蔬菜杂志是由北京市农林科学院主管，北京市农林科学院主办的一本省级期刊。
蔬菜杂志创刊于1982，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 销售渠道 鲜蔬菜 市场流通 供大于求 中央政府 绿色通道 蔬菜产业
近期，各地都爆出菜农卖菜难的消息。蔬菜集中上市导致卖难，这早已不是新闻的新闻反映出什幺问题呢？蔬菜供大于求？可今年菜价上涨了不少!据说还是因为种菜面积减少造成的。所以说．归根到底还是市场流通存在问题。近年来，鲜活农产品的市场流通问题受到了中央政府的高度重视，流通工作会议每年都开，“绿色通道”也已全国布网，但就生鲜蔬菜...
关键词: 农产品出口 有机食品 无公害 深加工 辣椒
辣椒辣度国标明年5月出台，我国将加快发展无公害，绿色和有机食品，政府鼓励深加工农产品出口
关键词: 温室黄瓜 专用品种 越冬 叶部病害 冬季生产 耐低温 主栽品种 产品品质
我国越冬温室黄瓜面积越来越大，但品种单一，主栽品种——长春密刺虽较耐低温，但对叶部病害的抗性不强，产量不稳，产品品质及商品性较差。津绿3号虽耐低温、耐弱光能力较强，但同样存在叶部病害感病性强的弱点．而且冬季生产歇秧时间较长。针对生产实际，笔者以耐低温，弱光．优质，抗病、丰产为目标，进行了黄瓜专用新品种的选育，于2005年...
关键词: 厚皮甜瓜 新品种 杂交一代 保护地栽培 常规品种 薄皮甜瓜 重茬种植 商品性状
近年来，我国薄皮甜瓜（包括常规品种以及薄皮与薄皮的杂交一代）保护地栽培由于效益高，品质好，上市早等优点，面积迅速增加，但其突出的问题是不能重茬种植，病虫害严重，商品性状有待提高等。实践证明，优良的厚薄皮杂交一代，能较好地解决这些问题。廊坊市骄子种苗研究开发有限公司根据这一育种目标，在试配了多个组合的基础上，选育出了抗...
关键词: 蚕豆品种 优质 新兴蔬菜 市场需求量 喷施农药 营养丰富 豆类蔬菜
近几年，蚕豆青籽粒作为一种新兴蔬菜，越来越受到人们的喜爱，市场需求量不断攀升。蚕豆青籽粒与其它蔬菜相比，所需化肥及喷施农药相对较少，是公认的绿色安全、营养丰富、味道鲜美的豆类蔬菜。“沁后本1号”是福建省莆田市农科所从莆田优良蚕豆地方品种“沁后本”的变异株中，经过系统选育而成的。经过几年试种，表现丰产稳产，早熟大粒，商...
关键词: 优质丰产 杂交种 辣椒 科技示范户 试种表现 新品种推广 品种适应性 周边地区
“干鲜二号”辣椒杂交种，是四川省川椒种业科技有限公司在“干鲜一号”的基础上培育出的又一优质、丰产辣椒杂交种，经四川省及周边地区试种表现良好。2006年，在中国辣椒之乡——河北省鸡泽县辣椒产业化办公室、农业开发办、新品种推广协会等单位的大力支持下，经该县科技示范户试种，该品种适应性强、抗病害能力突出，杂交优势明显，品质优良...
关键词: 新品种 雪韭 抗寒 休眠 韭菜 科技进步二等奖 系统选育 大面积推广
胜利雪韭经过7年的系统选育，在河南、河北、山东、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古等地得到了大面积推广，生产上取得了显著的经济效益，是一个具有宽叶、直立、抗寒、抗病、高产、不休眠等特点的韭菜新品种。胜利雪韭的选育研究项目2003年通过河南省科技厅专家组鉴定，2005年获得河南省科技进步二等奖。
关键词: 蔬菜 世界 异常气候 种植面积 乌克兰 食用菌 菠菜
异常气候导致欧洲蔬菜成本增加，英美热衷巨型蔬菜比赛，越南将扩大安全蔬菜种植面积，日本超市加速从中国以外的国家进口蔬菜,“毒”菠菜大闹美国,波兰的食用菌企业进军乌克兰
关键词: 菌种管理 食用菌 从业人员
《食用菌菌种管理办法》已从2006年6月1日起施行，为了方便广大食用菌从业人员对其有详细的了解，我们节选了部分直接对生产、经营实践有指导意义的内容刊载如下：
关键词: 日光温室 栽培模式 早春茄子 番茄 甜瓜 越冬 蔬菜种植 时间安排
采用越冬甜瓜-延后番茄-早春茄子栽培模式有序种植能充分有效地利用日光温室及地力，3种蔬菜种植时间安排上相对比较合理，一定程度上避免了季节变化对日光温室的影响，且采收上市期属淡季供应期，具有一定的价格优势，可取得显著的经济效益。现将栽培模式要点介绍如下：
关键词: 立体栽培技术 白参 多层次 云南省农科院 氨基酸总量 东南亚国家 食药兼用 营养丰富
白参菌，又名裂褶菌、白花，学名schizophyllum commnhe Fr，属裂褶菌科（schizophyllqaeae），是一种食药兼用的珍稀菇菌。其菇体质韧、味道清香、鲜美爽口、营养丰富。据云南省农科院测试中心对人工栽培的白参菌分析，其含人体需要的8种氨基酸总量达17．04％，并富含锌、铁、钾、钙、磷、硒、锗，而且有较高的药用价值。据《药用真菌》等记载...
关键词: 秋冬萝卜 栽培技术 免中耕 稻田 增效 秋播 病虫害防治
为提高稻田冬作的经济效益和发挥城郊农田的市场优势，在农业部门指导下，贵州省凯里市鸭塘镇三江村的农民利用清水江边冲击的砂壤土稻田，建成了连片20hm^2的秋冬萝卜鲜销专业基地。基地土质前期发草的密度小、生长慢，萝卜栽培采取免中耕、不除草措施，起到了省工、节本、优质、增效的生产效果，平均每667m^2萝卜的鲜产量3500kg，销售收入1750...
关键词: 高效栽培模式 小拱棚栽培 间作套种 韭菜 甘蓝 青椒 社会效益 栽培形式
近几年来，随着保护地栽培形式的推广，各地均发展了多种形式的保护地间作套种栽培模式。小拱棚栽培因其投入少．见效快，收益高、技术要求较低而深受广大菜农喜爱。笔者自2000年以来连续5年时间对小拱棚韭菜、甘蓝、青椒间作套种栽培模式进行研究推广，全年实现两种三收，获得了较好的效益，平均每667m^2年收益1．0～1．2万元。目前已经在当地...
关键词: 速生丰产栽培技术 绿芦笋 地中海沿岸 出口基地 江苏 龙须菜 石刁柏
芦笋学名“石刁柏”．又称龙须菜，起源于地中海沿岸，19世纪末传入我国。江苏省丰县于1978年从美国引进试种至今已近30年，已成为江苏省最大的芦笋生产出口基地。
关键词: 董事长 高科技 公司 化工 河南 有限 经营理念
在农化界，“春雨1号”的名头很响，可她的发明者及拥有者——河南中威高科技化工有限公司董事长、河南春雨农业化工研究所所长张爱中却一直很低调。在他看来，没人知道他不打紧，只要知道“春雨1号”就中。农民出身的他，最知道农民的苦，也最知道农民需要什么。他说，公司秉承“他丰收、你赢利、我发展”的经营理念，把农民的丰收放在首位，能...
关键词: 防治法 桨角蚜小蜂 植物病虫害防治 白粉虱 生态环境治理 应用生态学 害虫天敌 有害生物
随着科学技术的发展，面对环境的日趋恶化，人们对有害生物的认识发生了转变，植物保护的策略从对有害生物的“斩尽杀绝”转变为“适度容忍”，在防治过程中强调自然防治法，即通过对害虫天敌的研究、引进、释放和保护，发挥天敌的控制作用，应用生态学、经济学和社会学的方法治理有害生物，综合利用各种措施，将其危害控制在经济损失允许的合理...
关键词: 生物防治技术 丽蚜小蜂 温室粉虱 天敌昆虫 释放技术 保护生物多样性 温室白粉虱
丽蚜小蜂（Encarsia formosa Gahan）是一种专性寄生蜂，属膜翅目蚜小蜂科（Aphelinidae），专性寄生性较强，主要寄生温室白粉虱（Trialeurodes vaporariorblm Westwood）、烟粉虱[Bemisia tabaci（Gennadius）]。它是一种日光温室栽培条件下控制粉虱的优良天敌昆虫。丽蚜小蜂防治白粉虱是生物防治技术的重要组成部分，对于提高蔬菜产品安全水...
关键词: 菌根真菌 植物根系 有益作用 囊丛枝菌根 av 外生菌根
菌根是自然界中一种普遍的植物共生现象。它是土壤中的菌根真菌与高等植物根系形成的一种共生体。根据菌根形态学及解剖学特征的不同，菌根分为3个主要的类型，即外生菌根、内生菌根及内外生菌根。泡囊丛枝菌根是一种最常见的内生菌根，因其胞内菌丝体呈泡囊状和丛枝状，故称泡囊丛枝菌根（简称VA菌根或VAM）。研究发现，并非所有类型的该类真菌...
关键词: 果蔬保鲜膜 保鲜膜包装 低温冷藏 保鲜方法 气调贮藏 化学方法 新鲜度 需求量
近年来，随着消费者对新鲜水果和蔬菜的需求量不断增加，以及对果蔬新鲜度和安全性的日益重视，市场对果蔬的品质提出了更高的要求。目前果蔬保鲜方法主要有低温冷藏、气调贮藏、辐照、化学方法和保鲜膜包装等。与其他方法相比，保鲜膜包装具有成本低、操作简便、应用广泛、效果明显的优点，因此果蔬保鲜膜的研究与应用必将得到充分的重视。
关键词: 冷藏库 果蔬 蒸发温度 小型冷库 种植面积 加工企业 社会效益
我国是世界上蔬菜种类最多，种植面积最大的国家。作为农村经济支柱产业的水果、蔬菜产量与面积逐年增加。果蔬的冷藏保鲜是产业化生产时减损、保值、增值的重要措施。我国果蔬的冷藏始于1968年，40年来，冷库数量及总容量有了较大的发展。据不完全统计，全国果蔬冷库容量已超过200万t，遍及各省、市、自治区和一些果蔬重点产区，逐步形成了以大...
关键词: 市场分析 食用菌 自身特性 消费习惯 生产效益 消费量 出口量
随着食用菌出口量和国内消费量的增加，食用菌秋冬市场总体看好，但由于大家消费习惯及各品种自身特性不同等因素，生产效益会有较大差别。菇农应谨慎选择。
关键词: 葱蒜类蔬菜 大蒜 洋葱 大葱 香葱 胡葱 韭菜
葱蒜类蔬菜是指具特殊香辛味的蔬菜，如大蒜、洋葱、大葱、香葱、胡葱、韭菜、薤、大头蒜等。近几年面积不断扩大，出口增加，价格仍不断攀升，表现出良好的发展态势。
关键词: 粘玉米 普通玉米 盐溶性蛋白质 水溶性蛋白质 支链淀粉 维生素b1 维生素b2
粘玉米是玉米的一个变种，籽粒不透明，种皮无光泽，外观呈蜡质状，其胚乳淀粉为100％支链淀粉，其分子量比直链淀粉小的多，容易溶化吸收。籽粒中水溶性蛋白质和盐溶性蛋白质比普通玉米高，其中人体所必须的氨基酸一赖氨酸的含量比普通玉米高30％～50％，维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C和硒、镁的含量都高于普通玉米，粘玉米鲜穗蒸熟后...
关键词: 丝瓜络 沐浴用品 造型美观 国际市场 丝瓜瓤 大城市 鞋垫
丝瓜络又叫丝瓜瓤，新鲜丝瓜老了以后晒干即成。有不少人喜欢用丝瓜络洗碗。一些精明的商家通过漂白、晾晒、切割、压扁、缝纫等工序，把丝瓜络制成各种造型美观的沐浴用品、保洁品及丝瓜络鞋垫、丝瓜络儿童枕芯、丝瓜络婴儿鞋等，远销大城市及出口国际市场。
关键词: 标准化 蔬菜 商机 搬运过程 质量差 散装 农民 价钱
由于我国多年来并没有蔬菜等级规格标准，农民出售蔬菜大多混等散装，不仅外观和质量差，卖不出好价钱，而且蔬菜散装上市，很容易在储藏和搬运过程中造成外伤，加大农民的损失。
关键词: 大城市 干菜 黑龙江 庆安县 茄子干 城市人 小包装 豆干
如今，城市人的口味变得太快，特别是在一些大城市，明明满街鲜菜，进饭店非要点土豆干炖小鸡或茄干炖鱼。黑龙江省庆安县久胜乡农民抓住这一商机，趁夏天大量加工干菜，打成小包装，专门往大城市卖。在北京的超市和一些大饭店，庆安县久胜乡的干菜特别有名，且卖价都很高。就说土豆干吧，其成本不超过3元／kg，到北京就能卖到10元／kg，豆角丝...
关键词: 废物利用 施肥 门头沟区 营养价值 蘑菇 智慧 北京 豆浆
北京市门头沟区王平镇京西菌业的菇农李智慧把生活中一些很平常的东西利用起来作成蘑菇肥，使他家的蘑菇每茬能增产8％～20％左右。比如每天早晨家里人都喜欢喝豆浆，喝完后碗里都有点剩余的，由于豆浆的营养价值挺高，李智慧就把它收集起来喷洒在蘑菇上。没料到喷后，蘑菇长出来是又白嫩又水灵。经过一段时间的观察，李智慧发现蘑菇的产量也提...
关键词: 蒙阴县 加工品 标准化 蔬菜 促销 生产加工企业 农民生活 生活水平
过去，辣椒是山东省蒙阴县衣户的“主菜”，当年农民生活清苦，有“辣椒加点盐，既当菜又解馋”的说法。如今，城乡居民虽然生活水平提高了，但对辣椒的口味情有独钟。于是，有精明人对传统的辣椒产品加以改良，在炒制辣椒中加入肉丝、花生油、花椒、姜、味精等，制作成方便食用的“干煸辣肉丝”等成品，以适应快节奏的生活方式和方便、实惠、营...
关键词: 日光温室番茄 无公害肥料 筛选试验 无公害食品 无公害生产 生活水平 蔬菜产品 阜新地区
随着生活水平的改善，人们对绿色无公害食品的要求不断提高，为了能生产出更营养、更安全的蔬菜产品，笔者采用几种常用肥料进行追肥试验。通过肥料对冬舂茬日光温室番茄产量、抗病性、品质等方面的研究，筛选出适合阜新地区日光温室番茄无公害生产的成本低、肥效高、无污染的新型肥料种类，为番茄无公害优质化栽培提供科学依据。
关键词: 无土栽培技术 土壤环境 展望 环境污染 土壤耕作方式 传统方法 作物根系 工厂化生产
温室作物生产的传统方法是在土壤中栽培，但土壤中种植作物的主要问题是土壤自生疾病。由于环境污染和人体健康方面的原因，在温室中缺少可使用的熏蒸剂，或蒸气消毒剂的价格昂贵，因此人们把注意力集中到了无土栽培上。无土栽培是一项在营养液中进行植物栽培的方法，因其以人工创造的作物根系环境取代了土壤环境，可有效解决传统栽培中难以解决...
关键词: 育苗时间 洋葱 生长发育 移栽方式 特色产业 保护地育苗 可持续发展 酒泉市
酒泉市传统种植洋葱一直采用春季直播压砂栽培方式，自2005年开始陆续采用育苗及覆膜移栽方式，由于育苗时间随意性大而导致移栽壮苗率差异较大育苗太早，弱小苗多，移栽造成洋葱产量低；育苗太迟，移栽后不能成熟。这种现状严重影响洋葱产业的发展，本试验主要观察比较不同育苗时间对洋葱苗期的作用效果，筛选出酒泉洋葱保护地育苗的适宜时间，...
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