购物车(0)四川旅游学院学报杂志是由四川旅游学院主管，四川旅游学院主办的一本省级期刊。
四川旅游学院学报杂志创刊于1999，发行周期为双月刊，杂志类别为环境类。
杂志介绍
四川旅游学院学报杂志是由四川旅游学院主管，四川旅游学院主办的一本省级期刊。
四川旅游学院学报杂志创刊于1999，发行周期为双月刊，杂志类别为环境类。
关键词: 四川旅游学院 发展 战略
四川旅游学院应以差异化战略应对教育大众化和教育竞争，以国际化战略应对经济全球化和教育国际化；以智慧校园建设应对信息化和教育现代化挑战；以举办旅游高端专业引领旅游产业高端和高素质人才培养。
关键词: 脯腊 齐民要术 脯腊制作 饮食文化
脯腊是我国传统食品加工制作的特色食品，历史渊源久远。但典籍中对于脯腊的记录大多较为零散，甚至语焉不详。北魏贾思勰撰著的《齐民要术》一书中有“脯腊”专章，对我国古代脯腊的制作进行了系统、详细的总结与记录，为我们今天研究古代脯腊制作与历史沿革等相关内容提供了极为宝贵的文献资料。
关键词: 饮食思想 饮食营养 饮食礼仪 饮食艺术
民以食为天，饮食在国人的日常生活中占有重要地位。但在饮食的背后却有丰富的内涵和道理，即食亦有道，饮食做到有道，才能体现中国美食的博大精深和文化内涵，才能进一步展现国人的素质与文明，对于现代人们的饮食活动具有深远的现实意义。
关键词: 饮食养生 自然 节律 四时
“以养为目的”是中餐的民族化特征，由古至今的中医学家都十分重视饮食养生。当今时代，健康养生成为人们的饮食追求。把传统的食疗保健与现代的营养保健相结合成为饮食养生者普遍采取的折衷办法。纵观代代传承的养生理论与实践经验，“顺天应时”是饮食养生的重要原则。
关键词: 四川佛教 饮食资源 旅游开发 对策
四川地大物博，物产丰饶，各民族杂居而逐渐形成的宗教文化为这片土地增添诸多神秘色彩，伴随着佛教文化而发展起来的佛教饮食逐渐为人们所重视。文章首先分析了四川佛教饮食资源旅游开发的可行性，然后根据四川佛教饮食资源的旅游开发现状及存在的问题，提出了四川佛教饮食资源旅游开发的对策。
关键词: 英汉对比 饮食隐喻 文化 差异
隐喻不仅是一种修辞手法，而且是一种思维方式和文化反映。英、汉语中存在大量饮食隐喻，英汉饮食隐喻虽有共性，但更多的是存在差异。探讨英汉饮食隐喻存在的差异以及引起这些差异的文化原因，对加深认识隐喻、了解中西文化差异以及成功进行跨文化交际具有积极的意义。
关键词: 蒸谷米 血糖生成指数 胰岛素指数
为测定两种蒸谷米的GI值、II值，选用产自东北的籼米蒸谷米（ PI）、粳米蒸谷米（ PR）两种蒸谷米作为实验样品，葡萄糖及精制东北大米（粳米）（ NR）作为对照样品，同时选取了扬州大学在校健康大学生40名随机分成四组，每组分别食用葡萄糖水溶液、籼米蒸谷米（ PI）饭、粳米蒸谷米（ PR）饭、精制东北大米（粳米）（ NR）饭。测定0min、30min...
关键词: 粮食 性能 加工 烹饪 影响 营养
粮食类食物是中国人的主食，也是面点、小吃不可或缺的原料，正因为其在膳食结构、烹饪中占据如此重要的地位，更应对其的合理利用进行研究。古人很早就发现不同的加工及烹饪方法对于食物的性能会有所影响，文章通过查阅文献资料，就部分加工及烹饪方式对于食物功效的影响进行归纳、分析，并在此基础上，尝试借鉴西方营养学的观点进行对照、解析...
关键词: 激素 蔬菜 贮藏
植物天然激素在果蔬生长调节过程中用量少、作用大、使用安全、不易残留，受到人们越来越多的关注。文章对植物天然激素的种类、作用及应用过程中应注意的问题进行了综述。
关键词: 中国团餐企业 中央厨房
随着中国餐饮连锁的不断形成，中央厨房在促进餐饮企业标准化及品牌形成发挥着重要作用。文章以50家骨干团餐企业为研究对象，通过团餐企业中央厨房的建设情况，分析其发展的趋势性；通过企业规模、门店数量、资产总额建设情况，分析其建设的理智性；通过中央厨房面积、设计能力分析其建设的科学性。
关键词: 餐饮企业 五常管理法 推广成效 考核目标 设计
为总结餐饮企业推广“五常”管理法的实际成效，设计持续改进考核目标，课题组对广西贵港市饮食服务有限公司、阳朔大师傅餐饮管理有限公司等餐饮企业推广五常管理法管理进行了持续深入地研究，掌握了餐饮企业推广五常管理法实际成效的数据和持续改进考核目标设计方案的内容，为完善餐饮行业推广五常管理法管理体系提供有益的理论依据。
关键词: 服务 服务营销 餐饮业
在阐述服务营销的含义、特征的基础上，结合“海底捞”火锅店的实际情况，解析“海底捞”如何成功实施服务营销策略，并结合现代餐饮业存在的问题，探讨餐饮业如何做好服务营销，以期为餐饮经理人提供建议和指导。
关键词: 餐厅文化 语言符号 价值体现
餐厅文化中的语言符号是餐厅装饰的重要组成部分，与餐厅的品牌文化遥相呼应，还可以体现人文关怀。充分发挥餐厅中语言符号的作用，就要设计得有个性，让人印象深刻，运用得当，恰到好处，并且要与餐厅文化融为一体。
关键词: 四川 旅游 发展 对策
四川历史悠久，旅游资源丰富，发展旅游经济存在良好的基础。文章分析了四川旅游业的发展现状、面临的机遇和挑战，总结了四川旅游发展集团的探索与实践，并提出了加快四川旅游业发展的对策建议。
关键词: 旅行社 游客 旅游景区 导游
随着《旅游法》的颁布，中国旅游业将全面进入有法可依、依法治旅的新时代，这将成为我国旅游业发展史上的一个里程碑。文章重点分析了《旅游法》对旅游活动中旅行社、游客、旅游景区和导游的主要影响。
关键词: 旅游文化 创新 贵阳 内容体系
文章立足于贵阳市旅游文化优势，以创新作为基点，通过借助于旅游地理学、文学、人类学等学科理论或方法，最终构建出贵阳市创新旅游文化内容体系，并从贵阳旅游文化营销模式、旅游文化开发模式、旅游业态发展三大方面对创新贵阳旅游文化对策进行了可行性分析。
关键词: 河南 历史文化名镇 保护 开发
历史文化名镇是人类物质文化与精神文化的重要载体，是现代休闲旅游活动的重要组成部分和热点地区。河南省的千年古镇文化价值高、开发潜力大，成为学者研究的热点。目前，学术界对河南历史文化名镇的研究主要集中在历史文化名镇的保护及开发、历史文化名镇的建筑价值、街巷空间布局规划以及法律法规等方面。
关键词: 旅游产业 产业集群 产业集聚度 泉州
产业集群是目前世界上提升产业竞争力的有效模式，近年来我国也出现了旅游产业集群的发展趋势。文章通过研究旅游产业集群形成条件和机制，分析位于海峡西岸经济区的泉州市旅游产业现状，借助以往经验对该地区的旅游产业集群度进行判定，并有针对性地提出一些旅游产业发展建议。
关键词: 地质公园 旅游开发 体验 创意 贵州关岭化石群国家地质公园
地质公园作为一种新的旅游产品，它吸引了广大游客，促进了地方经济发展，但其发展过程中仍出现了如旅游资源的吸引力不够，科学知识比较深奥，人们很难理解等难题。文章以贵州关岭化石群国家地质公园为例，分析其现状和发展中存在的问题，并从体验和创意的角度提出了相应的对策及建议。
关键词: 大型活动 旅游影响 旅游发展
近年来，全国各地成功举办了各种大型活动，这些大型活动在城市旅游发展中起到了积极的促进作用。文章通过分析大型活动对渭南市旅游发展带来的影响，提出了借助大型活动提升渭南市旅游发展的相关对策：借助渭南市的经济地位，积极举办省内、市内的各项大型活动；借助当地著名资源，举办各项专题活动；借助区位优势，依托西安举办的各种大型活动...
关键词: 养老型饭店 老龄化 对策
伴随着经济迅速增长以及医疗条件的极大改善，我国老年人口比例在不断提升，人口老龄化成为了较为突出的社会问题。老年人的养老问题，从小的方面看关系着家庭的幸福，但从长远来看它关系着一个国家正常运行的稳定性以及整个社会的和谐性。因此，为解决国家发展过程中的未富先老以及社会福利等多方面矛盾问题，探讨多元化的养老方式是我国社会经...
关键词: 人性 责任 酒店后备人才 发展
酒店业后备人才是我国酒店行业持续发展的有生力量，但是他们在成长过程中，从学校和酒店得到的教育培养比较有限，个人发展存在多个障碍。酒店管理层作为经验相对丰富的行业骨干，担当着对后备人才培养教育的重要责任，需要克服个人内心的弱点，增强个人责任担当意识，支持酒店业有潜力的后备人才持续发展，推动我国酒店业不断进步。
关键词: 食品卫生学 网络课程 教学信息化
通过建立网络课程蓝图、搜集专业信息资料、细化设计操作、合理编制脚本、选择适用开发工具以及必要的修改调整，设计出“食品卫生学”高质量网络课程，实现讲授内容抽象与形象的有机融合，交互式的在线学习和有效信息反馈的教学情境使教与学两方面都取得满意的效果。
关键词: 烹饪 人才培养 方案 解读
2012年底至2013年上半年，江苏省启动了新一轮职业教育指导性人才培养方案的修订和完善工作。笔者带领团队执笔起草了江苏省中职“中餐烹饪”和五年制“烹饪工艺与营养”专业新一轮人才培养方案。文章就其工作的背景、意义以及新方案的特点和今后在执行新方案中可能会出现的问题，进行了研究与思考。
关键词: 教研室 教学管理 教学质量
随着招生规模与教学资源之间的矛盾日渐突出，教学质量已成为制约高校进一步发展的基本矛盾和问题。教学质量的提高，教师是关键因素。教研室对全面提升教育教学质量有着重要影响，因而如何强化和创新教研室管理，是全面提升教育教学质量必须研究和考虑的重要问题。
关键词: 普通话 大学生 语言素质 提升途径
在大力提倡和推行素质教育的今天，加强大学生普通话运用技能的培养是提高语言素质能力的重要途径。文章对四川省内部分高校进行了调查，通过对2010、2011、2012连续三年的普通话测试数据统计和调查问卷等方法，分析了四川地区高校大学生语言素质的现状并积极探索相应对策。
关键词: 母语 客家方言 文化传承
作为重庆目前最大的客家人聚居地和客家方言岛，荣昌县盘龙镇拥有深厚的移民历史文化和独特的客家方言文化资源。在社会发展和文化变迁的背景下，更好地保护作为母语的客家方言，挖掘客家方言文化遗产，传承和发扬乡土文化，极富重要价值和现实意义。
关键词: 原型设计 小型空间设计 用户需求 用户体验
现在，人们对设计的要求越来越高。除了基本的功能需求以外，用户在情感、体验方面也有更多的需求，因此设计提升用户体验成为了趋势。由于人口密度增大，小型空间已普遍存在于城市的角落。因为空间的局限性，设计师很难兼顾用户日趋复杂的功能及体验需求。原型设计是一种在产品开发和交互设计领域常用的方法，对把握用户在功能及体验两方面的需...
关键词: 高校 人事档案 研究
高校加强人才引进，多元化的用人体制及社会人才需求推动了高校人事管理现代化进程，但作为人事工作重要内容的人事档案，在管理中存在的问题却制约了人事管理手段的革新速度。文章针对高校人事档案管理中的问题进行创新研究，从而提出解决问题的有效办法和措施。
关键词: 数字档案 生态系统 模型
文章从档案信息生态系统的概念出发，通过档案信息生态系统的模型构建，分析模型各个组成要素以及构建模型存在的问题，提出构建模型的原则与方法，最终实现模型的可控制与管理。
关键词: 项目申报 发展研究中心 指南 川菜 国际化水平 现代服务业 三中全会 食品安全
为贯彻落实党的十八大和十八届三中全会精神，倡导厉行节约、反对浪费的消费风尚，保障食品安全，促进铰饮业迎接挑战、转型升级和国际化水平的提高，推动现代服务业更好地发展，特提出2014年度项目申报指南，供申报选题参考。申报人也可以自行拟课题申报。
关键词: 四川省人民政府 旅游学院 学报 征订启事 高等专科学校 国家新闻出版总署 普通本科院校 征稿
四川旅游学院是四川省人民政府主办的全日制普通本科院校，2013年经教育部批准，由原四川烹饪高等专科学校和原四川省农业管理干部学院合并组建，目前是全国唯一一所独立设置的公办旅游类全日制普通本科院校。因此根据国家新闻出版总署有关文件规定，以烹饪、旅游为主的综合性学术刊物《四川烹饪高等专科学校学报》于2014年正式更名为《四川旅游...
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