关键词：食用菌产业 分子机理 品质形成 基础研究 新兴产业 

摘要：近日，被列入国家重点基础研究发展计划的食用菌产量和品质形成的分子机理及调控项目在北京启动实施。据项目首席科学家张金霞介绍，食用菌是伴随我国改革开放快速形成的一项新兴产业，由于其营养、美味、保健三大特点所带来的巨大市场需求，刺激了产业规模快速扩张。据中国食用菌协会统计，2012年我国食用菌产量为2800万t，

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