山东食品发酵杂志是由山东省食品发酵工业研究设计院主管，山东省食品发酵工业研究设计院主办的一本省级期刊。
山东食品发酵杂志创刊于1971，发行周期为季刊，杂志类别为工业类。
关键词: 微生物驱油 微生物提高原油采收率 制糖生产 成本比较 微生物采油技术 培养基 生物表面活性剂 淀粉
微生物采油技术，即微生物提高原油采收率技术（microbial enhanced oil recoverg MEOR），是通过将筛选的微生物注入油藏，利用微生物在油藏中的有益活动，微生物的代谢产物与油藏中液相和固相的互相作用，对原油／岩油／水界面性质的特性作用等，改变原油的某些物理化学特征，改善原油的流动性质，从而提高原油采收率的综合性技术。采油微生物...
关键词: 新基因 起源 酵母 博士研究生 动物研究所 中国科学院 基因分化 分子网络
长期发来，新基因被认为主要由重复基因分化产生，而从头起源的新基因十分稀少。最近，中国科学院昆明动物研究所的博士研究生蔡晶等在导师王文研究员的指导下，发现了一个从头起源的酵母新基因BSC4，从而认识了新基因的起源方式，并为进一步揭示复杂的生物分子网络是如何进化而来提供了重要的研究基础。
关键词: 微生物胞外多糖 可得然胶 凝胶
介绍了一种新型的微生物多糖一可得然胶（curdlan）的来源、结构、性质、作用及生产技术，同时论及了可得然胶的商业可获性及安全性，展望了其在食品、药品、农业及其它领域广泛的应用前景。
关键词: 微生物絮凝剂 絮凝活性 絮凝剂干重 正交试验
筛选到一株产微生物絮凝剂的细菌DS16，研究发现其最佳发酵时间为18h。通过正交试验对发酵生产进行最优化研究，确定其最佳培养基成分为K2HPO4 0．45％、NaH2PO4 0．14％、液糖1．8％、（NH4）2SO4 0．5％、酵母提取物0．04％、Mg2SO4 0．02％、CaCl2 0．01％；最佳培养条件为温度29℃、摇瓶转速为170rpm、通气量为0．2V／V·min、投料系数为0．7...
关键词: 玉米胚分离蛋白 提取 得率
玉米胚分离蛋白是一种营养价值与功能特性都很好的一种分离蛋白。本文主要介绍了碱溶酸沉法生产分离蛋白的生产工艺流程及影响玉米胚分离蛋白得率的因素。
关键词: 玉米价格 印度 出口 国内市场 农产品价格 中西部地区 通货膨胀 洪涝灾害
为了控制国内市场的谷物和家禽等农产品价格的上涨，从7月4日开始到今年10月15日，印度禁止玉米出口。 尽管印度去年玉米大丰收，但今年由于通货膨胀，再加上美国中西部地区发生洪涝灾害，对印度玉米需求旺盛，目前，印度出口商已经签订了300万吨玉米出口合同，推动印度国内玉米价格大幅上涨。
关键词: 生产工艺 酸含量 液态乳 有机化合物 梅拉德反应 乳蛋白质 系统命名法
前言 “糠氨酸”英文furosine。它是一种有机化合物的通俗名称，按照“国际纯粹和应用化学化合物系统命名法”，其学名是“ε-N-2-呋喃甲基-L-赖氨酸”。奶制品中的糠氨酸，是乳蛋白质在高温条件下与乳糖发生“梅拉德反应”所产生的系列产物之一。当人们加热生奶，企图杀灭其中的致病菌、继而希望彻底杀灭所有细菌时，生奶中的乳蛋白质也无可避免...
关键词: 中国农业大学 dna指纹库 玉米 标准 农业技术推广服务中心 北京市农林科学院 中国农业科学院 植物新品种
日前，由北京市农林科学院玉米研究中心与农业部全国农业技术推广服务中心、植物新品种测试中心、中国农业大学国家玉米改良中心、中国农业科学院作物科学研究所共同协作建立的中国玉米标准DNA指纹库，使我国玉米有了自己的分子身份证。
关键词: 酸奶 甘草 工艺研究
本文对具有营养保健功能的无糖甘草酸奶的工艺研究及质量控制进行了初步探讨。结果表明：以甘草为原料，用0．05％VC＋0．1％柠檬酸作为护色剂，可制得色泽洁白，质量良好的甘草汁。采用甘草汁：鲜牛奶=5：7的原料配比，阿斯巴甜0．05％，葡萄糖酸钙2％、食用氯化钙0．012％，用蒙牛B00301710701菌种作为发酵剂进行发酵，接种量j3％，发酵温度42...
关键词: 保鲜剂 日本 贝壳渣 食品添加剂 食物 细胞生长 盐酸处理 氢氧化钠
据日本日清公司研究，将虾壳、蟹壳、贝类的甲壳质废渣用盐酸处理除去碳酸钙等灰分，再用氢氧化钠除去残留蛋白质，最后以40％-45％的NaOH高温洗脱可得到一种高分子聚壳糖。聚壳糖有很强的抗菌作用，能作用于微生物的细胞表层，使霉菌的细饱表层受损而抑制其生长。因而被广泛地用于食品、果蔬的保存和保鲜中。它对抑制肉制品和水产品表面的细胞...
关键词: 黄精 功能 酿造 勾兑 保健黄酒
本文根据食药两用名贵中药黄精的性能，成分和对人体保健功能，在传统黄酒酿造后道工序，压榨分离的清酒中加入合适的黄精提取液和精制优质蜂蜜，陈香雪酒，调和平衡酒基，增加酒质的功能活性成分，生产半干型清爽型黄精保健黄酒，适量饮用，具有增加免疫功能及抗衰老作用。
关键词: 佛手瓜 提取工艺 膳食纤维
确定了佛手瓜水溶性膳食纤维的提取工艺流程和条件及佛手瓜加工果酱的优势。
关键词: 腐竹 质量控制 haccp
针对腐竹生产加工管理过程的质量要求，运用HACCP体系对腐竹的生产和加工过程进行管理，及时识别、分析可能发生危害的环节，并制订质量控制措施，防止危害的发生，保障腐竹的食用安全，建立了腐竹生产的HACGP管理和质量控制体系。
关键词: 科学发展观 轻工机械 科技进步 机械行业 山东省 健康 理事长 协会
本文是山东省轻工机械协会理事长崔棣章同志在全省轻工机械协会五届二次理事会议上“坚持科学发展观、加快科技进步，促进山东省轻工机械行业又好又快健康发展”的讲话节选。
关键词: 生物发酵工艺 合成生产 技术突破 醇酸 特种化学品 化工企业 医用材料 胶粘剂
法国Clermont—Ferrand消息，生物化工企业MetabolicExplorer利用生物合成生产的各种特种化学品，在当今的涂料、溶剂、胶粘剂、纤维和医用材料等领域的应用不断增加，日前该公司宣布在甘醇酸（Glycolic Acid）合成领域获得技术突破。
关键词: 燃料乙醇 非粮化 原料 粮食作物
通过对我国燃料乙醇发展现状的分析，阐述了我国燃料乙醇原料非粮化的紧迫性，并提出了我国燃料乙醇原料非粮化转变的途径。
关键词: 聚葡萄糖 市场背景 应用 保健食品 膳食纤维 碳水化合物 血糖指数 熔融缩聚
聚葡萄糖属于水溶性的膳食纤维，是一种低热量、无糖、低血糖指数的特殊碳水化合物，还具有益生元的特点。它是由天然存在的葡萄糖、和少量山梨醇、柠檬酸经高温熔融缩聚而成，是随机交联的葡萄糖组成的多糖。聚葡萄糖作为一种作用和性能最好的膳食纤维之一，近年来得到快速发展，在50多个国家被批准使用，它可用于各种食品的纤维强化，取代食品...
关键词: 泰山特曲 风格特点 气候环境 泰山水 精湛工艺
泰山特曲具有“窖香淡雅，醇和绵甜，柔顺爽净”的风格特点，这些风格特点的形成是和生产泰山特曲的独特的气候和地理环境、优质的酿造用水、先进的酿造工艺等密不可分的。
关键词: 经济结构调整 科技产业发展 基础设施 优化升级 产业结构 国民经济 经济调控
总书记在十七大报告中指出：调整经济结构，加快转变发展方式，推动产业结构优化升级，是关系国民经济全局紧迫而重大的战略任务。总理在《政府工作报告》中也强调要将推进经济结构调整，转变发展方式，建立有效的社会主义经济调控体制作为2008年的重要工作。因此要及时作出规划发展各项基础设施，严格监管各项重要设施的运行。
关键词: 新型食品添加剂 生产技术 产品开发 通过省级鉴定 项目 山东省科学院 天津科技大学 进水
2008年6月28日，受山东省科技厅委托，山东省轻工业协会邀请来自山东大学、国家糖工程技术中心、天津科技大学、青岛大学、山东轻工业学院、山东师范大学、山东省科学院、山东省食品工业协会等单位的9位相关专家，在济南组织召开了“新型食品添加剂可得然胶生产技术研究及产品开发”项目鉴定会。项目承担单位山东省食品发酵工业研究设计院、山东...
关键词: 食品发酵工程 重点实验室 山东省 经济社会发展 生理活性物质 科学技术 科研能力 科研单位
山东省食品发酵工程重点实验室是山东省科学技术厅、山东省财政厅为适应我省经济社会发展的需要，更好的实施“科学兴鲁”的发展战略，促进我省高新技术的发展，提高省属科研单位的科研能力和水平，促进科研单位多出成果、多出人才、多出效益、批准建设的第一批省级科研重点实验室。是集新型发酵、传统发酵、食品工程、食品添加剂、功能性食品、...
若用户需要出版服务，请联系出版商，地址：山东省济南市解放路41号，邮编：250013。本站仅做历史信息展示，不提供任何服务。