关键词：预防控制措施 食品级润滑油 食品安全管理体系 haccp 质量安全 

摘要：必要的检测手段固然重要，但毕竟只是一种质量安全把关手段。做好食品安全的保障工作，必须采取有效的预防控制措施，而且要从源头做起。HACCP就是这样一个基于此预防理念的食品安全管理体系。由于HACCP涉及食品生产、加工、消费等环节，所以针对不同环节预防与控制技术的要求也非常之多，如农残控制、环境卫生控制、设备卫生控制、温度控制、食源性疾病控制等。做好这些工作，离不开优秀的清洁与消毒，安全的设备润滑等预防与过程控制方案。

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