四川旅游学院学报杂志是由四川旅游学院主管，四川旅游学院主办的一本省级期刊。
四川旅游学院学报杂志创刊于1999，发行周期为双月刊，杂志类别为环境类。
杂志介绍
四川旅游学院学报杂志是由四川旅游学院主管，四川旅游学院主办的一本省级期刊。
四川旅游学院学报杂志创刊于1999，发行周期为双月刊，杂志类别为环境类。
关键词: 新转型 应用型本科高校 双师双能
应用型本科院校的办学定位决定着教师队伍建设的基本要求,也是新转型高校发展成败的关键。文章从分析瑞士职教师资严格的准入制度和继续教育制度入手,结合我国教育部转型文件对“双师双能”教师建设要求,地方本科高校要积极优化教师结构,修订制度政策,实施培养工程,推动“双师双能”师资队伍建设。
关键词: 肉酱 谷物酱 酱油
“酱”最早是指加肉加酒发酵后的糊状物,即肉酱。中国古代的肉酱有醢、臡两种,醢是用纯肉做成的肉酱,臡是用带骨的肉制成的肉酱。秦汉以后,肉酱的整体地位有所下降,但肉酱的制作技术仍有发展。汉代以后,新兴的谷物酱开始广泛流行。唐代时,人们已普遍将酱等同于谷物酱。宋代时,谷物酱已经成为普通百姓之家厨房的常备品。宋代以后,谷物酱广泛应用...
关键词: 食料史 高产 优质
中国地少人多的历史现实造就了对高产农业的定向追求,精耕细作农业体系下种植结构不仅造成了饮食结构的单一化,还导致了严重的健康问题和生态问题。全球化发展进程中的中国经济需要对高产农业做出结构性调整,优质农业既是“非特定化”的人类生命本质展现,也是野生资源利用传统的复返,更是现代农业发展的必然追求。
关键词: 传统腊肉 天然抗氧化剂 茶多酚 植酸 甘草抗氧化物
选用3种天然抗氧化剂:茶多酚、甘草抗氧化物、植酸,根据Design-expert设计软件中响应曲面的D-最优设计模式,以酸价、过氧化值、TBARS为响应值,优化预测抗氧化剂的最适添加量。结果表明,添加茶多酚为0.04%,植酸为0.02%,不添加甘草抗氧化剂时,抗氧化效果较好,预测的期望值达0.962。贮藏期间,无论是真空包装还是无包装,最优组的酸价、过氧化值和TBA...
关键词: 羊肚菌 真空冷冻干燥 干燥特性 营养成分
以羊肚菌为原料,使用真空冷冻干燥技术,通过实验研究羊肚菌的干燥特性(湿基含水率W湿、干基含水率Wt、水分比MR、有效扩散系数Deff、单位能耗N)及营养成分(蛋白质、氨基酸、脂肪、磷酸盐、硒)的保留情况,以期为羊肚菌深加工提供部分参考。实验测得4月采摘的新鲜羊肚菌立即干燥测得含水量为91.7%,完全干燥1kg羊肚菌至恒重,每小时需要2.217kW能量,...
关键词: 甜菊叶 脱脂奶粉 营养 保健酸奶
本实验利用甜菊叶代替酸奶中的蔗糖生产一种营养保健酸奶。以脱脂奶粉和甜菊叶作为实验原料,通过调配、均质、杀菌、发酵、后熟工艺制成一种凝固型酸奶。通过单因素实验和正交试验,以感官评价值为实验指标,确定最佳工艺条件为:脱脂奶粉量20%,甜菊叶量0.15%,发酵温度43℃,发酵时间6h,菌种接种量2%,酸奶的色泽、口感以及组织状态等方面处于最佳状...
关键词: 酒店餐饮企业 新员工 组织忠诚度 实证研究
文章采用问卷调查法和结构化访谈等方法对酒店餐饮企业新员工组织忠诚度进行了实证研究,对不同类型新员工组织忠诚度进行了比较分析,在此基础上提出了酒店餐饮企业新员工组织忠诚度的管理建议。
关键词: 清远地区 酒店业 旅游 发展
文章通过分析清远地区酒店业发展现状,发现其在酒店发展布局、吸引力、服务质量、酒店专业人才储备等方面存有不足。为了促进清远地区酒店业健康持续发展,文章提出酒店业要主动应对“互联网+”时代下消费者新需求、多元化媒介传播渠道和清远酒店产权归属等影响因素的挑战,充分把握政府关于旅游业发展战略性布局的机遇,从酒店多元化发展、旅游目...
关键词: 文化创意产业 乡村旅游产业 融合 灰色关联分析
随着社会经济的快速发展,文化创意产业、乡村旅游业均呈现出良好的发展势头,但要在现有基础上实现融合发展才能走上可持续发展道路。文章以山西省为例,使用灰色关联分析法对其文化创意产业和乡村旅游产业的关联度进行分析,结果表明:山西省文化创意产业与乡村旅游产业发展之间的正向灰色关联度较高,说明二者融合发展趋势明显。基于此分别以企业、...
关键词: 乡村振兴战略 茶旅融合 内涵创新 实现路径
乡村振兴战略是新时代经济体系的重要内容,也是美丽乡村建设的重要抓手。乡村旅游是乡村振兴战略的重要实现途径,而茶旅融合对乡村旅游产业发展极具现实意义,可以有效破解茶产业同质化、文化内涵单一、产业融资、人才引进等瓶颈问题。茶旅融合核心动力在于产业创新,需要紧密围绕茶旅资源系统、环境系统、经济系统、管理服务系统,进行内涵创新与...
关键词: 美丽大花园 乡村民宿 动力系统 绿色发展
乡村民宿作为一种生态产品,能满足人们娱乐、求知和回归自然等需求,绿色乡村民宿更是能够满足人们对优美生态环境的需要。乡村民宿绿色发展,有利于打造自然的花园、成长的花园、心灵的花园,是美丽乡村大花园建设的必然选择。乡村民宿从经济学上分析是一个复杂的有机系统,其动力系统是由四大子系统组成的,即:需求、供给、媒介、支持四大子系统,子...
关键词: 乡村旅游 供给侧改革 供需匹配 成都
乡村旅游在改造城乡二元结构和增加农民收入等方面发挥着重要作用,厘清乡村旅游的内在供需矛盾有助于合理研判供给侧改革的发展方向。文章基于对成都市乡村旅游业供需特征的考察和旅游产品供给对新兴市场需求满足程度的测度,构建的供需评价模型为测评旅游产品及服务的市场匹配程度提供了一个可参考的分析框架,期望通过理论创新的实践应用来推动...
关键词: 旅游城市 休闲感知热点 群体差异 成都
采用半结构式访问法对成都市本地居民、外地游客、旅游从业者进行了问卷调查,回收访谈文本221份,其中本地居民78份、外地游客75份、旅游从业者68份。在此基础上应用UCINET软件对不同群体的共同休闲感知热点开展了社会网络分析。研究结果表明,地域文化与认知差异是影响不同群体感知热点形成的重要因素:古镇、小吃和麻将是本地居民对成都休闲感知...
关键词: 古镇 乡村旅游 竞争环境 对策
近年来,乡村旅游在带动地方经济增长、整合地方产业发展方面的作用日益凸显。文章以洛带古镇为研究对象,通过对古镇型乡村旅游目的地竞争环境进行分析,找出发展过程中存在的问题,旨在为古镇型乡村旅游目的地的可持续发展提供建议。
关键词: 城乡收入差距 旅游 空间计量
文章以遵义市各县域2015—2017年横截面数据为基础,通过构建空间计量模型对遵义市各县(区/市)旅游产业与城乡收入差距的关系进行探讨。实证分析的结果显示,遵义市县域城乡收入差距存在显著的正相关性;旅游发展对缩小遵义市各县域城乡收入差距存在显著作用,且这种作用不断增强;对城乡收入差距存在显著影响的因素当中,仅旅游产业发展有助于城乡收...
关键词: 计划行为理论 旅游领域 研究综述
计划行为理论作为解释个体行为决策过程的重要理论,应用范围愈加广泛。通过对国内外文献进行检索与梳理发现:在旅游研究领域,计划行为理论主要应用于旅游目的地选择行为、旅游产品类型选择行为、旅游者环境行为、旅游经营管理行为研究等方面。现有研究存在旅游研究主体受限,实践指导作用不足;不同理论结合的层次有待提升,研究方法略显单一;空间...
关键词: 国外 海岛文化遗产旅游 保护与利用 综述 启示
通过对国外近20年来代表性期刊中所载关于海岛文化遗产旅游文献进行学术梳理,在这些研究的基础上对海岛文化遗产旅游的概念进行了界定,国外海岛文化遗产旅游研究内容主要集中在海岛文化遗产旅游的真实性、民族认同、社区参与、保护与利用的关系、跨境类海岛文化遗产的保护与利用问题;总结了国外海岛文化遗产旅游研究的理论视角和研究方法。最后,...
关键词: 全域旅游 旅游公共服务 文献分析 citespace
以中国知网数据库中2000年1月—2018年8月的948篇旅游公共服务文献为样本,通过文献数量、主要研究学科、文献发表作者及其单位、文献所属刊物以及利用CiteSpace软件进行的主题、研究趋势等计量分析,发现旅游公共服务研究亟待加强。研究内容上,理论构建不足;对于体系构架的建设还未形成共鸣;研究的覆盖面较为局限;研究方法比较单一,采用非量化手...
关键词: trti 旅游业态 演化趋势
通过分析“TRTI”的变化,运用演绎推理的方法,进一步辨识旅游业态的演化趋势。研究发现,在“TRTI”驱动下,旅游业态将发生重大改变,旅游观光、度假业仍是旅游业核心,康养旅游业、赛事会展旅游业、文化旅游业等旅游新业态丰富旅游业构成,旅行社传统业务被压缩,旅游电商将革命性地改变旅游经营方式。旅游业与其他产业融合也将产生如体育旅游、工业...
关键词: 研学旅行 镇江市 思考
研学旅行作为一种教育的新模式、旅游的新产品,在政策的推动、支持下,正在全国的中小学逐步开展。对于这一跨界的新业态,作为首批中国优秀旅游城市的镇江已有响应,但与市场的需求、与周边城市相比尚未进入理想状态。文章从教育+旅游的视角对研学旅行在镇江市开展的现状与问题、趋势与对策进行了分析,希望能对这项新业态的实践有一定帮助。
关键词: 创新创业 育人体系
目前,高校创新创业教育存在人才培养标准不完善、学生创业比例不高、创业项目质量低下、创意项目多而落地较少、外部创业条件不成熟、学生创业意识不够等问题,文章以目前国内最高层次、最高质量的创业类竞赛中国“互联网+”大学生创新创业大赛为指引,结合高校创新创业育人体系进行研究,探索上述问题具体的解决措施,从独特的视角为创新创业育人体...
关键词: 旅游学院 四川省 应用型人才 社会经济发展 高等学校 教育改革 现代化发展 普通本科
学校简介四川旅游学院是中国第一所独立设置的旅游类普通本科高等学校,2018年,被国务院侨办批准为“海外惠侨工程—中餐繁荣计划”基地。作为四川省本科院校整体转型发展改革试点高校,学校坚持“应用型、特色化、开放式”办学理念,不断深化教育改革,传承中国优秀烹饪旅游文化,培养适应社会经济发展和烹饪旅游现代化发展的应用型人才。
若用户需要出版服务，请联系出版商，地址：成都市龙泉驿区红岭路459号，邮编：610100。