牧民增收。截至6月末，全市农牧民人均纯收入完成1817．55元，较上年同期增加296．45元，增幅为29．11％。
关键词: 肉类产业 科技化 第五届 中国 农产品加工业 行动方案 畜产品加工 科技人物 农业部
为了宣传和落实农业部推出的“农产品加工业推进行动方案”和“肉品加工业推进行动方案”，促进中国肉类产业的科技化、品牌化、国际化、规模化，由中国畜产品加工研究会牵头主办的第五届中国肉类科技大会将于9月24—26日在京召开，并隆重举行第二届肉品加工业“十大杰出科技人物”揭晓颁奖仪式。
关键词: 中国调味品协会 国际会议中心 2005年 博览会 中华人民共和国 有限公司 商务部 北京 主办
经中华人民共和国商务部批准（商贸批[2005]136号），由中国调味品协会、中国调味品网和《中国调味品产业》主办，北京中味华夏投资咨询有限公司承办的2005年中国国际调味品博览会将于今年11月23日～25日在北京国际会议中心召开；届时，中国调味品协会成立十周年庆典也将同时进行。目前招展工作已经结束，参展势头远远超出原计划。
关键词: 猪链球菌病 四川省 卫生部 农业部 评估报告 疫情 防控措施 部分地区
6月下旬，四川省部分地区发生猪链球菌病疫情后，在党中央、国务院的正确领导下，卫生部、农业部高度重视，密切配合，及时研究、部署各项防控措施，协助四川省政府开展防控工作。四川省等有关地区党委、政府迅速行动，启动应急机制，按照应急预案，全面落实防控措施，有效控制了疫情扩散和蔓延。
关键词: 生长速度 肉鸡 养殖 选种 福利 2006年 1976年 屠宰体重 体重标准
现代的肉鸡品种在40到42天大的时候就达到了2．5公斤的屠宰体重。几十年来，为了最大程度提高鸡肉，特别是白胸肉的生长速度，人们一直不断对肉鸡进行选种养殖。同时，选种养殖要求的食物数量有所减少。肉鸡因而可以把食物最快并最有效率地转化为肌肉。在1976年到2006年间．据估计，肉鸡到达体重标准需要用去的时间每年减少一天。
关键词: 攻击行为 生猪 尾和 防止 生产系统 经济损失 福利问题 伤口感染 集约化
在生猪的集约化生产系统中，咬尾被视为一种严重的问题。相互咬尾一旦发生，就会很快在整个猪群中引发此类行为，带来严峻的动物福利问题以及经济损失。咬尾会使动物受伤，导致伤口感染．进而使伤猪猪肉的价值大打折扣。
关键词: 动物福利 感知能力 2003年 农场 报告 协会 世界 1997年 保护问题
每个关心动物保护问题的人，都会对1997年欧洲条约补充的一条正式协议，即承认动物是具有感知能力的生命的消息感到振奋。这一结果在很大程度上应归功于像CIWF这样的动物保护组织9年来的辛苦努力。
关键词: 猪肉产品 福利 生产力 摘要 政府部门 管理方式 消费者 零售商 再使用
在很多关心猪的福利的国家，消费者对猪肉产品的态度正在发生着飞快的变化，并且无形中给零售商及政府部门施加了压力，不再使用那些使动物陷入福利困境的养殖及管理方式。
关键词: 运输事件 福利问题 猪 动物 发病率 死亡率
公众格外关心农场动物在运输中的福利问题，因为他们经常能够看见运输途中的动物，媒体也曾报道过那些造成动物高死亡率及高发病率的运输事件。
关键词: 动物福利 肉品安全 法律问题 中国 摘要 文明程度 身体健康 肉食品 放心肉
随着社会的发展和人类文明程度的进步，增强动物福利观念，善养善宰动物，体现入文关怀，显得越来越重要，究其原因，在文明的国度里，这不仅关系到人们的身体健康，也关系到人类自身的发展与进步。因为只有善养善宰动物，所生产的肉食品才能保证质量与安全，使消费者吃上“放心肉”。
关键词: 动物福利 展望 现状 中国 摘要 哲学范畴 保护问题 国际贸易 福利问题
动物福利既属于哲学范畴，又属科学领域，它既涉及人们对待动物的态度、动物保护问题，又涉及到国际贸易，还与社会自身的发展有关，因此它是一个复杂的课题。人们历来在动物福利问题上存在无法平息的争论：两种观念、两类人群，至今各抒己见，互不相让．针锋相对。在西方动物福利起源于人的道德，而进步于科学（所提供的）证实，发展于国家立法...
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