山东食品发酵杂志

双重营养缺陷型（Met^-，Ile^-）黄色短杆菌突变株SFL8-3的选育

关键词: 黄色短杆菌  突变株  盐酸羟胺  摇瓶发酵  诱变处理  异亮氨酸  选育  营养缺陷型  硫酸二乙酯  

以一株黄色短杆菌SFL-8为出发茵株，经紫外线、盐酸羟胺和硫酸二乙酯等多次诱变处理，单菌落分离、摇瓶初筛和摇瓶复筛，获得了一株蛋氨酸和异亮氨酸双重缺陷型突变株SFL8-3(Met^-，Ile^-)，摇瓶发酵L-亮氨酸产量达18．98g／L。

当前酿酒工业固体酒糟生态型综合利用的前景

关键词: 酿酒工业  白酒企业  产量  民族工业  农副产品  生产  粮食  cod  废水  重污染  

酿酒工业是民族工业和生物产业的重要组成部分。目前全国已注册的白酒企业3．7万家，产量在600-800万吨，酒精产量也在400万吨左右。众所周知，酿酒过程一方面要消耗大量的粮食和农副产品，另一方面又要产生大量的废渣、废水和废气。据计算生产一吨固态白酒约产生10吨废糟、15吨废水(COD为100～600mg／1)；生产1吨液体酒精则有10～12吨糟液(COD...

低温浓缩红枣汁及速溶枣粉的研制

关键词: 红枣汁  速溶  浓缩  生产工艺  研制  制取  超微粉碎  喷雾干燥技术  低温  营养  

本文主要对浓缩红枣汁及枣粉的生产工艺进行了研究，利用低温提取枣汁保持其营养，其中主要研究了利用超微粉碎、卧螺分离技术分离枣汁以及利用喷雾干燥技术制取枣粉的条件及过程。

我国纳米“PET”啤酒瓶技术项自己在兰州立项

关键词: 招商项目  投资金额  立项  年产值  税金  利润  中国  投产  pet  啤酒瓶  

一项投资金额高达2亿元的“纳米PET”啤酒瓶制造项目，作为2004年甘肃省重点招商项目，近日已开始通过有关网络招商引资。据了解，这项准备安装35条生产线的项目，一旦投产，年产量将达到9．09亿只，年产值5．45亿元，税金1．27亿元，年利润1．59亿元，投产1年零3个月后就可以收回投资。该项目投产并用于啤酒生产后，将彻底杜绝普通啤酒瓶爆炸的...

浅谈影响啤酒发酵度的工艺途径

关键词: 啤酒发酵  发酵度  麦汁  发酵工艺  酵母  组分  特性  研究  

麦汁组分、酵母特性、发酵工艺等是影响啤酒发酵度的主要因素，本文就各种因素进行了分析和研究，以提高啤酒的发酵度。

改善啤酒泡沫的工艺途径

关键词: 啤酒泡沫  啤酒质量  感观指标  质量指标  酒类  美的  gb  消费者  厂家  市场竞争  

泡沫俗称啤酒之花。泡沫也是啤酒区别于其它酒类的主要特征之一。在啤酒质量指标中占有重要位置。为此，国标GB4927-2001将啤酒泡沫作为一项重要感观指标加以考核。良好的泡沫给人以美的享受，提高人的再饮欲望。随着消费者对啤酒知识的了解，对啤酒质量提出更高的要求。泡沫作为一项重要质量指标已成为市场竞争重要内容，受到消费者和厂家重视...

R.erythropolis产生絮凝剂的培养条件（Ⅱ）

关键词: 絮凝剂  生物降解  污水处理  自来水处理  环境安全  培养条件  研制开发  发酵工程  性能  

目前在许多工业领域如自来水处理、污水处理、疏浚工程、发酵工程等都在使用种类多样的絮凝剂，但使用安全性不能保证，所以研制开发能够生物降解的安全絮凝剂就很有必要。前文中已经详细讨论过Rhodococcus产生的絮凝剂具有环境安全和被生物降解等一些独特的性能，本文主要针对Rhodococcus erythropolis产絮凝剂的培养条件进行优化。

利用酶制剂提高啤酒糖浆质量

关键词: 啤酒专用糖浆  糖浆  酶制剂  淀粉糖  辅料  选用  应用技术  优质  利用  特种  

酶制剂是影响啤酒用糖浆的关键因素之一，选用合理的酶制剂组合可以生产优质辅料、营养、特种啤酒专用糖浆。正确选用酶制剂和应用技术将有利于提高啤酒糖浆的质量，降低成本，增加产量。新型酶制剂的应用将与淀粉糖和啤酒互为融合、互为促进、共同进步。

国家保鲜中心研制成功“新型纳米保鲜膜”

关键词: 国家农产品保鲜工程技术研究中心  纳米保鲜膜  天津  果蔬储藏  产品介绍  

国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)日前成功研制出纳米保鲜膜及相关技术，并通过天津有关部门验收鉴定。这项成果将为提高果蔬储藏保鲜质量、减少因霉变和病害造成的损失起到显著作用。

黄酒生产过程副产物综合利用的探讨

关键词: 黄酒  浆水  碎米  副产物  米糠  综合利用  荷叶  酒生产  产品  过程  

介绍了黄酒生产中副产物米糠、碎米、米浆水、二氧化碳、酒糟、优良微生物、酸黄酒、老酒汗、酒脚、荷叶和箬壳、废硅藻土的综合利用及转化产品的探讨。

大豆膳食纤维饮料的研制

关键词: 大豆膳食纤维  饮料  饮品  卡拉胶  复合稳定剂  膳食纤维粉  果胶  新型  原料  添加  

本文研究以大豆膳食纤维粉为原料，研制出新型饮品——大豆膳食纤维饮料。结果表明，添加7％。9％的膳食纤维粉，0．05％卡拉胶和0．05％的果胶复合稳定剂，所得饮品稳定性最佳。

苦瓜饮料的研制

关键词: 苦瓜饮料  苦瓜汁  饮品  香型  食盐  生产原料  研制  解暑  适宜  实验  

本实验以苦瓜为生产原料，确定了适宜的工艺路线和合理的添加物。在苦瓜汁中添加一定量的食盐、Vc，使产品具有淡成苦香型饮品的特点，清凉解暑，符合现代人的消费观点，是夏季的优选饮料。

苦菜的特性及苦菜茶的制做

关键词: 败酱草  苦菜  治疗  十二经脉  主治  清热解毒  苦苣  特性  记载  

苦菜，亦称“苦苣”、“鹿肠”、“败酱草”。《本草纲目》中记载：败酱草“气味苦、微甘、无毒”，主治：“暴热水疮赤气、疥瘙、疽痔、马鞍热气”。有清热解毒，治疗腹泻及恶疮疾病，调节十二经脉等功效。

HACCP在低乳糖牛奶生产中的应用初探

关键词: 低乳糖牛奶  haccp  关键质量控制点  危害分析  奶产品  生产过程  品质  生产中  制方  初探  

本文主要研究探讨了危害分析及其关键质量控制点管理系统(HACCP)在低乳糖牛奶生产过程中质量控制方面的应用。实践证明，该管理系统为保证低乳糖牛奶产品的安全与品质提供了科学的管理方法，具有很高的实用价值。

德国开发出肉制品检测新方法

关键词: 德国  技术开发  肉制品  检测方法  核糖核酸  标记物  

系列藕片加工技术的研究

关键词: 藕片  加工技术  护色处理  软罐头  保脆  口感  即食  白莲藕  用量  色泽  

以鲜白莲藕为原料，采用用量分别为0．6％、0．1％和0．35的亚硫酸氢钠、维生素C和柠檬酸进行了护色处理，制成了即食藕片软罐头。该产品保持了原藕的色泽和外观，经过钙离子的保脆处理，在口感上有了较大改善。

澳、新修改非抗生素农药的最大残留限量

关键词: 澳大利亚  新西兰  修改  农药  最大残留限量  食品  标准  

关于大曲中有效菌株的培养及应用的探讨

关键词: 大曲  糖化力  麦曲  制曲  发酵菌  分离筛选  原料  菌株  菌种  有效利用  

为了更有效利用麦曲中的高效菌株，通过进行菌种的分离筛选，并加以有效利用制成糖化菌、发酵菌加入到制曲原料中，起到强化大曲，增强糖化力、发酵力的目的。

在酒精生产中对成本控制点的管理

关键词: 成本控制  生产成本  成本管理  酒精生产企业  单位产品  重要性  降低  大型  

在酒精生产中，最主要的是如何降低单位产品生产成本，本文主要简述了大型酒精生产企业，对生产成本进行控制及管理的重要性以及生产中如何进行成本管理。

“朐山”牌丹参酒中功效成份——总皂甙含量的检测方法

关键词: 丹参  总皂甙  含量  华中  预防疾病  临床医学  植物药  研制生产  优质  杜仲  

我公司研制生产的“朐山”牌丹参酒是中华人民共和国卫生部批准的“保健食品”，是北京市海峡医药研究院监制、中华中西医临床医学会推荐产品，是以优质粮食酒为酒基，加入丹参、黄芪、枸杞、伏苓、杜仲、三七、山楂等中药材，采用全封闭热回流工艺精制而成，酒液呈棕红色，清亮透明，具有协调的植物药香和酒香，口感醇和适中，具有丹参酒的独特...

中国果酒业，路该怎样走

关键词: 中国  酒业  果农  水果生产  增收  发展  开发生产  苹果  产量  荔枝  

中国是世界水果生产大国，2003年我国的苹果产量约为1940万吨、梨950万吨、桃子530万吨、荔枝160万吨，其它品种的水果产量也较大。这些水果含有丰富的氨基酸、矿物质、维生素等成分，非常有益于人体的健康。但遗憾的是，由于深度加工能力的制约，目前全国水果供大于求的问题仍十分突出，以苹果为例，损失率约占到总量的20％左右，同时价格也难...

金枣园大枣干酒通过省级鉴定

关键词: 金彩山酒业公司  金枣园大枣干酒  产品鉴定  市场前景  

农业部将进行农业转基因生物安全管理执法检查

关键词: 农业  转基因生物  安全管理  执法检查  标识  转基因农产品生产  中国  

江西研制出能去苦味的食品添加剂

关键词: 江西  去苦味  食品添加剂  银杏叶提取物  产品开发  

我国明年将实行两项食品标签新标准

关键词: 食品标签  国家标准  中国  预包装食品  特殊膳食食品  营养成分  

英国种出多不饱和脂肪酸蔬菜

关键词: 英国  多不饱和脂肪酸  蔬菜  基因工程技术  品种培育  

加拿大研制成新型理想的生化保鲜剂NOCC

关键词: 加拿大  生化保鲜剂  nocc  羧甲基脱乙酰壳多糖保鲜剂  果蔬  

绿色市场认证出新规

关键词: 绿色市场认证  认证机构  中国  规定  认证人员  

科学家从食品废料中提取营养物质获成功

关键词: 食品废料  提取  营养物质  综合利用  

加培育出可预防糖尿病的马铃薯

关键词: 加拿大  糖尿病  马铃薯  预防  品种培育  保健功能  

美国FDA再生塑料应用于食品包装注意要点

关键词: 美国fda  再生塑料  食品包装  使用规定  食品安全  

安全饮品的评定准则

关键词: 评定准则  规范  质量监督  食品安全  饮料  

巴西研制出不含热量营养食糖

关键词: 不含热量  营养食糖  糖尿病人  肥胖者  混合菌  产品介绍  

科学家采用纳米材料攻克酿酒难题瞬间产出味道醇香的“陈年佳酿”

关键词: 纳米材料  酿酒  陈化设备  白酒  黄酒  葡萄酒