食品安全质量检测学报杂志

固相微萃取/动态顶空-气相色谱-质谱联用法对蜂胶与杨树胶挥发性成分的分析

关键词: 蜂胶  杨树胶  固相微萃取  动态顶空  挥发性成分  气相色谱  质谱联用  

目的 分析、鉴定蜂胶和杨树树胶的挥发性成分.方法 分别采用固相微萃取法(SPME)、动态顶空(DHS)对蜂胶和杨树树胶挥发性成分进行提取,经气相色谱-质谱联用(GC-MS)法结合计算机检索对其挥发性成分进行分析和鉴定.结果 采用SPME法鉴定出37种挥发性化合物,占整个峰面积的97.71％; DHS法鉴定出52种化合物,占整个峰面积的92.46％.蜂胶中的酯类物质(乙...

高效液相色谱-串联质谱测定动物源性食品中硝基咪唑类药物及其代谢物残留量

关键词: 硝基咪唑  甲硝唑  地美硝唑  洛硝哒唑  羟基甲硝唑  

目的 建立高效液相色谱-电喷雾电离串联四级杆质谱测定动物源性食品中甲硝唑(MNZ)、地美硝唑(DMZ)、洛硝哒唑(RNZ)3种硝基咪唑类化合物及2种代谢物羟基甲硝唑MNZOH(甲硝唑代谢物)、1-甲基-5-硝基-2-羟甲基咪唑HMMNI(地美硝唑代谢物)残留量的检测方法.方法 样品采用乙酸乙酯提取,甲醇和正己烷分配除脂,再经HLB固相萃取柱净化,采用高效液相色谱-串...

三氟甲烷磺酸水解-HPLC法测定小麦中结合态脱氧雪腐镰刀菌烯醇

关键词: 脱氧雪腐镰刀菌烯醇  结合态脱氧雪腐镰刀菌烯醇  三氟甲烷磺酸  高效液相色谱法  

目的 建立三氟甲烷磺酸水解-高效液相色谱(HPLC)测定小麦中结合态脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)含量的分析方法.方法 通过3因素4水平正交试验,确立三氟甲烷磺酸水解小麦中结合态DON的最佳条件.结果 水解温度60℃,酸浓度1.0 mol/L,时间60 min为最佳检测条件.检测了7个小麦样品中的结合态DON含量,在DON污染的小麦样品中均检出有结合态DON,其含量与游离...

γ-氨基丁酸茶薄层检测方法的建立

关键词: 薄层层析法  检测方法  

目的 探索一种经济、方便快捷、有效地测定茶叶中γ-氨基丁酸(GABA)含量的薄层层析(TLC)方法.方法 利用TLC法对茶叶中的GABA进行定性及定量分析,着重研究展开剂、显色剂、最低限量、标准样点样浓度等因素对分离效果的影响,并将这种方法应用于GABA茶叶加工过程中初步检测茶叶中GABA含量.结果 展开剂以正丁醇∶冰醋酸∶水比例为4∶2∶1,显色剂以0.4...

质谱法评价猪肉新鲜度

关键词: 猪肉  新鲜度  指纹图谱  聚类分析  

目的 建立一种可用质谱法评价猪肉新鲜度的检测方法.方法 通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)方法对不同新鲜度猪肉的挥发性成分进行检测分析,根据猪肉挥发性物质的特性指纹图谱,采用欧氏距离平方计算猪肉样品间的相似系数,采用组间平均连接距离方法进行聚类分析.结果 不同新鲜度的猪肉的挥发性成分有较大差异,新鲜猪肉选取18...

动物及动物产品质量安全的风险评估与风险预警

关键词: 食品安全  动物疫病  风险评估  风险预警  

本文针对动物及动物产品安全涉及到的多方面、多环节和多层次的问题,确定影响动物及动物产品安全的主要因素,指出动物疫病预警研究是公共卫生应急及城市预警应急系统的重要组成部分.本文提出如何构建动物及动物性食品质量安全风险预警框架、形成风险评估及预警决策的模型的方法,提出采用基于地理信息系统(Geographic Information System,GIS)的...

燕窝中亚硝酸盐风险分析研究

关键词: 燕窝  亚硝酸盐  风险分析  

为帮助人们加深对燕窝中亚硝酸盐风险的理解和认识,促进燕窝行业的健康发展,采用国标检测方法(GB 5009.33-2010)对燕窝中亚硝酸盐含量分布及燕窝中亚硝酸盐成因进行探讨,从危害识别、危害描述、暴露评估和风险描述等方面对燕窝中亚硝酸盐的风险进行全面的综述分析.根据含量分布情况及亚硝酸盐自身毒性情况,提出了风险管理建议,建议将干官燕中亚...

用惩治预防措施解决故意污染原因造成的食品安全问题探讨

关键词: 食品防护  故意污染  惩治预防  食品安全  

本文在简要阐述食品安全问题与故意污染原因造成食品安全问题区别的基础上,结合我国食品安全面临的严峻形势,列举并分析近年来国内发生故意污染食品安全事件的特点及产生原因,解读故意污染原因造成食品安全问题的本质及解决措施,提出运用食品防护原则解决“故意污染”原因所造成食品安全事件的惩治预防思路.

企业茶叶质量安全追溯系统的建立

关键词: 茶叶  质量安全  追溯系统  电子追溯平台  

目的 在企业中构建一个合理、完善的茶叶质量安全信息体系.方法 通过对茶叶生产供应链进行分析,明确了茶叶供应链的每个环节的参与者以及参与者之间需要保存和传递的产品信息,最终确定了需要哪些信息来完成茶叶产品的跟踪与追溯.结果与结论 在此基础上,开发了符合企业生产实际的茶叶质量追溯体系系统的电子追溯平台,应用于跟踪和追溯茶叶产品各...

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