购物车(0)食品安全质量检测学报杂志是由北京电子控股有限责任公司主管，北京电子产品质量检测中心;北京方略信息科技有限公司主办的一本北大期刊。
食品安全质量检测学报杂志创刊于2010，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
食品安全质量检测学报杂志是由北京电子控股有限责任公司主管，北京电子产品质量检测中心;北京方略信息科技有限公司主办的一本北大期刊。
食品安全质量检测学报杂志创刊于2010，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：北京电子控股有限责任公司
主办单位：北京电子产品质量检测中心;北京方略信息科技有限公司
国际刊号：2095-0381
国内刊号：11-5956/TS
发行周期：半月刊
全年订价：￥2550.00
关键词: 农产品质量安全 安全风险 交流主体 交流平台
目前我国农产品质量安全风险交流比较薄弱,缺乏活跃的主体和有效的平台。综合分析我国现阶段农产品生产管理水平与消费者对质量安全的诉求,提出符合我国国情的农产品质量安全风险交流主体定位及平台搭建的思考。化解消费者对于农产品安全的信任危机,变政府主导为政府引导,变登台唱戏为搭台唱戏;充分发挥专业社团组织凝聚专家的作用,变被动应对为...
关键词: 快速检测技术 征稿函 计算机视觉技术 生物传感器 酶联免疫法 胶体金试纸 比色分析 生物芯片 江苏大学 化学发光检测仪
近年来,随着经济和科学技术的高速发展,食品安全问题也越来越突出,受到了世界各国的广泛关注。原有的食品检测技术已不能满足目前经济市场和科学研究的需求。新的检测技术与智能装备已经成为一种需求,如何快速、高效、方便和快捷地检测食品已成为目前食品安全检测领域的研究热点并且具有重要的意义。鉴于此,本刊特别策划了＂食品快速检测技术及...
关键词: 气敏传感器 电子鼻 无损检测 水果 蔬菜
电子鼻技术作为一种新兴的智能仿生技术,在工业和农业方面都得到了广泛的研究与应用,具有样品处理简单、检测速度快、识别效果好、实时、无损的优点。由于电子鼻具有满足农产品品质无损检测要求等优点,电子鼻系统正在被越来越多地运用到农业研究之中。本文介绍了电子鼻的发展史和一些常见的电子鼻型号,其中典型的有PEN3型和FOX4000等。分析了电...
关键词: 植物生长调节剂 最大残留限量 检测方法
植物生长调节剂是一类具有改善作物品质和调节生长作用的人工合成农药,近年来,调节剂的滥用及使用不当导致的安全问题日益引起关注,因此有必要加强对限量标准的跟踪研究,并进一步提高植物生长调节剂的检测水平。本文综述了农产品生产中常用的氯吡脲、赤霉素、多效唑、乙烯利、矮壮素、2,4-二氯苯氧乙酸这6种常用植物生长调节剂残留检测研究现状,...
关键词: 多酚类物质 分离纯化 成分鉴定 抑菌作用
多酚是高等植物的次级代谢产物,其结构复杂,具有多种功效,如抗氧化作用、抗病毒和抗炎症作用、抑菌作用等。近年来关于天然来源的植物多酚的开发及其在食品中的应用已成为研究热点,主要研究集中在多酚的制备、分离纯化、结构鉴定及生物活性方面。本文在对植物多酚文献分析的基础上,阐述了多酚类物质在提取制备及分离纯化方面的研究现状,重点对多...
关键词: 链格孢霉菌 链格孢酚 链格孢酚单甲醚 细交链孢菌酮酸 检测方法
链格孢霉菌属于丝状真菌,是一种普遍存在于环境中的病原体和腐生菌,是低温环境下导致水果、蔬菜等农产品腐烂变质的主要微生物。链格孢霉毒素中有70多种具有明显毒性,对人或牲畜具有诱变性、致癌性和致畸性等慢性或急性毒性作用,因此引起了科学家们的广泛关注。但到目前为止,国内外现行的食品中真菌毒素的限量标准中尚不包括链格孢霉毒素,并且通...
关键词: 香菇 甲醛 贮藏
目的检测分析经匀浆、干燥等方式处理鲜香菇中的甲醛含量,反映处理后鲜香菇的生物活性随时间的变化情况,为香菇的储存提供数据支持。方法利用液相色谱法测定香菇甲醛含量。结果匀浆后的鲜香菇中甲醛含量随时间增长而降低,至腐烂后消失。真空包装经高燥处理的香菇中甲醛含量随时间增长呈上升趋势,而真空包装未经干燥处理的香菇,其甲醛含量呈下降...
关键词: 食用菌 质量安全 调查分析
目的通过对北京和河北地区4种有代表性的食用菌平菇、金针菇、香菇（干品和鲜品）和黑木耳（干品）开展污染物监测工作,掌握该地区食用菌质量安全现状。方法在生产基地、流通市场分别进行抽样调查,总共抽取95个食用菌样品,并对农药残留、重金属、甲醛、二氧化硫、硫酸镁等化学污染物进行监测。结果研究发现,在北京和河北生产基地中,生产环节使用...
关键词: 大兴区 农产品质量安全检测体系
为进一步加强北京市大兴区农产品质量安全工作,不断提高全区农产品质量安全水平和保障能力,本文针对区县现有的三级农产品质量安全检测机构——区县级检测中心、镇级检测站和农产品生产企业检测部门——进行深入调研,分析探讨在＂十三五＂规划和新航城建立的背景下消费者、生产者和区政府对农产品质量安全检测体系建设的需求。在总结近几年来体...
关键词: 栽培食用菌 重金属 健康风险
目的研究某省栽培食用菌中重金属污染情况,评价经食用菌膳食途径摄入重金属的人体健康风险。方法采用原子吸收光谱法和原子荧光光谱法测定4种食用菌样品中Pb、Cd、As、Hg含量,并与中国食品中污染物限量标准进行比较;采用美国环保署（USEPA）2000年提出的健康风险模型,通过计算目标危害系数（THQ、TTHQ）的方法预测食用菌中重金属产生的健康风险...
关键词: 土壤 重金属 空间插值 空间分布 webgis
目的利用湘潭县土壤重金属污染情况调查资料,开展空间数据分析方法研究与软件架构方案研究,实现特定区域内土壤重金属空间分布与污染现状的评估与分析。方法以空间插值技术为核心,并综合地理信息技术、关系数据库技术、Web技术以及重金属污染评估等研究方法对重金属污染检测和评估。结果建立了湘潭县土壤重金属污染评估与分析系统,并提出了总体...
关键词: 土壤 分散固相萃取 超高效液相色谱串联质谱法 雌酮 雌二醇 乙炔基雌二醇
目的建立土壤中雌酮、雌二醇和乙炔基雌二醇的超高效液相色谱串联质谱法（UPLC-MS/MS）测定方法。方法土壤样品经乙腈提取和PSA＋C_（18）分散固相萃取,采用UPLC-MS/MS多反应模式（MRM）进行分析测定,流动相为甲醇/乙腈（50：50,V：V）和0.1%氨水。结果雌酮、雌二醇和乙炔基雌二醇在1~200μg/kg范围内呈现良好线性,相关系数（r~2）均不低于0.9974...
关键词: 重金属镉 适配体 非标记 纳米金 可视化检测
目的建立以特异性非标记核酸适配体为识别探针的重金属镉可视化检测方法。方法根据适配体与镉的高亲和力结合特性,利用纳米金溶液在盐诱导下凝聚后引起的颜色变化反应,通过分光光度计检测溶液的吸光度来检测镉离子浓度。通过优化适配体DNA浓度、盐离子浓度和纳米金溶液体积,确定最佳反应条件,建立样品溶液中镉离子浓度与吸光度的线性关系。结果...
关键词: 微波消解 铜 石墨炉原子吸收 新鲜樱桃
目的建立基于微波消解的前处理方法,使用石墨炉原子吸收法检测新鲜樱桃中铜含量的方法。方法采用微波消解法对新鲜樱桃样品进行前处理消解,消解好的溶液使用石墨炉原子吸收光谱对其中的铜元素含量进行定量测定。同时进行方法检出限、精密度、回收率的测试。结果本试验确定的最佳消化条件为：樱桃样品的称样质量为2 g,由8 m L HNO_3和2 mL H_2O_2...
关键词: 清洗方法 有机磷农药 去除率 韭菜
目的研究不同清洗方法对韭菜中有机磷农药残留的去除效果。方法将二嗪磷、毒死蜱、乐果、杀扑磷和亚胺硫磷农药污染的韭菜分别以家庭中易于实现的洗涤方法（清水、面粉水、碱水、醋水、淘米水、盐水）浸泡清洗,采用气相色谱法测定不同清洗方法对韭菜中5种有机磷农药的去除效果。结果 6种清洗方法均能去除韭菜中的二嗪磷、毒死蜱、乐果、杀扑磷和...
关键词: 气相色谱法 固相萃取 肟菌酯 马铃薯
目的建立串联固相萃取-气相色谱法测定马铃薯中肟菌酯残留量的方法。方法捣碎的试样经乙腈浸泡,加入氯化钠,用均质器匀浆提取,C_（18）柱、石墨化炭黑柱和氨基柱三柱联用固相萃取净化,用气相色谱仪电子捕获检测器检测,外标法定量。结果在质量浓度0.01~2.0μg/m L范围内,峰面积与其浓度的线性关系良好,相关系数为0.9995,方法检出限为1×10~（-12） ...
关键词: 样品处理技术 征稿函 检测市场 技术研究成果 微生物污染 政府监管部门 检测技术水平 国家食品安全 评估专家 代谢机理
食品中的风险物质的来源有多种途径,有来自原料、有食品加工过程产生、有在物流及储藏过程中而产生微生物污染,也有受到环境污染而致食品被污染等。近十余年来,中国的食品安全检测技术研究成果表明,我国在该领域的检测技术水平已经跑在国际同行业的前列。但是,仍然不能满足检测市场需求,仍然不能解决全部的食品安全检测技术问题。食品中未知的有...
关键词: 蜜饯 合成色素 固相萃取 超高效液相色谱法
目的建立固相萃取-超高效液相色谱法同时测定蜜饯中柠檬黄、新红、胭脂红、苋菜红、靛蓝、日落黄、诱惑红、亮蓝、赤藓红9种合成色素。方法样品采用乙醇氨提取,阴离子固相萃取小柱净化,经ZORBAX SB-C_（18）色谱柱分离,甲醇和0.02 mol/L乙酸铵为流动相梯度洗脱,流速0.4 m L/min。采用二极管阵列检测器,采集254 nm（0~8.0 min）、300 nm（8.0~9.5...
关键词: 头孢菌素类药物 分散固相萃取 牛肉
目的建立分散固相萃取超高效液相色谱-串联质谱法（dispersion solid-phase extraction with ultra-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,DSPE-UPLC-MS/MS）同时测定牛肉中7种头孢菌素类药物及其代谢物残留量的方法。方法样品经乙腈-水溶液提取,C_（18）分散固相萃取净化,在电喷雾正离子多反应监测模式下进行定量和定性...
关键词: 食品风味 感官品质 征稿函 中国标准化 食品安全质量 感官享受 感官分析 检测学 现代分析技术 波林
食品不仅是维持人体生命活动所必需的各种营养物质和能量的最主要来源,而且以其色、香、味、质地及口感给人们以愉悦的感官享受。随着食品工业和现代分析技术的不断发展,民众对食品风味和品质要求也越来越高。鉴于此,《食品安全质量检测学报》特别策划了＂食品风味分析与感官品质评价＂专题,聘请中国标准化研究院赵镭副研究员、史波林副研究员担...
关键词: 农药残留检测 征稿函 风险评估 农业产业化 中国农业大学 前处理技术 残留试验 食品加工过程 分布规律 残留危害
农业产业化的发展越来越依赖于现代农药的使用。农药使用为农产品生产、产量增长提供保障,而不合理使用导致农产品中的农药残留超标,影响消费者食用安全和污染环境。农药残留超标也影响农产品的贸易,世界各国对各种农副产品中农药残留都做制定了越来越严格的限量标准。鉴于此,本刊特别策划了＂农药残留检测技术与风险评估＂专题,
关键词: 多菌灵 豆芽 水 不确定度
目的建立QuEChERS-高效液相色谱串联质谱法（QuEChERS-high performance liquid chromatography tandem mass spectrometry）检测豆芽与其生产环境水样中多菌灵的痕量残留分析方法,并对豆芽中多菌灵残留降解和测量不确定度的各因素进行分析。方法样品用0.1%乙酸乙腈提取,经QuEChERS净化,液相色谱-串联质谱测定,外标法定量。结果本方法在10.0~200...
关键词: 食源性疾病 病例监测 主动监测系统
目的开发区域性食源性疾病病例监测系统,并实现食源性疾病病例实时监测,提高工作效率和质量。方法调查分析各医院的食源性疾病监测流程找出共性点。开发多客户端的B/S结构的区域性食源性疾病病例监测系统,并提供接口等解决方案在3类医院中应用。结果食源性疾病监测可分为病例信息采集、粪便标本采集检验和现场流调3个阶段,医院食源性疾病监测可...
关键词: 亚临界r134a 多环芳烃 气相色谱质谱法 响应面法
目的建立一种适用于牡蛎中痕量多环芳烃（polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs）萃取分析的快速、绿色、安全的新技术。方法以新鲜牡蛎作为空白样品基质,以US EPA 16PAHs的加标回收率为实验指标,利用单因素和响应曲面实验,优化亚临界R134a（1,1,1,2-四氟乙烷）萃取牡蛎中PAHs工艺。结果亚临界R134a萃取PAHs的最佳工艺条件为：萃取压力6.21 MP...
关键词: 兔肉产品 氟苯尼考 不确定度
目的评估高效液相色谱-串联质谱法测定兔肉中的氟苯尼考含量的不确定度。方法依据CNAS-GL06：2006《化学分析中不确定度的评估指南》和GB/T 20756-2006《可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定液相色谱-串联质谱法》,高效液相色谱-串联质谱法测定兔肉中氟苯尼考含量,并对不确定度来源进行分析与量化。结果兔肉中...
关键词: 苯甲酸 糖精钠 安赛蜜 咖啡因 可乐 高效液相色谱法 fapas
目的建立高效液相色谱同时测定可乐中苯甲酸、糖精钠、安赛蜜和咖啡因的方法,并应用于国际FAPAS能力验证。方法样品经超声脱气用水稀释,采用C_（18）色谱柱分离,以乙酸铵缓冲液（0.02 mol/L）/甲醇为流动相,采用梯度洗脱分离,在230 nm、272 nm波长下进行检测。结果苯甲酸、糖精钠、安赛蜜和咖啡因线性范围为2.0~200μg/m L,线性关系良好,相关系数...
关键词: 食品生物技术 征稿函 现代食品工业 食品质量与安全 食品原料 食品营养 食品加工 世界工业 废弃物利用 食品领域
生物技术既是历史悠久的传统技术,也是充满活力与生机的现代高新技术。现代生物技术,正在推动世界工业革命的进程,也在以前所未有的速度冲击着人类固有的传统观念。随着生物技术理论和方法的不断趋于完善、成熟,它对现代食品工业的影响也更加广泛而深入。生物技术在食品领域的应用,包括在优质食品原料生产、食品加工与保藏、食品质量与安全控制...
关键词: 液相色谱串联质谱法 氯霉素 加工水产品
目的建立液相色谱串联质谱法测定加工水产品中的氯霉素,并对提取溶剂、净化条件、流动相进行了优化。方法样品采用乙酸乙酯提取,HLB固相萃取柱净化,C_（18）色谱柱分离,ESI源负离子模式对氯霉素进行检测。结果氯霉素在0.1~10μg/kg范围内线性关系良好,相关系数为0.999,在基质样品中添加0.1、0.2和10.0μg/kg 3个水平药物,其回收率在95.0%~103.2%之...
关键词: 放射免疫分析方法 四环素类 牛血清
目的采用Charm Ⅱ放射免疫分析方法检测牛血清中四环素类药物残留。方法采集6个牛血清样品进行添加检测,设定控制点,样品结果与控制点比较。评价免疫反应体系的特异性和灵敏度。测得控制点后与样品结果比较,大于控制点则为阴性,小于控制点则为阳性。结果采用此方法短时间可出检测结果,四环素类检测限为20μg/kg。该方法特异性强,操作方法简单便捷...
关键词: 放射免疫分析方法 磺胺类 牛血清
目的应用Charm Ⅱ放射免疫分析方法检测牛血清中磺胺类药物残留,以便能大大提高检测速度,快速高效地完成磺胺类药物检测。方法在活体家畜上采集血清样品进行检测。确定控制点设定的方法,采集6个牛血清样品进行添加检测,设定控制点,样品结果与控制点比较。评价免疫反应体系的灵敏度和特异性。测得数值与控制点比较,测的数值大于控制点即为阴性,反...
关键词: 灵芝 精深加工 保健食品
灵芝是我国传统中医中药的瑰宝,具有极高的药用价值,有抗肿瘤、增强免疫功能、降血糖、保肝、抗衰老、抗炎、抗凝血等作用。灵芝产业发展迅速,产品形式多样,有药品、保健食品、化妆品和其他生物敷料等,全球范围内灵芝产品年产值已超过25亿美元。灵芝从中国古代神话进入普通人的生活,从中华大地走向世界各地,在保护人类健康,造福人类的同时,也创...
关键词: 食用菌 液体发酵 应用
食用菌中含有的营养物质十分丰富,而且味道鲜美,具有极高的食用价值和药用价值。食用菌越来越受到人们的青睐,这就使食用菌的市场需求量逐年增加。传统的固体培养生产食用菌不能满足人们的需求,迫切寻找新的生产方法。随着发酵技术的日趋成熟,菌丝体发酵技术也越来越成熟,发酵罐发酵生产为菌丝体提供丰富的营养物质和适宜的环境,优点较多包括培...
关键词: 榆干离褶伞 溶栓酶 血管内皮细胞
目的探讨榆干离褶伞溶栓酶对肾上腺素致血管内皮细胞损伤的保护作用。方法采用注射肾上腺素结合冰浴的方法制备大鼠血管内皮细胞损伤模型,检测血液循环内皮细胞数（CEC）和血浆血栓素B_2（TXB_2）、6-酮-前列腺素E_（1α）（6-keto-PGE_（1α））、组织纤溶酶原激活物（t-PA）以及抗凝酶Ⅲ（AT-Ⅲ）的含量。结果模型组的CEC和TXB_2水平较正常组明...
关键词: 白肉灵芝 系统发育关系 pc12细胞 抗氧化
目的对采自四川省凉山州会东县的白肉灵芝进行种属鉴定及抗氧化功效评价。方法基于样本的ITS序列完成系统发育分析,采用H_2O_2处理PC12细胞建模,MTT法检测细胞存活率,验证白肉灵芝水提物对PC12细胞的保护作用。结果样本与白肉灵芝Ganoderma leucocontextum同属于一个分支,相似度98%。样本水提物能显著提高H_2O_2处理后的PC12细胞的存活率并降低C...
关键词: 野生菌 乙醇提取物 dpph自由基 脂质过氧化
目的研究柠檬黄蜡伞（Hygrophorus lucorum）、马鞍菌（Helvella elastica）、绒边乳菇（Lactarius pubescens）、晶粒鬼伞（Coprinus micaceus）4种野生菌子实体的体外抗氧化能力。方法在分别测定4种乙醇提取物总酚、总黄酮和粗三萜含量的基础上,采用清除DPPH自由基、抑制小鼠肝组织脂质过氧化及对Fe^2+的螯合能力实验,分别检测提取物的体外抗...
关键词: 血芝 香菇柄 固态发酵 抗氧化
目的探讨血芝-香菇柄固态发酵复合物提取液的抗氧化作用。方法体内抗氧化试验,将50只昆明种小鼠随机分为5个组,分别为空白对照组、阳性对照组、低剂量组（2.5 g/kg）、中剂量组（5 g/kg）和高剂量组（10 g/kg）。灌胃30 d后,采样,测定小鼠血清超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）含量。结果小鼠血清中SOD和GSH-Px的活力随剂量...
关键词: 生育酚 生育三烯酚 维生素e 植物油
维生素E是食用植物油中天然存在的抗氧化剂,主要包括α-、β-、γ-、δ-生育酚和相应的生育三烯酚等8种化合物。食用植物油中生育酚和生育三烯酚的组成及含量信息不仅可反映食用植物油的品质,还可用于鉴别其真伪。因此,建立食用植物油中生育酚和生育三烯酚的检测方法具有十分重要的意义。本文对食用植物油中生育酚和生育三烯酚检测方法的研究现状进...
关键词: 胆甾醇 结构修饰 生物活性
胆甾醇又叫胆甾-5-烯-3β-醇,是一种环戊烷多氢菲的衍生物。胆甾醇广泛存在于动物体内,尤以脑及神经组织中最为丰富,在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也较高。其溶解性与脂肪类似,不溶于水,易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆甾醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质,不仅参与细胞膜的形成,而且是合成胆汁酸和甾体激素的原料。胆甾醇经代谢还能转化为类固...
关键词: 培养计数法 快速测试片 微生物 检测技术
食品安全是人们赖以生存和发展的基础。食品微生物是影响食品安全的重要因素之一。传统的培养计数法主要依赖于微生物富集培养、选择性分离、生化鉴定,存在操作步骤繁杂、检测周期长等缺点,难以满足当今高速发展的现代化食品行业的检测要求。快速测试片作为一种新型微生物检测工具,凭借操作简单、节省空间、成本低、便于现场检测等优点,在多个领...
关键词: 波茨坦短芽胞杆菌 胞外代谢物 莫能菌素
目的筛选产莫能菌素的芽胞杆菌菌株。方法采用液相-四级杆飞行时间质谱的方法结合Metlin数据库检索分析35株芽胞杆菌菌株的发酵液胞外成分。运用安捷伦公司的Mass Hunter软件,对数据进行分子特征提取,并通过Metlin代谢物质谱数据库检索,获得总体代谢物的信息。结果筛选出含莫能菌素的芽胞杆菌菌株为波茨坦短芽胞杆菌（Brevibacillus borstelensi...
若用户需要出版服务，请联系出版商，地址：北京市海淀区清河后屯南路26号专家国际公馆625室，邮编：100009。