四川旅游学院学报杂志是由四川旅游学院主管，四川旅游学院主办的一本省级期刊。
四川旅游学院学报杂志创刊于1999，发行周期为双月刊，杂志类别为环境类。
杂志介绍
四川旅游学院学报杂志是由四川旅游学院主管，四川旅游学院主办的一本省级期刊。
四川旅游学院学报杂志创刊于1999，发行周期为双月刊，杂志类别为环境类。
关键词: 烹饪专业 课程结构 课程开发
以调查的60多所不同层次的烹饪专业培养方案为依据,文章提出了中职烹饪专业、高职烹饪专业和本科烹饪师范专业现行整合的基本课程计划。对不同层次烹饪专业课程结构进行系统分析,其中包括对课程结构与培养目标对应情况的分析;各类课程必修课与选修课的课时比较分析;公共课、专业基础课和专业课所占总课时比重的比较分析;理论课时与实践课时的比...
关键词: 明代 岷江流域 农业 饮食
岷江流域尤其是中下游区域得益于优越的自然环境,拥有悠久的耕种历史。至明代,四川岷江流域农业发展深受移民、战乱、农业政策、农田水利建设以及各种自然灾害影响,发展起伏不定。尽管整体发展水平相对于宋元乃至清代来说并不突出,但是也经历了长时期的缓慢恢复,不仅粮食产量得到增加,保证了大部分民众基本饮食需求,而且蔬果、茶等经济作物种植...
关键词: 国际健康理念 川菜 养生
文章探讨了川菜养生文化,指出川菜应顺应时代潮流,在保留优良养生传统的同时,也要结合四川本地物产,开发特色养生食材,形成养生新特色;并且在现代营养学指导下,改良烹饪方式、营养搭配、味型特征,减少油、盐的用量,实现健康、绿色、养生的发展之路。
关键词: 陈皮兔丁 产业化 制作工艺
实验以传统炸收类菜肴制作工艺和调味技术为基础,结合现代食品加工技术方法,分析陈皮兔丁产业化制作在色泽、风味、质感三个方面的关键技术环节,确定最佳的实验配方和制作工艺,开发出既具有传统风味特色,又适合批量生产的兔肉食品,为餐饮业和家庭餐桌提供一道美味佳肴。
关键词: 紫薯 粉碎 浸提 稳定性
花青素在蔬菜水果中广泛存在,是一种天然生成的色素。本试验主要应用单因素及正交试验研究了花青素的提取工艺以及花青素在光照和酸碱条件下的稳定性。结果表明：花青素的最佳提取参数组合为料液比为1∶65,0.5%柠檬酸与95%乙醇的体积比为40∶60,水浴浸提时间为3h。花青素在常温条件下,光照4h,损失率为25%;在p H为0.5~5范围时,花青素的损失率不明...
关键词: 餐饮企业 当家菜 经营
要在激烈的竞争中胜出,餐饮企业必须改进经营策略,开发“当家菜”。文章针对餐饮企业在打造与经营“当家菜”中存在的问题,进行分析与研究,并提出打造与经营“当家菜”的方略,以供餐饮企业管理者与经营者思考和借鉴。
关键词: 采购人员 餐饮企业 素质
文章总结了餐饮业采购人员的素质现状,分析了餐饮企业采购人员素质的构成,并为如何提高餐饮企业采购人员的素质提出了对策。
关键词: 服务创新 评价指标 海底捞 文本分析
在构建了餐饮服务创新评价指标体系的基础上,以海底捞为例,选取5个城市、10家分店共500条网络点评数据,利用文本分析法将数据进行量化分析。通过SPSS分析结果显示：顾客对菜品创新、主动服务、按需服务等指标关注度较高;其次,洗手间设备、主动服务、排队服务多样性为顾客评价均值最高三位,洗手间特色服务、空间布局、排队服务可获得性有待进一步...
关键词: 生态文明旅游 特征 模式 路径
生态文明旅游是在生态文明建设的背景下,根据时代的需求发展起来的新型旅游发展方式,其强调的不仅仅是以往生态旅游发展中的旅游资源客体,更加重视旅游主体游客以及旅游业相关管理部门等在生态文明旅游发展中发挥的作用。通过对生态文明下旅游发展特征、模式与路径进行分析探讨,提出了乡村旅游、自然保护区旅游、民族文化区旅游等生态文明旅游发...
关键词: 区域文化 红色旅游 融合发展
革命老区促进文化和红色旅游融合发展,既能实现文化资源的传承与保护,带动相关文化产业的发展,又能促进红色旅游业健康发展,进而加速地方经济发展。为了更好实现两者融合发展,首先需要突破发展理念困境,构建文化与红色旅游融合发展新模式,更需要从组织载体、发展方式等层面执行具体发展对策,如加强文化与红色旅游组织载体建设,创新红色旅游体验...
关键词: 邮轮接待 虚拟人力资源 旅游
国际邮轮接待作为一种特殊的大型接待活动，具有时间短、规模大、要求高、项目多的特点，对人力资源的需求呈现间歇、大量、专业的要求，因而不可避免地出现企业人力储备无法满足接待需求的巨大矛盾。应用虚拟人力资源可以解决大型邮轮接待这一矛盾，同时要通过构建虚拟人力资源管理体系，实现标准化和企业文化建设，解决虚拟人力资源不易管理的...
关键词: 旅游经济 区域差异 四川省
文章利用数理分析方法,深入研究了四川省旅游经济区域差异形成机制,发现区域旅游资源产品转化程度、区域旅游行业发展基础、区域旅游内外部交通、旅游客源市场范围以及区域经济基础都是制约区域旅游经济差异的重要因素。
关键词: 入境旅游 客源地 客流量
文章根据《四川省统计年鉴》《中国旅游统计年鉴》和四川省统计公报整理得到2004-2015年四川省入境旅游的相关数据，分析了四川省入境旅游客源地客流量的分布和特征以及变化趋势，从而揭示四川省入境旅游未来发展的目标和方向。
关键词: 黑井古镇 南方丝绸之路 休闲旅游 丝绸之路经济带
针对提出的“一带一路”总体战略构想，结合云南省政府打造滇中城市经济圈的发展规划，利用黑井古镇属于南方丝绸之路上重要节点之一的优势，根据现代旅游业发展新局面以及构建丝绸之路旅游带的契机，通过对黑井古镇在南方丝绸之路上的地位的分析，现有旅游资源价值及旅游业现状的分析，黑井古镇与云南省其他旅游小镇的对比，提出了推动黑井旅游...
关键词: 中国 旅游文化 类型 价值
文章从国内外研究现状述评、中国旅游文化类型研究的价值及中国旅游文化研究的内容、目标、结构、思路等方面,对中国旅游文化的类型研究进行了综述和思考,并提出了中国旅游文化类型研究的学术价值、创新价值和应用价值。
关键词: 旅游经济 景区融资 ppp模式 景区开发
旅游景区开发投资大、回收周期长、融资难始终困扰着旅游景区的开发与建设,PPP模式作为经济新常态下一种主要融资模式,为化解当前旅游景区融资难问题提供了现实的可能路径。通过理顺旅游景区管理机制体制、培育旅游景区专业投融资机构、健全旅游景区融资风险预警机制、明晰旅游景区投融资利益分配、建立完善旅游景区投融资法律法规体系,克服旅游...
关键词: 自助服务设施 旅游业 应用现状 应用价值
文章通过对自助服务设施在旅游业六大要素中的应用现状梳理,分析其应用价值和潜在问题。自助服务设施给旅游者带来了便捷服务和新奇体验,为旅游企业节约成本并展示了企业的形象与品质。然而,复杂的操作设计、难以弥补的服务失败、使用者的态度差异、缓慢的推广进程也制约了其进一步发展。研究提出自助旅游服务设施的发展展望,以期为我国旅游信息...
关键词: 全域旅游 协同发展 共生视角 发展模式 利益相关者
独立的旅游单元具有本身发展的局限性,旅游区域协同发展能够优势互补,相互促进,获得规模经济。在全域旅游视角下,通过文献查阅、实地调研、访谈法等方法,对赣中南闽西区域旅游协同发展进行质性研究,对该区域的旅游发展状况,协同发展的必要性和条件进行剖析,以利益相关者和共生理论为基础,探讨在四种效应动力下,构建赣中南闽西区域旅游协同发展的...
关键词: 空巢老人 旅游行为 对比分析
空巢与非空巢老人在旅游约束、旅游动机和旅行相关特征等诸多方面都存在着显著的差异。研究发现,与非空巢老人相比,空巢老人更少受到家庭责任的约束,参与旅游活动的意愿更为强烈,旅游的动机更多是为了寻求社会交往,旅游的频率更高,在外停留的时间更长,即使没有子女的经济支持也有较强的旅游支付能力,旅游信息来源更多依赖传统媒体,对参加旅游团...
关键词: 旅游高等教育 旅游业 人才培养
我国旅游高等教育自20世纪80年代以来，伴随着旅游经济的迅猛发展，已进入稳步发展时期。文章就我国旅游高等教育产生原因、专业设置及其作用影响等问题进行系统深入地研讨，进而揭示了其体系和内容是在改革开放初期旅游业和相关服务业迅速发展的基础上产生壮大起来的，具有多学科、多层次、多渠道等发展特点，并对我国高等教育领域专业设置、人...
关键词: 高等教育 旅游产业 安徽
选取2004—2015年安徽省旅游高等教育发展数据和安徽省旅游业发展数据,剔除价格变动因素的影响,运用Eviews软件对安徽省旅游高等教育招生计划数与安徽旅游业收入做线性回归,结果显示安徽省旅游专业招生计划数与旅游业收入之间存在长期协整关系,且旅游专业招生计划数每增加1%,旅游业总收入增加3%,可见旅游高等教育发展对旅游业发展拉动作用明显。...
关键词: 翻转课堂 淮扬简餐 教学设计 挑战
文章分析了传统教学模式下中餐烹饪教学存在的问题,并针对这些问题运用翻转课堂教学模式提出了相应的改进措施,以此呈现出翻转课堂教学模式下中餐烹饪教学的优势;因势利导,阐述了翻转课堂教学模式应用于“淮扬简餐”教学设计的具体实例,并反思了此教学设计在教学实施过程中的成功与不足;最后总结了翻转课堂理念下中餐烹饪教学所面临的挑战与发展...
关键词: 三元交互论 大学生思想政治教育 反思
思想政治教育是促进大学生思想道德提升和实现国家人才培养目标的基础性工程,大学生思想政治教育是关乎国家未来、民族振兴的大事,对我国未来发展起着决定性的作用。文章基于班杜拉的三元交互论,从个体、行为和环境三个方面具体分析大学生思想政治教育失范的原因并进一步提出解决路径。
关键词: 思辨能力 专四写作 团队合作 旁通思维 反思意识
文章以英语专业四级写作教学为研究对象,在相关专业英语写作教学的理论和实证基础上,首先阐述思辨能力的概念,其次探讨英语专业四级写作教学中存在的问题并分析原因,最后探讨在专四写作教学中,培养学生思辨能力的三个重要方面,旨在提高学生专四写作成绩的基础上,帮助其真正提高英文综合能力,成为创新型人才。
关键词: 项目申报 发展研究中心 重点研究基地 哲学社会科学 川菜 指南 四川省 产业转型升级
2017年是实现“十三五”规划的重要一年，是全面深化改革和推进精准扶贫工作的关键一年。为贯彻落实党的十八届六中全会和有关文化建设与科研创新方面的讲话精神，促进川菜及中餐产业转型升级和国家化发展，进一步弘扬川菜及中国饮食文化，特提出2017年度项目中报指南，供申报选题参考，也可以自拟课题申报。
关键词: 四川省人民政府 旅游学院 征订启事 学报 征稿 普通本科院校 评价数据规范 旅游栏目
四川旅游学院是四川省人民政府主办的全闩制普通本科院校，《四川旅游学院学报》为双月刊，一年6期，印制精美，在继续保持原有餐饮类特色栏日的同时，加强对旅游栏目的建设，主要开设饮食文化、食品科学、餐饮管理、新兴旅游、西部旅游、旅游理论等栏目，欢迎广大学者、专家关注和投稿。2017年重点征稿选题：（1）新兴旅游业态、旅游行为等研究...
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