购物车(0)食品安全质量检测学报杂志是由北京电子控股有限责任公司主管，北京电子产品质量检测中心;北京方略信息科技有限公司主办的一本北大期刊。
食品安全质量检测学报杂志创刊于2010，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
食品安全质量检测学报杂志是由北京电子控股有限责任公司主管，北京电子产品质量检测中心;北京方略信息科技有限公司主办的一本北大期刊。
食品安全质量检测学报杂志创刊于2010，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：北京电子控股有限责任公司
主办单位：北京电子产品质量检测中心;北京方略信息科技有限公司
国际刊号：2095-0381
国内刊号：11-5956/TS
发行周期：半月刊
全年订价：￥2550.00
关键词: 兽药残留 残留限量标准 最大残留限量 人体健康 有益生物 科学评估 科学用药 农畜产品
1我国农兽药残留标准建设与管理情况 为控制农兽药残留对人体健康、环境及其它有益生物的风险，各国基于农兽药的科学用药和残留风险科学评估制定农产品和食品中的最大残留限量标准（maximum residue limits，MRLs）。最大残留限量是农畜产品中农兽药残留的法定最大允许量。
关键词: 食用植物油 农药残留 前处理方法 检测方法
我国农产品中农药残留的中毒事件和进出口贸易中农药残留超标事件时有发生，已成为影响农业可持续发展的重要问题，因此农药残留检测技术也在迅速发展。文章综述了现阶段对植物油中农药残留检测技术的研究进展。主要从前处理和检测方法2方面进行分析，根据前处理方法和检测方法的不同，分别介绍了各类前处理方法如液液萃取法（liquid-liquid ext...
关键词: 氟虫腈 危害 监控检测
食品生产是一个系统工程，涉及到产地环境、种植过程、养殖过程、产品加工、货物流通、贮存及货架存放等各个环节，因此影响因素复杂多样。其中农药残留是影响食品安全的重要因素之一。氟虫腈是一种广谱杀虫剂，在作物害虫控制、家庭宠物寄生虫防控、娱乐场所环境卫生改善等各方面得到广泛应用。然而，氟虫腈残留对水体、土壤及环境造成严重污染...
关键词: 真菌毒素 检测技术 食品 饲料
真菌毒素是真菌在生长繁殖过程中产生的相对分子质量较小的次生有毒代谢产物，不易被加工或烹调加热所破坏，超过一定摄入量后会引起人的肝肾功能下降、癌变或诱发免疫抑制性疾病。目前尚无绝对有效的措施避免真菌毒素的污染，因此，研究可以准确高效地测定食品和饲料基质中的真菌毒素的检测技术非常重要。本研究通过对真菌毒素提取方法、净化方...
关键词: 四环素类抗生素 代谢产物 蔬菜
目的建立超高效液相色谱．电喷雾串联质谱法（ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC．MS／MS）测定生菜中9种四环素类抗生素及其代谢产物的残留分析方法。方法生菜样品采用EDTA-Mcllvaine缓冲液与乙腈混合溶液提取，HLB固相萃取小柱净化，色谱分离选择ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱，以乙腈和0．2％甲酸水溶液...
关键词: 吡虫啉 花椰菜 土壤 残留
目的建立测定花椰菜和土壤中吡虫啉残留的QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱（ultra performance liquid chromatography—tandem mass spectrometry，UPLC—MS／MS）方法，通过田间试验研究吡虫啉在花椰菜中的残留及消解动态。方法样品经乙腈涡旋提取15rain，上清液加入含PSA＋C18填料的小离心管中，涡旋、离心净化后，采用UPLC-MS／MS测定。同...
关键词: 恩诺沙星 环丙沙星 南美白对虾 代谢残留 药代动力学
目的研究恩诺沙星（enrofloxacin,ENR）及其代谢产物环丙沙星（ciprofloxacin，CIP）在虾体内的组织分布和药物代谢随时间的变化规律。方法在（26±2）℃的养殖水温下，以30mg／（kg·bw）的投喂剂量对南美白对虾进行单次投喂药饵给药，采用高效液相色谱．串联质谱技术（high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,HPLC—M...
关键词: 速测卡 快速检测 蔬菜 有机磷 氨基甲酸酯
目的对数字农药残留速测卡速检蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留方法的可靠性及实用性进行评价。方法采用改良后的速测卡对有机磷及氨基甲酸酯类农药的最低检出限进行试验，以及检测蔬菜样品中农药残留情况，并与标准方法进行对比；并对不同生产批号的产品进行重复性试验。结果速测卡对有机磷和氨基甲酸酯类农药的最低检出限在0．01-3．0mg／...
关键词: 气相色谱法 茶饮料及其制品 有机氯 拟除虫菊酯
目的建立了气相色谱法同时快速测定茶饮料及其制品中17种有机氯、拟除虫菊酯的多残留分析方法，以考察茶饮料及其制品中有机氯、拟除虫菊酯的残留情况。方法样品经正己烷：丙酮（9：1，V：V）提取、浓缩后直接进样分析，以DB-17（30m×250gm，0.25μm）、DB．1（30m×250μm，0．25μm）石英毛细管色谱柱分离，气相色谱．电子捕获检测器测定，峰面积...
关键词: 氟虫腈及其代谢物 农药残留 气相色谱三重四极杆串联质谱法 鸡蛋和鸡肉
目的建立一种鸡蛋和鸡肉组织中氟虫腈及其代谢物残留的气相色谱三重四极杆串联质谱法（GC-MS／MS）检测方法。方法样品经乙腈提取液，Bond Elut EMR—Lipids法净化，去除鸡肉和鸡蛋组织中的脂类和蛋白质。质谱采用多反应监测模式（multiple reaction monitoring，MRM）对氟虫腈及其代谢物的定量离子和定性离子进行监测。结果本方法中氟虫腈及其...
关键词: 饮料 甲胺磷 马拉硫磷 杀螟硫磷 能力验证
目的评价我国检测实验室对饮料中甲胺磷、马拉硫磷、杀螟硫磷农药残留的检测水平。方法计划中使用的能力验证测试样品参考二级标准物质制备方法制备，采用单因子方差分析法和ISO13528：2005《利用实验室间比对进行能力验证的统计方法》中附录B稳定性检验程序分别对其进行均匀性和稳定性检验。将各参加实验室提交的结果进行迭代稳健统计分析，采...
关键词: 大米 韭菜 茶叶 农药残留
目的建立QuEChERS方法和气相色谱-三重四极杆串联质谱（gas chromatography-tandem mass spectrometry，GC-MS／MS）联用技术快速检测大米、韭菜、茶叶中51种不同农药残留量的方法。方法利用乙腈提取样品，分散固相萃取法净化样品，GC-MS／MS检测采用选择多反应监测（multiple reaction monitoring，MRM），灵敏度最高的离子对用作定量。结果51...
关键词: 槟榔 农药残留 同时测定
目的建立一种超高效液相色谱，串联质谱法同时测定槟榔中10种农药残留的快速检测方法。方法样品采用80％乙腈-水溶液进行提取，使用N-丙基乙二胺（primary secondary amine，PSA）-无水硫酸镁进行净化，0．1％的甲酸．乙腈作为梯度洗脱的流动相，多反应监测（multiple reaction monitoring，MRM）模式进行定量分析。结果10种农药在0．5-200ng／m...
关键词: 鸡蛋 氟虫腈及其代谢物 气相色谱法
目的建立适用于鸡蛋中氟虫腈及其代谢物（氟虫腈砜、氟虫腈硫醚和氟甲腈）残留的电子捕获检测器．气相色谱法和高效液相色谱．串联质谱检测方法。方法通过QuEChERS提取盐包（CEN EN-15662）用乙腈提取目标化合物，借助固相萃取（PRIME HLB）作为净化手段，采用气相和液相质谱进行监测。结果气相色谱法和高效液相色谱-串联质谱法中4种分析物的定...
关键词: 金刚烷胺 动物源性食品
目的建立超高效液相色谱一串联质谱法（ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS／MS）测定动物源性食品（鸡肉、鸡肝、鸡蛋和牛奶）中金刚烷胺的分析方法。方法样品用0.2％（V：V）甲酸乙腈溶液提取，经Oasis PRIME HLB小柱净化后用Capcell Pak C18 MGIII-H色谱柱分离，以甲醇和0．1％甲酸水溶液（所功作为...
关键词: 活性白土 青菜 有机磷农药 检测
目的筛选对青菜基质成分净化效果最好的吸附剂，并探究其对气相色谱检测青菜中有机磷农药的影响。方法青菜经乙腈提取后，用6种吸附材料分别进行基质成分净化，利用紫外．可见光光谱图分析筛选对青菜基质成分净化效果最好的吸附剂，并考察其加入量对净化效果的影响；通过比较加标回收率，考察该吸附材料对青菜中有机磷农药检测准确度的影响。结...
关键词: 氟虫腈及其代谢物 猪肉 残留
目的建立一种测定猪肉中氟虫腈及其3种代谢产物（氟甲腈、氟虫腈硫醚及氟虫腈砜）的液相色谱-串联质谱方法。方法样品经乙腈提取后，经固相萃取柱去除基质中的脂质干扰物，液相色谱分离，串联四极杆质谱定量测定，选择性反应监测模式检测。结果4种待测组分均获得足够的色谱保留和分离，各药物在0.5-10．0μg／kg范围内呈现良好的线性关系，日内日...
关键词: quechers 农药残留 凉茶
目的建立QuEChERS结合超高效液相色谱-串联质谱法（ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS／MS）测定凉茶中包括霜霉威、多菌灵、噻菌灵等20种农药残留的含量。方法5．00mL凉茶经过10．00mL乙腈提取，QuEChERS法萃取，经Shim—pack XR—ODS III色谱柱分离，正离子扫描，多反应监测模式进行质谱分析，外标法...
关键词: 赭曲霉毒素a 时间分辨免疫荧光层析技术 快速检测 荧光微球
目的验证赭曲霉毒素A（ochratoxin A，OTA）时间分辨荧光免疫定量检测体系对谷物中赭曲霉毒素A快速检测的适用性。方法该时间分辨荧光免疫定量检测体系包括时间分辨荧光免疫层析检测卡和时间分辩荧光定量检测仪。时间分辨荧光速测仪内置标准曲线，直接得出待测样品中赭曲霉毒素A的含量。对待测样品进行低、中、高3个浓度添加，每个浓度分为7份，...
关键词: 孔雀石绿 隐色孔雀石绿 水产品
目的对GB／T19857-2005中检测水产品中孔雀石绿及隐色孔雀石绿残留量的高效液相色谱-串联质谱法（high performance liquid chromatography—tandem mass spectrometry，HPLC—MS／MS）进行优化。方法经匀质的水产品样品，加20mL乙腈和5g酸性氧化铝旋涡振荡，取4mL提取液，35℃水浴氮吹近干，用7：3（V：V）功乙酸铵和乙腈混合溶液1mL定容，过0...
关键词: 氟虫腈 代谢物 气相色谱法 蛋 残留
目的建立气相色谱法同时快速测定蛋中氟虫腈及其代谢物残留量的分析方法。方法鸡蛋中的氟虫腈及其代谢物氟甲腈、氟虫腈硫醚、氟虫腈砜残留经乙腈提取，盐析，固相萃取小柱净化，采用气相色谱电子捕获检测器进行分离和测定，外标法定量。结果氟虫腈及其代谢物氟甲腈、氟虫腈硫醚、氟虫腈砜的检出限为0．2μg／kg，在0．2-200μg／kg范围内，线性相...
关键词: 硝基呋喃代谢物 硅藻土 多脂类动物源性样品
目的建立多脂肪类动物源性样品中4种硝基呋喃代谢物的超高效液相色谱-串联质谱（ultraperformance liquid chromatography-tandem mass spectrometry，UPLC-MS／MS）的快速检测方法。方法样品利用硅藻土充分研磨后，增加0．125mol／L盐酸用量至25mL进行衍生，调节pH值后，使用32mL提取溶剂乙酸乙酯，分2次提取，提取溶剂合并旋干后，加入定容试...
关键词: 酰胺类除草剂 芳香胺 固相萃取 啤酒
目的建立固相萃取-气相色谱-质谱联用法（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）建立同时测定啤酒中8种酰胺类除草剂和2种芳香胺的分析方法。方法稀释过的样品，经活化后的C18固相萃取小柱吸附，用乙腈-甲苯（3：1，V：V）的混合溶液洗脱，DB-5 MS石英毛细管柱分离以及GC-MS的定性和定量分析。结果在线性范围0．1-20μg／L内，本方法的线...
关键词: quechers 有机氯农药 茶叶
目的建立QuEChERS前处理结合气相色谱-三重四级杆串联质谱法（gas chromatography—triple quadrupole tandem mass spectrometry,GC-QqQ-MS／MS）用于茶叶中12种有机氯农药（α-六六六、β-六六六、γ-六六六、δ-六六六、五氯硝基苯、艾氏剂、狄氏剂、七氯、硫丹-I、硫丹-II、顺式-氯丹、反式-氯丹）残留的同时检测分析方法。方法样品经乙腈提取，...
关键词: 气相色谱法 倍硫磷 倍硫磷亚砜 倍硫磷砜
目的建立同时测定蔬菜中倍硫磷、倍硫磷亚砜和倍硫磷砜的气相色谱法。方法样品经乙腈提取，氯化钠分层后取有机相进行浓缩，并置换溶剂成丙酮进行气相分析，采用DB-5色谱柱，载气流速1mL／min，程序升温条件为：初始温度150℃，保持2min，以8℃／min的速率升至200℃，保持20min，再以10℃／min的速率升至250℃，保持8min。结果倍硫磷、倍硫磷亚...
关键词: 果蔬汁 有机磷农药 quechers
目的建立分散固相萃取．气相色谱．质谱法测定果蔬汁中6种有机磷农药残留量的分析方法。方法样品经二氯甲烷提取，采用分散固相萃取（QuEChERS）技术（C18 500mg＋PSA500mg＋GCB60mg）净化，氮吹浓缩后用正己烷定容，最后通过气相色谱-质谱仪测定，同时采用标准溶液曲线进行校准，内标法定量。结果本方法果蔬汁中敌敌畏、甲胺磷、乐果、毒死蜱、...
关键词: 食物中毒 快速检测 克百威
目的通过气相色谱．质谱联用法（gas chromatography-mass spectrometry,GC—MS）快速检测食物中毒案例的样品中克百威农药。方法使用丙酮快速提取样品，离心后取上清液，上机待测。运用全扫描方式监测，通过全扫描提供的质谱图由谱库检索出可疑物质，再根据保留时间和质谱图中特征离子准确定性。配制标准系列通过选择离子扫描模式监测方式，外...
关键词: 硝基呋喃 动物源性食品 污染 调查
目的对烟台市动物源性食品中硝基呋喃的污染状况进行调查，了解烟台市动物源性食品中硝基呋喃的污染情况。方法采用随机采样的方法，于2012-2017年于烟台辖区内养殖环节、运输环节、流通环节和餐饮环节，共采集动物源性食品样本250份，采用液相色谱一串联质谱法定量检测硝基呋喃类药物残留。结果烟台市售动物源性食品中硝基呋喃类药物总检出率为...
关键词: 生物传感器 微叉指电极 电极结构 细胞检测
生物传感器作为交叉学科的新型检测工具引起了科研人员的广泛关注。微叉指电极因其灵敏度高、响应速度快、检出限低、成本适中、携带方便等优点被用来制作成生物传感器，在食品安全、环境检测和医疗卫生等方面有广泛的应用。影响微叉指电极传感器性能的关键因素之一是电极结构，对近几年微叉指电极的材料、结构仿真、结构实验和修饰等方面进行了...
关键词: 运动营养食品 现状 未来发展
随着大众体育的兴起，运动营养食品越来越受欢迎，很多运动人员开始使用运动营养食品补充能量，增强体质。在这样的背景下，运动营养食品行业得到迅速发展，各个种类的运动营养食品出现在市场中。随着大众体育的进一步发展，市场将会产生更大的需求，因此这一行业的市场发展前景十分乐观。本研究介绍了运动营养食品的概念和分类情况，分析了国内...
关键词: 非发酵性豆制品 质量控制 黄豆
非发酵性豆制品是历史悠久的传统食品，品种繁多、风味独特、营养丰富，是几千年来普通老百姓膳食结构中的重要组成成分。随着人们生活水平的提高，平常饮食不均衡使膳食组成出现富营养化而导致高血压、高血脂、高血糖等疾病，素有植物肉之称的非发酵性豆制品逐渐成为餐桌上的主角，更加受人青睐。经过激烈的市场竞争的洗礼，工业化、专业化、规...
关键词: 臭豆腐 电感耦合等离子体质谱法 元素含量
目的调查臭豆腐中部分元素含量，为长沙油炸臭豆腐安全控制提供参考。方法采用电感耦合等离子体质谱（inductively coupled plasma—mass spectrometry，ICP—MS）法测定了长沙市面上具有代表性的11家臭豆腐炸前后的As、Pb、Cr、Ca、Mg、Al、Cu、Mn、Zn、Fe等10种元素的含量变化。结果大部分元素均在安全控制范围内，部分臭豆腐的3种安全卫生指...
关键词: 老酵馒头 质构指标 物性指标 品质改良
目的探讨中国不同地区传统老酵头对馒头品质特征的影响，筛选产品品质较为优良的老酵头。方法收集10个地区的传统面食发酵剂为实验材料制作老酵馒头，测定不同地区老酵面团在发酵过程中微生物的变化及馒头的品质指标，并进行感官评价。结果不同地区老酵馒头的品质指标间具有显著性差异（P〈0．05），老酵头制作面团发酵过程中不同地区间酵母菌和...
关键词: 富硒 发芽糙米 硒蛋白 分离提取
目的优化硒蛋白的分离提取技术。方法以富硒发芽糙米为原料，采用碱提酸沉法提取硒蛋白，研究NaOH溶液浓度、料液比、浸提时间、pH值、（NH4）2S04饱和度5个因素对硒蛋白产量的影响，并通过正交试验确定硒蛋白分离提取的最优工艺。结果硒蛋白分离提取的最佳条件为：NaOH溶液浓度0．12mol／L、料液比1：10（g：mL）、浸提时间4h、pH4．5、（NH4）...
关键词: 亚麻籽饼 分离蛋白 抗营养因子
目的提高亚麻籽饼中蛋白质的利用率，优化亚麻籽蛋白的提取技术，同时去除生氰糖苷、植酸等抗营养因子。方法采用碱溶酸沉法从亚麻籽饼中提取分离蛋白，在单因素试验的基础上，以提取液pH、提取温度、提取时间、料液比为4因素设计正交试验优化蛋白质提取工艺；并对最佳工艺条件下提取的分离蛋白的基本成分和主要抗营养成分的含量进行测定。结果...
关键词: 内部控制样 均匀性 稳定性 准确性
目的制备以茶叶中铅为例混合均匀、性质稳定的内部控制样。方法取干燥均匀的绿茶粉碎、过筛，分组，采用单因子方差分析法旷检验法）进行均匀性分析，t检验法进行稳定性分析，采用质控样检测和加标回收验证结果准确性。结果F检验法中，计算的F值为0．669〈3．02，即F〈F临界值，表明在0．05显著性水平时，样品中的铅是均匀的；t检验法中，计算的...
关键词: 甜蜜素 不确定度 白酒
目的研究液相色谱-串联质谱法测定白酒中甜蜜素的不确定度评定。方法以白酒为例，对GB5009．97—2016中液相色谱-串联质谱法测定甜蜜素的不确定度进行评定。结果白酒中甜蜜素的含量为0．331mg／kg时，测定结果的合成标准不确定度为0．0242mg／kg，取k=2，扩展不确定度为0．0484mg／kg，其结果可表示为（0．331±0．0484）mg／kg。结论测量结果的...
关键词: 不确定度 气相色谱法 番茄 腐霉利
目的评定气相色谱法测定番茄中腐霉利残留量的不确定度。方法依据NY／T761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留量的测定》对腐霉利测定中的不确定来源进行分析，建立数学模型，计算各不确定度分量，合成扩展不确定度。结果当在番茄中的腐霉利添加量为10μg／kg时，测定结果为9．03μg／kg，番茄中腐霉利的不确...
关键词: 金黄色葡萄球菌 培养基质量控制
目的通过对3个厂家产品的性能评测，寻找最适宜的即用型Baird—Parker琼脂平板。方法对3个厂家的Baird-Parker琼脂平板分别进行产品外观、质量控制测试、金黄色葡萄球菌菌落形态、特征性反应和菌落计数5个方面的比较，选择适合实验室的产品。结果3个厂家的Baird-Parke琼脂平板均符合GB4789．28—2013的质控要求，但A厂家产品不稳定首先排除，B和...
关键词: 孕妇 饮食状况 妊娠期糖尿病 因素
目的探讨孕妇妊娠期糖尿病调查及其与饮食状况的关系分析。方法回顾性调查2014年9月至2017年9月本院收治552例孕妇的临床资料，分析孕妇饮食状况与妊娠期糖尿病的关系。结果本次调查中，妊娠期糖尿病孕妇54例（9．78％）；妊娠期糖尿病孕妇和健康孕妇日摄入总能量、年龄、孕次水平基本相同，差异无统计学意义（P〉0．05），妊娠期糖尿病孕妇孕前...
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