四川旅游学院学报杂志是由四川旅游学院主管，四川旅游学院主办的一本省级期刊。
四川旅游学院学报杂志创刊于1999，发行周期为双月刊，杂志类别为环境类。
杂志介绍
四川旅游学院学报杂志是由四川旅游学院主管，四川旅游学院主办的一本省级期刊。
四川旅游学院学报杂志创刊于1999，发行周期为双月刊，杂志类别为环境类。
关键词: 科研育人 地方高校 人才培养质量
科研育人是实现立德树人根本目标的“十大育人”体系之一,是地方本科高校深化人才培养模式改革的重要途径。文章在分析科研育人内涵的基础上,结合四川旅游学院科研育人实践,提出了科研管理育人、科研活动育人、科研评价育人的三个具体实现路径;同时,通过总结学校科研育人实践经验,为地方高校科研育人提升人才培养质量提供参考。
关键词: 苏式糕团 历史文化 传统技艺 风味特色
苏式糕团,历史悠久,文化底蕴深厚,一年四季,糕团应时而出,遂以成俗,沿袭至今。苏式糕团技艺精湛,色香味形突出,香中有味,味中有香;色中有香,香中有色;形中有色,色中有形;形中有味,味中有形。四者皆美,浑然一体,形成别具一格的苏式糕团风味特色。如今,苏式糕团在继承中发展,绽放新的活力。
关键词: 苗族 饮食文化 酸汤 文化旅游
贵州是我国主要的苗族聚居区,区域内苗族饮食文化源远流长,酸是贵州苗族饮食文化的特色。贵州苗族饮食中的酸主要源自酸汤和酸菜等酸味食物,这些食物采用酿造、腌制方法制成,适应了地区地理生态环境,且营养健康。酸是贵州苗族沿袭传统、因地制宜、物尽其用的智慧结晶,承载着民族文化和地域文化,显示了贵州苗族的历史变迁。新时代,贵州苗族饮食文...
关键词: 鲜切芋头 食材保鲜 超高压处理 餐饮生产
基于餐饮企业鲜切食材保鲜需求,以鲜切芋头为研究对象,探究不同超高压处理方式对其冷藏期间品质变化影响。通过研究发现超高压处理对各项理化指标及感官评分均有影响:超高压处理压力越大,对多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性、褐变度以及菌落总数抑制作用越显著;200Mpa压力处理的鲜切芋头在Vc含量以及感官评分值最高;在菌落总数卫生安全...
关键词: 黄原胶 西湖牛肉羹 色泽 改良研究
黄原胶作用广泛,在食品行业中常作为一种食品添加剂被广泛运用到各类食品中。本研究利用黄原胶具有的温度稳定性、乳化稳定性等优良特性并将及作用于西湖牛肉羹,从而对西湖牛肉羹的勾芡过程进行改良,并通过CIE表色系统对不同黄原胶添加量的西湖牛肉羹菜品颜色的测量,得出用0.2%黄原胶的添加量能使西湖牛肉羹的色泽更加饱满。从色泽方面进行黄原...
关键词: 餐饮企业 低钠营养菜点 设计
在国家开展“三减三健”重点专项行动背景下,针对消费者的健康营养需求,文章通过对餐饮企业低钠营养菜点设计的探析,从“低钠”理念应用现状,低钠营养菜点的概念、设计方法、设计实例与分析、设计意义等方面进行阐述,为餐饮企业设计低钠营养菜点提供了理论依据,同时为餐饮企业更有针对性地满足市场需求提供借鉴。
关键词: 高校食堂 学生 餐饮满意度 措施
随着社会生活水平的进步和学生消费需求的提高,高校食堂不断加强自身建设,并进行了社会化改革,引进社会资源参与食堂经营与管理,目的是改善食堂餐饮,满足师生就餐需求,但大多数师生对食堂的餐饮满意度仍然不高。文章通过总结国内外餐饮满意度的研究现状分析了高校学生对食堂餐饮满意度不高的原因,探究了高校食堂提升餐饮满意度的措施,旨在为高校...
关键词: 体育旅游 马拉松赛事 产业融合
采用文献资料、逻辑分析等方法,通过对马拉松赛事与旅游产业融合发展的动力因素进行分析,探寻我国马拉松赛事与旅游产业融合发展的路径,为马拉松旅游产业的可持续发展、实现全域旅游的战略目标提供思路。主要结论:在提升赛事服务水平,理顺管理体制与运行机制的前提下,搭建融合平台、夯实融合基础、强化融合条件,达成外在耦合;整合马拉松旅游资源...
关键词: 乡村旅游 联合梯田 农耕文化 沉浸式体验 设计介入
在乡村旅游中沉浸式体验作为视、触、听、嗅、味觉五感交互体验,能够全面提升旅游者的体验深度,在乡村旅游规划中植入沉浸式体验概念有利于当地农耕文化的保护与传承。文章通过查阅相关资料了解国内外乡村旅游概况,充分掌握联合梯田的旅游发展规划,在此基础上梳理归纳出联合梯田旅游中农耕文化体验的具体表达模式,并对游客在联合梯田旅游中农耕...
关键词: 主客共享 文旅融合 政策性建议
文章尝试从“主客共享”的视角来探讨文化产业与旅游产业的融合发展。首先,从文化和旅游两大产业的关联性、经济新常态时展背景以及供给侧结构性改革的必然要求三个角度阐述了文旅融合的必要性,并在此基础上分析了青岛旅游发展的现状和问题;然后从延伸融合、渗透融合和重组融合三个方面提出了“主客共享”视域下的青岛市文旅融合发展的可能路径;...
关键词: 影响因素 dematel 季节性困境 城郊区 乡村旅游目的地
乡村旅游作为成都郊区优势产业和特色支柱产业之一,在其快速发展的同时,乡村旅游目的地面临季节性发展困境。从自然因素、社会因素和区域旅游三个维度构建指标,分析城郊区乡村旅游目的地季节性困境的影响因素,并应用DEMATEL模型定量分析了各指标之间的相互作用,根据计算结果进行了因果分类和重要程度分析,识别出乡村旅游服务产品、节庆事项及相...
关键词: 民族旅游小镇 信息化平台建设
随着“互联网+”时代的到来,旅游信息化已成为新的发展趋势。文章以民族特色小镇——镇远为个案,从提升古城古镇品牌知名度、促进特色小镇转型发展、推进民族地区全域旅游发展等方面论述了构建信息化平台的价值。但反观现实,镇远小镇在信息化平台建设方面存在旅游产品咨询渠道不畅、游客互动体验有待提升、景区交通环境亟待整治、旅游服务质量监...
关键词: 黔中城市群 旅游合作
文章通过分析黔中城市群当前旅游发展概况,认为黔中城市群旅游合作存在旅游合作领导机制尚不健全、合作发展资金不足、区域合作力度较弱以及旅游企业竞争力弱等问题,通过点—轴理论对区域旅游空间进行整合,提出黔中城市群旅游合作应在完善旅游合作领导机制、充实旅游发展资金、强化区域旅游合作和加强企业抱团发展等方面下功夫。
关键词: 旅游产业融合 发展现状 面临问题 解决思路
对相关文献进行梳理与回顾,并在分析后发现:“互联网+”是旅游产业融合发展的推动力,“互联网+”背景下旅游产业融合发展正在面临着不少的问题,指出了加快推进旅游信息化进程、旅游智慧基础数据平台建设,加强旅游管理部门的统筹协调能力,发展旅游教育并培养复合型旅游人才,利用好“互联网+”发展机遇加强与其他行业深度融合等解决问题的思路,以...
关键词: 茂名市 边缘型 滨海城市 旅游竞争力
基于区域滨海城市旅游竞争力比较的视野,运用主成分分析法综合测度与分析茂名市作为典型边缘型滨海城市旅游竞争力地位与水平,并据此提出了该边缘型滨海城市旅游竞争力提升的相关建议。研究结果表明:(1)广东区域滨海城市旅游竞争力水平呈现“核心—边缘”结构特征,旅游竞争力“较强型”属于区域滨海旅游核心层,旅游竞争力“一般型”与“较弱型”...
关键词: 边缘区域 去边缘化 文化认同 心理距离 三亚
边缘区域是相对于中心区域在经济、文化、政治、社会心理等方面存在边缘化现象的区域,丰富的旅游资源是边缘区域去边缘化的有利条件。旅游活动的运行,往往伴随着旅游去边缘化作用机制的发生:经济要素流动机制、文化整合机制、文化认同机制、通道机制、心理距离机制是旅游活动作用于边缘区域的5个方面。边缘区域去边缘化是一个长期、复杂的过程,...
关键词: 民宿 乡村旅游 共享经济 新型城镇化 服务创新
近十年来,我国对民宿的发展给予了高度重视与支持,民宿异军突起,发展迅猛。文章采用Citespace(2018版)科学分析软件,以中国知网近十年的民宿研究数据为分析对象,从作者、研究机构、关键词三个角度对国内学界十年的研究情况展开梳理,发现国内学界对“民宿”的关注度较高、领域广泛、学科丰富。结合文献综述法着重对民宿的发展对策、发展模式、可...
关键词: 耦合协调 旅游产业 区域经济 杭州市
借助耦合协调模型、灰色关联法,研究了杭州市2007—2017年旅游产业和区域经济耦合度及其影响因素。结果发现:杭州市2007—2017年旅游产业和区域经济两大系统综合发展指数呈上升趋势;耦合协调度呈中度失调上升到优质协调的优化趋势;就杭州市旅游—经济耦合度类型来看,除去2007年处于旅游超前型,其余年份均为经济超前型;并对影响旅游业发展的因素...
关键词: 中国古代 旅游思想 审美 旅游观 游道
文章着重回顾了近三十年学界有关中国古代旅游思想的研究现况,分别从旅游思想、旅游伦理思想、旅游审美思想、旅游休闲思想、旅游观和游道等方面对已有研究成果进行了述评。通过分析发现中国古代旅游思想研究存在一定的问题与缺陷,主要表现为研究存在一定的重复现象,所选时代主要集中在先秦、唐宋和晚明,个案研究则主要集中在孔子、庄子、柳宗元...
关键词: 酒店管理专业 实践课程体系 职业标准 应用型本科
实践课程体系是应用型本科院校实现人才培养目标的关键途径。在“以学生就业能力为导向”的理念指导下,坚持系统性、市场化和实用性原则,构建出基于职业标准的“12345”酒店管理专业实践课程体系,同时从校内外实训基地建设、“双师型教”的引进和培养以及加强对实践课程教学的过程性管理等三个角度来保障实践课程体系的有效实施,真正实现应用型...
关键词: 虚拟仿真 烹饪专业 高职院校
文章通过对传统烹饪实训教学的现状分析,应用虚拟仿真实训软件辅助教学,提高了学生学习专业实训技能的兴趣和积极性,提高了烹饪实训课堂的教学效果。同时也对虚拟仿真技术的应用进行反思与展望,以期为其他专业虚拟仿真实训教学的改革与发展提供参考。
关键词: 四川省教育厅 中国工程院 场地面积 一流学科 科研人员 高等学校 烹饪科学 烹饪工艺
烹饪科学四川省高等学校进点实验室(以下简称“实验室”)于2008年经四川省教育厅批准成立,是全国唯一专门研究烹饪科学的实验室,也是四川旅游学院重要的科研育人基地,更成为学校一流学科和专业硕士点建设的重要支撑。实验室由中国工程院士孙宝国教授担任学术委员会主任,现有专、兼职科研人员35人,设有菜肴研发、烹饪工艺、智能感官等实验室.场地...
关键词: 普通本科院校 投搞 征订启事 餐饮管理 新兴旅游 食品科学 西部旅游 重点稿件
四川旅游学院是四川省人民政府主办的全日制普通本科院校.《四川旅游学院学报》为双月刊,年6期.印制精美,主要开设饮食文化、食品科学、餐饮管理、新兴旅游、西部旅游、旅游理论等栏目.新的一年,《四川旅游学院学报》将在继续保持原有餐饮类特色栏目的同时,加强对旅游栏目的建设。欢迎广大学者、专家关注和投搞,本刊对重点稿件,实行优稿优酬。
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