乳业科学与技术杂志是由光明食品（集团）有限公司主管，光明乳业股份有限公司主办的一本统计源期刊。
乳业科学与技术杂志创刊于1978，发行周期为双月刊，杂志类别为科学类。
杂志介绍
乳业科学与技术杂志
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主管单位：光明食品（集团）有限公司
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主办单位：光明乳业股份有限公司
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国际刊号：1671-5187
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国内刊号：31-1881/S
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发行周期：双月刊
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全年订价：￥160.00
杂志介绍
乳业科学与技术杂志是由光明食品（集团）有限公司主管，光明乳业股份有限公司主办的一本统计源期刊。
乳业科学与技术杂志创刊于1978，发行周期为双月刊，杂志类别为科学类。
主管单位：光明食品（集团）有限公司
主办单位：光明乳业股份有限公司
国际刊号：1671-5187
国内刊号：31-1881/S
发行周期：双月刊
全年订价：￥160.00
关键词: 发酵驼乳 发酵牛乳 慢性肾功能衰竭 腺嘌呤
为了研究发酵驼乳和发酵牛乳对腺嘌呤所致大鼠慢性肾功能衰竭的影响效果。试验采用腺嘌呤复制慢性肾功能衰竭大鼠模型,以发酵驼乳和发酵牛乳作为受试物进行灌胃干预。通过检测大鼠体质量、血肌酐（Scr）、尿素氮（BUN）、一氧化氮（NO）、超氧化物歧化酶（SOD）、血清总蛋白（TP）、钙（Ca）、磷（P）、24 h尿量、尿蛋白（UP）及肾脏病理组织学...
关键词: 乳清饮料 益生菌 后发酵 数学模型
优化试验研究了益生菌发酵乳清饮料pH值与益生菌接种量、后发酵时间和乳糖添加量之间的回归关系,同时正交试验对发酵后的乳清进行风味的调配。结果表明：乳清发酵饮料的最佳后发酵条件为：乳糖添加量为6%、益生菌接种量为7%、后发酵时间8 h,发酵好的乳清再添加甜味剂蛋白糖0.08%、稳定剂CMC 0.3%、香芋香精0.1%,所得乳清发酵饮料的感官品质较好...
关键词: 婴儿配方奶粉 水解蛋白
本文介绍了婴儿对牛乳蛋白过敏的原因,并根据水解蛋白防过敏的特性生产加工了低过敏婴儿配方奶粉,通过研究分析发现其感官品质和营养成分与常规配方婴儿奶粉无明显差异。
关键词: uht乳 生产工艺 贮藏
研究了UHT乳的生产工艺及其在常温条件下,UHT乳的酸度、黏度、蛋白水解度、脂肪上浮程度和酒精稳定性随贮藏时间的变化情况。结果发现酸度、蛋白水解度、脂肪上浮程度随贮藏时间的延长而增加;黏度是先下降后有上升趋势;酒精稳定性随着贮藏时间的延长逐渐的下降。
关键词: 驴乳 共轭亚油酸 紫外光谱法
采用紫外光谱法,对来自于新疆喀什地区岳普湖县43头驴乳样中的轭亚油酸（CLA）含量进行定量分析,结果发现：（1）不同驴个体间,乳中CLA含量差异较大,平均为32.18 mg/L±15.19 mg/L,其中最高可达为51.08 mg/L,最低仅为6.26 mg/L;但以乳脂中的含量计,CLA在乳脂中的含量很高（2.57 mg/g~87.60 mg/g）,平均为14.54 mg/g,而牛乳中仅为1.80 mg/g。（2）...
关键词: 南瓜 酸奶 稳定剂
本文研究了南瓜酸牛奶的生产工艺,结果表明最佳配方和生产工艺为：南瓜浆30%,鲜牛乳70%,蔗糖5%~6%,复合稳定剂为淀粉0.01%、果胶0.025%、CMC为0.05%,发酵剂接种量4%,41℃下发酵5 h,1℃~5℃低温下后熟24 h。该产品风味独特,营养全面,是一种兼营养保健与疗效作用的酸乳制品。
关键词: 降膜式蒸发器 盘式液体分布器
由于降膜式蒸发器的广泛应用,其中重要部件液体分布器的结构已与传统的锯齿形、螺旋形及导流伞形发生了根本性的改变,已基本取代了上述的分布器的结构形式,在生产实践中经过大量的广泛应用证明,盘式分布器结构简单,适应性强。最重要的是这种分布器不易堵塞,布料均匀,特别适合于易结垢结焦的热敏性物料的蒸发浓缩。因此,具有代表性与普遍性。仅此...
关键词: 激素残留 乳与乳制品
本文介绍了适用于乳与乳制品中11种激素残留的检测方法。根据乳与乳制品的不同性状,改进了现有的前处理方法,使方法更具体化,提高了检测的回收率。为乳与乳制品中11种激素残留检测提供了一种具有高灵敏度和准确度的方法。
关键词: 酸奶 嗜酸乳杆菌 mrs培养基 克林霉素 环丙沙星
嗜酸乳杆菌在肠道中的生理功能已受到人们的高度关注,在生产过程中越来越多的具有特殊益生功能的乳酸菌被添加到乳品中,因此乳品中检测嗜酸乳杆菌含量显得尤为重要。在采用4菌种联合发酵的过程中,各菌在酸奶体系中的生长情况比较复杂。寻找如何准确、快捷的检测方法是我们研究的课题,通过实验,认为在MRS培养基中添加一定量的克林霉素和环丙沙星,...
关键词: 奶牛 牛奶 血清 酮病试纸条
本文通过随机选择40头奶牛,采用乳酮症试纸条和尿酮症试纸条分别对酮病的诊断效果进行比较研究。结果表明,乳酮症试纸条与尿酮症试纸条对奶牛酮病的诊断效果无差异,均能够较好地快速检测出酮症。通过对乳汁中的酮体含量直接测定发现,直接法测定乳汁中的β-羟基丁酸平均含量完全落在乳酮症试纸条所规定的判定标准范围之内。此试验表明乳酮症试纸条...
关键词: asp excel 奶牛 系谱
本文以Excel文件为数据库,采用ASP语言编程,实现了个体系谱的在线查询功能,为选种选配提供了依据。
关键词: 奶牛 免疫功能 影响因素
影响奶牛免疫功能的因素复杂,围产期、能量负平衡以及饲料蛋白质、维生素、某些微量元素的缺乏会引起的奶牛出现免疫功能的降低,饲料中添加某些维生素、微量元素、壳聚糖、酵母细胞壁等添加剂可以增强奶牛的免疫功能,此外,某些中药也可增强奶牛的免疫功能。
关键词: 生物表面活性剂 益生菌 筛选 应用
生物表面活性剂是由微生物代谢过程中产生的具有表面活性的生物化合物,大多具有抗细菌、真菌、支原体和病毒的特性以及抗粘附的功能。由益生菌产的生物表面活性剂,除具备上述功能,还在安全性方面具有独特优势,因此在预防和治疗某些疾病方面具有广阔的应用前景。本文针对产生物表面活性剂的益生菌的种类、筛选、产物的制备分离及应用等方面做一综...
关键词: 国家重点实验室 光明乳业 生物技术 技术中心 中国历史 加工企业 科技创新 产品创新
2010年1月6日下达的国科办基[2010]2号文件，已经正式批准了光明乳业股份有限公司关于筹建“乳业生物技术国家重点实验室”的申请。作为中国历史最悠久的、规模最大的乳制品加工企业之一，光明乳业一直坚持建设“高科技光明”，长期以来一直引领着我国乳制品的产品创新和科技创新。
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