四川旅游学院学报杂志是由四川旅游学院主管，四川旅游学院主办的一本省级期刊。
四川旅游学院学报杂志创刊于1999，发行周期为双月刊，杂志类别为环境类。
杂志介绍
四川旅游学院学报杂志是由四川旅游学院主管，四川旅游学院主办的一本省级期刊。
四川旅游学院学报杂志创刊于1999，发行周期为双月刊，杂志类别为环境类。
关键词: 烹饪专业 教师队伍 建设目标 建设路径 建设对策
在利用调查问卷法研究烹饪专业教师队伍现状的基础上,结合实地考察、面对面交流、学生反馈、日常观察等方法,研究烹饪专业教师队伍建设基本问题。烹饪专业教师队伍建设的核心目标是双师型教师队伍建设。烹饪专业教师队伍建设的基础路径是专兼结合的烹饪专业教师队伍,关键路径是建设烹饪专业教师标准体系,方向路径是提高烹饪专业教师水平。最后,...
关键词: 松 服食 饮食
松树常青长寿,被道教视为重要的服食品,早期甚至认为其有助人成仙的功效,晚期趋于理性,但仍相信其有延年益寿的功效。这种理念和经验影响到民间饮食,出现了松醪等众多以松为原料的饮食品,尤其是松仁和松黄,因为口味好、营养好,在饮食中有更广泛的使用。
关键词: 镇江菜 传承 创新
镇江菜的发展受其地理位置、历史发展、地方民俗、宗教文化影响,形成了"兼容并蓄"的特点,其饮食文化曾在全国占有重要地位。经过历代镇江烹饪工作者的精心制作、不断创新,镇江菜形成了自己独特的味道,具有用料广泛、品种丰富、制作精致、口味清新平和的特点。近年来,由于主客观原因,镇江菜在区域的影响力有所下降。为促进镇江菜的传承和创新,一...
关键词: 低糖复合果酱 沸水浴灭菌 高压蒸汽灭菌 微波灭菌
以最佳配比香蕉与柚子皮的比例为6∶4,柠檬酸0.4%,白糖15%,增稠剂0.45%下所制得的低糖香蕉柚子皮复合果酱为原料,分别对其进行沸水浴灭菌、高压蒸汽灭菌和微波灭菌三种不同方式的灭菌处理,通过感官及理化性质的分析得出每种杀菌方式的最佳杀菌时间为沸水浴灭菌30min、微波灭菌120s、高压蒸汽灭菌10min,得出最佳的灭菌方式。结果显示,经高压蒸汽...
关键词: 蒸谷米 荷叶 风味 浸提 料液比
为改善蒸谷米的风味和品质,向蒸谷米浸泡溶液中加入荷叶提取液。研究了不同工艺对蒸谷米品质的影响:通过改变荷叶的提取条件和蒸谷米的浸泡条件,进行单因素试验,然后进行模糊感官评价和响应面分析。结果表明,对荷香风味蒸谷米的风味影响作用大小的顺序为:荷叶浸提料液比>浸提时间>浸米液料液比(荷叶浸提液与蒸馏水的比例)>浸提温度。荷香风味蒸...
关键词: 食品添加剂 谷朊粉 沙蒿胶 单甘酯 黄原胶
关键词: 距离衰减效应 餐饮业 川菜餐馆 成都主城区
为探究成都川菜餐饮业距离衰减效应,通过网络平台获取成都市区主营川菜的2108家餐馆的相关数据。以市中心为起点,绘制公交、骑行以及驾车到达餐馆的实际距离与餐馆数量、网络点评数量、消费水平的关系图进行分析,得出以下结果:(1)餐馆的数量在驾车和骑行约5km处,公交约9km处达到峰值,之后出现距离衰减效应。(2)餐馆的平均点评数量在三种交通距离...
关键词: 川菜 翻译 现状 原因 对策
针对2015-2018年成都地区部分川菜馆中现用菜单的英文翻译,分析了川菜翻译中存在的主要问题,如选词不准确、沿用过时翻译、错译乱译、同菜不同名等,对造成此现状的主要原因进行了总结和分析,包括译法标准不统一、已有译法标准未被严格执行、译者素质参差不齐等,通过以上分析提出一些可行性建议,如由政府牵头出台更统一的译法规范、培养真正懂川...
关键词: 供需耦合 本地游学 学习型社会 理论溯源 常态化
广大普通市民日益增长的文化体验需求和对高等院校的向往催生了具有常态化特征的本地游学市场,为吸引优质生源而具有强烈自我营销需求的优质高校也乐于向普通民众开放,本地游学市场的供需两端已初步形成。以供需耦合理论为基础,对本地游学市场的供给侧与需求侧进行分析,进而提出本地游学市场常态化建设的若干建议,对发挥高等教育优质资源创建学...
关键词: 旅游精准扶贫 程序化扎根理论 评价体系构建
随着国家旅游精准扶贫实践工作的开展,旅游精准扶贫战略的优劣性及目标的实现程度值得关注。以程序化扎根理论为研究方法,选取革命老区梁家河村为研究区域,系统分析徘徊于贫困线边缘的老区居民对旅游精准扶贫效果的切身感受和体验,构建革命老区旅游精准扶贫评价体系概念模型。研究发现,该评价体系由5个主要影响指标和3个中介影响指标构成,即以居...
关键词: 绳索运动 体育旅游 四姑娘山
文章分析了绳索运动的含义和分类,研究了绳索运动的特点及价值,并以四姑娘山为例,结合景区的资源特性,构建全面化、立体化的户外活动项目体系,以满足旅游者日趋多样化的消费需求,提升四姑娘山户外旅游项目的建设水平。
关键词: 地域文化 旅游文化资源
"慢"成都的提法虽然由来已久,但文章从一个更宽广的全域视野和更纵深的历史文化的维度出发,借鉴多方研究成果,全面而系统地阐述了成都地域文化、旅游、人文等软实力资源千载崇丽的终极内涵和内蕴动力,以期对成都的城市定位和人文未来的清晰起到推动作用。
关键词: 旅游流 区域经济 耦合协调度 时空态势 云南省
为了进一步探讨区域旅游流与经济协同发展问题,文章在阐述二者耦合发展机理的基础上,以云南省为研究样本,通过改进熵值法,对旅游流与区域经济系统水平进行测度。结果表明:受旅游二次创业、旅游产业转型、旅游强省建设等发展阶段持续影响,云南省旅游流水平与区域经济发展水平整体协同发展态势向好,且耦合协同水平稳步提升;云南省旅游流与区域经济...
关键词: 四川省 工业旅游资源 调查
工业旅游是旅游业融合发展的新领域和新型工业化的重要增长点,调查和评价工业旅游资源是发展和促进工业旅游的前提。采用资源普查方式,对目前四川省工业旅游资源进行调查和评价。四川省工业旅游资源种类多样、遗产资源丰富、资源开发模式多元化,但也存在资源开发和保护机制不健全、开发主体对资源认识不足、资源开发模式缺乏创新、资源的品牌和...
关键词: 入境旅游 出口 影响 滞后效应 差分gmm
首先分析在旅游传播语境下以"人媒介"为特征的入境旅游对一国出口贸易的影响机理,然后基于2007-2015年我国22个主要客源国的面板数据,采用差分GMM法实证检验入境旅游对我国出口的影响及其滞后效应,并依据实证研究结果提出建议。
关键词: 旅游创意 虚拟价值 信息 顾客参与 人气
在广义虚拟经济视角下,有别于实物价值以满足人们心理需求为主导的虚拟价值,越来越成为旅游创意增值的核心。虚拟价值理论在旅游创意中的应用,体现了旅游创意产生的核心理念,也为探析旅游创意虚拟价值的生成机制提供依据和支撑。旅游创意活动实质上是创造丰富、独特、深刻体验的信息"场",以信息态的凝聚、释放和人气为基础,旅游创意活动在信息遴...
关键词: 内容分析法 网络文本内容 肇兴侗寨 旅游感知
"互联网+"背景下,网络空间的交互性与即时性迎合了人们对休闲时间碎片化的需求,网络是旅游地宣传的重要平台,也是旅客搜集旅游信息的重要渠道。文章以湘黔桂侗文化旅游圈内具有代表性的民族传统聚落旅游目的地肇兴侗寨为研究对象,以网络游记中所隐含的内容为样本数据,采用内容分析方法建立3类分析类目,运用Rostwordparser和SPSS分析软件对网络游...
关键词: 国家公园 研究进展 生态研究
文章运用文献综述法分析了我国近30年的国家公园相关论文,发现其研究内容主要集中在国家公园的概念界定、国际经验比较与借鉴、利益相关者研究、国家公园体制机制研究、试点地区案例研究五个方面。研究方法多为定性研究,以比较研究和实地考察法为主。研究存在研究成果数量较少、研究方法较为单一、研究深度不够、研究参与学科较局限等不足。针对...
关键词: 酒店服务 技能大赛 调整内容
连续7年方案几乎未变的旅游酒店服务全国技能大赛,在提升行业地位、培育严谨学风的同时,某种程度上固化了思维,慢化了技能教学的创新与发展。适应酒店行业变化,对接饭店星评标准和世界技能大赛,增加西餐元素,调整、丰富竞赛内容,切实让国赛在酒店服务职业教育中发挥风向标的作用。同时,在国赛项目适度精简的趋势下,更应科学设计方案,严谨组织办...
关键词: 应用能力 旅游心理学 教学改革 教学内容 教学方法
"旅游心理学"的教学改革研究目前仍多集中于教学方法、教学手段的改变,对教学内容进行更新和调整的研究较少。然而,随着旅游行业的精深化发展和旅游研究的深入,"旅游心理学"的教学内容改革显得尤为重要。教学内容改革应凸显旅游职业应用能力培养的需要,同时融入学界新近研究成果,以人类典型心理现象为主线,置其于旅游领域和旅游职业领域,探讨相...
关键词: 中医药健康旅游 人才培养 创新
中医药健康旅游是中医药文化与旅游业融合发展的新兴业态,市场规模巨大,发展前景广阔。新业态所需的跨学科复合型专门人才给院校人才培养提出了新要求。安徽中医药高等专科学校在专业定位、校企合作、课程体系、教学团队、实训基地、专业素质等建设领域进行了积极的探索与实践,可提供有益借鉴。大规模培育专门人才,需要旅游院校、中医药院校联合...
关键词: 旅游学院 学报 四川 选题 征稿 特色栏目 饮食文化 餐饮管理
新的一年,《四川旅游学院学报》将继续保持原有餐饮类特色栏目的同时,加强对旅游栏目的建设,主要开设饮食文化、食品科学、餐饮管理、新兴旅游、西部旅游、旅游理论等栏目。《四川旅游学院学报》2019年重点征稿选题主要有以下5个方面:(1)新兴旅游业态、旅游行为等研究(2)西部地区旅游开发的实践和理论研究(3)一带一路沿线饮食文化研究。
关键词: 人文社会科学期刊 中国社会科学院 旅游学院 学报 四川 期刊评价 高峰论坛 评价报告
2018年11月16日,中国社会科学院评价研究院在“第五届全国人文社会科学高峰论坛暨期刊评价峰会”上,了《中国人文社会科学期刊AMI综合评价报告(2018年)》。《四川旅游学院学报》被评为2018年度中国人文社会科学期刊(A刊)扩展期刊。这是我校学报首次进入中国人文社会科学期刊A刊阵容。
关键词: 四川省人民政府 继续教育学院 旅游学院 培训中心 高等专科学校 招生 本科学校 合并组建
学院背景:四川旅游学院是四川省人民政府主办的全日制普通本科学校,由原四川烹饪高等专科学校与原四川省农业管现干部学院合并组建。原四川烹饪高等专科学校创建于1985年,是全国唯一一所以烹饪命名的专门培养烹饪、旅游、酒店管珂等专业人才的公办高等院校。
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