食品安全质量检测学报杂志

上海市食品药品检验所食品检测研究专题

关键词: 食品药品检验  食品检测  药品监督  食品检验  市药品检验所  计量认证  技术监督  食品安全标准  能力情况  研究专题  

国内外真菌毒素检测方法研究现状及进展

关键词: 真菌毒素  检测方法  多毒素检测  

真菌毒素是真菌产生的小分子有毒代谢产物,通常以痕量形式存在于基质中,不表现为急性毒性,但具有蓄积性,长期摄入易引发癌症、突变及畸形,从而对人类安全造成威胁。本文着重介绍了黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、伏马菌素、玉米赤霉烯酮及其代谢物、单端孢霉烯族类毒素以及麦角碱等毒性相对较强的真菌毒素的来源、结构和毒性。由于许多真菌毒素结构相...

上海市2011～2015年保健食品中铅、砷、汞污染状况分析及评价

关键词: 保健食品  重金属  污染  分析评价  

目的采用新、旧两版GB 16740标准对上海市保健食品中铅、砷、汞残留量进行分析与评价,了解重金属污染状况及评价标准改变带来的变化。方法采用国家标准规定的检测方法,对2011~2015年上海市收检的保健食品进行铅、砷和汞残留量测定,并使用SPSS 19.0对测定结果进行统计分析。结果上海市2011~2015年共检测保健食品7306份,按旧版GB 16740评价,总合格...

液相微萃取技术及其在食品分析中应用现状

关键词: 液相微萃取  样品前处理  食品安全  食品检测  

液相微萃取是一种绿色环保的样品前处理技术,具有选择性好、操作简单、快速、富集倍数高、所需有机溶剂用量少等特点而成为一种备受关注的新型样品分离富集技术。近些年,该技术已经在水样、土壤、饮品及食品等样品的分析中得到广泛应用。本文综述了液相微萃取技术近期的研究进展及其在食品安全分析领域的应用,包括饮品、蔬菜水果、谷物及动物性...

运动员特供食品中兴奋剂检测研究进展

关键词: 合成类固醇类  糖皮质激素类  玉米赤霉醇类  

β2-受体激动剂类（β2-Agonists）、合成类固醇类（anabolic steroids）、糖皮质激素类（glucocorticoid）和玉米赤霉醇类（zeran01）都有促进蛋白合成、提高肌肉含量等作用。尽管这些物质在很多国家的畜牧业养殖中都被禁止或限制使用,但不少养殖户依旧非法滥用以提高经济效益。运动员在摄入有药物残留的食品后,会导致兴奋剂检测呈阳性,这无论对...

水产品中生物胺的检测方法研究进展

关键词: 水产品  生物胺  食物中毒  

生物胺是一类低分子量含氮有机化合物,主要是由氨基酸进行脱羧反应而产生,广泛存在于各类食品中,尤其是蛋白质含量较高的水产品中。适量的生物胺对于维持人体正常的生理功能是必要的,但是过量的生物胺摄入体内会导致食物中毒、过敏等一系列毒副作用,对人体健康造成极大危害。目前,食品中生物胺含量也是食品品质是否优良的重要指标。因此,对水产...

咖啡中有关呋喃含量的研究进展

关键词: 呋喃  咖啡  固相微萃取  

呋喃因其具有细胞毒性和致癌性,且在食品的热加工中极易产生而受到全世界的广泛关注,国际上的权威食品机构均出台了一系列关于呋喃的研究计划。咖啡是很常见的饮料,在咖啡豆烘焙过程中可产生很高含量的呋喃。本文将从呋喃的形成、咖啡制备过程对呋喃含量的影响因素和不同种类咖啡中呋喃含量的检测手段和研究进展进行综合论述,为今后对咖啡中的呋...

国内外化学检测领域能力验证结果统计方法的探讨

关键词: 能力验证  结果统计方法  能力验证提供者  

正确地选择和使用能力验证果统计方法对于能力验证的成功实施具有至关重要的作用。本文对国内外化学检测领域能力验证的参考指南进行检索,重点分析各指南或标准在指定值、能力评定标准差、能力统计量、图示法等能力验证结果统计关键环节的异同点。通过分析发现,不同的认证认可组织对于能力验证结果的统计方法及能力评定既相似又有各自的特点,这...

水产品中麻痹性贝类毒素的评价及相关研究

关键词: 麻痹性贝类毒素  小鼠生物法  风险评估  

目的对185批水产品中的麻痹性贝类毒素(PSP)进行评价和相关的方法学研究。方法采用国际公认的标准方法——小鼠生物法,检测水产品中的麻痹性贝类毒素,并与酶联免疫吸附(ELISA)方法进行比对。结果在185批水产品中检测出PSP超过国家标准的产品共5批,超标率为2.7%,小鼠生物法和ELISA方法的评价结果完全一致。结论采用小鼠生物法测得到的PSP检测结果...

国内外水产品及水产制品分类研究

关键词: 水产品及水产制品  食品分类系统  抽检  

目的整理汇总国内外食品分类系统,梳理水产品及水产制品分类,为食品安全监管工作提供参考。方法通过查阅相关文献资料,对现有国内外标准进行梳理和对食品抽检工作分析研究国内外食品分类系统。结果获取了食品分类系统的规律和原则,同时制定出水产品及水产制品分类对比表。结论通过本研究所得结果,能够快速将标准中的水产品及水产制品准确对位,从...

铜绿假单胞菌对食品中沙门氏菌检测干扰作用的评价

关键词: 沙门氏菌  铜绿假单胞菌  干扰作用  

目的评价铜绿假单胞菌作为干扰菌对食品中沙门氏菌准确检出的影响。方法在无菌奶粉样品中人工污染不同浓度的沙门氏菌(1~100 CFU/10 g)和铜绿假单胞菌(0~10~6 CFU/10 g),参照GB4789.4-2010进行检测,同时利用全自动酶联免疫检测系统(VIDAS30)和全自动病原微生物检测系统(BAX Q7 System)对样品进行快速筛查,以此综合评价铜绿假单胞菌作为干扰菌对...

微波消解-电感耦合等离子体质谱法同时测定药食两用中药材中的15种元素

关键词: 药食两用中药材  电感耦合等离子体质谱法  元素  微波消解  

目的建立电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法同时测定药食两用中药材中镁、铝、铬、锰、铁、钴、镍、铜、锌、砷、镉、钡、汞、铅和铀15种元素的含量。方法以硝酸:盐酸(V:V=4:1)为消解试剂,采用微波消解法进行样品前处理,在线加入内标并开启碰撞反应池。对该方法的检出限、线性范围、精密度和回收率进行考察,并对10种药食两用中药材中15种元素进行...

高效液相色谱-原子荧光联用技术测定水产品中无机砷

关键词: 无机砷  高效液相色谱法  原子荧光光谱法  

目的建立一种高效液相色谱-原子荧光联用技术测定水产品中无机砷的测定方法。方法样品经1%的硝酸溶液提取,正己烷萃取去除脂质成分,并用0.45μm有机滤膜过滤及C18小柱净化后,采用1 mmol/L磷酸二氢铵溶液（pH 9.0）和20 mmol/L的磷酸二氢铵溶液（pH 8.0）作为流动相进行梯度洗脱。提取液经液相色谱分离后进入原子荧光光谱仪测定,以保留时间定性,外...

超高效液相色谱-三重串联四级杆质谱法测定乌梅中19种深色染色色素

关键词: 乌梅  深色色素  染色  

目的采用超高效液相色谱-三重串联四级杆质谱法建立乌梅中蓝色、绿色、黑色等多种色素检测方法。方法药材经甲醇-0.1%甲酸水(V:V=3:2)超声提取3次,提取液合并,分别经弱阴离子WAX固相萃取柱和弱阳离子WCX固相萃取柱净化得到水溶性酸性色素待测溶液和水溶性碱性色素待测溶液,最后采用超高效液相色谱-三重串联四级杆质谱仪分析测定。结果 19种色素...

高效液相色谱法测定黄瓜和番茄中苯丁锡残留量

关键词: 分散固相萃取  高效液相色谱法  苯丁锡残留  

目的建立黄瓜、西红柿中苯丁锡残留量的检测方法。方法样品采用二氯甲烷:乙腈（V:V=1:2）溶液振摇提取,用N-丙基乙二胺（PSA）作为净化剂净化,采用PhenomenexKinetex EVO C18柱（4.6 mm×150 mm,5μm）,以乙腈:0.01 mol/L盐酸（含0.6%氯化钠）（V:V=85:15）为流动相等度洗脱分离,流速1.0 mL/min,在220 nm波长处用高效液相色谱法检测。结果苯丁锡在...

QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法同时测定果蔬中26种植物生长调节剂残留

关键词: 植物生长调节剂  quechers  

目的建立高效液相色谱-串联质谱法同时测定果蔬中26种植物生长调节剂残留量的检测方法。方法样品经QuEChERS法预处理,用含1%甲酸的乙腈溶液提取,无水硫酸镁和十八烷基硅烷(C18)粉末净化,以Agilent Poroshell 120 EC-C18（3.0 mm×100 mm,2.7μm）为分析色谱柱,甲醇和5 mmol/L乙酸铵-0.1%甲酸缓冲液作为流动相进行梯度洗脱分离,采用电喷雾多反应监...

高效液相色谱法同时测定豆浆中麦芽酚、乙基麦芽酚、香兰素、甲基香兰素和乙基香兰素5种香料

关键词: 麦芽酚  乙基麦芽酚  香兰素  甲基香兰素  乙基香兰素  豆浆  高效液相色谱法  

目的建立高效液相色谱法同时测定豆浆中麦芽酚、乙基麦芽酚、香兰素、甲基香兰素和乙基香兰素5种香料的含量。方法样品经沉淀蛋白后用水稀释,采用Thermo Hypersil-Gold C18色谱柱分离,以0.1%甲酸溶液-甲醇为流动相进行梯度洗脱,在273 nm波长下进行高效液相色谱检测。结果在1100μg/g浓度线性范围内,麦芽酚、乙基麦芽酚、香兰素、甲基香兰素和乙基...

“食品贮藏与保鲜研究与应用进展”专题征稿函

关键词: 食品贮藏  贮藏保鲜  征稿函  可食性包装  天然风味  果蔬贮藏  检测学  渤海大学  工艺研究  生物酶技术  

液质联用与气质联用测定水产品中雌二醇残留的方法比较

关键词: 雌二醇  固相萃取  

目的比较分析高效液相色谱-串联质谱法（high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,HPLC-MS/MS）和气相色谱-质谱法（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）测定水产品中雌二醇残留。方法 HPLC-MS/MS法:样品中的雌二醇经酶解,用甲醇-水溶液提取,经固相萃取富集净化,采用HPLC-MS/MS测定,以内标法定量;GC-MS法:酸...

超高效液相色谱-四级杆-飞行时间串联质谱法检测中药及保健食品中21种非法添加的降脂类药物

关键词: 降脂类药物  中药  保健食品  非法添加  

目的建立超高效液相色谱-四级杆-飞行时间串联质谱仪（ultra performance liquid chromatography/quadrupole-time-of-flight mass spectrometry,UPLC/Q-TOF-MS）快速检测中药及保健食品中的21种降脂类药物。方法样品经甲醇超声提取后,采用Agilent Poroshell 120 SB-C18色谱柱分离,以0.1%甲酸水溶液和乙腈作为流动相进行梯度洗脱,流速为0.4 mL/m...

一种新型他达拉非衍生物的分离和鉴定

关键词: 他达拉非衍生物  非法添加  

目的分离、鉴定一种新型他达拉非衍生物的结构。方法在液相色谱-串联质谱法对保健食品"金博大"的日常检测中,发现了一种可能的他达拉非衍生物,通过高效液相制备该化合物,并通过紫外光谱、精确分子量及串联质谱的信息推测该化合物的结构,经核磁共振及文献比对确证其结构。结果确证该化合物为2-羟乙基去甲基他达拉非(2-hydroxyethylnortadalafil),...

柱前衍生-高效液相色谱法测定保健食品中16种氨基酸的含量

关键词: 保健食品  氨基酸  邻苯二甲醛  柱前衍生  高效液相色谱法  

目的建立柱前衍生-高效液相色谱法测定保健食品中16种氨基酸的含量。方法优化GB/T5009.124-2003的前处理方法,样品经稀释或置于顶空瓶中直接酸水解;并采用OPA/FMOC柱前衍生法,色谱柱为Thermo ODS Hypersil,以醋酸钠缓冲液(含三乙胺、四氢呋喃)和醋酸钠缓冲液(含乙腈、甲醇)为流动相进行梯度洗脱,在338 nm和262 nm检测波长下进行高效液相色谱法检...

液相色谱-四极杆飞行时间质谱法同时测定动物源性食品中的5种抗病毒类药物

关键词: 抗病毒类药物  动物源性食品  

目的建立同时测定动物源性食品中金刚烷胺、金刚乙胺、美金刚、奥司他韦和吗啉胍5种抗病毒类药物残留的液相色谱-四极杆飞行时间质谱（1iquid chromatography-quadrupole-time-of-flight mass spectrometry,HPLC-Q-TOF-MS）分析方法。方法样品经醋酸铵缓冲溶液与乙腈提取,采用QuEChERS方法前处理,经C18粉、无水硫酸镁净化。HPLC采用Agilent Ecli...

液相色谱-串联质谱法同时测定蜂蜜中17种磺胺类药物的残留量

关键词: 磺胺类药物  固相萃取  蜂蜜  

目的建立液相色谱-串联质谱法（1iquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS/MS）同时测定蜂蜜中的17种磺胺类药物。方法蜂蜜样品经0.1 mol/L盐酸溶液溶解,经正己烷除脂、固相萃取柱净化,采用CAPCELL PAK C18色谱柱分离;质谱采用电喷雾正离子电离模式（electrospray ionization,ESI+）和多反应扫描监测模式（multi reaction monitori...

脂溶性化妆品原料中溴代十六烷检测方法的研究

关键词: 化妆品原料  溴代十六烷  气相色谱法  电子捕获检测器  卤代烃  

目的建立配备电子捕获检测器的气相色谱法(gas chromatography,GC)测定脂溶性化妆品原料中溴代十六烷杂质残留的方法。方法样品经甲醇超声溶解,加水滤去原料主成分后,经水饱和的正己烷萃取,加硫酸净化后进行GC测定。GC采用DB-1色谱柱分离,以外标法定量。结果溴代十六烷在0.0951~1.902μg/mL浓度范围内线性关系良好,相关系数为0.9999;方法检出限为...

食品检验中乳酸菌鉴定方法的探讨

关键词: 食品微生物学检验  乳酸菌  鉴定方法  

目的评价GB 4789《食品安全国家标准食品微生物学检验》中乳酸菌的鉴定方法。方法选择5种双歧杆菌、4种乳酸杆菌和1种链球菌共10株乳酸菌,分别采用GB 4789标准中的方法、API生化鉴定系统、16S rRNA基因序列分析法和RiboPrinter全自动基因指纹图谱分析法进行鉴定。结果 GB 4789对乳酸杆菌和嗜热链球菌鉴定效果较好,对双歧杆菌的鉴定能力较弱;API...

能力验证乳粉中乳酸菌计数不确定度的评定

关键词: 能力验证  乳酸菌计数  不确定度  

目的对能力验证乳粉样品中乳酸菌计数进行不确定度评定。方法依据能力验证作业指导书和GB4789.35-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验》进行测定,再根据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》对不确定度来源进行分析和评定。结果乳酸菌计数过程中,分散性对结果不确定贡献较大,因此测定结果的不确定度采用检测结果的分散性进...

液相色谱-串联质谱法测定牛奶中氯霉素残留量的不确定度评定

关键词: 牛奶  氯霉素  不确定度  

目的采用液相色谱-串联质谱法对牛奶中氯霉素的残留量进行不确定度评定。方法根据GB29688-2013《牛奶中氯霉素残留量的测定液相色谱-串联质谱法》建立数学模型,根据JJF 1059.1-2012《测量不确定度的评定与表示》对测量结果的各不确定度来源进行分析和量化。结果本方法的不确定度主要来自于标准曲线的建立及测定结果重复性。当氯霉素的添加水平为...

食品中金黄色葡萄球菌定量检测能力验证结果与分析

关键词: 金黄色葡萄球菌  定量  能力验证  鉴定  分型  

新型C18核壳结构色谱柱快速分析人参中的3种皂苷

关键词: 人参  人参皂苷  高效液相色谱  核壳色谱柱  

目的建立高效液相色谱法（high performance liquid chromatography,HPLC）测定人参中人参皂苷Rg1、Re和Rb1 3种人参皂苷的含量。方法采用月旭BoltimateTMC18新型核壳色谱柱对3种人参皂苷进行分离,以乙腈-1.0%磷酸水溶液为流动相进行梯度洗脱,采用HPLC进行检测。结果 3种人参皂苷在月旭BoltimateTMC18新型核壳色谱柱能够快速分离,且分离效果较好...

“功能性食品研究”专题征稿函

关键词: 食品研究  征稿函  功能性成分  人体体质  血小板凝集  造血功能  活动功能  吸收功能  人体生理  副主任  

食品检测即用型液体培养基产品的评价研究

关键词: 即用型培养基  灵敏度  特异性  

目的对即用型缓冲蛋白胨水、3%氯化钠碱性蛋白胨水、月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤培养基进行质量评价。方法使用即用型培养基和新鲜配制的培养基对已完成生化确认的10株沙门氏菌、5株阪崎肠杆菌、15株副溶血性弧菌、15株肠杆菌科细菌共45株目标菌及5株干扰菌进行检测,确定菌株的灵敏度和特异性;平行培养0、6和24 h后对比即用型培养基增菌效果与新鲜...

“食品包装材料”专题征稿函

关键词: 食品包装材料  征稿函  制造成本  可食性  有害化学物质  迁移转化  残留物质  环保材料  实验报告  

转基因速测卡的现场应用性能及其可行性研究

关键词: 转基因  检测  速测卡  bt蛋白  

目的对快速、灵敏、适用于现场检测的转基因速测卡的现场实际应用性能进行评估,并对其方案设计进行探索性研究。方法选取国内外3家公司的转基因速测卡对含Cry1Ab/1Ac Bt蛋白的转基因水稻的检测性能(如灵敏度和交叉反应性)进行评估,并与Real-time PCR方法同时对5种模拟实际样品进行检测分析。结果转基因速测卡的灵敏度最低可达0.25%,且无交叉反应...

石墨炉-原子吸收法测定饮用纯净水中铅含量的不确定度

关键词: 石墨炉  原子吸收光谱法  铅  不确定度  

目的评定石墨炉-原子吸收法测定饮用纯净水中铅含量的不确定度。方法分析影响饮用纯净水中铅含量测定的各种影响要素,包括标准溶液、标准溶液稀释过程、原水样的体积、待测水样的体积、标准曲线拟合和测量结果重复性等,并进行定量评定。结果本方法测量的合成不确定度为3.01%,扩展不确定度为6.02%。本方法测量饮用纯净水中铅含量的结果为(5.347±0...

直接沉淀滴定法检测鱿鱼丝中氯化钠的不确定度评定

关键词: 直接沉淀滴定法  不确定度评定  氯化钠  

目的对直接沉淀滴定法测定鱿鱼丝中氯化钠的含量进行不确定度评定。方法对氯化钠含量测定过程中各影响因素包括称量、样品溶液定容、测定试液体积、标准滴定溶液浓度、滴定过程等进行分析评定。结果鱿鱼丝中氯化钠检测的不确定度主要由标准滴定溶液浓度的不确定度分量和重复性试验误差引入,而标准滴定溶液浓度的不确定度分量贡献最大。通过对标...

QuEChERS前处理高效液相色谱-串联质谱法同时测定食品中6种工业染料

关键词: quechers  调味品  豆制品  肉制品  工业染料  

目的建立食品中6种工业染料的QuEChER前处理高效液相色谱-串联质谱同时测定方法。方法均匀样品用水分散溶解后,加乙腈提取,经改进的QuEChERS方法净化,0.22μm微孔滤膜过滤,用0.1%甲酸-5mmol/L乙酸铵溶液和乙腈为流动相梯度洗脱,C18柱分离,分别在电喷雾正、负离子模式下以多反应监测方式检测,外标法定量。结果结果表明,6种工业染料在0.540μg/L浓度...

微波消解-电感耦合等离子体质谱法快速测定方便面中的重金属

关键词: 方便面  电感耦合等离子体质谱法  铬  砷  镉  

目的建立微波消解前处理-电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)快速检测方便面中铬(Cr)、砷(As)、镉(Cd)等重金属的含量。方法方便面样品经最佳微波消解程序处理后,采用ICP-MS测定Cr、As、Cd元素的含量;同时与GB 5009-2014进行对比验证方法的可行性,并对市售方便面中铬、砷、镉的含量进行检测。结果对...

食品中异物种类来源及检测技术评述

关键词: 食品  异物来源  检测方法  

为找出在食品从农田到餐桌各环节中应重点留意易混入的异物的尺度与种类,本文整理了2014~2015年度360起中国大陆食品异物事件的相关新闻报道,对发生异物事件的异物种类、食品种类进行了归纳,对食品中异物尺度的分布进行了统计,通过分析,得出结论:昆虫-生物类、金属类、毛发类及不明异物都是较为常见的异物;精加工类食品是容易混入异物最多类型的...

中药材及食品中丙烯酰胺的检测及抑制方法的研究进展

关键词: 中药材  食品  丙烯酰胺  分离纯化  分析方法  

丙烯酰胺是一种有毒化合物,具有潜在致癌、遗传、神经、生殖和发育毒性。据文献报道,长期接触丙烯酰胺可严重影响人体健康。中药材及食品中富含氨基酸和还原糖等物质,为丙烯酰胺的生成奠定了物质基础;中药材及食品的加工过程,为丙烯酰胺的生成奠定了条件基础。所以丙烯酰胺在中药材及食品中普遍存在。研究丙烯酰胺的毒性、检测、形成和抑制(消除...