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蔬菜杂志是由北京市农林科学院主管，北京市农林科学院主办的一本省级期刊。
蔬菜杂志创刊于1982，发行周期为月刊，杂志类别为农业类。
关键词: 创业 智慧 故事 人物 蔬菜 阅读 蘑菇
创业，是一个能让所有人心情澎湃的字眼!自主创业的成功，是胆识、智慧和坚韧不拔意志的最好诠释!创业成功人物，无疑是能让所有人肃然起敬的人!《蔬菜》杂志征集“蔬菜创业人物”故事近百篇，为将这少数成功人士的智慧转换成大家自主创业的动力和助力，我们对来稿进行了精选和编排，重在“创业智慧”分析，希望能带领读者们一起，通过阅读别人...
关键词: 金针 野生动植物资源 菜点 野生蔬菜 农业产业化 加工产品 山野菜 竹山县
湖北竹山县官渡镇拥有丰富的野生动植物资源。尤其是山野菜，仅在官渡镇方圆20km范围内，就有竹笋、香椿、薇菜、蕨菜、金针（黄花菜）、葛花、鱼腥草、野油菜、槐米、水芹等数十种，年可采摘量达5000t以上。就是这些长在风景秀丽的大山深处，用腐殖土孕育、山泉滋润出来的纯天然、无污染的野生蔬菜，成就了刘兆华的蔬菜事业。刘兆华的山野菜公...
关键词: 魔芋食品 传奇 五峰土家族自治县 有限责任公司 龙头企业 经验交流 湖北省 宜昌市
湖北宜昌市五峰土家族自治县宏力魔芋食品有限责任公司在2005年召开的全国扶贫龙头企业经验交流会议上，被授予“国家扶贫龙头企业”的称号。获此殊荣者，湖北省仅2家。宏力公司总经理谢洪潜心魔芋事业，苦心谱写了一曲精彩的“魔芋传奇”。
关键词: 中国农业大学 创业 调查报告 中央电视台 清华大学 mba 自治区
中央电视台七套《致富经》栏目、清华大学中国创业研究中心和中国农业大学MBA中心于2006年2月联合推出《中国百姓创业调查报告》，揭开了创业成功秘诀。此次《中国百姓创业调查报告》是AL924份有效问卷中归纳、提炼而成的，问卷涉及到26个省市自治区，具有广泛的代表性。该报告显示：
日本对“肯定列表”作5项让步；5种高毒农药全面禁销禁用。
关键词: 科技 人工栽培 水生蔬菜 新品种 牛肝菌 萝卜
牛肝菌人工栽培成功；浙江水生蔬菜又添6个新品种；南京大萝卜增“黑皮”品种。
关键词: 企业 宁夏中卫 标准化 专卖店 蔬菜 市场 产销
蔬菜连锁专卖店进标准化菜场；宁夏中卫蔬菜旺销中亚市场；北京果蔬产销联合社成立。
关键词: 常规品种 福州市 苦瓜 福建省农科院 杂交组合 品种性状 商品性状 闽侯县
南屿苦瓜为福建省福州市闽侯县南屿镇附近主栽的地方优良苦瓜常规品种，主产地为福州、南平、宁德和莆田等地。该品种性状优良，商品性状好，还可作为配制杂交组合的亲本。近年福建省农科院选育的“闽研一号”、“翠玉”等杂交苦瓜新品种，其亲本之一就是该品种。
关键词: 蔬菜新品种 地参 多年生草本植物 菜药兼用 炒食 地笋 银条 泽兰
地参，义名地笋、地藕、银条菜、泽兰，属多年生草本植物，菜药兼用。春夏采其嫩茎叶，炒食，凉拌，做汤，主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参（因形状，营养与人参媲美．故名地参）．炒食、做汤、油炸、做酱菜．口感好．堪称蔬菜珍品。
关键词: 蔬菜新品种 农作物品种审定委员会 苔干 特色蔬菜 邳州市 史料记载 系统选育 地方品种
苔干别名“贡菜”，是江苏省邳州市地方特色蔬菜，史料记载有300多年种植史。邳苔2号是江苏省邳州市农林局蔬菜所和邳州市占城镇农技站从邳州地方品种中经系统选育而成，2003年经徐州市农作物品种审定委员会审定，群众把邳苔2号称为“青不老”。苔干的干制品可调制成各种菜肴，具有香、脆、甜、青等特点，清心爽口，风味别致。邳苔2号每季每667m...
关键词: 番茄品种 新优品种 蔬菜栽培 科技示范园 优质高产 日光温室 陆地栽培 陕西省
番茄品种——春秀，是由陕西省西安市三星种苗有限公司最新选育。2005年9月引入“陕西省千阳县设施蔬菜栽培科技示范园”试种，表现抗病、优质高产，适宜日光温室及大中小棚中进行越冬、早春、秋延等栽培，也可作陆地栽培。
关键词: 新品种 番茄 加工 新疆石河子 种植面积 有限责任公司 石河子市 蔬菜研究所
新疆独特的气候条件为加工番茄的种植打下了良好的基础，加工番茄的种植面积逐年扩大，近年来新疆石河子市的主栽品种主要是里格尔87—5，此品种现已出现一定程度的早衰现象。由新疆石河子蔬菜研究所和石河子天园农业科技有限责任公司共同研究的加工番茄杂一代新品种“石红九号”，2004年通过新疆自治区品种委员会审定。石红九号（原名石番茄九...
关键词: 全能型 香菜 种植效益 科学研究所 新品种 抗病虫害 生长速度 高效栽培
安香一号全能香菜是河南省安阳市蔬菜科学研究所最新育成的香菜新品种。该品种产量高，耐热、耐抽苔，高抗病虫害，单株质量大，生长速度快，香味浓厚，纤维少，口感好，商品性极佳。因其产量高、品质好、种植效益高等特点，现已成为河南省高效栽培、广泛种植的当家品种。
关键词: 蔬菜 世界 供不应求 国际市场 增长剂 农作物 羊肚菌 大蒜
从蘑菇中提取农作物增长剂；与葫芦和南瓜进行嫁接的西瓜好处多多；丹麦蔬菜进口需求旺盛；美国蒜农被中国大蒜征服；国际市场羊肚菌供不应求；美国快餐连锁巨头查出毒生菜。
关键词: 中华人民共和国 法律 专业合作社 窗
《中华人民共和国．牧民专业合作社法》已于2006年10月51日通过，自2007年7月1日起施行。为方便广大读者对该法有充分的了解，我们在近几期对该法重要内容进行节选并连续刊载。
关键词: 优质高产栽培技术 子芋 标准化生产技术 农业产业化 市场需求量 地方品种 品质优良 种植规模
抬娘芋是湖南省衡山一带的优良地方品种，属多子芋类型，品质优良，深受生产者和消费者的青睐。随着农业产业化结构的调整，市场需求量越来越大，在衡山及周边地区种植规模逐年增加，为了规范抬娘芋的无公害标准化生产技术，促进抬娘芋的市场供应，现将抬娘芋的优质高产栽培技术总结如下：
关键词: 地膜覆盖 蔬菜生产 作物生长 相对稳定 生育周期 保水 保肥 杂草
地膜覆盖为作物生长创造了适宜又相对稳定的保温、保水、保肥、防杂草滋生的环境条件，能促进作物生长，延长生育周期，达到早熟、丰产的效果。但应当看到，当前地膜覆盖中，也存在着烤苗、寒苗、杂草丛生等问题，生产上应注意如下几个方面的问题：
关键词: 管理要点 香菇 防霉工作 盛产期 温湿度 营养物 降雨 水分
春季是香菇的盛产期，气温逐渐升高，温差大，降雨多，管理的重点是控好温湿度，做好通风防霉工作，及时补充水分，后期结合补水添加适量营养物，提高产量。现将具体管理方法介绍如下：
关键词: 新疆生产建设兵团 日光节能温室 新技术应用 结构 日光温室生产 日照时数 准噶尔盆地 克拉玛依市
一三七团隶属新疆生产建设兵团农七师，地处准噶尔盆地西北边缘，克拉玛依市以北约90km处。属大陆性北温干旱气候区，日照充足，日照时数1700h以上。光热资源丰富，年均10℃以上积温3618℃，降水量小，蒸发量大，冬季无积雪，无霜期158d，为日光温室生产创造了良好的自然环境。
关键词: 栽培要点 鸡腿菇 塑料大棚 农业经济效益 玉米秸秆 春秋 栽培技术 生产成本
鸡腿菇[Coprinus comatus（Mull．exFr．）S．F．Gray]，是一种草腐菌、土生菌，菌丝成熟后，接触土壤才能生长发育成子实体。野生鸡腿菇多生于肥沃土壤上，基物多为腐烂的杂草、秸秆或畜粪。传统的鸡腿菇栽培以棉籽壳或废棉为主要原料，而最近实验成功的利用玉米秸秆栽培技术，降低了生产成本，增加了农民收益，提高了农业经济效益，为大量有效...
关键词: 早熟高产栽培技术 露地栽培 紫甘蓝 保护地育苗 地中海沿岸 十字花科 营养丰富 芸薹属
紫甘蓝属十字花科芸薹属2年生植物，原产于地中海沿岸。其叶球紫红色，色泽艳丽、结球紧实、营养丰富，具有健美皮肤之功效。在露地和保护地均可栽培，在河北省定州市城郊春季露地栽培，保护地育苗，初夏收获。
关键词: 西洋南瓜 优质丰产栽培技术 金红 天然保健食品 葫芦科 糖尿病 高血压 俗称
西洋南瓜，俗称小红南瓜、小金瓜，属葫芦科。长蔓金红升和短蔓金红升南瓜，同属西洋南瓜的杂交优生种类，口感面甜，富含营养，具有美食和中药的双重作用，长期食用对高血压和糖尿病有一定疗效，属天然保健食品。
关键词: 蔬菜加工 桑塔纳轿车 商品房
“你问蔬菜加工大户的情况啊，我们村里的张运财，在街上买了商品房，现在开着一辆大卡车，一辆桑塔纳轿车，风光得很呢。”听说我们想了解会龙山办事处泥埠村的加工大户情况，该村支书阳安亮热情地告诉我们。
关键词: 蔬菜病虫害 发生特点 综合防治 大棚 温室栽培 科学调控 温湿度 植物生长
温室或大棚作为调节植物生长、控制局部气候的特殊建筑，近年来在秋冬季生产中发挥着越来越六的作用。它营造了一个相对封闭的、与露地不同的小气候。人为的因素占了主导作用．一旦调控不好。就会使温室成为病虫害滋养的温床。温室内影响作物生长、可以进行调控的环境因子主要苒光照、温度、湿度、气体环境和土壤环境等。其中温度和湿度的调控是...
关键词: 侵染性病害 棚室蔬菜 夜间温度 叶片 症状 不合理用药 太阳辐射 通风降湿
由于棚室蔬菜不仅白天的光合热来自于太阳辐射，夜间温度的维持也全靠白天蓄积的热量，所以当其遇到不良的气候条件或保温以及通风降湿措施不当的情况下，很容易使叶片受害，产生不正常的表现。如果诊断错误，尤其是错诊为侵染性病害时，会造成不合理用药，给菜农造成一定的损失。
关键词: 温室蔬菜 弱光条件 科学调控 低温 湿度 细菌性角斑病 深冬季节 多种病害
在深冬季节，温室蔬菜易受到低温、弱光、高湿的胁迫，生长势较弱，如果管理不到位，低温商湿所诱发的霜霉痫，灰霉病、细菌性角斑病等多种病害易滋生和蔓延，给冬季温室蔬菜生产带来较大的损失。如何通过合理调控此期的温棚湿度．抑制病害发生，让温室蔬菜度过生长中最为艰难的时期，是许多菜农十分关心的问题。
关键词: 绿色木霉 平菇生产 防控技术 食用菌生产 康宁木霉 分生孢子 半知菌 spp
木霉（Trichoderma spp．）属半知菌亚门、丝孢纲、丝孢目、丛梗孢科、粘孢菌类，常为害食用菌生产的木霉有绿色木霉（T．richodermauiride）、康宁木霉（T.koning）、多孢木霉（T．polysporum）等。平菇被木霉污染时产生的霉层，初为白色纤细致密的菌丝，几天后从菌丝层中心开始渐至边缘变浅绿色，最后成深绿色并出现粉状物（分生孢子）。
关键词: 贮藏保鲜技术 胡萝卜素 营养价值评价 营养丰富 维生素b 维生素c 抗癌作用 保水能力
胡萝卜是营养丰富的家常蔬菜．营养学家对它的营养价值评价非常高。它含有大量的胡萝卜素、维生素B、维生素C和多种无机盐，具有入肺、健脾、化滞、解毒、进疹之功效，尤其是它的抗癌作用变使其身价倍增。但由于它的外皮保水能力较差，易失水、保鲜时间短、易发生糠心、风味变淡等，因此．胡萝卜保鲜与加工技术的应用时于增加它的附加值具有重要...
关键词: 土窖贮藏 胡萝卜 贮藏技术 河北省 成本低 出售 交易 菜农
眼下，河北省的秋季胡萝卜即将采收，由于在交易旺季出售，货源充足，数量大，价格较低，菜农收益不明显。而采用地窖贮藏技术和手段，在春节和春季胡萝卜交易淡季出售，是一种成本低廉、简便易行、实现增收的好办法，广大菜农朋友不妨—试。下面，将其贮藏关键要点介绍如下：
关键词: 速冻设备 胡萝卜 加工工艺 生物活性成分 原料预处理 保水能力 低温条件 上市时间
胡萝卜肉质根的外皮保水能力差，易失水而影响新鲜度。因此，其贮藏加工品很受人们的欢迎。胡萝卜经原料预处理后，在-30℃的速冻设备中速冻，于-18℃的低温条件下贮藏，可长期保持原有的生物活性成分，风味、品质不变，延长上市时间，调节市场供应，并且有利于远运外销，提高经济效益。
关键词: 胡萝卜脯 加工制作 产品 加工方法 销售利润 色泽 味道
一、胡萝卜脯加工方法 胡萝卜脯在色泽上比原料更鲜艳，并除去了大部分胡萝卜的特有味道，酸甜适口，市场销售利润可观。
关键词: 蒜黄 河北石家庄 窑 定州市
近日，河北定州市远近闻名的蒜黄生产专业村——大涨村的蒜黄刚收获。就吸引了湖北、河北石家庄、江苏、北京等地的大批客商前来收购，每天发货5万多kg由于2006年行情好，一个窑一茬蒜黄的收益就达2000多元，广大菜农心里都乐开了花。
关键词: 流动式 菜篮子 蔬菜 火车 促销 销售方式 品牌推广 海城市
在一次采访过程中，上海城市蔬菜产销合作社有限公司的销售总监郭志明先生向我们透漏说，他们公司“城市蔬菜”的品牌推广得很好，很大程度上得益于他们公司独创的“菜篮子流动式火车”的销售方式。
关键词: 馒头 脑 河北省
河北省辛安镇西杜堡村青年农民王延波头脑灵活，肯吃苦，凭着自己蒸馒头的好手艺，每天走村串户出售馒头。一次偶然机会，听一位老大娘说有馒头了还得再去买菜。延波灵机一动，何不把鲜菜也带上卖，既方便了客户自己也能从中获得一定的收入。说千就干，他每天早上5点到肥乡早市购买鲜菜，7点装上馒头下村，可谓一举两得。
关键词: 番薯 富硒 套种 茶园 保健食品 日本人 原材料 体吸收
浙江绍兴王坛镇的茶园里都套种了一种含硒的番薯（甘薯），是从日本进口的富硒番薯苗，种出的番薯含硒量比普通番薯高出240倍。富硒番薯全身都是宝，它的嫩叶可作为保健食品的原材料，还可制作饮料，它的叶、茎全都可以制作成茶叶，是日本人最喜爱的保健燕叶柄也可以做成菜，番薯虽然个儿不大，但因含丰富的硒而身价特高。富硒番薯是名副其实的...
关键词: 庭院经济 野菜 平邑县 山东省 马齿苋 农民 荠菜 苦菜
山东省平邑县魏庄乡农民在自家庭院里种上荠菜、马齿苋、苦菜等野菜，年增收入都在几百元以上。庭院种野菜，正成为该乡农民发展庭院经济的一个好门路。
关键词: 张家口市 国际市场 越夏栽培 果菜类 区域优势 保护地 空档 出口产品
彩椒、硬果型番茄等果菜类是张家口市近几年以出口为导向发展起来的新型蔬菜品种，主要分布在崇礼、怀安、万全县等丘陵地区和张北、尚义县等坝上地区，面积超过1000hm^2。一些集中生产的地方主要是以外销出口为主，出口产品为保鲜品和部分速冻品，主要供应日本、南韩、东南亚和俄罗斯市场。
关键词: 马铃薯产量 大薯率 基肥 施用 优质
通过试验确定施用不同基肥对马铃薯产量及大薯率的影响，以达到优质、高产、高效的目的。
关键词: 红皮洋葱 引种试验 产品出口 商品性状 市场需求 江苏连云港 世界性 蔬菜作物
洋葱（Alliumc epaL．）是一种世界性的蔬菜作物，我国已成为世界上洋葱生产面积最大国，占全世界的27．9％（FAO，2004）。江苏连云港是我国洋葱产品出口的主要港口，20世纪90年代以黄皮系列为主，以保鲜产品出口日本和韩国，对外观商品性状要求高。近年来随着市场需求发生变化，则以洋葱泥、洋葱汁出口为主，品种以红皮洋葱为主，但对品种营养...
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