食品安全质量检测学报杂志

水产品质量与安全控制研究动态

关键词: 水产品出口  水产品总产量  水产品加工  水产养殖  现代渔业  产品出口额  大宗农产品  国际贸易发展  渔业  

<正>1该领域的科学意义、战略价值、研究热点和难点我国水产品总产量已经连续24年居世界第一位,占世界总产量的1/3,其中水产养殖总产量占世界总产量的70%;水产品国际贸易发展迅速,水产品出口额连续12年居世界首位,连续14年居我国大宗农产品出口首位。水产品加工是渔业捕捞和水产养殖的延伸,已成为我国现代渔业的三大支柱产业之一。然而,由...

我国虾类产品中亚硫酸盐的安全性评价

关键词: 虾类  亚硫酸盐  安全限量  标准  风险评估  

亚硫酸盐被认为是一类安全性较高的食品添加剂,然而现行国家食品添加剂标准中不允许亚硫酸盐在虾类产品中使用,但国际同类标准中均允许使用亚硫酸盐。本文以风险评估的方式描述食用我国虾产品中亚硫酸盐的膳食风险并通过对比国内外相关限量标准来确定安全限量,提出我国虾类产品中亚硫酸盐的使用建议。从我国国民的饮食习惯来看,虾类产品中一定残...

现场快速检测在水产品药物残留监管中的应用及发展建议

关键词: 现场快速检测  水产品  药物残留  监管  应用  

近年来食品安全越来越受重视,其中水产品药物残留问题已成为广泛关注的敏感问题。现场快速检测技术具有高效、快速、简便等特点,越来越受到水产品质量安全监管部门的青睐。通过概述化学比色法、酶联免疫法和胶体金免疫层析法等常见现场快速检测方法及其在水产品药物残留检测方面的应用情况,从技术研发和推广应用两个层面分析现场快速检测在水产...

基于质量安全的我国罗非鱼生产经营模式调研与述评

关键词: 罗非鱼  生产经营模式  质量安全  

罗非鱼是我国水产业中最具国际竞争实力的品种,近年受出口贸易竞争和链球菌病的影响,罗非鱼质量安全容易被忽视,产业可持续发展不容乐观。本文调研并综述了海南省、广东省、广西壮族自治区、云南省和北京市五个地区内调研涉及的罗非鱼典型生产经营模式,分析了各模式下养殖产品质量安全现状及产生问题的原因。针对问题,提出了建立优质优价的市场...

阳离子种类和添加量对鲢鱼糜凝胶力学特性的影响

关键词: 鱼糜  力学特性  一价金属离子  二价金属离子  

间接酶联免疫法检测鲑鳟鱼类传染性造血器官坏死病病毒

关键词: 鲑鳟鱼  传染性造血器官坏死病病毒  病毒糖蛋白  间接酶联免疫法  

目的建立快速检测传染性造血器官坏死病病毒(IHNV)的间接酶联免疫法。方法以传染性造血器官坏死病毒G蛋白(IHNV-G)为抗原,免疫实验白兔,制备兔抗IHNV免疫血清,通过ELISA对兔抗血清进行效价及特异性评估,并通过PCR方法进行验证。结果应用间接ELISA技术,检测到抗血清对IHNV-G和IHNV的效价分别达到1:32000和1:16000,与其他对照病毒无交叉反应。与PC...

电子鼻在不同市售醉鱼干挥发性物质识别中的应用

关键词: 醉鱼  电子鼻  主成分分析  判别因子分析  

目的研究电子鼻在不同市售醉鱼干挥发性物质识别中的应用。方法以5种不同的市售醉鱼干为研究对象,利用电子鼻对其挥发性物质进行识别,并对采集数据进行主成分分析和判别因子分析。结果采用主成分分析可区分不同生产厂家的醉鱼干,区分指数为94;采用判别因子分析样品分散度较好,且产地对醉鱼干挥发性物质的形成仍具有一定影响。结论电子鼻能较好地...

粮食中重金属检测技术研究进展

关键词: 粮食  重金属  前处理  分析方法  

近年来接连发生的粮食重金属污染事件引发社会广泛关注。本文从样品前处理、分析检测技术等方面综述了粮食中重金属元素的分析方法。首先对当前我国粮食中重金属污染现状进行了分析,综述了重金属元素前处理的方法,包括消解法、固相萃取法、液液萃取法;并分常规检测技术和快速检测技术着重总结了各种重金属元素分析检测技术的原理、优缺点及在粮...

储粮害虫检测技术研究进展

关键词: 储粮害虫  快速检测  物理检测  生物检测  

储粮害虫是危害粮食安全的主要因素之一,害虫检测技术对于粮食综合管理有非常重要的意义。根据国内外学者对储粮害虫检测技术的研究报道,本文归纳和总结了各种检测技术,分别介绍传统类、新型物理及生物类检测法。传统检测方法较为成熟并已被标准化,常用方法有直观检查法、取样筛检法、探管诱捕法;物理检测法较为新颖,以快速无损型检测方法为主,...

黄曲霉毒素新型抗体制备研究进展

关键词: 黄曲霉毒素  单克隆抗体  重组抗体  制备  

免疫学检测方法具有快捷、灵敏、特异性高的特点,在毒素的定量和定性方面已获得了快速的发展,成为毒素检测方法的研究热点。而高质量抗体的制备是建立特异性强、灵敏度高的免疫分析方法关键。目前主流研究和应用的抗体是单克隆抗体,其性质稳定,特异性强,灵敏度高。随着抗体技术的发展,重组抗体在免疫检测领域也逐渐应用。与多克隆抗体、单克隆抗...

“食品掺假研究”专题征稿

关键词: 食品掺假  专题征稿  防止食物中毒  食品安全检测  评估中心  

<正>"民以食为天",食品安全是关系国计民生的大事。近年来,食品掺假已从最为普通"物理掺假",已发展到依托高新技术和手段的"化学掺假",尤其是对各种非法添加剂的滥用。使原本就已经错综复杂的食品安全问题,变得更加扑朔迷离。如何识别食物中的掺假物质,对掺假食品进行有效管理,防止食物中毒,成为食品安全检测领域急需讨论和解决的重要问题...

顶空固相微萃取-气质联用技术检测油菜籽中挥发性成分

关键词: 顶空固相微萃取  气质联用  油菜籽  挥发性成分  

目的采用气相色谱-质谱(GC-MS)技术对正常油菜籽与霉变油菜籽中挥发性成分进行鉴定和分类分析。方法采用顶空固相微萃取(HS-SPME)技术对油菜籽中的挥发性成分进行萃取,优化顶空固相微萃取的微萃取头、萃取温度、萃取时间和解析时间等条件,并结合气相色谱-质谱(GC-MS)技术对正常油菜籽与霉变油菜籽中挥发性成分进行测定。结果顶空固相微萃取的最...

“酶技术在食品工程中的应用”专题征稿

关键词: 酶技术  专题征稿  葡萄糖氧化酶  纤维素酶  制糖工业  酿造工业  水果蔬菜  生产效率  果胶酶  酶催化  

<正>随着人们对酶学理论研究的不断深入,酶技术在食品方面的应用越来越广泛。如今酶技术已广泛应用于食品行业的各个领域,如制糖工业、酿造工业、焙烤工业以及水果蔬菜加工等方面。应用于食品工业的酶制剂主要有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、葡萄糖异构酶、果胶酶、脂肪酶、纤维素酶、葡萄糖氧化酶等。由于酶催化效率高、作用专一的特性,通过...

离子迁移谱法快速鉴别煎炸老油

关键词: 离子迁移谱  煎炸老油  化学计量学  快速鉴别  

目的建立基于离子迁移谱的快速鉴别煎炸老油的鉴别方法。方法油样经正己烷50倍稀释、混匀,进样量为4.0μL,在进样口温度为170℃,迁移管温度为60℃的离子迁移谱条件下进行检测,样品测试时间为20 s。将采集的油样离子迁移谱图利用化学计量学方法进行分析,建立煎炸老油鉴别模型。结果运用主成分分析法(PCA)对两类油脂的谱图信息进行分类,两类油脂能...

“食品贮藏与保鲜”专题征稿

关键词: 食品贮藏  专题征稿  贮藏保鲜  可食性包装  天然风味  渤海大学  工艺研究  生物酶技术  营养结构  生活水  

<正>随着人们生活水平的提升,消费者对食品的质量与安全性的要求也越来越高,今天的消费者不仅要求食品新鲜,而且要求食品保持原有的天然风味和营养结构,因此如何再延长食品贮藏期的同时,保持食品原有风味,降低能耗,已成为人们研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品贮藏与保鲜"专题,由渤海大学的冯叙桥教授担任专题主编,围绕食品贮藏保鲜...

重庆糯小米米糠的理化成分分析及营养评价

关键词: 糯小米米糠  理化成分  性质分析  营养评价  

目的对重庆糯小米米糠的营养成分进行测定,并以此来评价该小米米糠的营养品质。方法以重庆糯小米米糠为研究对象,应用常规分析、DNS比色法、索氏抽提、气相色谱-质谱法(GC-MS)等方法,对其粗纤维、水分、淀粉、蛋白质、脂肪、灰分和还原糖成分进行测定,并且对膳食纤维、脂肪酸及氨基酸营养进行评价。结果上述指标含量分别为34.45%±0.3l%、10.39%±...

闽台乌龙茶感官审评方法应用分析

关键词: 福建乌龙茶  台湾乌龙茶  审评方法  

茶叶感官审评技术是评定茶叶品质的主要方法,根据不同区域,乌龙茶感官审评方法有福建、台湾和广东之分。随着两岸茶叶交流不断加强,各种茶事等活动逐步增多,为保证评茶活动科学、有序地进行,两岸乌龙茶感官审评方法的标准研究势在必行。本文通过对比大陆与台湾乌龙茶感官审评方法的主要内容及评茶操作程序,分析了两种感官审评的特点,阐述了当前...

免疫亲和净化-液相色谱-串联质谱法测定广式莲蓉月饼中黄曲霉毒素

关键词: 液相色谱串联质谱法  黄曲霉毒素  广式莲蓉月饼  多反应监测  免疫亲和柱  

高效液相色谱-串联质谱法测定饮料、牛奶和奶粉中双酚A和15种邻苯二甲酸酯

关键词: 邻苯二甲酸酯  双酚a  

反相高效液相色谱法同时检测不同样品中6种五味子木脂素

关键词: 反相高效液相色谱法  五味子醇甲  五味子醇乙  五味子酯甲  五味子甲素  五味子乙素  五味子丙素  

目的建立反相高效液相色谱法同时测定五味子中6种木脂素含量的方法,并应用此方法检测南、北五味子及3种市售成药:参芪五味子片、安神补心片、安神补心胶囊中此6种木脂素的含量。方法采用SHIMADZU VP-ODS(4.6 mm×150 mm i.d,5μm)色谱柱,以乙腈-水为流动相,进行梯度洗脱,流速0.5mL/min,检测波长220 nm,柱温30℃。结果五味子醇甲、五味子醇乙、五味...

柱前衍生-高效液相色谱法同时测定乳及乳制品中5种黄曲霉毒素

关键词: 柱前衍生  高效液相色谱法  乳  乳制品  黄曲霉毒素  

固相分散萃取-气相色谱-质谱联用法测定葡萄酒中43种农药残留量

关键词: 固相分散萃取  农药  残留检测  

气相色谱法测定柑橘中螺螨酯残留量

关键词: 气相色谱法  螺螨酯  农药残留  柑橘  

目的建立气相色谱-电子捕获检测器法(GC-ECD)测定柑橘中螺螨酯残留量的方法。方法试样以乙腈为提取溶剂,经涡旋提取高速离心后氮吹浓缩定容,最后使用气相色谱电子捕获检测器测定。结果螺螨酯在0.01~2.0 mg/L浓度范围内呈现良好线性关系,R~2大于0.99,在0.1、0.5、1.0 mg/kg三个添加浓度上回收率范围为91%~106.67%,相对标准偏差小于5%,方法检出限(...

气相色谱-串联质谱测定韭菜中的氟氯氰菊酯残留量

关键词: 韭菜  氟氯氰菊酯  

目的建立了韭菜中测定氟氯氰菊酯的气相色谱-串联质谱(gas chromatography-tandem mass spectrometry,GC-MS/MS)分析方法。方法样品用乙腈匀浆提取、盐析、石墨化碳黑/氨基混合型固相萃取柱净化、乙腈/甲苯(3:1,v:v)洗脱,浓缩定容后检测。目标化合物经SLB-5MS(30 m×0.25 mm×0.25μm)色谱柱分离,采用三重串联四级杆多反应监测模式(multiple reacti...

“转基因食品检测与研究”专题征稿

关键词: 转基因食品  专题征稿  微生物食品  生物技术手段  转基因动物食品  外源基因  转基因植物  中国农业科学院  

<正>转基因食品是指利用基因工程(转基因)技术在物种基因组中嵌入(非同种)特定的外源基因的食品,包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。转基因作为一种新兴的生物技术手段,它的不成熟和不确定性,使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。鉴于此,本刊特别策划了"转基因食品检测与研究"专题,由中国农业科学院北京畜牧...

液相色谱-串联质谱法检测水果中甲维盐

关键词: 甲维盐  水果  

目的建立液相色谱-串联质谱检测水果中甲维盐残留的方法,并对提取溶剂、净化条件、流动相进行了优化。方法试样经乙腈提取,C18固相萃取小柱净化后,用液相色谱串联质谱测定。结果甲维盐在1~20μg/L范围内线性关系良好,相关系数大于0.99,在基质样品中添加0.1、0.2、1.0μ.g/kg 3个水平药物,其回收率在73.9%~84.2%之间,相对标准偏差3.86%~7.53%,方法...

超高压对食品中微生物的影响

关键词: 超高压  微生物  细胞膜  酶  蛋白组  基因组  

超高压是一种新型食品加工技术,已广泛应用于食品的非热加工。本文详细综述了超高压对食品中微生物的影响。在超高压条件下微生物的细胞壁、细胞膜被破坏,引起细胞形态结构的改变;微生物细胞内的结构蛋白、酶等在超高压条件下被钝化,导致微生物正常的代谢功能和增殖能力被破坏;在超高压条件下微生物的蛋白组和基因组也产生了一定的变化,许多与抗...

大麦虫油脂超临界二氧化碳萃取及其气相色谱-质谱分析

关键词: 超临界二氧化碳萃取  

全球复合性状转基因作物监管制度的比较分析

关键词: 复合性状转基因作物  监管措施  安全评价  

首例转基因大豆于1988年诞生以来,越来越多的转基因性状得到了开发,包括:抗虫型,抗除草剂型等。随着农业育种的发展,现有的单一性状转基因作物已经不能满足农业的需求,聚合多种优良性状的复合性状转基因作物成为了转基因作物发展的趋势。复合性状转基因作物的不断研发,使不同的国家和地区制定了不同的复合性状转基因作物的监管和安全评价制度。...

药用/工业用转基因植物数据库的构建

关键词: 转基因植物  数据库  外源蛋白  毒性  致敏性  

目的收集以植物作为生物反应器生产药用/工业用产品的数据信息,构建药用/工业用转基因植物数据库。方法收集药用/工业用转基因植物相关资料,每个转化事件收集包括外源蛋白表达量、毒性、致敏性、临床数据、安全等级在内的20多种信息。利用Linux.Apache Mysql PHP(LAMP)架构首次设计药用/工业用转基因植物数据库,面向用户不同需求设计初级检索和...

食品中全氟烷基化合物的污染现状

关键词: 全氟烷基化合物  食品  污染水平  健康风险  

全氟烷基化合物(perflurorinated alkylated substances,PFASs)是一类人工合成的脂肪烃类化合物,自20世纪50年代合成以来,该类化合物以其优良的稳定性及表面活性作为加工助剂被应用于多种民用及工业领域。近年来研究发现,在空气、沉积物、饮用水、海水和食品等多种基质中均可检测出全氟类化合物,说明其已在生态系统中造成较为严重的污染。作为一...

新体系评价转基因大豆油的食用安全性

关键词: 转基因大豆油  天然大豆油  营养  健康  功效  食品安全  

目的本研究通过BDI-GS(Benefit-Damage Index&General Scores)评价新体系对比评价进口转基因(GM)大豆油与天然大豆油的食用功效及安全性。方法以处于线性生长期的健康ICR(Institute of Cancer Research)小鼠为研究对象,通过喂食实验,统计9项脏器组织重量、系数及其BDI和GS等指标进行食用安全性判断。结果两种GM大豆油在小鼠生长发育方面不如天然...

餐饮企业自制鲜榨果汁卫生质量的调查与分析

关键词: 鲜榨果汁  微生物污染  调查与分析  

目的通过苏州市姑苏区餐饮企业现售鲜榨果汁微生物污染情况的调查,了解市售鲜榨果汁食品安全状况。方法 2013至2014年抽取区内餐饮企业现售的鲜榨果汁及加工用具共117件(份),检测菌落总数、大肠菌群、致病菌。结果鲜榨果汁中检出致病菌(金黄色葡萄球菌和霉菌),菌落总数、大肠菌群和致病菌合格率分别为93.0%、68.4%、84.2%。2014年鲜榨果汁卫生指...

猪肉屠宰加工过程中弯曲菌流行病学调查与分析

关键词: 猪肉  屠宰  弯曲菌  流行病学  

目的调查分析猪肉屠宰加工过程中弯曲菌的污染现状。方法选择两家猪肉屠宰加工企业,分别采集宰前、脱毛、取内脏、胴体修饰和预冷前后等环节样品,应用选择性CCDA平板直接计数法对弯曲菌进行定量检测。结果 150份猪肉样品检测出22份弯曲菌阳性样品,阳性率14.67%;环境样品30份,检出12份阳性样品,阳性率40.00%。所检出的弯曲菌均为结肠弯曲菌,未见...

“功能性食品研究”专题征稿

关键词: 食品研究  专题征稿  营养功能  血小板凝集  造血功能  活动功能  人体体质  中国食品科技  调节生理  吸收  

<正>功能性食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。目前已研发的功能性食品主要包括:增强人体体质(增强免疫能力,激活淋巴系统等)的食品;防止疾病(高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等)的食品;恢复健康(控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等)的食品;调节身体节律(神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等)的食...

添加紫甘蓝粉、花椰菜粉、麦胚粉对曲奇中丙烯酰胺生成的影响

关键词: 丙烯酰胺  曲奇  植物粉  

目的探究添加紫甘蓝粉、花椰菜粉、麦胚粉对曲奇中丙烯酰胺生成的影响,为优化焙烤食品配方、控制丙烯酰胺生成提供基础。方法参考AACC方法,分别以一定比例的植物粉替代等量面粉制作曲奇,以未添加植物粉曲奇为对照,采用HPLC-MS/MS法测定曲奇中丙烯酰胺的含量。结果三种植物粉对丙烯酰胺生成的影响不同。在添加量为1%~10%时,添加紫甘蓝粉、花椰菜...

“乳及乳制品质量与安全”专题征稿

关键词: 乳制品质量  专题征稿  乳品安全  非法添加  食品添加剂  配方乳粉  限量使用  工作安排  国务院办公厅  超  

<正>乳制品以其营养丰富、口味多样而深受消费者青睐,且随着生活水平的提高需求逐步加大。但是,面对中国乳业的发展现实,质量安全问题备受党和政府及消费者的密切关注,2014年05月27日国务院办公厅的《2014年食品安全重点工作安排》中,着重强调开展乳制品中婴幼儿配方乳粉专项整治,严厉打击非法添加非食用物质、超范围超限量使用食品添加剂...

国内外不锈钢食品接触材料法规研究

关键词: 不锈钢  食品接触材料  法规  标准  卫生安全  

随着经济发展及生活水平的提高,食品安全问题越来越受到广泛关注。近年来,由食品接触材料安全引起的食品安全事件的频繁发生,使食品接触材料安全成为人们关注食品安全的新焦点,当然也包括不锈钢食品接触材料。本文从不锈钢食品接触材料的安全要求和测试条件等方面,分析了ISO、欧盟、日本、韩国等各国的法规和标准现状,比较了各国标准的差异,对我...

对保健食品中芦荟苷测定标准的改进建议

关键词: 保健食品  芦荟苷  标准  改进建议  

目的探讨我国保健食品中芦荟苷测定方法标准中可能存在的问题并提出相关建议。方法采用保健食品检验与评价技术规范(2003年版)中测定芦荟苷的方法对大量市售的以芦荟苷为主要功效成分的保健食品样品进行检测分析,通过实践对所遇到的问题进行分析总结。结果芦荟苷是两个非对映异构体芦荟苷A和芦荟苷B的混合物,采用标准方法所测的保健食品中的芦荟...

《食品安全质量检测学报》投稿须知

关键词: 食品安全质量  检测学  英国国际农业  企业研发人员  生物科学研究  国内统一刊号  数字化期刊  前沿技术  

<正>《食品安全质量检测学报》是国内外公开发行、全文开放获取的学术期刊,国内统一刊号:CN 11-5956/TS,国际标准刊号:ISSN 2095-0381,月刊,大16开本。本刊创刊于2010年1月,是全国首本专注于食品安全与质量领域研究与开发的学术期刊,已被中国科技核心期刊数据库、DOAJ、美国《化学文摘》(CA)、英国国际农业与生物科学研究中心(CABI)、《中...