购物车(0)四川旅游学院学报杂志是由四川旅游学院主管，四川旅游学院主办的一本省级期刊。
四川旅游学院学报杂志创刊于1999，发行周期为双月刊，杂志类别为环境类。
杂志介绍
四川旅游学院学报杂志是由四川旅游学院主管，四川旅游学院主办的一本省级期刊。
四川旅游学院学报杂志创刊于1999，发行周期为双月刊，杂志类别为环境类。
关键词: 旅游本科高校 文明旅游教育 必要性 现状 途径
文章从回顾相关的研究成果入手,总结国内旅游本科高等教育的现状表征,分析旅游本科高校加强大学生文明旅游教育的必要性及其开展现状,最后从文明旅游公益讲座与文艺节目举办相结合,丰富文明旅游教育形式;加强与相关旅游部门合作,建立健全文明旅游教育监督机制;将文明旅游教育纳入各专业培养方案,扩大文明旅游教育群体;开设文明旅游教育课程要加...
关键词: 中古时期 华北 乳食 医疗养生
近代西方乳食风习传入中国之前,中古时期的华北地区乳食风尚曾经流行一时,北方民众在长期食用乳品的过程中,积累和总结了各种各样的乳制品加工方法,深入发掘了乳制品的医疗养生价值,为传统饮食文化和医疗文化做出了巨大的贡献。
关键词: 汉代餐具 漆器餐具 餐具设计 艺术价值
源文化是现代设计的灵魂,也是中国现代设计的生命力所在,现代人在日常生活用品的国际化、大众化的趋势下,使之越来越失去本民族的特色;而现代餐具的设计也变得千篇一律。汉代漆器餐具具有中华民族传统文化的典型性,文章对其整体造型和纹样设计等进行分析,以期为现代餐具设计提供设计思路及元素。
关键词: 辐射传热 传热机理 烹调工艺
辐射传热是指高温物体以电磁波的形式发射能量而进行加热的一种烹饪方式。辐射传热在烹饪工艺中具有应用广泛、快速、均匀、高效加热的优点。文章概述了辐射传热的传热机理,对国内外烹饪工艺中辐射传热在烹饪方法、烹饪设备中的研究现状进行了综述,并对烹饪工艺辐射传热的应用前景做出展望。
关键词: 冻豆腐干 工艺 感官评价
以冻豆腐干为主要原料,辅以各种香辛料、食盐、酱油来卤制冻豆腐干,采用单因素实验和正交试验对即食多汁冻豆腐干调味工艺进行研究,通过感官评价确定最佳工艺条件:食盐添加量为4%,复合香辛料添加量为0.9%,酱油添加量为0.6%,杀菌时间为10min,此时即食多汁冻豆腐干感官评分为最高。
关键词: 茶树菇 煳辣味型 即食食品 感官评价 质构
煳辣味型即食茶树菇是以新鲜古田茶树菇为主料,辅以煳辣味型复合调味油的一款即食休闲食品。以感官评分以及质构分析为评价指标,通过单因素实验及正交优化的方法确定煳辣味型即食茶树菇的最佳配方及制备工艺:茶树菇切配规格(长/横截面积)约为长5cm/横截面积0.09cm2的见方长条,新鲜茶树菇烘烤条件(温度/时间)为烘烤温度80℃/时间1h、复合调味油添...
关键词: 生鲜商品 蔬果 损耗
蔬菜和水果是超市内典型性初级生鲜商品,在日常的运营管理中损耗每天都会发生。文章通过对蔬果鲜度下降的原因以及蔬果在日常管理过程中的现象加以分析,找出蔬果产生损耗的主要原因。将食品科学与管理技术相结合,提出将蔬果进行标准化生产和规范流通环节等措施,为生鲜管理技术提出新的思路。
关键词: 旅游团餐 营养环境 营养质量 营养信息
文章利用餐馆营养环境评价方案(Nutrition Environment Measures Study in Restaurants,NEMS-R),从团餐的营养质量、烹调方式、营养信息等方面对桂林市10家典型的旅游团餐企业的营养环境展开调查和评价。结果显示:以糯米加工制作为主的主食比重达21.43%,蔬菜水果类供应少,其中水果人均消费量不足45g,无奶制品提供,仅3家提供豆制品,动物性食物数...
关键词: 研学旅行 遗传算法 最短路径 android平台
研学旅行正处于大有可为的发展机遇期,合理的研学旅行线路可适当减少旅行者在时间和经济等方面一些不必要的开支。文章采用改进的遗传算法对研学旅行线路进行优化,实验结果表明,遗传操作策略有效可行。为了使优化后的线路更加实用与智能化,将遗传算法应用到Android平台,设计开发了研学旅行APP,测试结果表明:该APP实现正确、运行稳定。研究成果可...
关键词: 全域旅游 江苏 大运河文化带 开发模式
大运河文化带建设的战略性意义日益受到关注,各界多层面对其展开了探索性研究。文章以大运河江苏段为例,剖析了全域旅游与大运河文化带建设的耦合关系,创新性提出将全域旅游理念融合到大运河文化带建设中,以全域旅游建设为抓手打造大运河江苏域文化带,推进运河旅游,构建创新、协调、绿色、开放、共享的大运河文化带建设模式;架构了大运河江苏域...
关键词: 亲子旅游 旅游资源 swot分析 策略
亲子旅游是一种新兴的旅游方式,其市场前景广阔,发展潜力巨大。在旅游过程中,既能让孩子感受自然,开阔眼界,增长知识,寓教于游,又可增进家长与孩子间的情感,锻炼孩子的独立能力和社交能力。文章以常州为例,分析了常州发展亲子旅游的条件,对常州现有的旅游资源进行了归纳整理,运用SWOT分析模型,分析了常州亲子旅游发展的优势、劣势、机会与风险,...
关键词: 山东 邮轮旅游 swot
为给山东发展邮轮旅游产业提供有效参考,采用SWOT方法对山东邮轮旅游产业的优势、劣势、面临的机遇和挑战进行了系统分析,从优势—机遇、优势—挑战、劣势—机遇、劣势—挑战等4个方面提出了山东邮轮旅游产业发展的策略建议。
关键词: 农旅融合 乡村振兴 发展模式 现代旅游农业
农业和旅游融合发展能有效增强农业的供给活力,助推美丽乡村建设,促进农民就业增收,实现城乡要素流动,满足城乡居民休闲需求,是乡村振兴战略的重要抓手。文章对农旅融合发展模式进行总结分析,指出当前四川农旅融合发展仍然存在耦合度不高、顶层设计缺失、行业管理无序、经营主体发展乏力和利益联结机制不完善等问题,提出要通过加强规划引领、探...
关键词: rmp 都江堰 中医药旅游
基于RMP昂普理论研究模型,以拥有良好资源禀赋、旅游市场健全以及旅游产品成熟的都江堰为研究对象,运用文献资料法、网络调查法和田野调查法对都江堰中医药养生旅游进行资源、市场与产品分析。结果显示:中医药旅游资源融合性差、市场培育不足、产品单一、特色优势难以发挥。最后提出加强合作,融合跨界优势资源;突出特色,拓展消费旅游市场;逐步推...
关键词: 旅游共享经济 影响因素 作用机理 旅游者信任
基于TBM理论以及旅游共享模式发展特点将影响旅游者信任的因素划分为五个研究维度八个影响因素,同时基于TRA理论对影响因素间作用机理提出假设。以645份问卷为实证对象,基于SPSS和AMOS的相关路径分析,得出如下结论:旅游地居民(其他相关群体)可信度、平台声誉、平台反馈机制、共享产品(服务)价格、旅游共享产品(服务)质量、旅游者经验、信任倾向...
关键词: 入境游客 形象感知 可视化分析 西湖
丰富的历史文化遗产不仅是古老中国文明的象征,也是现代中国对国际游客的吸引力所在。进行文化遗产景区国际形象的研究,对挖掘资源的旅游价值和文化价值有重要的现实意义。尽管网络用户生成内容(UGC)被广泛用于景区的本土形象研究,其在跨文化形象研究中的价值则多被忽略。以世界文化遗产杭州西湖景区为对象,基于猫途鹰网站的676条游客英文点评文...
关键词: 导游 政策法规 旅游 新中国成立70年
新中国成立70年来,我国导游政策建设取得的成绩有目共睹,为我国导游队伍建设和旅游事业发展提供了有力的保障。文章在文献搜集的基础上对新中国成立以来我国导游政策的发展历程、取得的成绩和存在的问题进行了分析;对70年来我国导游政策的发展历程总结为起步、探索、完善和革新四个阶段。同时,针对滞后的导游政策与市场需求之间的矛盾进行了分析...
关键词: 短视频 旅游目的地形象 旅游符号
学界对于短视频与旅游目的地形象的交叉研究多以营销传播属性为切入点,强调短视频作为市场营销工具的运用,鲜少涉及短视频在旅游目的地形象构建中的深入分析。文章从认知载体和创新工具两个角度展开,对短视频在旅游目的地形象构建中的角色进行描述性研究,分析了短视频对旅游目的地形象构建的正向影响和创新作用,并对旅游目的地形象构建中的短视...
关键词: 豫园 内容分析法 感知形象 差异性
通过网络文本收集TripAdvisor网站上国内外游客对豫园景区的评价,了解并区分豫园旅游形象的相关内容和主题,使用分析软件NVivo提取游客评价中的高频特征词,通过预处理进行对中英文文本的分类。运用内容分析法总结出国内外游客的感知形象并进行差异性分析。结果发现:国内外游客感知要素不一,国外游客更偏爱自然人文景观以及休闲生活,国内游客则更...
关键词: 实践能力 项目化教学 旅行社经营与管理 实践与分析
项目化教学不仅能使学生学到理论知识和操作技能,还能培养学生的系统实践能力,是体现“以学生为中心”理念的极佳载体。文章以某大学旅游管理专业的课程“旅行社经营与管理”为个案,从项目设计、项目实施、问卷调查、教学效果分析四个方面,通过定性与定量结合的方式对课程项目化教学效果进行分析,发现:与传统讲授教学相比,项目化教学更吸引学生;...
关键词: 旅游管理 学习投入 本科生
大学生学习投入是全面提高本科教学质量的前提和核心。文章借鉴大学生学习投入量表(UWES-S),以旅游管理本科生为调研对象,修订适用于旅游专业大学生的学习投入量表,并开展大学生学习投入特征及其差异的研究。研究结果显示:旅游管理本科生学习投入量表是一个由学习活力、学习奉献、学习专注三个维度构成的结构模型,为旅游专业大学生学习投入提供...
关键词: 四川省教育厅 发展研究中心 重点研究基地 哲学社会科学 川菜 产业化发展 四川省社科联 科研机构
川菜发展研究中心(以下简称“中心”)于2003年经四川省教育厅批准成立,2007年被批准成为四川省社科联和四川省教育厅共建的四川省哲学社会科学重点研究基地,也是全国唯一的由政府批准建立并且以地方风味命名的省级科研机构。中心一直坚持“应用型”定位,紧密结合川菜及中餐行业产业的需要,围绕“餐饮文化与艺术传承弘扬”“餐饮业标准化、产业化...
关键词: 四川省人民政府 旅游学院 征订启事 学报 征稿 普通本科院校 餐饮管理 特色栏目
四川旅游学院是四川省人民政府主办的全日制普通本科院校,《四川旅游学院学报》为双月刊,一年6期,印制精美,主要开设饮食文化、食品科学、餐饮管理、新兴旅游、西部旅游、旅游理论等栏目。新的一年,《四川旅游学院学报》将在继续保持原有餐饮类特色栏目的同时,加强对旅游栏目的建设。欢迎广大学者、专家关注和投稿,本刊对重点稿件,实行优稿优酬...
若用户需要出版服务，请联系出版商，地址：成都市龙泉驿区红岭路459号，邮编：610100。