山东食品发酵杂志

发酵法生产D-核糖技术的研究（Ⅰ）——D-核糖的性质及用途

关键词: 发酵法生产  性质  技术  生物体内  脱氧核糖核酸  遗传物质  组成成份  前体物质  生化功能  饲料工业  市场售价  生产成本  效益显著  开发价值  维生素  组氨酸  腺嘌呤  鸟嘌呤  化妆品  

D-核糖是一种极为重要的戊糖，是生物体内遗传物质核糖核酸(RNA)、脱氧核糖核酸(DNA)及若干辅酶和维生素的组成成份，也是生物体内合成组氨酸、腺嘌呤、鸟嘌呤等重要物质的前体物质，在生物体内具有重要的生理、生化功能，广泛应用食品、医药、化妆品和饲料工业等领域。目前D-核糖国际市场售价约为30美元／kg，国内生产成本50—80元／kg，效益显...

壳聚糖的生理功能及其在水产养殖上的应用

关键词: 水产养殖  生理功能  壳聚糖  应用  基本性质  代谢过程  动物体内  

本文介绍了壳聚糖的基本性质，在动物体内的代谢过程，生理功能及其在水产养殖中的应用。

《输加蔬菜罐头备忘录》正式实施

大豆低聚糖的生理功能及在食品中的应用

关键词: 大豆低聚糖  生理功能  应用  双歧杆菌增殖  食品加工  低热值  

大豆低聚糖具有特殊的对人体有益的生理功能，能显著促进双歧杆菌增殖，同时又具有低热值、耐酸和耐热等特点，因此使其在各种食品中的应用极为广泛。本文简介大豆低聚糖的主要功效及在食品加工中的应用。

降糖米面产品西安问世

关键词: 产品  降糖  米面  西安交通大学  验收鉴定  医学院  陕西省  数据表  国内外  面粉  大米  

由西安交通大学医学院第一医院王惠芳教授等研制出的新一代“降糖面粉”、“降糖大米”产品于近日通过了陕西省科技厅的验收鉴定。有关专家称，各项数据表明，该产品已完全达到国内外同类技术的领先水平。

安全营养与健康、技术创新与发展——浅谈方便面调味发展趋势与新品创意

关键词: 发展趋势  方便面  技术创新  健康  营养  创意  新品  调味  食品安全  

借助食品安全、营养、健康的发展思路，谈谈方便面调味的发展趋势和新品创意。

美国发明提取大米淀粉和蛋白质新方法

关键词: 蛋白质  大米淀粉  发明  提取  美国科学家  均质  

经过4年的研究，美国科学家最近发明了一种价效比更高的新方法，即利用一种特别的均质品所产生的高压，对大米中的淀粉和蛋白质聚成块进行物理分解。

亚临界CO2萃取玫瑰油工艺的研究

关键词: co2萃取  玫瑰油  亚临界  工艺  萃取压力  萃取条件  萃取温度  萃取时间  出油率  流量  

探讨亚临界CO2萃取的压力、温度、流量、时间等条件对萃取玫瑰油的影响，确定最佳萃取条件：萃取压力20MPa，萃取温度25℃，萃取时间9h，萃取流量15L／h；出油率高达0．589‰。

俄罗斯开发出新型生物活性吸附剂

关键词: 生物活性  吸附剂  俄罗斯  开发  研究人员  噬菌体  微生物  吸附水  

俄罗斯研究人员近日开发出一种生物活性吸附剂，几乎可以吸附水中全部微生物和噬菌体。

利用动物皮、骨生产胶原多肽

关键词: 胶原多肽  动物皮  水解明胶  营养丰富  生产方法  发展前景  氨基酸  化妆品  应用  食品  

胶原多肽亦称为水解明胶，含有18种以上氨基酸，营养丰富，且极易被吸收，已被应用到食品、医药、化妆品等许多行业。本文简述了胶原多肽的性质组成、生产方法、功能及其应用与发展前景。

海藻天然清汁饮料的研究

关键词: 清汁饮料  天然  海藻  功能性成分  味感  

对海带、大枣中功能性成分充分提取，合理调配；研制出酸甜适口、味感纯正、枣香浓郁的海藻天然清汁饮料。

我国木瓜蛋白酶生物提纯与应用技术研究取得突破

黄酒中无机元素来源及其与酒质关系研究

关键词: 无机元素  黄酒  关系研究  酒质  微量元素  常量元素  碳水化合物  b族维生素  酿造用水  酿酒原料  生长繁殖  蛋白质  氨基酸  微生物  丰富  多酚  贮酒  

黄酒中的成分极为丰富，目前已经检出的主要有醇、酯、醛、酸、酮、碳水化合物、蛋白质、单糖、多糖、肽、氨基酸、多酚以及含量丰富的B族维生素、常量元素和微量元素等10多个类别几百种物质：本文主要对黄酒中的无机元素(包括常量元素和微量元素)的种类、来源及与酒质关系问题进行了研究，作者认为，黄酒中无机元素主要来源于酿造用水，酿酒原...

麦汁煮沸对啤酒风味老化物质形成影响

关键词: 风味老化  麦汁煮沸  形成影响  羰基化合物  重要环节  啤酒生产  前驱物质  不饱和醛  贮存期  成品酒  全过程  挥发性  

麦汁煮沸是啤酒煮沸一个重要环节，对啤酒风味老化物质前驱体形成有重大影响。啤酒风味老化物质主要在成品酒贮存期间形成并积累。但啤酒风味老化前驱物质形成却贯穿于啤酒生产的全过程。羰基化合物特别是挥发性长链不饱和醛，是啤酒风味老化物质主要代表物。

荷兰将甜菜中蔗糖分子转为果聚糖分子

关键词: 糖分子  荷兰  基因工程技术  转基因甜菜  科研人员  大量生产  低热量  果聚糖  

荷兰科研人员利用基因工程技术，将甜菜中的蔗糖分子转变为果聚糖分子，从而培育出可生产低热量糖的转基因甜菜。这种甜菜有望为廉价大量生产果聚糖提供方便。

酒精厂原料粉碎工艺设计要点

关键词: 设计要点  粉碎工艺  酒精厂  原料粉碎  酒精生产  工艺设计  一道工序  管理指标  管理者  除杂  

原料粉碎是酒精生产中的第一道工序，也是最令生产管理者操心的工序，除了要完成既定的产量要求外，由于它是酒精生产中主要耗电部门，因而吨原料粉碎电耗成为一个重要的管理指标。此外，作业中的除杂、除尘、噪音等也都是些比较“头痛”的问题，而这些问题的解决和改善，都有赖于周密合理的工艺设计。本文将就有关原料粉碎工艺设计中涉及的一些...

加强白洒勾调和罐装计量管理，提高产品质量，降低损失

关键词: 计量管理  产品质量  罐装  调和  企业内部管理  市场竞争力  市场占有率  白酒企业  生产成本  勾兑调味  

近年来，白酒企业市场竞争日趋激烈，企业要想在激烈的市场竞争中站稳脚跟，提高产品市场竞争力，扩大市场占有率，企业必须苦练内功，加强企业内部管理，提高产品质量，降低生产成本，减少企业损失。下面谈谈白酒勾兑调味和罐装过程中的计量管理。

日本新近批准的特定保健食品

关键词: 保健食品  日本  2004年8月  降低胆固醇  清凉饮料  功能成分  膳食纤维  保健饮料  调节血脂  车前子  种皮  口味  啤酒  

日本批准的特定保健食品已达433件．2004年8月，批准了7件，主要是麒麟啤酒公司开发的以车前子种皮为功能成分的不同口味和形式的各种清凉饮料(液体或粉剂)系列。该保健饮料中含有丰富的由车前子种皮提取的膳食纤维，具有很好的调节血脂、降低胆固醇的作用。

开发土豆淀粉生产有机化工产品

关键词: 有机化工产品  淀粉生产  土豆  开发  生产工艺  环境污染  企业组织  发酵法  工作量  

介绍了几种典型有机化工产品生产工艺，这些产品多采用发酵法，环境污染少，“三废”处理工作量小，适合乡镇企业组织生产。

上海集贸市场全面禁售七类食品

关键词: 集贸市场  食品药品监管局  食品卫生监督  禁止销售  上海市  

近日，上海市食品药品监管局了《关于进一步加强集贸市场食品卫生监督的通告》，明确规定即日起上海的集贸市场全面禁止销售七类食品，以确保市民放心消费。

关于酿酒原料使用标准的探讨

关键词: 使用标准  酿酒原料  使用情况  质量特性  选用标准  检验方法  原辅料  稻壳  

本文对酿酒使用的原辅料高梁、小麦、稻壳、水和煤炭，结合本公司的使用情况，简要介绍了它们的质量特性、选用标准、检验方法及贮存。

我国开发出可溶性全骨复合物

关键词: 可溶性  复合物  开发  天津科技大学  矿物质成分  技术难题  综合利用  加工工艺  高新技术  有机物质  研究成果  消化吸收  利用技术  畜产资源  动物骨  离子化  

天津科技大学经过多年研究，在动物骨综合利用方面攻克了一系列技术难题，取得了可喜的成果。其中，通过高新技术和独特的加工工艺把动物骨中所有矿物质成分离子化、有机物质分子化，使之成为能被人体完全消化吸收的可溶性产品的研究成果，不仅填补了我国畜产资源利用技术的一项空白，而且在世界上也是首创。

洋葱的营养特点及其加工工艺

关键词: 洋葱  加工工艺  营养特点  地中海沿岸  多种维生素  碳水化合物  cepa  药用价值  营养价值  微量元素  排尿困难  支气管炎  耐贮运  供应期  芳香味  蛋白质  心脏病  高血压  葱头  圆葱  耐寒  鳞茎  肉质  食欲  消化  水分  

洋葱(Allium cepa L．)又名葱头、圆葱，原产近东和地中海沿岸。洋葱耐寒，喜温，高产。耐贮运、供应期长，在我国广为栽培。其肥大的肉质鳞茎质地细腻，纤维柔软，风味鲜美，有特殊的芳香味，能增进食欲，帮助消化，具有较高的营养价值和药用价值。据测定，每100g洋葱含水分87～90g，蛋白质1～1．8g，碳水化合物6．3～10．8g以及多种维生素及微...

山梨醇的生产应用概述

关键词: 山梨醇  应用概述  中间产品  应用价值  应用进展  生产工艺  

山梨醇作为一种化工中间产品，在许多行业中越来越显示出它重要的应用价值。本文综述了山梨醇的生产工艺及应用进展。

美称蒜素预防肺动脉高压

关键词: 肺动脉高压  蒜素  预防  主要成分  研究成果  研究人员  亚拉巴马  实验鼠  美国  

大蒜中的主要成分蒜素有助于实验鼠防止肺动脉高压的发生，这是美国近日公布的一项研究成果。美国亚拉巴马大学的研究人员认为，蒜素的这一功效可能同样适用于人类。

乳香香精的研制及应用

关键词: 应用  研制  香精  乳香  哺乳动物  生活水平  健康意识  食品结构  回归自然  饮食消费  返朴归真  乳制品  自然界  人类  

乳是人类及其它哺乳动物最初赖以生存的食物，它营养非常丰富，味道鲜美适口，是自然界赐给人类最完美的食品。随着人们生活水平的提高，健康意识的增强，乳制品的消费不断增加，乳制品在整个食品结构中的份额越来越大，“回归自然，返朴归真”已成为当今人们饮食消费的一种时尚。

2005年我国酒业发展呈六大趋势

关键词: 2005年  趋势  酒业  行业发展  产业政策  

趋势之一：产业政策与有关标准将成为影响行业发展的重要因素。

啤酒厂包装车间设备改造探讨

关键词: 包装车间  设备改造  啤酒厂  1993年  1995年  2001年  包装线  设备基础  技术改造  工作效率  生产成本  小时  购置  公司  荣成  

青啤(荣成)公司包装车间现有包装线三条，分别是1993年购置的2万瓶／小时包装线、1995年购置的1万瓶／小时包装线、2001年购置的3万瓶／小时包装线。近几年来，青啤(荣成)公司在原有设备基础上，进行了一系列技术改造，大大提高了工作效率，降低了生产成本。现将我们的作法总结如下：

中外食品信息

关键词: 信息  技术指南  出口商品  技术壁垒  规范标准  食品行业  生产技术  生物降解  金属镀膜  商务部  葡萄酒  新国标  调味料  

跨越国外技术壁垒商务部首批出口商品技术指南，食品行业：第一个系列规范标准已正式实施，新国标将引发1／3葡萄酒商出局，日本核酸系鲜味调味料生产技术有突破，德国推出金属镀膜生物降解包装

学长集益 因地施治 走好改革发展之路

关键词: 改革发展  施治  科学研究院  工业研究  食品发酵  海洋化工  山东省  设计院  

4月8日，山东省食品发酵工业研究设计院部分干部职工，在刘建军院长带领下来到了位于山东寿光的山东省海洋化工科学研究院参观学习。